食堂年度工作汇报

1、2010年公司食堂工作总结(范文)作者：来源：更新：2010-10-27 【字体：】 学习工作生活的加油站减压舱 在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体职员勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了全然性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂白费现象的存在。以下从几个方面进行小结。一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节治理，达到治理由点到面。责任到人。工作有序开展。二、对食堂的卫生加强了制度治理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫

2、生有所突破，从全然上改变食堂脏乱差现象。三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特不是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到宽敞职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较中意的饭菜。四、加强成本治理，从各个环节减少和杜绝白费，加强采购治理，从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。五、加强了食堂设备治理、保养、维修，达到了差不多正常使用。对食堂设备定人治理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人治理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系

3、列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线职员对供应的饭菜质量和品种的差不多要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想方法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的治理氛围。七、建立食堂五常法治理制度和方法，用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行“五常法”先进的治理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”治理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发职员的团队意识，提高职工中意

4、度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的治理模式，并能持之以恒。八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定公司食堂价格，调节供货品种、减少白费、保障应急使用有了一个特不行的基础。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋合理和完善。九、建立了食堂职员的绩效考核方法，对多元化工人也进行了绩效考核，走在了公司前面，是一种治理上的加强和突破。问题和下季度的打算：1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师，在面食上有所突破。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。2、食堂设

5、备差不多使用了五年，由于多年没有保养和及时维修，设备老化情况严峻，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。现在差不多阻碍锅炉的启动。前方食堂没有热水供应，需要安装供热水设备，解决冬天洗涤碗筷的困难。3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并能够调节职工供应不同需求。4、目前食堂每天平均就餐人数2100左右，外送每天200份左右。共计2300左右。每天四餐。解决食堂吃饭排队时刻较长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，假如增开六扇窗口，就要增加6名服务员，并把供应面食的窗口移到不处销售，又腾出一扇窗口，也要增加一名服务员。加快人员流量

6、。减少售饭菜等待时刻。把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤，有一个较规范的操作间。切配的工作环境，墩、刀、台等的合理配置，使操作得心应手。灶台的工作环境，一个食堂灶台配置合理与否是决定一个食堂的重要组成部分。6、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人员的增配。一名厨师，两名服务员。7、为了食堂食品安全起见，要安装门禁系统和电铃，防止外人投毒。因为周围的环境和人员太复杂了。8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有10多只无法收回，一个月下来，也有400到500的损耗。能够用一次性调羹，或

7、者发给他们每人一把调羹由他们自己保管。9、在生活楼增设一座供应热水的水箱，如此能够解决冬天食堂使用和浴室使用两不误。10、浴室沐浴需要安装计时设备，能够为公司节能，防止不必要的消耗。11、对办公大楼正大门一块绿化地进行改造，建成一个符合和提高我公司形象的一个亮点区域。2010年职工食堂工作总结一、差不多情况：xx职工食堂、招待所两个单位共有干部职员xx人，担负着较为繁重的内外接待、职员就餐等项工作任务。在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下，在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下，我们紧密围绕沙运司的整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。截至目前，职工食堂、招待所收入xxx元，固定成本

8、xxx元，变动成本xxx元，利润为xxx元。二、今年以来的要紧工作情况：xx职工食堂、招待所是沙运司后勤生活服务工作的重要组成部分。尤其是处在xx，担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和面对沙运司内部单身干部职员的住宿、生活等项工作。作为沙运司的一个“窗口”单位，这两个单位工作质量的好坏，直接关系到沙运司的对外形象和宽敞职员的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：1、围绕大局，提高认识。今年以来，沙运司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况下，我们的工作节奏和各项治理、生活服务工作假如不能够紧紧地跟上沙运司快速进展的大好形势，必将愧对沙运司领导的

9、信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的沙运司宽敞干部和职员。因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学进展观，坚持以人为本，关怀职工生活，为宽敞干部职员办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂、招待所真正成为“职工之家”和干部职员中意的场所。特不是我们能够紧密沙运司的整体工作大局，紧密联系本单位的实际，坚持对职员进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为职员服务是我们的本分”等项教育，使大伙儿从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中此文来源因此文 秘 家 园去。今年以来，职工食堂、招待所的所有工作人员，

