连锁餐饮企业财务业务一体化解决策划方案

1、餐饮连锁企业财务业务一体化解决方案 DTE yyyy年M月 * MERGEOAT 错误!不能识别的开关参数。用友总公司:北京海淀区北清路8号用友软件园(1000) 总机电话:010-246688UFIA用友授权合作伙伴:地址:电话: 联系人： 手机：目 录 OC o 1-3 HYPERINK lToc25728417 第一部分背景分析PAERFToc21847 h 2HYPERLINK N:整理后l第一章 中国餐饮服务业进展现状 GREF _Toc215728418 h 2HYPERLINK N:整理后l第二章中国餐饮服务业面临的挑战及进展趋势 PGREF _oc1578419 h3HYPRL

2、IK l _Toc21528420 第一节 面临挑战分析 PAGEEF _Tc2158420h HERLIK l _Tc2172841 第二节 集团化、连锁经营趋势 PAGEEF _o2172821 h 4 YELINK l _o1422 第三节标准化生产和经营趋势 PAEF _o218422h 5 HYPELNKl _Toc2782 第四节创新趋势 PAGERE _To172423h HPERINl _Tc21572842第三章 信息化现状分析 AERF _Toc215744 h 6 HYPERINK loc21572425 第二部分总体解决方案 PAGERF21425 h 8HYPERLI

3、NK N:整理后第一章 总体目标PGEREF _Toc228426 h 8 HYPRNK l _Toc728427第二章总体应用模型及连锁流程图PAGREF _Toc21527 h 8HYPERLINK N:整理后 l _To252428第三章 标准应用流程分析 AGRE _Toc21728 11 HYELl _Toc2128429第四章 特色功能介绍PGEREF _c215728429h 2 HYPELK l _Tc528430第五章 功能一览PAGREF _Toc25728430h - 4 -HYPERLINK l _Toc21843 第三部分 应用价值分析 PAGEEF_Tc218431

4、h - 14HYPERLINK N:整理后 l _To21572432第四部分 软件价格 PAGREF _215282 h -17 - HPERLINK l _c21572843 第五部分 财务业务一体化解决方案PAGEF _To2157284 h - 21 -HYPERLINK N:整理后第六部分竞争对手对比优势 PAGEREF _Tc21578434 - 2 - YERLINK l _To2572843 第七部分 用友软件优势AEREF _o2157284 h- 27 -HYPERLINK N:整理后7.1质量保证体系 PAGEREF _Toc2578438 h - 7- HYPERLIN

5、KlToc2152843 7.研发优势 AEREF_oc257289 h 7 PELIK l _oc2157244073强大的治理咨询能力 PAEREToc2152840 h 27 HYPLIN l _Toc22841 7.4用友服务 PAGERE _Toc21728441 h 27 -HYPERLINK N:整理后l服务方式 AEEF Tc157842 - 28- HYELNKl_Toc25728443 服务范围PARE _c25843h - 8 - HYPRLINKl oc252444 现场服务的响应时刻 EEF _T1528444h - 28 -HYPERLINK N:整理后第八部分 典

6、型客户名单PAERE _Toc28445 h -29 -第一部分 背景分析 第一章 中国餐饮服务业进展现状中国是闻名遐迩的美食大国，拥有几千年的餐饮文化和巨大市场，同时具有巨大的投资市场,被称为中国的黄金产业。我国餐饮业已进展成为规模不断扩大、增长势头持续强劲。对社会经济和人民生活具有较强阻碍力的重要行业。可能到20年我国餐饮业零售额将达到2万亿元。餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁进展和品牌提升战略4个时期，取得突飞猛进的进展。目前，全国已有餐饮网点0万个。005/06年度中国餐饮百强企业资产总额约30亿元、利润总额约0亿元、从业人员约80万人

7、。分不较去年同期增长4.38%、284和333.高于全社会餐饮业的平均增长水平。与此同时，超大规模企业开始涌现。有11家企业的营业额超过10亿元。有3家企业的营业额超过5亿元。其中前十强的营业额达到336.6亿元。同比增长18.4%,占百强营业额总量的近五成，达到49.4。百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁餐饮业要紧集中在东部地区和大都市。然而向西部地区和中型都市渗透速度加快。005/200年度东部地区限额以上连锁餐饮业门店数58个。占限额以上连锁餐饮业门店的65.6。比上年增长12.%；中部和西部地区门店数分不为111个和171个.占14.2%和201%。增长5.6%

8、和16%西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。中国的餐饮业已连续15年保持两位数的增长。 206年全国餐饮业零售额将实现1万亿元的跨越。人均餐饮消费支出将增长1.%,达到800元。中国居民的个人餐饮消费已成为拉动中国餐饮业的要紧力量。快速进展的餐饮业差不多成为中国拉动内需、扩大消费的重要力量。06年我国住宿餐饮业外资金额同比增长36.4%投资规模升级。可能随着国外资本、治理和品牌的大举进入，中国餐饮业市场的饱和度将越来越高，餐饮的多元化、细分化和个性化的趋势增强.餐饮企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面的特点将更加明显。经济体制和增长方式不断改善.工

9、业化、都市化和现代化进程日趋加快,社会经济稳定进展和人民生活水平接着提高,餐饮业的进展环境和条件更趋成熟,市场需求进一步增强.我国餐饮业进展前景更加宽敞。007中国餐饮产业运行报告报告认为，北京奥运会期间餐饮业的商机要紧来自奥运场馆、奥运村、媒体村等“奥运区域”的赛事餐饮和“非奥运区域”的休闲餐饮。据北京奥组委提供的数据预测，“奥运区域”的餐饮服务将接待来自200多个国家和地区的28万左右的奥运会相关人员,包括代表团成员、技术官员裁判、媒体人员及其他工作人员。在前后0天的时刻内，需要提供大规模、多样化和高质量的餐饮服务。“非奥运区域”的餐饮服务要紧针对外围的游客市场。据官方数据显示，北京奥运会

