《饲料质量分析与检测》课程教学大纲

1、饲料质量分析与检测课程教学大纲一、课程基本信息英文名称Feed Quality Analysis and Inspection课程编号180112080课程类型专业选修课课程学分2学分/2学分课程学时32学时/32学时适用专业水产养殖、动物营养与饲料学先修课程分析化学、生物化学、微生物学、水产动物营养与饲料学后修课程二、课程性质与定位饲料分析及饲料质量检测技术是水产养殖专业的专业任选课之一。该课程主要阐述饲料原料及产品的物理性状检验，饲料原料及产品的营养成分分析，某些添加剂的定性定量检验，饲料中毒害物质的分析检验，饲料加工质量检验等等。学生通过本课程的学习，掌握饲料分析及质量控制的基本理论和方

2、法，初步具备从事饲料分析、质量检测、营养价值评定与生产管理的能力。学习本门课程之前，需要先学习水产动物营养与饲料学和生物化学等学科，了解营养与饲料学的基本知识和生物分子的基本理化性质，为学习饲料中关键营养成分和有毒物质的检测提供理论支持和知识储备。三、课程目标1.知识目标掌握饲料样品的采集与制备方法；掌握饲料中主要成分（水分、蛋白、脂肪、灰分、粗纤维、维生素、氨基酸和矿物元素等）的分析原理和测定方法；掌握饲料中有毒有害物质的具体检测方法；学会判断饲料加工质量优劣。2.能力目标能够应用配合饲料加工质量检测方面的知识，来准确判断饲料加工质量优劣；应用饲料物理性状和化学鉴定方面的知识，来甄别鱼粉质量

3、优劣；应用饲料中主要成分的分析检测知识，来确定饲料中各营养成分的含量。3.素质目标通过课程的学习，掌握饲料加工质量、营养成分和有毒有害物质检测的具体方法和标准，初步达到国家饲料质量分析化验员的水平。同时，加强对饲料行业的了解，特别加强对饲料质量检验工作的认识，为将来从事饲料生产和质量检测工作提供指导。四、主要内容和要求绪 论【目的要求】1、掌握饲料工业标准化的含义以及标准的等级和性质2、熟悉饲料原料和配合饲料质量变异的原因；熟悉显微镜和化学分析检测饲料质量方法 3、了解近红外光谱分析和生物学分析方法检测饲料质量的应用条件和前景【教学设计建议】课件与视频相结合；网上下载国家标准文件展示给学生【讲

4、授内容】1、饲料的相关概念以及饲料质量检测的基本方法2、饲料原料和配合饲料质量变异的原因3、饲料质量检测的方法第一章 饲料样品的采集与制备【目的要求】1、掌握采样的目的、要求、工具、步骤和基本方法2、熟悉风干样品和半干样品的制备方法3、了解不同饲料样品采集的处理方法【教学设计建议】课件与视频相结合；学生参与讨论【讲授内容】1、样品采集的目的和要求2、采样工具的种类和适用范围3、采样的步骤和基本方法4、不同饲料样品（粉状颗粒料、液体饲料和块饼饲料等）的采集方法5、风干样品和半干样品的制备方法6、样品的登记和保管方法第二章 饲料物理性状的检验【目的要求】1、掌握不同的饲料鉴定方法 2、熟悉掺假鱼粉

5、的鉴别方法 3、了解常见饲料原料的显微特征 【教学设计建议】课件与显微图片相结合【讲授内容】1、不同的饲料鉴定方法，包括感官鉴定法、物理鉴定法、化学鉴定法、显微镜鉴定法2、常见饲料原料的显微特征，包括植物性原料和动物性原料3、鉴别鱼粉是否掺假的方法，包括感官鉴定、物理检验、化学分析和显微镜鉴别4种第三章 饲料中常规成分分析 【目的要求】1、掌握饲料中粗水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的测定原理、步骤和计算方法 2、熟悉测定饲料粗蛋白和粗脂肪的仪器装置和测定过程中的颜色变化 3、了解饲料中粗纤维和无氮浸出物的测定原理和方法 【教学设计建议】教师讲解为主，学生讲解为辅【讲授内容】1、饲料水分测定可采用

6、的不同方法；烘箱干燥法测定饲料水分的原理、步骤和结果计算2、饲料粗蛋白测定的原理、仪器设备、测定步骤和结果计算3、饲料真蛋白测定的原理和步骤4、饲料粗脂肪测定的原理、仪器设备、测定步骤和结果计算、5、饲料粗纤维测定的原理6、饲料粗灰分测定的原理和测定步骤7、饲料中无氮浸出物测定的原理8、饲料常规分析的局限性第四章 饲料中能量的测定 【目的要求】1、掌握饲料总能测定的原理和样品处理方法2、熟悉饲料燃烧热、总能、消化能和代谢能的定义和关系3、了解氧弹热量计的构造和工作原理 【教学设计建议】课件讲解【讲授内容】1、饲料的燃烧热、热价、总能、消化能和代谢能的定义2、饲料总能的测定原理、操作步骤和样品处