10、都能以沙运司的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和职员的赞扬。2、加强治理，规范运作。职工食堂和招待所的工作经常与干部职员打交道，涉及大伙儿的吃喝住等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己尽管做了专门多工作但不到大伙儿的认可而后悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负沙运司领导和宽敞干部职员的期望，领导以身作则，加强各方面的治理，并不断为大伙儿制造良好的服务条件，为逐步走向规范化治理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项治理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服

11、务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件，使大伙儿一回到招待所就犹如回到“家”的感受。3、团结协作，优质服务。招待所和职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利益息息相关。特不是我们所承担的许多大中型对外接待任务，直接涉及到沙运司的对外形象。因此，我们在有关部门的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特不是今年以来，招待所和职工食堂人手较少，工作量较大。为了不阻碍正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的职员都能够服从领导的安排，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。今年以来，食堂所承担的三桌以上的接待任务达十多次，但每一次

12、接待任务都能够圆满地完成，受到沙运司领导的信赖和大伙儿的好评。我们还把沙运司内部单身干部职员的就餐和住宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。目前，沙运司各项生产经营任务紧张而繁忙，尤其是一些长期在各个生产经营第一线工作的单身干部职员，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作为后勤生活服务单位，能够设身处地的为他们着想，使他们xx能够吃的中意，住得舒心，则是我们的工作本分。为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，招待所及时为大伙儿换发被褥、床单，并在具体的服务工作上做到了态度和气可亲，环境洁净整洁，使大伙儿在招待所能够住得舒心。就餐方面，我们没有停留在使干部职员仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严

13、格按照沙运司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的治理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供中意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于同意大伙儿的监督。由于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色，就连一些住户同志也情愿携家带口的在职工食堂就餐了。为了方便干部职工的生活，职工食堂还在紧张繁忙的工作之外，为干部职工家属供应馒头、花卷和一些卤制品，深受宽敞干部职工的赞扬。因此，今年以来，我们尽

14、管作出了一些工作成绩，但距沙运司领导的要求和宽敞干部职工的期望还有一定距离。特不是在沙运司目前快速进展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。三、今后的工作打算：一是要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。加强生活服务工作是沙运司党委、沙运司贯彻落实科学进展观，坚持以人为本，关怀干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关怀干部职 工的生活服务问题，讲到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，制造好的条件，更进一步办好职工食堂、招待所，以方便干部职工就餐和住宿，为沙运

15、司的可持续进展作出自己应有的贡献。二是要不断强化治理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个中意率。围绕一个中心，确实是紧紧围绕沙运司的各项工作目标，把做好生活服务工作与沙运司进展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以中意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进进展的目的。突出“两为”方针，确实是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使生活服务工作成为沙运司领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，确实是要实现思想模式、治理方式和工作作风的转变，把干部职工中意不中意作为检验我们各项治理工作的标准，不断

16、促进各项工作上台阶、上水平。达到四个中意率，确实是通过我们的努力，使职工食堂、招待所两个方面的服务中意率有较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效果。三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最全然的工作要求确实是要对宽敞干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生治理和各项生活综合服务治理工作作为头等大事，列入重要的治理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。BR 转贴于中国论文联盟 2010上学期食堂工作总结工作给我们带来了专门多的欢乐，也收获了更多的知识，猎取了更加丰富的经验，在2009年的上半年里，在领

17、导及各部门的关怀与关心下圆满结束了我们本学期的工作。每种职业都担负着一种特定的责任和义务，作为我们这种行业更要具有强烈的责任感，我们时时告诫自己，食品安全，是保障学生和教职工的健康安全,为爱护师生职员的健康安全，维护学校和社会的稳定，在主任的指导和班长的带领下，我们了解了食品卫生安全工作的重要意义和重大责任，树立起以“健康第一”的思想，坚持“预防为主”的方针，把食品卫生安全工作抓紧抓实。有效的防止了食物中毒，从全然上杜绝了安全事故的发生，确保操作安全和食品卫生安全。每周一下午三点是我们例会学习的时刻，在主任们的督促和带领下，我们认真学习食品卫生知识、消防安全知识，以及时事政治，并定期对全体职员