10、期间现场观众将达万人次。另据有关方面预测，200年北京入境旅游者将达到00万人，国内旅游者将达到12亿人。大量涌入的海内外游客的餐饮需求也将给北京的餐饮市场带来巨大商机。第二章 中国餐饮服务业面临的挑战及进展趋势比较而言,餐饮运作具备了工业生产的一些差不多性质,同时具备商业服务的一些性质。工业生产是从市场购买原材料，利用某种生产方式把原料转换为产品,然后销售出去。餐饮企业运作也一样，从市场购回食品原料,通过烹调技术的加工制作，把原料烹调为色、香、味、形俱全的食品，再销售出去。与工业生产不同的是，制作对象、制作方式及产品性质和销售方式各不相同。另外，商业服务是厂商购买产品，然后销售给顾客。在厂商

11、和顾客（即生产者与使用者）之间，商业服务起到特不重要的“桥梁”作用，即经济学意义上的“流通”作用。餐饮运作也是如此,餐饮服务员不生产实物商品,只提供劳务性质的服务，其内容确实是销售食品和提供某种形式的就餐服务。在食品制作者和食品享用者之间,餐厅服务员同样起到重要的“桥梁”作用。与商业服务不同之处在于形式和内容的区不，在性质上是一样的。由此可见,要生产一个完整的餐饮产品,餐饮运作首先要进行食品的烹调作业；为了把烹调好的食品销售出去,餐饮运作必须要具备一定的就餐环境和提供相应的就餐服务;同时为了有效地进行食品烹调、食品销售和就餐服务，它还必须具有良好的协调机制。把这些归纳起来,能够得出一个餐饮运作

12、的差不多模式:由三个差不多过程构成，一是物流过程，即采购和烹调;二是服务过程，即食品销售和就餐服务,换言之，确实是产品实现价值的过程;三是信息过程,即物流过程和服务过程有效运作的保证。这三个差不多过程之间特定的联系构成了复杂多变的餐饮运作。第一节 面临挑战分析“四大掣肘”拖慢国内餐饮业进展首先是企业经营模式的落后。与现代化餐饮相比，传统餐饮的最大特点是手工随意性生产、单店作坊式经营和人为经验型治理，这种经营模式与餐饮市场需求的不断扩大和餐饮社会化、国际化、工业化、产业化的进程相违背，一些老字号餐饮企业，确实是因为没能改善落后的经营模式而被市场淘汰。其次，是行业整体素养参差不齐,部分企业仍存在卫

13、生与安全隐患。与国际行业相比，我国餐饮业整体缺乏先进治理技术和标准化的运作体系。在从业人员中,低素养就业人口多,高素养人才缺乏，餐饮业职业经理人队伍和专业培训工作滞后。再次,是产业化程度水平低，治理水平低,信息化程度较低。表现为产业结构不合理，高档餐馆数量众多而符合大众消费的中低档餐馆却处于低水平进展时期,人力、物质和技术资源没有得到充分合理的利用；产业技术不规范,生产技术以师傅带徒弟的经验为主,缺乏技术的标准化和规范花;企业生产经营分散、封闭，没有形成产业化规模。最后，与国外餐饮行业标准相比，我国餐饮行业的行业标准、法律法规建设相对落后。长期以来，国家缺乏直接适用于餐饮业活动的行业法规,标准

14、的不完善和缺失,直接阻碍到企业的服务水平。而企业对标准和规范也缺乏足够的重视,卫生部曾于日前新出台了餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范，但中国烹饪协会的一项调查称,有70以上的企业全然不明白规范出台和实施的时刻,许多企业不了解规范具体要求。第二节 集团化、连锁经营趋势餐饮市场竞争的态势出现四大变化: 从竞争内容看，重点由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,进展到产品企业品牌的竞争，文化品位的竞争。 从竞争规模看，重点由单店竞争、单一业态竞争，进展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。 从竞争地域看，由在本地进展走向外地进展,由小都市向大中都市进展,由东部沿海向中西部地区进展；也有的是由大 都市向中

15、小都市延伸，由西部向东部延伸。 从竞争对象看，由民营企业与国有企业竞争为主,进展到民营企业之间的竞争为主，进而进展到国内企业与外资企业的竞争加剧。服务星级化餐饮企业引入星级酒店服务理念，大量酒店人才进入社会餐饮业,形成以客为友、用心服务、关注细节的精细化服务体系营销立体化从过去的地段、环境、招牌菜进展到客情营销、产品营销、文化营销出品标准化成分标准化、加工标准化、成本标准化、备料精准化人员专才化老职能新岗位：客户经理、点菜师、内控专员、系统治理员当第三方物流刚刚被世界物流界普遍认同时,一种全新的物流理念“第四方物流”又已在业界备受瞩目。据悉,完整的物流信息治理系统,为企业的采购、配送、治理等方

16、面带来了诸多改观。我国物流业本身进展就比较缓慢,信息化推行程度不高。而餐饮业又属因此传统行业,与新兴产业在信息化治理方面有专门大的差距。随着市场竞争的不断加剧和企业自身进展与扩张的需要，在企业内部建立一套完整的信息治理体系差不多势在必行。系统为门店的采购、配送所带来的快捷与便利,则更是往常老的治理模式所无法比拟的。传统方式以往店里的数据、账目等资料差不多上采纳人工录入的方式,不仅效率低下,而且往往容易出错。物流信息治理系统对完善企业自身的治理以及与各门店之间的数据共享,起到了至关重要的作用。往常企业对在后勤部门推行物流信息治理兴趣不大，库房缺少预警机制,经常造成食品过期报损现象，再加上库房盘存

