连锁酒店人事管理办法

1、目 录 TC o 1-2 h zu HRINK loc1629347 一、总则 PAERE _Toc163287 hHYPERLINK N:整理后(一)对职员的态度 PAGER _oc16329388 3HYELNKl _Toc16329384 (二)解决问题的途径PAGEEF_oc163238 h 3HYPERLINK N:整理后l（三）培训与进展 R _Tc63293850h HYPEINK l Toc16393851 二、酒店组织架构图 PAGERF_Tc1639351 4HYPERLINK N:整理后l三、酒店各岗位描述 PGERE_Toc13293852 h PERINK l _To

2、c16393 （一）酒店总经理PAGERE _Toc16329853 h HYPRLINKl_To1632938 (二)酒店总经理助理 PAGEREF _Toc1293854 h 7HYPERLINK N:整理后 l _Tc623855（三）驻店销售 PAGERE Toc139385 h HYPELNK l _Toc132956 （四)值班经理 AGEEF_Toc63936 9YPRLINK l_oc323857 （五)客房主管 PAGEREF_Toc16323857 h 1 PELI l _To2938（六）前台接待员PF _Toc1632988 h 1 HPERL l _c16393859

3、 （七)客房服务员AGEEF _Toc16293859 h 13 HYERINKl Toc162386 (八)PA清洁服务员 AGEF _c6286h 14HYPERLINK N:整理后l（九）餐厅服务员 PAGERF_oc16386h 15HYPERLINK N:整理后（十）厨师 PAGERF _To6323862 16PELINK l_Toc3293863 (十一)维修技师 AGREFToc16329363 7HYPERLINK N:整理后(十二）保安 PGRF _Toc16234 h 18 YRK l_629385四、职员制服政策 PAGEREF _oc1323865h19HYPERLI

4、NK N:整理后（一）制服标准 GERF _To1632936h 19 HYERLNK l _To163293867 (二)制服穿着标准PAER _To16329386 h 2HYPERLINK N:整理后 l _c16398（三）制服保管 AGEREF _oc162386 h 21HYPERLINK N:整理后(四）制服申请 PAGERE _Toc1669 2 YPERLN l _o16329870 （五)制服网收、销毁 AGEEF _Toc1629387h21 HEIK l _To16323871 （六)制服调拨 PAGRE _Tc1632381 h 22HYPERLINK N:整理后五、

5、酒店职员仪容仪表 PGEREF oc1329872 h 2HYPERLINK N:整理后（一）仪态 GERF _To1337 h 2HYPERLINK N:整理后l（二)仪表 PAGERF _Tc1632984 2HYPERLINK N:整理后l(三)表情 PAGERE_Tc632975h 23HYPERLINK N:整理后l（四）言谈PGERE _Tc163236h 23 HYPERLINK l Toc16323877 六、职员宿舍治理 PAGERF _Tc16329377 h 2HPERINK l _Toc167 （一）住宿登记 PGREF Toc1329378 24HYPERLINK N

6、:整理后（二)宿舍治理条例PAGEREF _o163293879 h24 HYERLINK l _To93880 （三)不得住宿的人员范围 PAGREF _Tc62980 h 25 YPRLNK l_Tc629388 （四）自动退宿人员（包括离职) PEF _Toc163298 h5HYPERLINK N:整理后l（五)职员宿舍的相关费用收取规定 PAERE To16393882 25HYPERLINK N:整理后l七、分店考勤制度 PAERE _Toc1683 h 2YERLNKl_Toc16329384 （一）工作时刻AGEREF _oc169388 h 26 HYPERLINK l _T

7、oc16393885 (二)考勤 PEREFToc163885h 26 HPERLNKl_Toc16323(三)请假PGRF _To6329388 h6HYPERLINK N:整理后(四)迟到和早退 AGREF_oc163293887 h 27HYPERLl _Toc13938 (五)旷工 PAGERE _c132888 h 27HYPERLINK N:整理后l（六）加班治理 PAGERE _Toc16293889 27 HERNK l _Toc63239（七)考勤统计 PAGERE _oc1639390 h 2HYPERLINK N:整理后l八、职员关系 PAGEREc163293891 h

8、 28HYPERLINK N:整理后九、处罚制度 AERE _T63293892 h28 YPERLIK l _Toc163233（一)纪律处分/失职的种类 PAERE _Tc6329389 h8HYPERLINK N:整理后（二)各类失职处分 AGERE _To1329394 YPERK l T3293(三)违纪行为的处理程序 PEREF _Tc16293895 3HYPERLINK N:整理后十、财务信息商业秘密 PARE _Toc16293896 h33 HYPERLIl Toc6329397 十一、附表 PGERE o16393897 h 34 HPLIK l c13293898 (一

9、）制服申请单(印刷） PAGERF _c632938 h 34HYERINK l _To1629389 (二）制服发放回收记录表（印刷) PAGREF _To169899h 35HYPERLINK N:整理后（三）制服销毁记录表(印刷) AGEREF _To3293900 h 36 YPRLNK l T163299 （四）制服调拨单（印刷) PAGEREF _c16393901 h 37HYPERLINK N:整理后l(五)住宿申请单(印刷） PAEREF oc16293902 h 8HYPERLINK N:整理后（六）职员失职处罚单(印刷) PAGERE_Toc163903 39HYPERL

10、INK N:整理后十二、流程标准调整记录 PAGEF_Tc1632994h 40总则对职员的态度在维也纳酒店集团,所有团结合作、积极进取和追求卓越的职员都将是我们企业成功的宝贵财宝。我们有义务和责任协助每个职员在集团内找到合适的职位和职能，并为合适的职员提供进展和提升的机会。解决问题的途径在本职岗位上，假如有任何问题或投诉，你可与你的直接上级主管商讨政策。假如你的问题仍然得不到解决,你还可向更上一级主管或人力资源部门反映并寻求协助和解决，而不必有任何顾虑和担心。培训与进展公司依照整体进展战略和人力资源治理战略，提供完善的公司职员培训及进展体系，营造鼓舞学习及进展的组织文化，为职员的学习和成长制

