医学院校非预防医学专业营养与食品卫生学课程设计与教学改革

1、医学院校非预防医学专业营养与食品卫生学课程设计与教学改革医学院校非预防医学专业营养与食品卫生学课程设计与教学改革论文联盟.LL.营养与食品卫生学是研究食物、营养与人体安康关系以及食物中有毒有害因素对人体安康的危害的一门学科，是预防医学的重要课程之一，与人们的日常生活关系非常亲密，具有很强的实用性。随着国民经济的开展和人们生活程度的进步，营养相关慢性病的患病率逐年升高，以及我国存在的食品平安问题的频频曝光，人们对营养与食品卫生学也越来越重视。然而，我们在教学中发现，医学院校的非预防医学专业包括临床医学专业、生物医学专业、医学检验专业、护理专业等的学生，毕业后主要从事临床工作，其营养与食品平安知识

2、的知晓程度、态度、行为将对身边的朋友和病人产生重要影响，他们却对营养与食品卫生学的重视程度不够，学习效果不理想，令人担忧。究其原因可能有以下四个方面：对营养与食品卫生学在临床工作中的应用的重要性认识缺乏，导致重视程度不够。多数非预防医学专业的学生认为只要学好英语和相关专业课就行了，营养与食品卫生学是预防医学专业的主干课程，与自己今后的工作关系不大，没必要投入太多的精力；教学内容比拟多，安排的课时相对又少，导致老师讲授、学生学习都难以突出重点而达不到预期的效果，课程内容必须改革；课程内容的教学顺序需要调整，先介绍人们每天都接触到的各类食物的营养，而将比拟枯燥的营养素局部内容结合到食物营养价值局部

3、讲解；教学方法必须改革，采用传统的理论讲授难以激发非预防医学专业学员学习营养与食品卫生学的兴趣，应在有限的课堂时间采用结合案例、注重实用性、强化技能培训的互动式教学，以激发学员的兴趣，发挥其主观能动性。针对上述情况，谈谈我们对非预防医学专业营养与食品卫生学的课程设计与教学改革的体会。1.营养与食品卫生学在临床工作中的重要性在开课前组织师生见面会，让学员认识到营养与食品卫生学在临床工作中的重要性。随着国民经济的开展，食物资源的日益丰富，人民生活程度的不断进步，营养相关慢性疾病如糖尿并肥胖、动脉粥样硬化、脂肪肝等疾病的发生率呈现逐年增长的趋势，严重威胁居民的身心安康。科学研究说明，许多疾病的发生都

4、与膳食构造和饮食习惯有关。而且，近年来食品平安问题层出不穷，让人们感觉食面埋伏，常常谈食色变。疾病早期预防早期诊断是进步居民安康的最正确效劳形式，目前在医疗形式由重治疗向重预防转变的趋势下，生活方式和饮食习惯成为人们关注的重点，每一位医务工作者都应树立大卫生、大防疫的预防医学整体观念。因此，使将来的医务工作者非预防医学专业的学生全面掌握营养与食品卫生学的相关知识，更好的效劳于医疗卫惹事业显得尤为重要，他们不仅要学会疾病的诊断和治疗，还要学会如何预防。如今很多病人在医生开完药过后都会问：我在饮食方面要注意哪些问题呢？或者哪些食物对我的康复有益呢？然而多数医生由于营养学知识的匮乏而不知道如何答复。

5、营养与食品卫生学不仅能在临床工作理论中有很好的实用性，而且对我们每一个人的安康来说都是不可或缺的。怎样把营养与食品平安知识应用于疾病治疗和疾病预防当中，这就要求学生必须准确、全面地学习掌握本学科的有关知识，从而更好地效劳别人甚至患者。2.课程内容的改革近年来，营养和食品平安成为人们经常议论的话题。在这样的大背景下，处于敏感、新潮、时尚前沿的大学生们对营养与食品卫生学充满了渴望，对这门课程也充满期待，经常希望评价一下自己或亲人的膳食是否合理，有的也想通过这门课程的学习来控制自己的体重或进步自己的免疫力等等，他们大多是在充满期待中来学习这门课程的，这和几年前有了很大的不同，这在我们对大学生的营养与