17、、结存方式的落后以及销售打算制定的不精确,给企业造成了巨大的白费，无形中加大了企业的经营成本。采纳物流信息治理系统之后，企业治理层对企业每天的库存状况、配送情况都能有一个直观清晰的了解,使企业对市场的反映速度明显加快。而且,由于系统的引进改变了企业“有前台无后台”的局面，为企业进一步进展提供有利的支持,使经营治理机制变得更加成熟稳健。“第四方物流”的特点是为其提供一整套完善的供应链解决方案，以有效地适应需方多样化和复杂化的需求，集中所有的资源为客户完善地解决问题。它不仅集成了治理咨询和第三方物流服务商的能力,更重要的它是一个前所未有的、使客户价值最大化的统一的技术方案的设计、实施和运作。这只有

18、通过咨询公司、技术公司和物流公司的齐心协力才能够实现。事实上，现有物流服务还不能满足客户紧迫的需求,同时在合作关系上还普遍存在着信任问题,这成为我国物流社会化的一个瓶颈，在这种情况下，我国重新走西方发达国家的第三方物流之路，是不可能解决中国物流问题的,必须从国民经济的大的方面做全局考虑，走超常规进展之路。第三节 标准化生产和经营趋势缺乏科学和标准的治理体系:国外闻名的快餐连锁通过上百年的探究都形成了标准化的工作流程和方法。中餐因其菜品的多样化和特色化的服务专门难实现标准化治理,这使中餐企业的成本操纵专门难实现,但近两年也出现了引进快餐式经营特点的中餐企业,从流程、服务、出品都开了中餐标准化的先

19、河。新华社消息 中国烹饪协会近日公布的200中国餐饮产业运行报告白皮书指出,建立行业标准体系，是我国餐饮行业健康进展的必由之路。白皮书讲，当前,通过积极建立我国餐饮业行业标准体系,有打算地引进国外同行业治理技术标准,建立健全我国的国家标准和行业标准,积极辅以相关政策立法支持，稳步推广实施，并及时追踪补进,是我国餐饮行业进展的一条必由之路。我国加入世贸组织和整体商业格局的变革，对餐饮行业的产品质量和治理能力提出了新的要求。餐饮行业在国外同行业雄厚的资金和先进的治理技术面前，略显不足和老化。面对如此的竞争局面,处在高速进展中的我国餐饮行业急需提升整体治理技术水平,并通过积极的政策推动和快速的技术改

20、造形成竞争力。白皮书讲,今后我国需要重点加强的餐饮业标准有，基础标准,包括专业术语、分类、编码、通则等;技术标准，包括物料识不技术、产品加工技术、食品安全技术、营销策略、服务技术等；紧缺标准，即急需制订的标准，包括厨房标准、餐厅标准、准入市场标准、岗位人才标准等;治理标准,包括信息、营销、财务、培训、人力资源、薪酬等。第四节 创新趋势中国烹饪协会近日公布中国餐饮产业运行报告白皮书指出,菜品同质化成为中国餐饮产业目前的一个通病。一旦推出一个新品种，专门快就被复制到各处。 菜品是种产品，存在生命周期。菜品的生命周期是指经济寿命，即它在餐饮市场上销售的时刻。那个时刻的长短,通常由菜品烹饪工艺的科技含

21、量、风味特征、审美价值、营养功效、市场信誉、消费者认知与同意程度以及更新换代频率所决定。 白皮书指出,由于我国一些餐饮企业急功近利、粗制滥造、事前不进行市场调查、事后没有反思总结等缘故,菜品退化几乎延展到菜品生命的整个周期。例如，研究开发样品和上市品差异专门大,质量不能始终如一;关键工序没有技术标准,不同厨师做出来风味不一;新菜缺乏特色,没有吸引人的“卖点”；将创新变为“偷窃”,照猫画虎，生搬硬套;创新意识薄弱,新菜推出速度慢、数量少;菜品生命周期短等。第三章 信息化现状分析现在的餐饮市场火爆，许多往常做电子、房地产等其他行业的老总都凭借雄厚的资金实力挤进餐饮市场，争先恐后的上规模、上档次、比

22、菜品、比服务、拼价格，使餐饮市场竞争激烈，然而许多餐饮企业缺乏对市场的应变能力和灵敏的信息工具,在现今网络经济的时代，许多餐饮企业还处在手工及半手工状态,即使有计算机也只当个点菜器和计算器用，并没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化治理、降低成本、堵漏节流等作用。据有关权威报道,中国餐饮信息化仍处在初级时期,不能及时掌控企业具体经营状况，导致企业应变能力差,信息化分布情况大致如下图所示：之因此出现摇摆停滞不前的现象，要紧缘故包括以下方面:第一:企业领导人缺乏关于先进治理理念的理解，对信息化的认识不够。由于国内多数餐饮企业是通过小本经营、勤俭持家而积存起来的,众多老总们的治理水平较低，而且不

23、舍得投入。第二：中国劳动力的成本较低,而IT技术成本较高，两者之间的差距专门大，餐饮企业更情愿以人工方式完成信息数据的搜集、统计、分析工作。第三:餐饮行业具有许多与众不同的自身特点。在中国，许多餐饮企业喜爱“打一枪换一个地点”,餐馆改门门庭是司空见惯的情况。第四：绝大分地区未出现精细化治理竞争白热化现象。既然企业业务经营难以固定,信息化工作也就无从谈起。尽管关于餐饮企业来讲,财务治理应该是关心最大的治理信息系统，然而由于有些企业有意造假账逃税,这时候财务治理系统反而成了“绊脚石”,因此更要避而远之。在上规模的餐饮企业或连锁机构中,采纳信息治理手段的比例微乎其微。大多数企业对信息化敬而远之,即使

24、有些进行了信息化建设，也仅局限于为配合税务机关的发票政策而配置的票据打印系统。传统餐饮娱乐行业的经营者大都为家族式经营,受传统思想阻碍，餐饮娱乐业的中高级人才专门缺乏，而这正是制约餐饮娱乐行业进一步进展壮大的关键问题-不能将传统经营积存的经验贯穿下去，而信息技术的出现使那个形成了可能。餐饮业是我国最传统、涉及面最广的行业。信息技术在我国各行各业应用已特不普遍，而在那个最传统、最广泛同时也是最新的行业的应用却既少又低。市场已迫切需要高技术治理产品来提升餐饮娱乐治理的各个层面。另一方面,现在的餐饮业已不是几年前的模样，超大规模、一体化、连锁经营的餐饮企业已遍布全国。传统的餐饮治理模式已满足不了现代