11、造条件。公司每年依照经营规划、岗位要求、同时兼顾职员个人进展的需要，提供包括差不多工作技能、专业技能、治理技能、人际技能及职业生涯进展等方面培训。公司职员在原则上每年至少享受一次以上的培训。公司鼓舞职员在工作中学习与提升个人职业素养，同时为职员提供绩效辅导及相关的咨询服务,并为职员在公司内的职业生涯进展提供相关的培训、指导和支持。集团连锁酒店网络的快速扩张将为职员提供了大量的进展机会，只要你能胜任,不管从治理到专长的不同职能和职位,公司将优先考虑内部招聘。 我们本着认识人、尊重人、用对人、进展人的原则，尽力建设一支高效优秀的团队，在前进的路上互相扶持、共同进步，最终获得成功。 酒店组织架构图按

12、人房比为0.30的标准配置人员(另按实际情况增加集团编制：比率为03销售人员、比率为0.5安保人员)酒店各岗位描述酒店总经理层级关系向首席运营官汇报能力要求专业知识 身为酒店总经理,必须具备酒店行业的专业知识，对酒店前台、客房工作能有充分的了解和实践经验。财务知识 酒店总经理必须对分店负有营收治理、成本操纵的责任,因此除了专业知识外.还必须了解财务方面的差不多概念。人事治理知识 酒店的人力资源开发、辅导、训练、培养等差不多上酒店总经理的工作之一,因此必须具备人事治理知识,并能最大限度上利用和调动分店人力资源。营销能力 作为酒店总经理,必须具备营销知识,能自如面对客人推销我们的产品和服务，同时有

13、组织分店职员完成销售目标的能力。打算能力 分店最差不多的治理功能确实是工作打算制定,其中包括设立组织的目标,决定采取何种步骤以达到此目标,并跟进目标是否能符合打算要求。组织能力 组织功能包括了将目标转变成具体工作，然后将工作分派至不同的工作区域。重新没定组织的工作区域,妥善运用各项资源，以达到目标。执行能力 酒店总经理的执行功能是一种适当的人际关系运用，包括与职员的沟通协调，使其发挥最大的长处和了解执行标准,顺利完成工作；处理日常运营困难时,能调动和利用公司各部门资源解决问题，以便及时有效完成任务。操纵能力作为一名连锁酒店分店总经理,绝大部分时刻需要在总部以外的分店开展工作，因此必须要具备良好

14、和过硬的心理素养来面对各种可能发生的突发性问题，并能随时独当一面解决问题,使工作打算和公司资源得到合理操纵。工作职责执行公司各项决议，主持酒店全面工作。确保酒店日常工作正常运转，确保酒店安全无隐患,负责洒店社会公共关系协调工作。定期向公司汇报工作,策划、落实酒店经营打算及成本操纵工作。安排、落实酒店各部门工作。切实提高服务质量,确保每一位来宾的高中意度,维护公司品牌名誉，保证酒店标准化、程序化、制度化治理的贯彻实施,保证经营目标的实现，及时、足额地完成公司下达的利润指标,保证现有资产的保值和增值。工作内容全面负责酒店正常运营工作。组织实施经公司批准的年度工作打算和财务预算打算完成公司业绩指标。

15、全力支持标准化工作并贯彻落实到实处。依照公司的制度对职职员资核算、奖金分配和业绩考核目标进行治理。组织实施经公司批准的新项目和经营活动，协调各部门之间的关系。在日常经营治理上作，依照公司托付的权限范围内,签署有关协议、合约和处理有关事宜。决定值班经理及以下职员的任免、提成、奖惩，建立和健全酒店高效工作体系。对成绩显著的职员予以奖励、晋级,对违纪职员进行处分,直至辞退。严格执行财经纪律,做好开源节流工作,做好财产和现金治理工作。定期检查备用金,严格遵守现金治理制度和支票使用规定。做好职员的思想工作,调动各级职员的工作积极性，加强职员队伍建设,建立一支作风优良、团结进取、训练有素的职员队伍。加强酒

16、店企业文化建设,增强酒店企业凝聚力。搞好社会公共关系,树立酒店良好的社会形象。加强防火防盗的安全治理，确保酒店安全并正常运作。执行培训、检查、跟进、督导酒店职员的工作。与客人保持良好沟通,征询客人对酒店的意见。为配合公司业务进展，不断开发新客源。及时解决来宾投诉及职员问题。跟进每日的营业状况，以满房为目标,配合中央预订中心和公司需求及时治理好房态。查看酒店的设施设备及其维修情况,减少维修房产生机会。检查仓库及物品操纵运作状况,定期进行盘点，做到帐实相符。定期（至少每月一次）召开店内治理会议，总结落实工作。完成日常采购和审批费用报销。完成日记、季度销售预测、月总结及下月打算。每天巡查大型设备、各

17、楼层和工作间,了解所有营运相关环节,发觉潜在问题和解决问题，完成巡查表。每天亲自在前台接待客人至少3单,增加与顾客沟通的机会，做好工作示范。负责现金收入送行，确保收入能及时入帐。抽查日常收入相关单据，确保账币相符,及时发觉可能存在的现金治理问题。每周至少巡查一次职员宿舍,了解职员住宿环境，监督职员宿舍治理,保证职员住宿质量。每周至少给与3名职员辅导或面谈,了解职员日常工作状况，提升团队凝聚力。职员培训跟进与面谈。完成分店月度损益分析，了解收入和费用情况，及时调整和改进。合理安排职员排班和假期。每月检查本店夜间运作状况，及时调整和改进。每月访问特约商户,跟进特商的反馈和进展，保持良好的合作关系。