6、食品平安知识的问卷调查中也得到了很好的答复。为了适应目前的这种状况，在课程内容的安排上应该更加符合他们的心理，不至于使他们满怀希望而来，经受最初几节枯燥的理论灌输后对该门课程失去学习兴趣，为此必须针对非预防医学专业营养与食品卫生学的课程内容进展改革。目前的营养与食品卫生学专业主要以培养研究生为主，在局部院校招收有营养与食品卫生学专业本科生。营养与食品卫生学课程主要在预防医学本科专业开设，教学内容主要包括营养学和食品卫生学，课程内容的设置依次为营养学根底或根底营养学、各类食物的营养价值、特殊人群营养、营养与相关疾病以及合理营养，食品卫生学的内容包括食品污染及其预防、食物中毒及预防、食品卫生的监视

7、管理。这样的课程内容安排和顺序设置对预防医学本科教育是必需的。非预防医学专业临床医学、护理学、医学检验等学生学习的预防医学课程中包含局部营养与食品卫生学的内容，他们的教学时数为10学时至20学时，时间相对较少。教学内容主要包括营养学根底或根底营养学、合理营养、食品污染及其预防、食物中毒及预防，不仅重点不突出，还恰恰忽略了实用性最强、学生最感兴趣的食物营养、营养与疾病等局部内容。建议重点讲授食物营养与人类安康、营养与疾病，食品污染及其预防可以少讲甚至自学。3.调整课程内容的教学顺序在多年的教学理论中发现，学生在学习之前，对营养素的概念比拟模糊，因此一开场就给学生讲营养学根底似乎根底性、理论性太强

8、，学生承受比拟困难，学习这局部内容的感觉就是营养与食品卫生学既枯燥难学还不实用。认知学习理论指出，是在头脑中形成认知地图，即形成认知构造的结果。认知构造在学习过程中用来同化新知识，因此这就要求老师在进展教学设计和教学内容安排上符合这个规律，使学生在学习新知识的时候可以联络以往已经掌握的科学知识，逐步由引申到未知，以帮助学生更好地学习新知识。营养与食品卫生学课程第一堂课常常讲营养素，而营养素是专业性非常强的概念，学生在以往的学习中很少接触。食物那么是人人都知道的东西，所以由食物讲起，逐渐过渡到营养素等，才符合认知学习理论的要求，可以详细化教学内容，使营养学课堂从一开场就联络实际，内容生动，学生在

9、轻松的环境中逐渐进入营养学的理念中，防止因根底内容的枯燥使学消费生厌学情绪而降低课堂学习的兴趣和老师课堂讲授的效果。国外的优秀教材?Nutritin：neptsandntrversies?也是首先介绍食物选择和人类安康这类比拟感性的知识。4.教学方法的改革非预防医学专业营养与食品卫生学教学内容多，学时少，加上学生对其重要性认识缺乏，重视程度不够，从而导致学习兴趣不高，为了激发非预防医学专业学生学习营养与食品卫生学的浓重兴趣，这就对老师的教学方法提出了更高的要求。可以联络日常生活、结合临床案例和食品平安事件等展开；可以结合当前老百姓中流传的一些有争议的观点如牛奶有害论、食物相克等组织学生辩论；也可以让学生分析自己、同学或朋友的营养状况，看看各种营养素摄入是否合理，膳食搭配是否恰当，从而改善自己的论文联盟.LL.饮食习惯；还可以鼓励学生去指导亲人、朋友的饮食习惯，使之到达科学营养和合理膳食，促进安康等等。这样可以使学生参与到教学过程中，主动