25、餐饮企业的治理要求,市场特不需要高效率的应用解决方案。早期，差不多有一些IT行业的公司开发了一些用于餐饮行业的软件和设备，并在一些餐饮企业进行了试用,但成功的较少，缘故要紧是以下两点:一是限于当时的计算机技术进展水平,产品的技术含量低，达不到使用者的期望值;二是对餐饮行业的认知不够，产品不能适应餐饮的进展水平。现在,快速进展的计算机技术和其应用品、电子通信技术已为餐饮治理的各个环节提供了多种计算机治理的手段。适用于餐饮的信息化系统,必须兼具先进性与有用性。一方面所用治理系统必须是集预订、接待、入单、分单、结算、收银、库存、查询、经营分析,良好的第三方数据接口于一体，且具有先进的治理理念支撑的治

26、理软件,另一方面,所用系统一定要有用，符合餐饮业的特点。用友餐饮连锁解决方案确实是用友软件股份有限公司依照行业软件先进性和有用性的要求，专为餐饮业开发的治理软件。具有先进的理念、强大的功能，餐饮治理工作对信息系统先进性和行业有用性的要求在该方案中都能得到专门好满足。我们坚信通过佳成餐饮解决方案的成功实施,定能关心餐饮行业在顾客预订、接待、入单、分单、收银结算、库存、报表编制、统计分析及其他环节完全由人工治理转向信息化治理，关心餐饮企业提高治理水平、及时为高层治理人员经营决策提供快捷精确的依据、改善企业形象、提高效率、提升顾客中意度、堵塞各种漏洞、减低运作成本。 第二部分 总体解决方案第一章 总

27、体目标 用友连锁餐饮治理系统是专门针对集团式连锁餐饮行业的系统解决方案,能够适应集团连锁经营的治理模式。通过用友连锁餐饮治理系统，可实现集团的物料统一采购、统一配送,I卡多店通用，营业数据汇总。达到“统一规范、分散应用、资源共享、实时跟踪、垂直监控、逐级治理、多角度分析”的统一平台。第二章总体应用模型及连锁流程图总体应用模型讲明：1、整体应用包含酒店营业治理、餐饮、娱乐、酒吧、茶座等营业治理、物流及收支治理、成本治理、财务治理、领导决策等,其中财务治理包括总帐、报表、工资、固定资产、资金集中治理等;、物流治理含集中采购、库存、存货核算、销售治理、配送等；3、餐饮等前台营业与物流治理、收支治理无

28、缝连接；4、会员信息全集团共享，所拥有的折扣等权限全集团范围内有效;5、消费项目全成本治理，如物流成本、制造成本、相关治理费用等;集团连锁流程图单店网络示意图 第三章 标准应用流程分析集团连锁标准应用流程示意图集团连锁准应用流程应用流程讲明由总部统一进行相应的原料采购，存于原料配送中心。各分店发送原料需求单,总部依据原料需求单,统一对各分店进行原料配送。 各分店是一个相对独立的经营单位，对本分店前后台进行专业的、规范的治理。要紧功能包括营业中心、出品调度、结算中心、V卡治理、物流及收支治理、营业报表、经营分析。同时可实时将各个分店的前台营业及卡数据及后台物流数据传输到总部进行汇总，以供总部对各

29、个分店的数据进行汇总加以分析。单店日常业务标准应用流程示意图单店日常业务差不多应用流程讲明前台营业操作流程讲明如下:顾客能够提早预订(图中）,预订包括餐时预订、桌台预订、菜品预订；同时支持预订金治理等。顾客光临，迎宾员进行接待(图中);并依照系统显示的开台情况指引顾客就座空位,同时在系统中记录开台；假如有预订单据，系统能够把预订单据直接转为消费单据。顾客就座后，点菜员开始依照顾客的要求用电脑、触摸屏或无线PDA点菜器等方式点菜(图中C)，录入系统。点菜信息录入系统后，自动分单，所点菜式依照菜类传输到相应的出品档口及传菜部（图中) ，并打印相关菜名、数量、桌台号、点单员、时刻等信息。假如使用传菜

30、划单点菜信息会同步显示在传菜划单电脑上。当顾客点了海鲜时（图中）,海鲜信息自动传入海鲜部电脑,海鲜员选取海鲜后过磅,把实际重量记入系统。 当顾客需要加菜、退菜或换菜时，由录单员通过电脑、触摸屏或PDA录入系统（图中F），系统自动分单给各部门。顾客结帐(图中G),收银员首先推断客户属于协议客户、VIP依旧一般客户,处理折扣，收款并打印结算单。挂帐信息自动计入应收。后台物流治理及收支治理：前台经营数据可按餐时、日、周、月等自定义方式自动结转（途中H）,同时进行购、销、调、盘、存、转、领、退等库存治理，实现业务一体化。可实现单品治理(途中），自动结转、归集相关物料、消费项目成本,毛利。可实现业务往来

31、治理（途中J)，营业收入、挂帐等信息自动结转到收支治理，并可进行后续应收、应付核销处理。完整、实时监控收入、成本、毛利等企业经营状况（途中)。第四章 特色功能介绍T6餐饮治理软件是面向中餐、中西餐、茶艺咖啡、酒吧、快餐、火锅小吃、美食广场等餐饮领域的专业产品，涵盖其行业大部分特色应用,部分特色介绍如下: 批量开单/批量结账/AA制结帐餐饮业常见的多台消费，一人结帐，而且大部分差不多上统一的菜单的现象。假如一桌一桌录入,一桌一桌结帐，效率难以提高。为此用友T6餐饮治理软件针对此需求，特不推出了批量开单,批量结帐功能。开台时同时选择多个餐台后，能够一次给所有的台录入相同的菜单。而后还能够为每个餐桌