18、每月访问地点关系.保持良好的合作关系。办理各项营业必须证件。每月完成至少一次竞争对手实地考察。完成上级指派的其它任务。酒店总经理助理层级关系向酒店总经理汇报工作职责 协助酒店总经理执行公司各项决议,确保酒店日常工作正常运转。确保酒店安全无隐患。协助酒店总经理完成公司下达的经营指标及成本操纵指标。按酒店总经理要求安排、落实酒店各部门工作。参与酒店经营治理中的策划、实施、跟进、总结工作。培训、检查、督导酒店各部门职员。切实提高服务质量，确保每一位来宾的高中意度。确保酒店总经理的工作布置能完美实施，并确保取得良好效果。工作内容配合酒店总经理完成店内各项运营工作，随时到酒店各岗查看服务状态。定期查看酒

19、店的设施设备及其维修情况。每天查看昨天的营业报表,核对帐单。了解当日和一周内的流量,了解当日客人预订、应走未走情况。了解当日各岗人员安排情况和完成情况。按原定的指标完成打算中的各项任务。在繁忙时刻,接待高峰时候关注前台状况。与来宾保持良好沟通，征询客人对酒店的意见。配合店内做好销售工作，不断开发新客源。及时解决来宾投诉及职员问题，记录并上报酒店总经理。和职员沟通，了解职员心态,并及时汇报酒店总经理。抽查客房若干、公共卫生间、走廊、餐厅、厨房，并作记录和反馈。实施并参加职员培训和辅导。接待政府职能部门、重要客户、同事和同行来访。检查仓库、职员宿舍、职员生活设施、设备房、工作间等后场地点。每月对各

20、项店内物品进行盘点，协助酒店总经理进行用品申购工作。检查客用印刷品、客用物品的数量及治理状况。合理安排职员排班和假期。对消防器材和安全设施定期检查,做好监护工作，确保器材完好可用。完成酒店总经理分派的任务。完成上级指派的其它任务。 驻店销售层级关系向酒店总经理汇报工作职责 负责分店的销售工作,完成会员卡的销售任务，提高开房率，提高营业收入。进展分店的特约商户并监督执行,并保持良好的合作关系。不断提高销售技巧，对店内职员的销售工作提供合理建议。工作内容了解分店周边市场环境,制定分店的销售打算。完成分店的资料收集,如周边环境、交通条件、相关娱乐设施。完成个人会员卡和公司卡的销售任务。进展分店的特约

21、商户并监督执行。定期访问商户和重点客户，保持良好的沟通。提高分店的开房率，完成销售指标。了解分店所在地区的各类展会、活动。不断提高销售技巧，对店内其他职员的销售工作提出合理建议。值班经理层级关系向酒店总经理汇报工作职责 负责安排和协调前台接待员为客人提供接待、问询、租房、结帐等服务。负责安排和协调前台接待员与酒店其他各岗的操作衔接工作。及时处理酒店内的各种来宾关系问题。督导和培训前台接待员按标准和流程实施和完成任务。负责安排和协调酒店大堂对客服务工作。确保为来宾提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务。透过接待服务确立公司良好口碑和公众形象。对酒店总经理负责。同意酒店总经理及酒店总经理助理

22、指派的任务。工作内容包含前台接待员的全部工作。酒店总经理、酒店总经理助理不在酒店时，依照授权负责酒店运行治理。协助并指导前台接待员按标准完成各项工作。检查职员日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责,仪容仪表是否达到洒店标准要求。操纵房态,达到收益最大化,并亲自处理需要专门安排的订房事宜。并在销售中陪同来宾参观客房和简要介绍酒店。掌握和监控酒店安全状况动态信息，发生安全和意外事件时，负责爱护好现场,组织临时抢救，立即报告酒店总经理。负责处理来宾对酒店接待服务和客房设施等方面的投诉，使来宾中意而归。超过职责权限及时请示酒店总经理。 主动征询和收集客人意见和建议。依照客人需求和情况变化,随时做好

23、酒店人员调配工作，确保对客服务质量,检查VIP客人和专门客人的用房，并及时反馈信息给客房领班,落实改进情况。负责夜间审核,对各类折扣审批权限、发票、转帐单等凭证进行审核，并和实际房态及电脑账目核对，实施电脑夜审过帐。对各处交来的来宾遗留物品进行登记、保管、领取工作。按照酒店各项应急方案,及时处理应急事件。巡视酒店，确保质量,监控酒店灯光治理。协助酒店总经理治理餐厅在当班期间检查餐厅的运作情况,协助做好餐厅的营业工作。做好每月的在岗培训打算,每周分段实施与考核，并做好记录。按规范做好交接班工作，并及时落实交接的工作。完成上级指派的各项任务。客房主管层级关系向酒店总经理汇报工作职责 负责组织和安排

24、对酒店客房及公共区域的清理、保洁、布置工作。负责组织和安排客房服务员与酒店其他各岗的操作衔接工作。督导和培训客房服务员按标准和流程实施和完成任务。负责组织和安排客房服务员对客人的服务工作。确保酒店在清洁卫生及客房服务方面合符公司要求。为来宾提供洁净的客房和环境及提供优质的服务。对酒店总经理负责。同意酒店总经理及总经理助理指派的任务。工作内容每天安排客房服务员的保洁工作，合理调配好人员使用,检查仪表仪容。每天认真检查每一间客房保证清洁达标、物品补充达到要求、设施情况良好。每天早上召开客房人员例会,通报当日客房情况,依照问题及时培训。巡视公共区域，保持清洁、整齐、畅通及设施完好。发觉客房或公共区域

25、的设施设备有故障,及时联系工程人员维修。并监督维修的结果。妥善处理客人与职员的投诉，努力满足客人的要求。制定客房设施设备保养打算、公共区域大清洁打算和客房打算卫生。负责客房服务用品的治理,保持仓库物品堆放整齐,领用合理,消耗操纵得当。做好每月盘点及预算并制定用品添置打算，盘点表和预算申请表交总经理审核。督导服务员按操作标准实施卫生工作,检查质量，做好服务员在岗培训和新进服务员的岗位操作培训。及时与前台沟通房态。负责楼层钥匙和对讲机的收发。负责清洁用品、用剂的发放和回收工作。指导客房服务员、安全使用和稀释。关怀职员,及时将职员的要求和方法反映给酒店总经理。写好每天的工作报告与做好交接工作。做好每