18、进行法律法规、工作规范的培训，6月份还重点学习了2009年6月1日新颁布的主席令中华人民共和国食品安全法，还进行了食品安全知识竞赛。大伙儿积极认确实学习专业知识，努力提高思想素养和业务素养，树立正确的人生观和职业观，建设一支优秀的食堂队伍，给我们的工作打下了扎实的基础。我们食堂职员精神面貌好，以“让学生健康，教职工中意”为宗旨。大伙儿心系所有师生职员，有强烈的责任感和使命感，具有严谨的工作作风，高度重视并切实做好食品卫生安全工作，确保了我校师生职员的身心健康和生命安全。严格实施各种规章制度，我们制定了职员岗位责任制，对食品卫生、环境卫生、个人卫生、原材料的采购、验收、保管、加工、食品的留样、餐

19、具的消毒以及物资的进出登记、台帐的治理等等，做到职责明确，责任到人。我们的工作时刻长，量大，责任重，环境差。为了能保证正常开餐，面点师傅们晚上两三点就起床做包点，特不是吃包子，他们经常十二点不到就开始工作。我们的保管员和班长也是每天早上五点多钟就要到校收货，六点钟我们的职员们就差不多在食堂里歌舞升天了。特不是现在天气热，气温高，我们的制作间就如烘干房，一进食堂就汗流浃背，大师傅们每餐都要站在熊熊的大火旁工作那么久，自己都能闻到汗的气味，一天下来，大伙儿饭也吃不下，还经常有中暑的现象。悲伤的解切师傅们身上流着咸咸的汗，手上滴着甜甜的血。洗碗师傅们也够为难的，水不热碗就洗不洁净，在热气冲天的洗碗房

20、里，她们还要穿着雨鞋、系着皮兜、带着手套工作。一餐下来，衣服不见干沙，连头发差不多上湿漉漉的。职员们除了干好自己的本职工作，学校领导下达的临时任务也是从不推辞，还有学校的执勤工作和维修工作大伙儿也是尽力尽责。特不是每周五的中午，我们的师傅们刚从烤炉上下来，衣服都还在滴水，就又要冒着烈日去疏导交通，直到校车平安开走，职员们才可安心下班。可见我们的师傅们是多么的敬业。主任经常利用休息时刻组织职员大会小会，大伙儿汇聚精髓，集思广益。确保主、副食齐全，品种花样多，为了食品的推陈出新，主任每期都组织面点师傅、厨师们外出学习。并千方百计操纵成本，利用蔬菜的边角余料自制家常菜，做到了真正的节约。每当节气来临

21、，我们都会制作关于节气的菜肴和食品，使大伙儿有一种过节的气氛，也有一种似校如家的温馨感受。我们食堂职员是最棒的，是一个和睦的大伙儿庭，尽管我们的工作专门累，然而我们的生活充满了欢乐和笑声。总结过去的上半年工作，尽管有较大的进步和成绩，但在某些方面还存在着不足，我们深知，我们的这种工作是永无止境的，尽管不能讲是最好，但我们一定会要求更好，我们会接着提高自己，完善自己，丰富自己。这有待于在以后的工作过程中加以改进！我们有一颗不断上进、积极进取的心，为学校食堂工作做出应有的贡献。 2010酒店餐饮部年终工作总结鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气模糊的窗面绘就了一副喧闹的用餐场面，

22、这确实是本月最大的也是2010年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的2010年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时刻，在这段时刻里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项治理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高职员素养，不管是接待能力依旧职员的精神面貌都有显著提高，现将这时期的工作总结如下：一、加强内部治理工作：1、制定了新的职员守则，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范职职员作准则，并以职员守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度

23、开展日常治理工作。2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次职员生活会，制定每周清洁重点工作，加强了治理工作，提高了职员素养改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作适应，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店治理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有职员的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有

24、100元钞票的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并依照几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现时期的工作要求和进展需要。5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特不是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室。6、制定餐厅成本操纵预案，在

25、保证客人中意的前提下有效操纵成本。7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部职员的考核内容之一。二、加强职员福利方面的改善：1、改善职员餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取职员反馈意见积极改进。2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富职员业余生活。3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织职员唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强职员的归属感与集体感。4、每月卖垃圾的

