对高校饮食服务社会化改革的思考

1、对高校饮食效劳社会化改革的考虑【摘要】饮食效劳业是高校后勤效劳社会化改革中的重要内容，高校的安定团结、政治稳定及教学工作的井然有序都与高校的饮食效劳工作有着直接的关系。本文对如今高校饮食效劳社会化的现状及改革重点做了概述，并提出了相应的解决方法。【关键词】高校饮食效劳社会化改革一、高校饮食效劳社会化的现状1.市场经济带来的压力大由于物价受市场经济规律的影响，市场行情瞬间千变万化，高校饮食效劳社会化后，完全放开的进货价格，与相对平稳的校内饭菜价格之间产生了宏大的矛盾，这是高校饮食效劳工作的大问题，千变万化的市场经济体制正在转换并给仍受方案体制制约的高校饮食效劳工作带来空前的压力。2.饮食卫生平安

2、隐患大伴随着高校餐饮业的快速开展，饮食平安的潜在风险正日益加大。1道德风险：改革打破了过去的分配制度，导致一局部人心理失衡，出现恶意投毒现象。2技术风险：随着高校人事制度改革的深化，特别是后勤社会化改革的进展，使得高校饮食效劳人员流动性加强，技术人员不再稳定，新上岗的技术人员技术程度缺乏有效考核和监管，导致加工技术不稳定，容易引发中毒风险。3环境风险：农药、兽药、食品添加剂的大量使用及其他环境污染的加剧，给食品平安带来前所未有的风险。4消费习惯性风险：如今的消费观念要求品种多、花色艳、公开透明、餐具公用或一次性便携、全天候消费。这些消费要求都极大的增加了食品在加工后、消费前被二次污染的风险。3

3、.饮食效劳队伍难以适应需要目前的状况是饮食行业员工素质低、队伍不稳定，已严重影响了饮食行业的开展，制约了饮食效劳工作上档次、上程度和进一步开展。4.物资采购方面重视力度不够市场变化如云，采购部门未能及时摸清各种原料市场的细微变化，没能对所购物资进展细致的检验，消费出来的食品质量肯定不合格，满足不了师生需求，本身的经济效益也必将受损。5.资金问题，本钱核算不到位如今的高校食堂大多数实行“自主经营、独立核算、自负盈亏的管理形式。经营者往往缺少全本钱核算等专业知识，在资金预算，本钱方面容易出现问题。二、高校饮食效劳社会化改革的重点1.深化饮食效劳改革，主动适应市场经济的要求1要转变观念，摆脱“福利型

4、、“供应型的陈旧观念的束缚，积极探究与市场经济接轨的途径，主动适应市场经济，克制方案经济条件下的办饮食效劳思想和思维形式。2要制定和完善增强高校饮食效劳工作内在活力的鼓励机制和调控机制，变被动为主动，变“等、靠、要为“争、创、闯，努力增强自身的竞争才能、应变才能和开展才能。2.加强卫生方面的监控管理1各高校主管部门应高度重视食堂的经营，加强对食堂的监管力度。增加对学生食堂根本建立和卫生设施的经费投入，制定一套完好的食品卫生平安管理与责任制度，落实好食品卫生管理措施和食物中毒预防、控制机制。2进步饮食从业人员的根本素质和理论知识程度。食品卫生监视检验部门和学校都应高度重视高校饮食从业人员的营养卫

5、生及业务知识的教育工作，对饮食从业人员上岗资格进展严格审查，没有相关的职业资格就不能上岗。3对大学生进展营养与食品卫生教育。这是大学生今后走向社会独立生存、生活的前提和根底，也是将营养与食品卫生和安康之间的根本知识普及全社会的一个重要途径。3.加强采购过程的管理高校后勤饮食物资采购，是一项专业性、技术性很强的工作，它对于降低饮食效劳本钱，保证饮食效劳质量和平安具有非常重要的作用，应采取有效措施，标准管理。1标准饮食物资采购方案管理，科学地编制采购方案，实在做到保障性，效益性及有效性原那么。2严格物资采购价格管理：对大宗物资米、面、油、肉、禽、蛋、燃料等或实行招标定价，而对于一般物资实行询价审批

6、制度。3加强采购物资验收管理：要设立专职人员对采购物资进展全面的验收。验收人员一是要对采购物资卫生平安进展检查验收，凡属应提供卫生答应证、消费答应证、产品检验合格证、市场准入标识QS，均要求采购人员提供，并对采购物资进展卫生平安检测，严把采购物资卫生平安关；二是对采购物资的质量等级、价格进展验收，防止以劣充优；三是对采购物资的数量、金额进展核实验收，发现问题及时地解决。4.加强饮食本钱核算与管理作为后勤饮食效劳工作，食堂的本钱核算管理是学校食堂经营管理的重要内容，是保证伙食优质价廉，进步饮食效劳综合效益的关键。实行全本钱核算，符合马克思主义商品经济等价交换原那么，符合高校后勤社会化改革的方向和

7、目的，符合高校的实际情况。逐步加大间接本钱回收比例，有利于饮食效劳社会化。深化改革，加快饮食全本钱核算与管理的进程。5.加强现代化网络系统监控管理随着计算机网络的普遍开展，现代网络系统管理已深化到每行每业。加强现代化网络系统监控管理对高校后勤饮食效劳的社会化具有重大的影响。例如，广州大学城内十所高校的学生食堂都实行了网络化管理，学生使用统一出售的校园一卡通就餐，持有校园一卡通者可在十所高校的任何食堂就餐。通过掌握各食堂的经营收益状况间接地理解其内部的管理程度和效劳质量，有利于学校主管职能部门及时发现问题并进展修正、协调和监视，从而到达食堂经营效益和效劳程度双进步的目的。此外，还可以加强校园网络

8、论坛监控管理。增强学校主管职能部门与食堂经营企业和学生消费者双方进展信息沟通。通过沟通和管理，到达学校食堂效劳育人和维护学校稳定的作用。三、总结高校后勤饮食社会化改革是一个有利于学校开展的大举措。通过饮食效劳社会化改革，既满足了学校近年来大规模扩招所面临的师生饮食保障问题，又解决了原后勤饮食效劳人员的劳动用工问题，减少了人员工资和设备投入等经费支出。高校饮食效劳社会化改革是整个后勤体制改革中的一局部，也是一次大胆的尝试。它给校方在管理和监控体制上带来了新的变化，提出了许多新问题，还需要我们在今后的工作中不断探究、总结经历，将改革进一步深化。从而更好地到达高校饮食效劳社会化改革的出发点和最终目的，为师生提供优质的效劳，为高等教育体制改革的顺利施行和学校的开展提供坚实的后勤保障。参考文献：1张以保.高校饮食效劳工作面临的困难及其对策J.高校后勤研究，2022，5：67-68.2刘传会.HAP系统应用于高校饮食平安管理的讨论J.襄樊职业技术学院学报，2022，4：7-9.3陈鑫.和谐开展高校饮食的几点考虑J.高校后勤研究，2022.4王燕，陆惠珍.不同经营形式高校食堂的卫生管理现状比拟与分析J.河南预防医学杂志，2022，6：451-452.5侯彦喜.高校学生饮食卫生平安与对策J.现代预防医学，2022，3422：4298-4299.6李耀水.对高校后勤饮食物