7、理方法3、氧弹热量计的主要构造和功能4、饲料消化能和代谢能的测定原理第五章 氨基酸的分析测定 【目的要求】1、掌握氨基酸饲料添加剂和饲料中氨基酸的检测方法2、熟悉离子交换层析法测定饲料氨基酸的原理和前处理水解方法3、了解高效液相色谱法测定饲料中氨基酸的测定方法 【教学设计建议】课件讲解【讲授内容】1、氨基酸的重要性2、DL-蛋氨酸的质量标准和检测方法3、赖氨酸盐酸盐的质量标准和检测方法4、DL-色氨酸的质量标准和检测方法5、L-苏氨酸的质量标准和检测方法、6、离子交换层析法测定饲料氨基酸的原理、水解方法和测定步骤7、高效液相色谱法测定饲料中氨基酸的原理和测定步骤第六章 维生素的分析测定（自学）

8、【目的要求】1、掌握维生素单制剂分析测定原理2、熟悉生物素和胡萝卜素的测定原理3、了解其他种类维生素添加剂的测定方法 【教学设计建议】自学【自学内容】1、维生素的生理作用和分类2、VA、VC、VD、VK和VB添加剂的分析测定方法3、烟酸、生物素、胡萝卜素的检测方法第七章 矿物元素的分析测定【目的要求】1、掌握常量元素的测定原理和步骤 2、熟悉微量元素的测定原理和步骤 3、了解饲料中水溶性氯化物的测定 【教学设计建议】课件讲解【讲授内容】1、高锰酸钾法和EDTA法测定饲料中钙的含量2、钼黄比色法测定饲料中总磷的含量3、TCA法测定饲料中植酸磷的含量4、饲料中水溶性氯化物的测定5、微量元素的定性检

9、测方法第八章 饲料中有毒有害物质的检测【目的要求】1、掌握饲料中无机和有机有毒有害物质的检测方法 2、熟悉有毒有害物质的分类和毒性特点 3、了解原子吸收分光光度计的构造和测定原理 【教学设计建议】课件讲解【讲授内容】1、饲料中有毒有害物质的分类和毒性特点2、原子吸收分光光度法测定饲料中铅的含量3、银盐法测定饲料中总砷的含量4、苯胺比色法测定饲料中游离棉酚的含量5、饲料中异硫氰酸酯的测定原理和方法6、饲料中黄曲霉毒素B1的测定方法7、饲料中微生物（细菌、霉菌）的检验方法第九章 配合饲料加工质量检验【目的要求】1、掌握衡量饲料加工质量的评价指标 2、熟悉每种评价指标的检测方法 3、了解预混料混合均

10、匀度的测定【教学设计建议】课件讲解【讲授内容】1、衡量饲料加工质量的评价指标 2、配合饲料混合均匀度的测定3、配合饲料粉碎粒度的测定4、配合饲料淀粉糊化度的测定5、配合饲料颗粒硬度的测定6、配合饲料水稳定性的测定7、动物蛋白质饲料体外消化率的测定五、学时分配建议表理论教学内容学时绪 论1第一章 饲料样品的采集与制备2第二章 饲料物理性状的检验2第三章 饲料中常规成分分析6第四章 饲料中能量的测定3第五章 氨基酸的分析测定4第六章 维生素的分析测定3第七章 矿物元素的分析测定4第八章 饲料中有毒有害物质的检测4第九章 配合饲料加工质量检验3合计32六、实施建议1、教学组织教学方式以教师讲授为主，

11、学生自学为辅，采用多媒体技术传递教学内容。以饲料样品的采集与制备方法、饲料中的常规和营养成分（水分、蛋白、脂肪、灰分、氨基酸、矿物元素）的检测方法为教学重点，使学生掌握饲料分析及质量控制的基本理论和方法，初步具备从事饲料分析、质量检测、营养价值评定与生产管理的能力。充分发挥学生在课堂上的能动作用，设计几个教学场景让学生参与知识讲授过程，一方面加深学生对知识点的理解，更为重要的是在课堂上发挥主观能动性，锻炼学生的心理素质和演讲技能。2、教材选编教材选编的内容体系应包括：饲料工业标准化含义、饲料质量检测的方法，饲料样品采集与制备的方法，饲料物理性状检验的方法，饲料中常规成分分析的方法，饲料中能量、

12、氨基酸、矿物元素和维生素检测的方法，饲料中有毒有害物质的检测方法以及饲料加工质量的检测标准。以文字、图表和附录方式呈现。3、教学团队课程主讲教师应学习过高等教育学和高等教育心理学等课程，具备高教学校教师资格；第二，主讲教师应具有动物营养与饲料、饲料加工工艺和饲料成分分析等方面的专业知识；第三，主讲教师应具备研究生学历，其专业为动物营养与饲料专业或者其他与饲料质量分析检验相关的专业；第四，主讲教师具有与饲料企业工作人员沟通的渠道和机会。教师队伍的知识结构应包括动物营养与饲料学、生物化学、有机化学以及微生物学等学科，年龄结构以中青年为主。4、教学评价教学评价采用多元化的评价方式：课堂提问（5%）、平时成绩（15%）、期中测试（10%）和期末考试（70%）。5、教