32、单独加菜、加酒水等。同时系统会记录下当前一起开台的餐桌,结帐时系统会自动选择一起开台的餐桌,计算多个餐桌的全部金额。账单能够按项目汇总，也能够按餐桌的详细消费情况汇总。A结账模式越发普遍，如西餐,中西餐厅中较为普遍,共同进餐各自结账。用友T6餐饮治理软件同样支持A制结帐。几个人用一张餐桌,结帐时能够通过抹台转单实现给每个人打印分账单，实行AA制,尤其适用于西餐，中西餐厅使用。批量开单，选择多个餐桌多台结帐虚拟餐桌治理餐饮行业在繁忙时会有几起客人共用一张大餐台的情况,用友T6餐饮治理软件提供抹台功能。可将一张餐台虚拟出若干餐台,使用起来和真实的餐台一样，极大的方便了生意专门好的企业。 出品调度餐

33、饮行业的出品调度是个专门繁琐的工程，是提高服务的关键所在，用友6餐饮治理软件系统支持多种方式的出品调度，关心客户幸免错上、漏上等现象的发生，并能显著提高出品、上菜速度。电脑划单：传菜部配置传菜划单电脑后，会自动依照前台的点单内容进行提示,包括醒目的文字、语音等；关于超时的菜品系统自动提示，传菜人员能够随时查询菜品上菜情况,及时调整。 打印分单：在各个出品档口放置出品打印机,打印机会自动打印前台的点单内容,可打印包厢,菜品名称，数量，口味等内容;厨师凭打印单配菜、加工。同时在传菜部也可放置传菜打印机,传菜员依照传菜单上菜,幸免出错。会员治理对会员的关怀，能在节庆日、会员生日、会员纪念日等提供会员

34、关怀,支持邮件、短信等多种方式；可设定提早时刻。VP卡治理强大的积分治理模式,除了支持按消费额的固定比例积分，还支持按消费额区间定义积分(例如单次消费1000元以内每00元计1分，千元以上每100元计分，这种积分规则利于识不消费能力强的大客户)、按来店次数额外送积分（每来店消费次送1分，这种积分规则利于识不培养忠实顾客)提供身份识不卡、积分卡、折扣卡、储值消费卡、等多种VI卡应用模式，且各种应用模式可混用，关心客户建立一套系统的以卡为载体的VP客户营销模式。 第五章 功能一览多种连锁传输方式通过电话及ASL拨号上网通过VPN进行数据传输通过光纤固定IP地址上网进行数据传输多种录单方式电脑录单：

35、经济实惠,投资小见效快。支持多种录入方式:编码、助记码、分类查询等,方便快捷。要紧适用于中餐、西餐、快餐、咖啡厅、茶楼、酒店等中小型餐饮企业。触摸屏录单:运用向导式操作,简单易用,支持手写输入。无需经历任何编码、代码，免培训，节约人力成本。要紧适用于中餐、西餐、快餐、火锅店、咖啡厅、茶楼、酒店、酒吧、DISCO夜总会等大中小型餐饮企业。无线PA点单：使用业界领先的无线PDA点菜技术，可在移动中完成所有前台业务。支持编码、助记码、手写等多种录入方式。要紧适用于中餐、西餐、快餐、火锅店、咖啡厅、茶楼、酒店、酒吧、DO夜总会等大中小型餐饮企业。混合方式:能够选择电脑,触摸屏,无线PA三种任意组合。适

36、合任何场所的应用，投资适中，应用灵活，是企业最为理想的选择。集团连锁功能一览功能名称功能简要讲明连锁经营治理模式自营模式特许加盟自营模式特许加盟指合同中商定的经营模式:来宾(会员)直营店的来宾:对其他直营店共享全部信息;加盟店的来宾:可要求其共享全部信息;直营店的来宾：仅共享来宾的编码、姓名等；联系方式等不共享加盟店之间：一般不共享;会员卡（折扣卡储值卡积分卡)加盟共享数据同来宾信息自营模式存在储值结算共享数据同来宾信息存在储值结算消费券同意集团统一发放的消费券;也可自行发放限本店使用的消费券；消费项目价格统一定价差不多价格所有店同步自主定价由价格清单实现营业数据1、数据是上传总部2、连锁收入

37、计算3、连锁模式收入报表采购1、集中采购（含采购直拨)2、自主分散采购3、自主分散采购的数据是否上传总部配送直营调拨加盟销售仓库实现仓库统一连动资金集中治理前台营业功能一览模块功能节点功能简要讲明客户化公司公司信息维护用户公司名称、帐户、联系方式等差不多信息工作站档案登记用户客户端的差不多信息,关联单据编码规则建公司帐建立公司帐套权限设置操作员维护;角色维护；权限分配；关联设置参数平台公共参数程序运行参数的个性化设置编码规则设定分类、各种单据号格式工具箱数据工具完成对系统数据的备份与恢复;数据导出，导入日志可按日期、业务类型查询系统操作日志我的工作台每个操作员能够对界面、快捷方式的属性进行个性

38、化设置,系统可维护参数的设置基础设置部门员工部门类不设置部门的分类级不，方便部门档案的分类汇总部门档案记录部门的差不多信息，确定部门的营业类型职员类不设置职员的类不，确定类不对用的工种属性职员档案记录职员差不多信息，对应操作员，为登陆提供数据餐桌档案餐桌类不建立餐桌类不，服务费方案和价格清单的设置餐桌档案设置餐桌档案，该档案的信息设置直接阻碍营业菜品档案菜品类不依照财务统计的需要进行类不设置，方便菜品统计菜品档案建立系统的菜品数据,和菜品的关联数据。营业的关键性数据菜品专门属性设定菜品的做法、口味等资料套餐设置设定套餐的组成及价格等资料菜品关联专门属性指定菜品可用的专门属性套餐类不套餐的组成进