26、月的在岗培训打算,每周分段实施与考核,并做好记录。完成上级指派的其它任务。前台接待员层级关系向值班经理汇报工作职责负责为客人提供接待、问询、租房、结帐等服务。完成与酒店其他各岗的操作衔接。负责酒店大堂的对客服务工作。确保为来宾提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务。确保所做的接待服务工作合符酒店要求。透过接待服务确立酒店良好口碑和公众形象。对值班经理负责。同意值班经理及酒店当值治理人员指派的任务。工作内容为散客、团队、会务客人办理入住登记手续,发放房卡。随时准确掌握和了解客房状态、价格等信息,积极有效地推销客房及服务项目。负责办理客房的换房手续。保存好住店客人的资料。做好传确实收发工作。

27、按规定程序提供客人留言服务。负责办理客人离店结帐手续。向客人介绍会员制度,出售会员卡，并按制度办理会员的入住手续。随时熟知当班预订状况。负责酒店电话业务和促销房价的解释工作。为住店客人提供各项商务服务。为住店客人提供使用保险箱业务。为住店客人提供物品租借服务。为住店客人提供行李、物品寄存服务。正确有效地接待客人问询,提供有关饭店服务设施、市内外交通、旅游景点、娱乐购物等各类信息。负责前台内的卫生保洁工作及设备设施的维护。为住店客人提供叫醒服务。负责酒店小商品的销售服务工作，并做好交接盘点。耐心同意客人投诉,及时向上级报告客人意见和诉求。负责提供客人电话和访客查询，办理访客登记手续.不得把住店客

28、人资料轻易泄露。做好客人损坏酒店物品进行赔偿的处理工作,并报告上级主管。做好客人遗留物品的登记、保管和核对归还工作。做好交接班工作。积极参加酒店和公司组织的各类培训活动。负责按规定程序提供开门服务。按规定开展催帐工作。负责客用钥匙的保管，做好客房钥匙收发和寄存的工作。做好洗衣服务的同意、登记和发送工作。负责同意酒店设施设备的报修工作，并及时报告工程人员。按标准及时准确地将入住来宾信息输入电脑,执行中外宾信息传送。熟悉酒店安全有关规范，做好可疑客人的监控,发觉问题及时报告。做好职员的协作工作,完成上级指派的其他任务。客房服务员层级关系向客房领班汇报工作职责 负责酒店客房及相关公共区域的清埋、保洁

29、、布置工作。完成与酒店其他各岗的操作衔接。负责客房、楼层及相关区域的对客服务。确保按时按质完成任务。确保所做的清洁卫生及客房服务工作合符酒店要求。为来宾提供洁净的客房和环境及提供优质的服务。对客房主管负责,同意客房主管及酒店当值治理人员指派的任务。工作内容规范着装，做到“三轻”:讲话轻、动作轻、走路轻，营造良好环境。遇见客人微笑和问候,礼貌待客,营造温馨的服务。按照规范流程和质量标准，完成每天所规定的清理好客房数量和客房走道。认真如实填写工作报表,发觉专门情况要及时反映给客房主管,并在报表备注上注明。按照操作标准和消毒要求，清洁消毒茶具、杯具、马桶等需消毒的物品和设施。检查退房,按规范处理来宾

30、遗留物品,及时报告上级和前台。做好每天大清扫项目和打算卫生项目。清扫客房和楼层公共区域时发觉设施设备的故障和损坏,立即报告上级。做好客房钥匙的领用、保管和交接工作。做好楼层和公共区域的清洁工作。及时执行前台的指令,满足客人要求，并将执行情况反馈前台。做好布草收发、盘点、运送及补充，对工作车、保洁工具、通讯工具正确使用和保管。熟悉酒店服务程序，遇生病客人给予积极关怀和关心,并立即报告上级。及时解决客人提出的需求,安抚和处理客人的投诉,超出职权范围，及时报告上级。时刻注意安全防范意识,发觉可疑的人和事，立即报告上级。完成上级指派的其它任务。清洁服务员层级关系向客房主管汇报工作职责 负责酒店公共区域

31、的清理、保洁、布置工作。完成与酒店其他各岗的操作衔接。负责公共区域的对客服务。确保按时按质完成任务。确保所做的清洁卫生及对客服务工作合符酒店要求。为来宾提供洁净的环境及提供优质的服务。对客房主管负责。同意客房主管及酒店当值治理人员指派的任务。工作内容规范着装,做到“三轻”:讲话轻、动作轻、走路轻,营造良好环境。遇见客人微笑和问候，礼貌待客,营造温馨的服务。每天按规范流程和质贯标准完成酒店门庭、大堂、公共卫生间等公共区域的清洁。做好定期的各项清洁工作和打算卫生。按照标准实施酒店绿化的清沽和准确定位。打扫公共区域时发觉设施没备的故障和损坏及时报修。工作中遇到困难或不能解决的问题，及时报告客房主管。

32、保沽工具、通讯工具做到正确使用、保管和保养。及时解决客人提出的需求,安抚和处理客人的投诉，超出职权范围,及时报告。时刻注意安全防范意识,发觉可疑的人和事,立即报告上级。完成上级指派的其它任务。餐厅服务员层级关系向值班经理汇报工作职责 负责为就餐客人提供准确高效的服务。配合厨师为客人提供美味和健康的菜肴。负责餐厅区域的对客服务工作。负责餐厅的清理、保洁、布置工作。协助厨师完成餐具及厨房用具的清洁保养工作。确保酒店客人早上用餐的方便快捷及安全卫生。对酒店总经理负责。同意值班经理及酒店当值治理人员指派的任务。工作内容按照酒店餐饮着装要求上岗，保持良好的精神状态。礼貌待客，微笑服务.遇到客人主动招呼。