26、钞票作为职员的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。三、合理改造硬件设施、设备。1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。5、添置布菲炉，增加饮食形式。四、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开展工作，安排经理协助开拓

27、营销市场。五、紧密配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念。餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特不是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务职员。如前一段时刻瓢虫肆虐不墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。尽管今年的工作取得了一些成绩然而也存在专门多困难和问题:、餐饮部人员比较少治理范围比较广，人员比较短缺，尽管能够比较圆满的完成接待任务，然而质量专门差，体现不了特色服务。、规章制度还不够完善，落实不够完

28、全，存在随意性，特不是治理机制亟待完善。、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。、职员素养整体水平不平衡，缺乏具有专业治理人才，对现有职员技能培训还有待加强。5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备差不多无法使用了。同时整个装饰装潢差不多完全与时代脱轨，天花更有严峻脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特不是会议室桌椅及中厅布置。7、山庄没有专门吸引人的项目的大环境阻碍餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。在明年的工作中，我们将要做好以下工作：1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。2、依照季节变化制定并落实不同时期的菜单。3、规范建制补充人员

29、。平常忙的时候餐厅人员吃紧，假如开展生态养殖业，能够解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。4、合理改造增加设施，增加包房。原打算增加几间ktv包房的，事实上完全能够同时增加桌子，用餐完后能够唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就能够是餐厅，有客唱歌确实是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）。5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本。6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。7、接着关怀职员生活，改不定

30、期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次进行，同时集中观看情定大饭店和五星大饭店两部电视剧，让职员在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普知识的影片或讲座，提高职员的养殖知识和法律意识，从而提高个人素养。多演练篝火烧烤以备有客人需求能够引导。8、接着开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作。9、坚持做好安全生产治理，保障人员和财产安全。-2010年酒店治理人员的工作总结 酒店治理年终总结:2010年立即成为历史，我们又迎来了新的一年，虽过去但却不能不记得，在过去的一年中，我们究竟做过哪些具体有益的工作？又有哪些工作做的还不完善，又从那些实践中得到启发等

31、等？为了在2010年开创一个好的局面，更为了比2009年工作做的更有进步，做到未雨绸缪，总结2010年工作经验，吸取教训，更好的推动下一年的工作开展。团结酒店全体职员，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际，有必要回忆总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。 酒店治理年终总结： 以上的知识栏目要紧是让职员扩大知识面，去自觉学习，然而没有达到预期的目的。其缘故是真正自觉学习的职员专门少，缺乏的是一套有效的学习机制。如：各部门的主管要对学习园地的知识进行定期考核，达不到标准这应该采取

32、什么措施？对学习成绩优秀者如何样进行奖励等？来督促和激励职员进行学习！这项工作没有起到预期的效果，我负有专门大的责任，这也是我2010年的工作重点之一。在座的各部门主管也应该想一下，这项工作下一步应该如何样去做？ 治理制度创利 俗话讲“人管人气死人，制度管人人服人”，规章制度是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来，随着各项工作的深入和当地酒店业的特性，试营业时由治理公司制定的一些制度的不合理性和不适宜性显现出来，并制约一些工作的顺利开展。 各部门依照实际工作中的遇到的问题，逐步建立了与本部门工作相适宜的规章制度，落实到每一个工作岗位，并以每月的绩效考核为检查标准，且与个人的工资挂钩。 目前酒店

33、各项制度规范，政令畅通，有章可循，有据可依，“制度管人”真正落到了实处。 （三）安全创稳定 酒店通过制定“大型活动紧急预案”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关怀指导下，经理级领导每天召开部门经理反馈会，通报情况提出要求。保安部安排干部职员加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。 （二）以财务治理为目标，抓好每一项工作 1、会计基础工作方面 为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用，在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥了会计工作的重要性

34、。 2、会计治理方面 加强了酒店的资产治理、债权债务治理，加大了酒店各部的监督职能和货币资金治理。严格执行集团财务部下发的资产治理方法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记；对酒店债权债务认真清理，每月及时收回各项应收款项；对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常采购价格、客房成本操纵等进行监督，严格操纵；由会计人员监督，定期对出纳库存现金进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘，做到万无一失。 3、对内、对外协调方面 协助领导班子操纵成本费用开支，编制费用预算，合理制定经营部门收入、成本、毛利率各项经营指标，及时准确地向各级领导提供所需要的经营数据资料，为领导决