39、行类不区分，实现按类替换菜品关联付款方式录入菜品是否能够打折和是否能够购买的数据价格清单菜品价格清单设置菜品在不同餐时、不同楼层的不同价格餐桌价格清单设置餐桌在不同餐时的不同价格日期价格清单按日期设置启用的价格清单宾客档案来宾类不设定来宾的类不,方便来宾分类统计和查询来宾来源定义定义来宾的来源类型来宾档案设置来宾的资料个性类不设置来宾个性的类不资料,只支持一级类不个性档案录入个性的资料,为来宾资料授权签单人录入来宾指定签单人的资料,实现客户签名查询挂帐限额设置对来宾档案进行挂帐的周期,金额进行操纵计量计量单位对菜品的计量单位进行设置关联设置职员关联折扣可设定职员可用的折扣方案职员赠送数量设置设

40、置赠送方案，设置项目,金额等赠送配置，使用前需要先启用赠送方案出品打印设置打印机档案设定系统打印机的相关资料打印配置对菜品的出品打印机、传菜打印机、下菜单，餐桌打印机等进行设置打印模版设计底层打印各单据模版格式设计营业班次营业班次定义设定每日营业的班次时刻;方案设置分时方案设置设定企业的每日营业时刻折扣方案设置按照折扣类型,整单折扣率,服务费折扣率对折扣方案进行设置收银尾数处理方案设置对营业中可能出现的专门尾数做如何处理进行设定摘要维护对系统需要用到的提示信息进行设定图片档案治理对菜品、餐桌、来宾等图片进行统一治理付款方式建立付款的各种方式，设置其类型消费券治理消费券类不消费券类不的录入,设置

41、每类不使用张数消费券档案消费券档案录入,手工发放,手工回收营业中心预订治理治理、登记来宾预定餐桌、菜品等信息点单治理客户消费过程，包括开台、入单、折扣、结帐、收银等操作海鲜过磅对需要数量再确认的数据进行数据重新核对录入沽清治理菜品沽清治理，恢复/暂停供应操作打印治理对分单后的数据实在多次重复打印品种核价对临时项目和议价项目进行价格的核定结算中心收银中心对消费帐单进行统一的治理日结营业日结，对每日的销售情况进行日结处理,生成相应的日结汇总表发票治理集中对发票进行登记治理，重开发票等收银交班生成收银员交班报表,包含各种付款方式,财务稽核收银员缴款功能会员中心（会员卡治理)基础信息维护IP卡类不定义

42、VIP卡的类不,设置类不的差不多属性VP卡类型对系统支持的VI卡类型进行设定VIP卡等级定义VI卡的等级及其上下级关系VI卡类型关联驱动文件设定VIP卡类型对应的驱动程序读卡器驱动对VI卡驱动程序进行设定VIP卡日常业务可对VP卡进行初始化、发卡、充值、挂失等操作免单I卡治理对免单的专门IC卡实现卡付款方式的转移会员消费积分方案设定会员的积分升迁方式VIP提成方案按区间设定售卡，卖卡的提成方案营业报表营业回忆本报表要紧是用来回忆某时刻段、某条件下所消费的菜品的数量、金额、付款方式以及各个付款方式的付款金额，各种平均数据的分析总结等等收银报告单收银报告单用来查询统计所选时刻段某条件下的所有收银单

43、据。可显示各个收银单的付款方式、帐单号、桌台、金额、收银员、签单员等信息。供财务人员统计、核查收银明细表收银明细表用来查询显示所选时刻段某条件下的所有收银单的详细情况。可显示各个收银单的付款方式、帐单号、桌台、收银员、赠送、折扣、服务费、实收等信息、金额。以及各种菜品类不的消费统计。供财务人员统计、核查帐单明细表帐单明细表用来查询统计所选时刻段和某类消费资源某条件下的所有消费帐单的详细情况。可显示各个帐单的付款方式、帐单号、桌台、客户、VP客户卡号、手工号、收银员等信息和金额挂帐报表挂帐报表用来查询统计所选时刻段某条件下的所有结帐方式为挂帐的消费帐单的详细情况。可显示各个帐单的付款方式(挂帐)

44、、帐单号、桌台、客户、VIP客户卡号、手工号、收银员、收银时刻等信息和金额收银员报表收银员报表用来查询统计所选时刻段某个收银员或者所有收银员的所有收银合计企业经营综合报表对企业的经营状况进行汇总查询，对比，分析统计分析菜品消费统计菜品消费统计报表用来统计查询选定时刻段某条件下的所有消费菜品的消费数量、次数、金额以及此消费菜品消费时是否折扣、赠送等等,并按消费菜品类不进行统计合计。供财务人员统计、核查菜品排行分析菜品排行分析用来统计查询选定时刻段某条件下的所有消费菜品消费总金额的排行名次,同时还显示此消费菜品的消费数量等退单统计退单统计报表用来统计查询选定时刻段某条件下的所有消费中退单的消费菜品

45、名称、数量、金额、点单员、退单员以及此消费菜品所在的消费单号等赠品统计赠品统计报表用来统计查询选定时刻段某条件下的所有消费中赠送的消费菜品名称、数量、金额、点单员、赠送人以及此消费菜品所在的消费单号等客户消费统计客户消费统计报表用来统计查询选定时刻段某条件下的所有客户在本系统的消费情况统计，可显示其消费的消费次数、金额、赠送了多少、折扣了多少、最近一次消费的时刻和金额,以及此客户的详细资料，方便商家对此客户进行治理或采取一些相应的营销措施客户消费适应分析客户消费适应统计报表用来统计所选时刻段某客户在本系统的消费情况统计,通过此查询能够了解到此客户经常喜爱消费一些什么消费菜品,以及此消费菜品的消