33、引领客人入座,并及时做好餐前服务。按照服务标准做好开餐前的预备工作。熟练掌握各种洒水饮料及菜肴的名称、特性及价格。熟悉本洒店餐饮的风格及菜肴的口味特点和烹饪方法。适时向客推举各种菜肴和酒水饮料,了解客人的消费心理。掌握正确的上菜方式,介绍每道菜名。掌握正确的结账方式和流程,做到准确、周到、无误。及时解决客人提出的需求，做到客人中意。及时处理客人的意见和投诉,并及时向上级汇报。正确使用餐厅的各式器皿并熟悉其保养方法。保持餐厅的洁净、整洁和美观。保持餐具的整洁卫生，补充好各式餐具及备用品。主动参加酒店的业务知识培训，提高餐饮服务和销售技能。做好酒店职员的用餐服务，热情和主动。遵守酒店各项制度，服从

34、分配治理，按时完成领导指派的工作。完成上级指派的其它任务。厨师层级关系向值班经理汇报工作职责 负责为客人和酒店职员提供美味和健康的菜肴。配合餐厅服务员为客人提供准确高效的服务。负责厨房及协助餐厅的清理、保洁、布置工作。负责餐具及厨房用具的清洁保养工作。确保酒店客人早上用餐的方便快捷及安全卫生。对酒店总经理负责。同意值班经理及酒店当值治理人员指派的任务。工作内容按照工作程序和标准做好开餐前的预备工作。按照标准，制作优质菜肴，提供及时的菜肴服务，满足客人需求。做好菜肴的成本核算,并严格按照规定制作。协助洒店负责原材料采购和检查工作，并做好库存治理。遵守职业道德,搞好个人卫生和食品卫生，确保食品安全

35、。虚心学习,不断创新,提高烹饪制作技术，开发新产品,提高客人中意度。做好日常的成本操纵,杜绝食品原材料的白费。做好定期成本盘点和毛利结算工作。确保厨房的卫生清洁,按规范摆放和储存食品和餐具。做好厨房用具、设备、设施的清洁和维护保养。增强节能意识,减少能源费用。严格操纵费用。做好厨房安全防火工作,时刻检查厨房设备的安全。完成上级指派的其他工作任务。维修技师层级关系向酒店总经理及集团工程总监汇报,完成酒店当值治理人员和集团工程总监指派的任务。工作职责 全面负责酒店的管道系统、供电系统(变配电房除外）、供气、电视、电话、空调（中央空调除外）、厨房设备、餐厅设备、客房设备、零星的木泥漆工程的维修、保养

36、工作，定时检查电梯、变配电、水泵、锅炉、中央空调、消防报警系统并做好巡查记录。工作内容严格遵守公司各项规章制度,各项操作严格遵照安全操作规程和施工规范,做好安全爱护措施。熟悉酒店各项设备的工作原理，定期对酒店各项设备进行保养和巡查,发觉问题及时进行维修，并做好维修和保养记录。每天上班对各机房、设备房进行巡查和登记,每班保证最少两次。对各公共区域进行如大堂、走火梯照明等场所进行巡查，及时发觉各项问题，及时作出,维修和处理,关于不能处理的问题及时上报。每天做好能源的消耗和统计工作，严格操纵能源的白费和不合理消耗,此工作由每天早班上班后进行统计。紧密联系前台,随时和前台保持联系。住店职员有事外出要向

37、前台讲明情况(休息除外),并留下联系方法。每班严格做好交接班记录，详细记载每天工作事项，以及未完事项做好交接班(内容包括未完事项和工具交接、各机房卫生交接等）。 各机房没备房悬挂维修保养本，各项维修和保养事项详细登记和记录。保证各机房设备房工作环境处于良好状态，各机房卫生保证每星期最少一次以上，专门情况要立即进行处理。各机房设备房电气机械保养每月最少一次以上。保安层级关系向酒店总经理汇报，完成酒店当值治理人员指派的任务。工作职责 负责酒店日常安全保卫和消防工作。维护酒店治安秩序。做好消防工作的治理和防火检查。确保酒店客人和职员的生命和财产安全。完成与酒店其他各岗的操作衔接。协助酒店做好相关的客

38、人接待服务工作。对酒店总经理负责。同意值班经理及酒店当值治理人员指派的任务。工作内容服从命令,听从指挥，做好酒店的日常保卫工作,确保酒店和客人的生命和财产安全，保障酒店良好的安全经营环境。 对酒店重要部位、楼层、公共场所进行巡视和检查,及时发觉和解决安全问题，对可疑情况及时报告和跟踪解决。认真检查消防报警系统，紧密监视安全保卫监控系统，发觉异常情况要妥善处理，并做好详细记录。定期检查和维护保养安全消防发施、没备和器材,保证所有的安全消防设备和器材始终处于正常有效状态，发觉问题及时处理，并做好记录。做好每天的安全巡视记录,并做好交接班工作，对重要事件必须立即汇报上级主管或酒店总经理。 配合酒店总

39、经理建立和健全消防安全治理工作的档案和材料的收集与积存。积极配合酒店接待政府相关部门的检查工作，并及时按照要求解决酒店存在有关消防安全方面的问题。积极参加酒店和政府部门的相关专业培训，不断提高安全意识和处理事件的能力。维护酒店周围的良好秩序,指挥酒店门前和周围的车辆停泊规范。向每一位客人规范问候和招呼,面带微笑，表情自然。及时礼貌地为客人指引方向、解答疑问,为酒店树立良好的形象。征询客人意见,及时为客人提供行李等便利服务,适时为客人介绍酒店的服务项目和特色。耐心同意客人投诉,并及时向上级报告客人意见和诉求。做好职员间的协作工作，完成上级指派的其他任务。职员制服政策 为了树立良好的个人和洒店形象