35、策提供了依据。及时了解税收及各项法规新动向，主动咨询税收疑难问题，为酒店为个人提供合理避税的依据。 （三）以效益为目标，抓好销售工作 市场营销部是负责对外处理公共关系和销售业务的职能部门，是酒店提高声誉，树立良好公众形象的一个重要窗口，它对总经理室进行经营决策，制订营销方案起到参谋和助手的作用，它对酒店疏通营销渠道、开拓市场、提高经济效益和社会效益起到重要促进作用。 1、稳固了部分固定消费客户和周边几大厅局建立了良好的关系。为了巩固老客户和进展新客户，大型客户答谢联络会，以加强与客户的感情交流，听取客户意见。 2、开拓创新，建立灵活的激励营销机制。开拓市场，争取客源今年营销部将配合酒店整体新的

36、营销体制， 营销代表实行工作日记志，每工作日必须完成访问两户新客户，三户老客户，四个联络电话的二、三、四工作步骤，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。（四）以改革为动力，抓好餐饮工作 1、绩效挂钩。餐厅尽管是酒店的一个部门岗位，但在治理体制上领先进入市场轨道，绩效挂钩的改革举措差不多正式推行，在一定的费用和毛利率标准下，一方面给餐厅厨房的治理者、服务员、厨师等人员以无形的压力，另一方面，却使大伙儿变压力为动力，促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作。 2、竞聘上岗。餐厅除了分配政策作了改革，用人、用工机制也较灵活。治理者能上能下，职员能进能出，依据工作表现竞聘上岗

37、等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。但总体看来，餐厅将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的职员提为领班，将不称职的主管、领班及职员予以劝退等，多多少少推动了餐厅各项工作的开展，为力争完成营收指标提供了治理机制等方面的保证。 加强了职员的培训工作，除了新职员的入职培训，还针对新上岗的职员进行一对一的培训，老职员以身做责，通过言传身教带动新职员。 太原市酒店职业经理人协会。王剑峰各位同仁:严寒而又温暖,欢乐的冬天差不多远去.春意盎然,万物生辉,承载希望的2010,使我们充满信心,充满豪情,充满力量!一年之计在于春,又到了我们苦练内功,累积内涵,增强内力的时候.伙伴们,

38、让我们趁着春色植下梦想,让我们手手相握凝聚力量,让各部门刚才的声声汇报,汇合成射阵阵催人奋进的号声,让我们,为了我们和大酒店美-好的改日,前进吧!首先,对09年企业总体运营情况作以简单回忆:2009年,是我店提升服务品质,提高出品质量,提升企业形象和社会美誉度成果颇为显著的一年,全员紧密配合,互助互帮,不怕困难,勇闯难关.虽未完成打算任务,存在一定差距,但总体进展趋势比较好,我们也积存了许多宝贵的经验.09年的任务比较艰巨,全年打算万,食品万;客房万;会议室万;客房吧万,酒水万,综合毛利61.34%.除食品外,其余数字指标和09年打算差不多吻合.这是一串充满挑战的数字,也是一串令人跃跃欲试的数

39、字,在压力面前,我们始终要保持积极的心态,化解压力最好的方法-1-确实是查找和制定最为科学有效的工作方法和打算,使压力转化为动力,使原本枯燥乏味的工作充满欢乐和激情.在那个地点,我就2010年工作思路向大伙儿阐述如下:一,增进团队活力,提高全员合力.以人为本,职员是企业的最大财宝;为职员营造欢乐和谐的工作氛围是企业真正关怀职员,爱护职员的最重要举措,09年,酒店将通过一系列的文体活动和业务竞赛活动来励练,提升各部门的内在凝聚力和与其它部门间的沟通,协作能力,为整个企业注入活力.上半年打算组织一次治理人员拓展培训,使大伙儿真正感受到团队精神的可贵魅力,使部门与部门之间,人与人之间充满浓浓的战友亲情.其次是对团队精神差,思想落后,态度消极,给整个团队的协作进展造成阻力的职员和治理人员进行针对性的教育,使每个