46、费数量的多少,方便商家对此客户进行治理或采取一些相应的营销措施部门销售报表部门消费统计报表用来统计查询选定时刻段某条件下的所有部门的消费数量、次数、金额以及此消费菜品消费时是否折扣、赠送等等，并按部门进行统计合计。供财务人员统计、核查餐桌周转率餐桌周转率统计报表用来统计查询选定时刻段内某条件下此桌台消费的桌数、人数、总金额、日均翻台次数和日均消费金额转台报表转台报表用来统计查询选定时刻段内某条件下某桌台转台的次数、前后台号、操作员及其转合台缘故消费档次定位分析消费档次定位分析用来定位统计查询选定时刻段某条件下所设定金额区间的消费情况点单员分析点单员分析报表用来统计查询选定时刻段某条件下该点单员

47、所服务点单消费的消费菜品数量、次数、金额、服务范围，以及占所有总数的百分比等等,方便对点单员业绩的进行考核消费分析消费分析报表用来统计查询选定时刻段某条件下当天的所有消费桌数、总人数、总收入、总消费、人均收入、人均消费、台均收入、台均消费营销员分析营业员分析报表用来统计查询选时刻段某条件下某营销员的业绩，结果能够显示此营业员的客户名称、结帐金额、人数、折扣额、赠送金额,以及他的付款方式。方便对营销员业绩的进行考核营业额分析报表以天为单位统计各付款方式的营业情况出品分析报表以天为单位按分类汇总的营业统计报表现金核对报表以天为单位统计各付款方式及分类汇总的营业情况VIP卡提成报表统计营销员售卡提成

48、报表营业收入日报表以楼层为核心进行营业收入的统计人均消费日报表以楼层为核心进行人均消费的统计反结报表对所有反结记录进行统计分析厨师考核报表对厨师的业绩进行分析和汇总划单报表对传菜划单的项目进行划单统计消费类型统计报表对账单按消费类型进行统计分析餐饮物流及收支治理功能一览模块功能节点功能简要讲明基础档案地区分类设定地区的类不及其上下级关系业务伙伴类不设定业务伙伴的类不及其上下级关系业务伙伴对业务伙伴的资料进行维护物料分类设定物料的类不及其上下级关系物料档案对物料的档案进行维护部门类不设定部门的类不及其上下级关系部门档案对部门的档案进行维护人员类不设定人员的类不及其上下级关系人员档案对人员的档案进

49、行维护仓库分类设定仓库的类不及其上下级关系仓库对仓库的档案进行维护计量单位对计量单位的资料进行维护付款方式应付款的方式进行维护物流治理基础设置ABC分类定义定义BC分类依据计价及存量设置设定物料的计价方式和最低、最高与安全库存量期初结存录入各种仓库物料的期初数据日常业务采购入库单采购物料入库时,填制的入库单据,并完成采购入库单进行维护其他入库其他入库单是指除采购入库、产成品入库等形式以外的存货其他入库形式所填制的入库单据，并对其他入库单进行维护领料单领用存货时,填制的出库单据,并完成对领料单的维护退料单退还领用物品时,填制的入库单据，并完成对退料单的维护调拨单在仓库间调拨物料时所填制的单据,并

50、完成对调拨单的维护其他出库其他出库单是指除存货出库、销售出库等形式以外的存货其他出库形式，所填制的出库单据,并完成其他处单的维护采购讯价单记录供应商报价,无后续业务联系采购申请单录入各部门的采购申请数据,为订单提供数据采购订单为采购入库提供供应商订单数据特殊业务借入单借入物料时填制的单据,并完成对借入单的维护借入返还单归还借入的物料时填制的单据,并完成对借入返还单的维护借出单借出物料时填制的单据,并完成对借出单的维护借出返回单归还借出的物料时填制的单据,并完成对借出返还单的维护盘点单库存盘点时填制的单据,记录实际盘点数，计算盘盈、盘亏数报废报损单物料报废报损时填制的单据,并完成对报废报损单的维

51、护形态转换单对物料进行形态转换时填制的单据,并完成对形态转换单的维护假退料单需要处理假退料时填制的单据，并完成对假退料单的维护单价调整单对库存物品的库存单价,金额进行调整月结按期间进行库存单据的封存成本治理(存货成本）仓库关联资源菜品 设定菜品在不同的餐桌上使用不同的仓库出货结转将前台营业数据导入销售成本结转单针对前台营业数据，填写的物料成本单据，要紧处理酒水类物品的销售情况入库调整单对入库金额进行调整,可对入库总金额做一次性调整,也可针对入库单据进行金额调整出库调整单对出库数据进行调整，可对出库总金额做一次性调整，也可针对出库单据进行金额调整成本计算计算一定时刻段内的物料出入库与结存成本成本

52、治理（主物料成本）要紧物料打算耗用设置对物料在各种菜品中所需用到的用量、金额进行设置菜品要紧物料配比设置设置菜品所需用到的各种要紧原材料数量与金额进行设置原材料耗用归集（耗用单)对原材料耗用进行统计菜品要紧物料实际成本分摊计算菜品实际使用物料的数量与金额寄存治理寄存单寄存物品时填制的单据,并完成对寄存单的维护领取单领取物品时填制的单据,并完成对领取单的维护帐簿查询出入库流水账用于查询任意时刻段内各仓库各存货的出入库情况存货/商品明细账同于查询任意时刻段内库存物品的各种状况存货余额表用于查询仓库所有存货或某范围内存货的收入、发出、结存金额统计分析入库汇总表对任意时刻段内入库的物资进行统计出库汇总

53、表对任意时刻段内出库的物资进行统计收发存汇总表统计任意时刻段内存货收发存汇总数据存货周转率分析分析任意时刻段内存货的周转率入库存本分析对任意时刻段内存货的入库成本进行分析ABC成本分析对ABC分类物资的成本进行分析厨房消耗与营业对比报表对厨房实际消耗与营业数据消耗实际成本做对比分析菜品成本差异报表对任意时刻段内菜品成本进行差异分析，包括对菜品销售数量、金额、折扣、利润进行分析原材料成本差异报表对任意时刻段内原材料成本进行差异分析。包括对原材料的领用数量与金额、耗用数量与金额进行分析时刻段入库单价对比对物料入库的多个时刻段内容内的入库单价差异进行分析库存统计表查询库存各物品的现存量领用汇总表统计