40、，本章确定了职员制服标准，明确了制服申购、保管、退还等操作程序与要求。制服标准酒店总经理和酒店总经理助理制服:西服：集刚统一配送，每人两套。衬衣:集团统一配送,冬装长袖、夏装短袖各两件。领带一条。皮鞋:自备，颜色要求必须黑色,男鞋不能尖头，女鞋一定要包跟不露趾，不能是凉鞋、拖鞋,样式不能标新立异。值班经理制服:集团统一配送黑色西服套装两套。领带一条。白色衬衣；冬装长袖、夏装短袖各两件。皮鞋：颜色要求必须黑色,男鞋不能尖头，女鞋一定要包跟不露趾，不能是凉鞋、拖鞋，样式不能标新立异。客房领班制服：集团统一配送提供冬夏装各两套制服和布鞋一双（布鞋可每半年配一双，以旧换新)。前台接待员和客房服务员制服

41、:集团统一配送提供冬夏装各两套制服和布鞋一双(布鞋可每半年配一双,以旧换新)A清洁服务员制服：集团统一配送提供冬夏装各两套制服和布鞋一双(布鞋可每半年配一双,以旧换新）维修技师制服:当地采购，店内统一提供冬夏装各两套制服和电工鞋一双(电工鞋可每年配一双，以旧换新)保安员制服：当地采购,店内统一提供冬夏装各两套制服和皮鞋一双(皮鞋可每年配一双，以旧换新）厨师制服：集团统一配送提供冬夏装各两套制服、一顶厨师帽、围裙一块和布鞋一双（布鞋可每半年配一双，以旧换新)餐厅服务员制服:集团统一配送提供冬夏装各两套制服、围裙两块和们布鞋一双(布鞋可每半年配一双,以旧换新）名牌：所有职员上班时必须佩带作为工作服

42、一部分的名牌，不戴名牌扣人民币0元,职员遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。名牌佩带在左胸上方。制服穿着标准各岗位职员应穿着规定的相应制服。制服清洁洁净，无破损，挺直不皱。内衣和毛衣不能露出到衬衣或T恤以外。男职员穿黑色或深蓝色袜子，女经理穿肉色袜子,女职员穿深色袜子，袜头不能露出来。鞋子洁净、光亮。女职员必须用黑色发网蓄发，款式店内要统一。不得穿工作制服外出(如因工作需要必须通过酒店总经理批准的除外)。职职员衣应该塞在裤子里面,上衣钮扣全部扣起来。制服保管职员制服应妥善保管,丢失或人为损坏,则照价赔偿。性质恶劣的，还将视具体情况给予相应的纪律处分。专门缘故造成未到更换期损坏的,由酒店总

43、经理依照实际损坏程度决定是否发放另外一套。职员调动,假如职位没有变化,制服随职员调到相应的分店;假如职位有变化，应填写酒店制服发放回收记录表。制服申请 新店开业,公司按定标准给予配送,因其他缘故需要申请制服的需要填写酒店制服申请单，由首席运营官审批。制服网收、销毁l、 离职职员必须交回制服,西服和衬衣除外,凭酒店制服发放回收记录表办理离职手续。 、 回收的鞋子都不再发放给其他职员使用。、 确定无法再使用的制服由酒店总经理助理以上人员监督销毁，并在酒店制服销毁记录表上记录。4、 酒店总经理、总经理助理和值班经理入职不到半年离职的,在当月工资中扣除制服的费用，假如在半年后离职的无须扣除。制服调拨分

44、店之间的制服调换应填写酒店制服调拨单酒店职员仪容仪表仪态站立姿势是将两脚自然分开与肩同宽,头要正,肩要平,两眼平视前方,挺胸收腹:在营业区域内不得东倒西歪，前倾后靠，不得伸懒腰，驼背。行走时步伐稳重,表情白然，禁忌跑步，二人并肩而行不得搭肩、挽手；客人相遇应靠边而行，必要时应让客人先行,不能从二人中间穿行；如请人让路讲对不起，不得横冲直撞，粗俗无礼。双手不得叉腰、交叉于胸前、插入衣裤或随意乱放,营业区内不能抓头、抓痒、挖耳、抠鼻孔，不得敲击，或玩弄其他物品。营业区域内不得哼歌，吹口哨,晃脚。不得当众整理个人衣物。不要将任何物件夹于腋下。在客人面前,不能经常看手表。咳嗽、打喷嚏时应转身向后并讲对

45、不起。不得谈笑、大声讲话、喊叫，乱丢乱碰物品，发出不必要声响。不得用手指或笔杆指客人或替客人指示方向。要注意自我操纵,随时注意自己的言行举动。仪表躯体、面部、手部必须清沽。上班前不能吃会造成口气的食物。头发要常洗、整齐,不要遮挡脸和耳朵,不能有头屑。女职员上班要化淡妆,但不得浓妆艳抹。不得留长指甲,只可涂透明指甲油。只同意戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房职员上班时不得戴戒指。制服外衣、衣袖、衣领处不得显露个人物品,纪念章、笔、纸张等。所有职员不得纹身、刺青。表情微笑是职员最起码应该有的表情,以露出八颗牙齿为宜。面对客人应表现出热情、亲切、真实、友好，做到精神振奋，情绪饱满，不卑不亢。与客人交谈时

46、要眼望对方，用心倾听,并不时给予相应的反应，不得东张西望，心不在焉。在为客人服务时不得流露出厌烦、冷淡、愤慨、僵硬、紧张、恐惧的表情,不要扭捏作态,做鬼脸、吐舌、频繁瞬间。职员在服务工作中打电话或与客人交谈时，如有客走近，应立即微笑点头示意,表示已注意到他（她）的来到，不能毫无表示,等客人先开口。言谈 声调要自然、清晰、柔和、亲切,不要装腔作势,声量不要过高，亦不要过低，以免客人听不太清晰。三人以上对话，要用相互都明白的语言，不讲过份的玩笑。讲话要注意艺术,多用敬语，注意“请”、“谢”字不离口。不得以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人。要注意称呼客人姓氏，未知姓氏之前要称呼“先生”或“小姐女士”。指

47、第三者时不应称“他（她)”而应讲“那（这）位先生(小姐)”。从客人手上接过任何物件时都要讲感谢。客人讲“感谢”时要答“不用谢”，不要毫无反应。见到客人要主动打招呼、问好。职员宿舍治理 为使酒店职员宿舍保持良好的公共秩序、整洁的环境、完好的公用设施，同时让职员能在舒适的环境中,安静休息，达到提高工作效率的目的，特制定以下治理规定：住宿登记l、 本酒店职员凡需安排住宿的，须由本人提出申请，经酒店总经理审核和批准后方可住宿,如发觉未经行政书面审批擅自入住者,将按其所住单元当月每人平摊应扣金额的双倍扣计进行处罚，并追究酒店总经理的责任。2、原则上,分店职员宿舍只能入住该分店的职员,如专门情况下，有公司

48、总部职员或其他分店的职员要求入住，必须通过首席运营官批准才能入住。、凡入住职员宿舍的职员必须办理住宿登记手续。宿舍治理条例运营部及酒店总经理将对宿舍定期进行检查，检查包括卫生清沽、入住记录、宿舍物品治理和安全治理等如发觉问题,将追究当事人和酒店总经理的责任。服从酒店总经理的治理。区分男舍和女舍;男、女员上均不得进入异性宿舍闲聊。不得住宿舍内赌博、吵架、打架斗殴。严禁携带、存放易燃、易爆物品进入宿舍。宿舍内不得张贴、观看黄色画报、刊物、影碟。职员之床位只供其本人使用,不得出借他人及容留他人住宿。严禁在宿舍内使用任何本酒店的客用品。节约用水、电，不得白费,离开时注意检查水龙头、电器、电灯等是否差不

49、多关闭。凡宿舍内部设备或物品，一经公司总部分配后,均不得擅自调换、移动或侵占归己。须爱护宿舍公物，如因寄宿人员之过失致公物损坏的，应照价赔偿,赔偿费用酌情由薪资中一次或分期扣除。各自保管好自己的财物,如在宿舍内发生失窃,一切责任自负。室内严禁烧煮、烹饪或自接电线和装接电器，一经发觉,立即没收，如上述缘故造成火灾事故，要追究刑事责任。室内不得使用或存放危险及违禁物品,以防止安全事故。严禁在宿舍区域内大声喧哗，如大声唱歌，提高录音机声音等。自觉做好安全保卫、防火、防盗等工作,公司会定期对宿舍进行各方面的检查与监督。不准擅自留宿外人，晚问3：00停止来访，以免阻碍他人休息。午休和晚上睡觉时刻禁止有任

50、何阻碍他人睡眠之行为。各宿舍须随时保持清洁卫生，由住宿人轮流清洁整理,污秽、废物、垃圾等应集中倾倒于指定场所,搞好公共卫生，做好宿舍区的环保工作。不得住宿的人员范围住宿员上如有下列情况之一者,除取消住宿床位外,还将呈报部门负责人处理：患有传染病者。有不良嗜好者。不服从店长治理者。在宿舍赌博、斗殴者。蓄意损坏公用设施或公物者。不遵守就寝时刻，发生噪音阻碍公共秩序、公共环境者。未经批准留宿外人者。无正当理由经常外宿不归者，每月住宿少于二十天者(请假者除外)。未经许可擅自装设电灯及插头或其他电器者。有偷窃行为者。违反本治理方法者。自动退宿人员(包括离职) 须提早告知酒店总经理，经批准和办理手续后方可

51、搬离宿舍,否则公司仍当在住进行扣计住宿费用；凡辞职人员,必须在离职的最后一天办理手续后迁出宿舍。职员宿舍的相关费用收取规定原则上职员宿舍将按月收费，新职员和离职职员入住少于和等于15天的，可按半个月计算,其他专门情形须报首席运营官批准后才能调整。试用期职员无需交纳住宿费,但需分摊所发生的水电费。费用收取方法将由店长按实际入住天数和费用计算，并职员确认后报公司，费用将从每月工资中扣除。房间类型住宿费人/月水电费用单人间15元按实际发生费用收取双人间100元按实际发生费用,分摊收取四人间50元按实际发生费用，分摊收取集体宿舍30元按实际发生费用,分摊收取分店考勤制度工作时刻 酒店职员每周安排工作0

52、小时,上班时刻按酒店实际情况排班；用餐时刻视具体排班时刻而定,用餐时刻不能包含在工作的0小时内。酒店职员要在酒店规定的上班时刻提早1分钟到店进行交班工作。考勤 酒店总经理的考勤由首席运营官负责;店内其他职员的考勤由酒店总经理负责。请假 酒店职员的假期需要酒店总经理批准;洒店总经理任何类不的假期都需要首席运营官事前批准,并到人事行政部登记。事假：职员遇到特不情况必须请假时,能够提早向部门负责人申请无薪事假,并填写请假申请单:经批准同意后方可休假,否则，视旷工处理;如因突发情况不能预先申请的,应在事假当天亲自通知其部门负责人请假事由，并于上班后赶忙补办手续，否则以旷工处理。病假:职员生病必须在市级

53、以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管(病情严峻者，可由家属代请)方属有效。所有正式职职员作满年后，全年享有3天带薪病假;连续工龄不满5年,病假工资按5发；满5年不满lO年，按0发给；满lO年不满20年，按5发给,满20年及以上，按0发给。在公司连续工龄满一年以上，五年以下的,可享有3个月的医疗期；五年以上十年及以下的，可享有6个月的医疗期。在公司工作满一年的职员，若因病住院满个月以上，并在医疗期内的,能够申请享受差不多生活保障金。病假1个月以上3个月内不享受绩效工资，只享受差不多工资的0%(若低于当地社会最低生活保障标准，按最低标准发放)。婚假：凡在洒店工作满一年