54、各部门物料领用明细及汇总数据库存业务汇总表选择业务类型,和数据汇总形式进行库存数据的汇总统计安全库存超过安全期的库存数据的预警超储存货超过存储日期的库存数据的预警短缺存货库存量不足的库存物品数据的预警收支管理日常业务应收单对客户开付应收金额的业务单据，并完成对应收单的维护应付单对供应商开付应付金额的业务单据，并完成对应付单的维护收款单客户收款时的业务单据,并完成对收款单的维护付款单供应商付款时的业务单据,并完成应付款单的维护应收核销单对客户收款与应收结算单据进行勾稽核销与反核销应付核销单对供应商付款与应付结算单据进行勾稽核销与反核销统计分析应付余额表完成任意时刻段内的累计应付余额查询应付明细表

55、完成任意时刻段内应付业务明细情况的查询付款汇总表完成任意时刻段内内的累计付款情况查询应收余额表完成任意时刻段内的累计应收余额查询应收明细表完成任意时刻段内应收业务明细情况的查询第三部分 应用价值分析通过用友餐饮集团连锁可协助集团企业的治理者解决因集团规模之巨、地域分布之广而影发出来的各连锁加盟企业日常营业数据督导、市场行为规范、维护和共享客户资源等问题,而让企业的现金流、物流及信息流三方面的真实数据在任何时刻、任何地点且第一时刻反馈到治理决策者面前，实现资金集中监控，从而协助决策者作出选择并关心降低决策风险之目的,同时进一步巩固和提升企业之核心竞争力。集团连锁应用价值:原材料集中采购及治理、营

56、业数据集中汇总及分析、市场营销集中治理及分析、集团报表治理分析原材料集中采购及治理：实现集团管辖下各连锁加盟店针对餐厅所需原材料及半成品领料申请打算,以及依照此用料打算进行集中采购,并通过半成品加工车间处理后转给物资配送中心进行配送。轻松、科学、实时、准确地进行供应商评估，为您选择更好的供应商合作伙伴提供可信的决策信息；实时、动态地分析采购价格执行情况,帮您有效地操纵采购成本,对采购业务员业绩进行定量评估;隐蔽的权利公开化，集中的权利分散化，关心企业构建全新采购模式；采购资金的规划将会更准确，更有预见性;采购交货期、交货数量、质量将会得到有效的操纵;采购物资的来源去向将会被精确记录，使质量跟踪

57、变得特不容易;采购付款节奏将得到更为有效的操纵;采购资金周转速度将会大大加快；采购物资的库存将会维持在一个合理的水平上，原材料类的存货周转天数会明显缩短;实时、动态、准确地掌握整个企业全面的库存信息，摆脱库存积压严峻而缺货率仍在上升的尴尬局面,库存占用资金水平日趋合理。前台营业及后台物流数据集中汇总:实现集团管辖下各连锁加盟店日常营业数据及物流数据的上传和汇总。市场营销集中治理及分析:将客户资料及消费信息共享,实现一卡通用，使客户在各个分店能够真正享受到统一优惠和奖励,扩大营销。集团报表治理分析：依照汇总的前后台数据自动生成销售报表、营业收入报表、后台物流报表,并能够在我们提供的报表平台进行集

58、团企业综合经营数据的智能发掘和商业决策分析，为企业治理决策者提供真实、有效的数据支持。单店前台应用价值：楼面服务、客户营销、厨房出品楼面服务业务：优化服务流程,节约人力物力。预订-接待点单分单-结账收银各前厅服务环节更规范高效有序，为顾客制造一个优良的消费氛围,为职员提供一个公平的业绩评估体系,为经营者杜绝”跑冒滴漏”现象提供严谨的治理工具。市场营销业务：挖掘顾客价值,提升营销业绩。顾客是收入的来源,好的地段或强力的广告投入能够为经营者带来新顾客,我们的软件系统关心您使更多顾客成为“常客”，广告投入沉淀为“顾客口碑”,灵活而全面的“折扣卡”“积分卡”“储值卡”策略令抽象的客户关系治理具体化、易

59、操作化。后厨出品业务：出品调度有序,菜品调整有据。及时而优良的菜品供应是餐饮竞争的基础,招牌菜与创新菜是吸引新客、留住常客的技术手段。我们的软件系统令传统的分单传单环节由电脑在瞬间完成,顾客餐台的转并、菜品的催、缓、加、退、换等信息及时传递到厨房、传菜等部门,各式菜品的消费统计及时准确,关心后厨治理者统计金牌菜、淘汰滞销菜、推出创新菜。后台应用价值：物料、成本、收支及经营分析标准成本治理：通过对每个菜品或耗用到贵重原材料的重点菜品(如燕鲍翅)建立标准耗用成本卡,建立起对生产物料成本的目标跟踪治理体系,从而合理操纵物料成本。物流治理：治理购、销、领、退、调、转、盘、存等物料进销存业务，同时注重餐

60、饮业相关行业特色运用,如:采购直拨、假退料。实现物流、信息流、资金流完整统一，企业内部高度协同,提升整体业务运作效率。从供应商评估、询价比价、集中采购、请购等角度实现进货成本有效操纵，从资金流的角度对存货进行核算治理，在满足生产和销售的同时,实现本店存货成本最小化。财务收支及经营分析治理：提供针对行业需求近百种经营分析统计报表，令企业经营者实时准确了解企业经营情况。其中，通过对经营过程中各个环节的各项数据进行统计分析，实现对经营者的决策支持。 可实时提供各种营业分析数据,如各段时刻营业收入、畅销菜品、消费适应、成本核算、库存信息、绩效等数据，使各个分店治理者及时掌控本店经营状况。 提高服务质量