54、以上职员本人结婚,于办理结婚登记手续的当年可按国家规定享受有薪婚假三天，女满2周岁、男满25周岁可另增加五天。假期必须于登记当年一次性休完,如因工作缘故,须延迟到第二年,或分次休假,须经部门出具工作证明并经总经理签批方可。产假:女职员入职两年以上,方可申请产假。符合公司规定欲请产假的女职员必须取得公司批准后方可办理。请产假应附准生证或医院出生证明。具体休假日期及待遇参照国家劳动法规定：我国女职员的正常生育产假为0天，包括产前假1天，难产者增加15天。丧假：职员直系亲属去世，可申请三天有薪丧假。如路途遥远,可视路途远近程度另行申请无薪事假。陪护假：男职员法定妻子生第一胎,可凭准生证申请十天的有薪

55、陪护假。迟到和早退 酒店职员要在酒店规定的上班时刻提早15分钟到店进行交班工作,具体各班上班时刻由各酒店总经理制定,迟到和早退均依照奖罚制度进行处罚。旷工 依照奖罚制度进行处罚。当月累计三个工作日无故缺勤旷工,或未经批准休假者将被视为自动离职。直接主管将亲自联系本人查明缘故,并于满三天后的两天内交出“失职处分表”。加班治理享受加班费的职员为:酒店总经理助理以下级不的职员。所有加班须填写加班申请表并事先经酒店总经理的同意,申请表应讲明加班的内容及缘故,否则一律不视为加班。以下情况不视为加班:公司在节假日组织的郊游及其他娱乐活动。公司在非节假日组织的下班后的娱乐活动。出差在途及工作的时刻。参加非工

56、作时刻组织的培训。未经酒店总经理指派或同意的工作时刻的延长及节假日的工作时刻。假如职员按公司要求加班,公司将依照实际情况安排调休或按国家有关规定支付其加班费，如安排调休的，加班时刻与凋休时刻的比例为l：l。考勤统计酒店总经理每月统一填写店内职员的考勤明细表和月度考勤统计表,于次月日前发邮件至集团人力资源部。连锁店治理部每月统一填写酒店总经理的考勤明细表和月度考勤统计表，于次月8日前发邮件至集团人力资源部。各种休假单、加班申请单应于次月8日前交至集团人力资源部,由集团人力资源部统计。职员关系职员之间应以礼相待,互相谅解、合作共事。职员必须切实执行直属上司指派的任务。职员对上司的安排有不同意见但不

57、能讲服上司，一般情况下应先服从执行；若遇疑难或不满应从速向直属上级请示或申述;员上对直属上司答复不中意时,能够越级向上一级领导(或人力资源部)反映。同一酒店内职员间谈恋爱或有亲属关系，如经酒店确认,酒店有权将其调离原工作岗位。处罚制度纪律处分失职的种类纪律处分为口头警告、书面警告、停职停薪、解雇或解除合同关系。纪律处分由酒店总经理发失职处分表，失职处分表交失职的职员签收,副本送首席运营官和集团人力资源部归档。失职行为分为甲、乙、丙三类,犯有其中任何一条都要填失职处分表,并据此扣工资或绩效工资。 职员违反酒店规章制度停职停薪处分时其当月100%的绩效工资将被扣除，另按日扣除部分差不多工资。因违反

58、酒店规章制度受停职处分的职员在停职期间不得进入酒店,对职员的停职、解除合同、开除处分，应由店长提出,经集团人力资源部核实,递交首席运营官批准。各类失职处分丙类失职：发生丙类失职将被口头警告并签发失职处分表，第一次扣40元,第二次扣0元(注:假如是同一个问题连续违反两次扣80元)。凡第二次发生丙类失职时将按乙类失职处罚。未经批准或无合理解释迟到或早退或缺席。仪表不整洁：男职员留长发，女职员不按规定盘发；手脏,指甲过长，涂有色指甲;站立姿势不正,靠墙站立；手插口袋；衣袖、裤脚卷起;不符合仪表、仪容、仪态及个人卫生规定的任何行为。擅离工作岗位。不遵守打电话的规定（当班时刻接听、拨打私人电话）。损坏工

59、作服或把工作服穿出酒店之外。培训课旷课。违反职员用餐规定。工作时听收音机、录音机或看电视（培训或工作需要例外)。上班时刻做私事,看书报、杂志，听耳机。未经许可带妻子、夫君、男女朋友等进入酒店工作区域或宿舍。使用客用公共休息室和厕所。使用客用电梯(经同意例外)、客用设备。将酒店文具用于私人之事。在公共场所大声喧哗或在客人能够看到和听到的地点作不雅的动作。在公共场所和酒店其它地点聚众讨论个人或酒店情况。未按所在岗位工作标准、流程，按时、按量完成工作职责范围内的工作,给酒店带来损失或隐患。擅自食用酒店食物及饮料。未经上级批准擅自互相调班或顶班。在酒店内窝藏含有酒精的饮料或企图带入洒店和工作时刻饮酒或

60、在酒精阻碍下工作。在禁烟区吸烟。乙类失职:每次发生乙类失职将被书面警告并签发失职处分表,第一次扣100元，第二次扣当月50的绩效工资。凡超过两次发生乙类失职时按照甲类失职处罚。对客人和同事不礼貌。因粗心大意损坏酒店财产。隐瞒事故。拒绝安全检查包裹、手提包或职员身份证。职员包裹或私人物品放在工作间、办公室、前台、仓库等客用区域或工作区域。拒绝执行工作指令，不服从主管或上司的合理合法命令。上班时打瞌睡或擅离职守者。涂改工卡。违反安全规定。非工作需要进入客房。对同事和顾客讲辱骂性和无礼的话语。未经同意改换班次、休息天或休息时刻。超过工作范围与客人过分亲近。在指定位置以外的其它场所吸烟。不报告财产短缺