生产记录相关表格汇总

1、表一原辅料进货查验记录（1）第页序号原辅料名称规格数量生产日期保质期（批号）供货商名称地址联系电话进货日期采购人验收人备注：1记录要真实、完整、规范；2供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食品添加剂进货查验记录（2）序号食品添加剂名称规格数量生产日期保质期（批号）第供货商名称地址联系电话进货日期采购人页验收人备注：1记录要真实、完整、规范；2供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档

2、，与记录逐一对应；3记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食品相关产品进货查验记录（3）序号食品相关产品名称规格数量生产日期保质期（批号）第供货商名称地址联系电话进货日期采购人页验收人备注：1记录要真实、完整、规范；2供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年表二原料验收记录（）年（）月编号：QR-016-A验收人供货者名称及联供货者许可进货票该批次检验报验收结果（合格/不进货日期食品原料名

3、称生产日期/批号保质期规格数量（kg员签字证编号系方式据编号告编号合格）个月合格不合格个月合格不合格个月合格不合格个月合格不合格个月合格不合格个月合格不合格个月合格不合格个月合格不合格个月合格不合格个月合格不合格个月合格不合格个月合格不合格（批号）规格贮存要求入库数入库日期量保管人领用日期领用数量表二序号原辅料贮存、保管及领用记录（1）原辅料名称生产厂家生产日期第页领用人备注：1原辅料库房应专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求;用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。2定期检查原辅料贮存状况，及时清理变质或过保质期的原辅料;3.领（批号）规格贮存要求入库数入库日

4、期量保管人领用日期领用数量食品添加剂贮存、保管及领用记录（2）序号食品添加剂名称生产厂家生产日期第页领用人备注：1食品添加剂应专门贮存、专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；的食品添加剂；3领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。2定期检查食品添加剂贮存状况，及时清理变质或过保质期食品相关产品贮存、保管及领用记录（3）第页备注：1食品相关产品应专人管理，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；3领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。2定期检查食品相关产品贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品相关产品;（批号）规格贮存要求入库数入库日期量保管人领用

5、日期领用数量食品相关产品贮存、保管及领用记录（3）序号食品相关产品名称生产厂家生产日期第页领用人备注：1食品相关产品应专人管理，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；3领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。2定期检查食品相关产品贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品相关产品;食品相关产品贮存、保管及领用记录（3）第页备注：1食品相关产品应专人管理，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；3领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。2定期检查食品相关产品贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品相关产品;食品贮存记录（4）名称生产日期保质期是否保质期有无变质或其它不符合食品

6、安全的情况检查人员签名检查日期表四产品投料及生产记录第页表四产品投料及生产记录第页（时分）投料人车间（生产）生产日期生产产品名称规格生产数使用原辅料、食品原辅料、食品添加剂原辅料、食品添原辅料、食品添加量添加剂名称生产日期或批号加剂领用数量剂投入数量投料时间负责人备注：1记录应当真实、准确；2严格按照生产工艺、参数和产品配方进行投料；品添加剂。3食品添加剂使用应符合GB2760相关要求，严禁超范围、超限量使用食参数实际结果质量控制运行情况异常情况处置措施表五日期生产过程关键控制点记录关键控制点名称时间工艺要求及控制第页处置时间处置结果责任人备注：1根据产品特性、食品安全标准要求，合理确定企业生

7、产过程中的关键环节控制点，如生产工序、设备管理、贮存、包装等关键环节，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；2制定关键控制点的操作控制程序或作业指导书，并按照要求组织实施，如实做好记录。名称使用数量温度、浓度、表六日期清洁消毒记录清洁消毒方式、方法/频次清洁消毒的区域、设备或器具使用的洗涤、消毒清洁消毒效果验收第页及处置（设备）剂名称剂量、波长等消毒人验收人生产厂家有效期限数量存放位置保管人领用日期使用区域表七序号洗涤剂、消毒剂名称洗涤剂、消毒剂保管、使用记录第页（设备）使用数量领用人备注：1.洗涤剂、消毒齐峙化学品应与原料、半成品、成品、包材等分隔放置，专人保管；工器具应分开

8、放置，2.按规定剂量、浓度和操作程序使用，清洁消毒前后的设备和避免交叉污染。表八半成品检验表九食品企业包装材料使用记录序号产品名称包装材料名称/编号生产厂家生产日期、生产批次检验证书编号检验结论使用量备注表九食品企业包装材料使用记录表十成品检验报告单报告日期：年月曰产品名称规格/等级执行标准生产日期批量生产批次编号抽样量检验类型检验日期检验项目标准要求检验结果判定原始记录编号自行检验委托检验表十一产品留样记录第页留样编号样品名称生产日期序号（批号）保质期留样时间留样数量样品贮存要样品保存期样品消除求限时间样品处置方式责任人备注：1.企业留样产品的包装、规格等应与出厂销售的产品相一致（直接入口食

9、品），留样产品的批号应与实际生产相符（不适用于食品添加剂生产企业）；2般情况下，产品保质期少于2年的，留样产品保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过于2年；3.留样数量根据企业产品执行标准要求或2年的，留样产品保存期限不得少企业留样制度执行。表十二产品销售记录第页联系方式记录人销售日期规格产品名称生产日期或保质期批号检验合格证号或出厂检验报告编号单价销售数（元）量购货者信息名称地址交付方式备注：1记录应当真实、准确、完整，确保实现对产品销售环节的有效追溯；保存期限不得少于二年。2记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的,表十二产品运输及交付记录批号储存条件库存数出

10、库时间出库数量量交付/运输方式及要求出库人接收人序号规格产品名称生产日期或保质期第页表十四序号防鼠、防蝇、防虫害装置使用及检查记录第页防护措施投放场所投放时间投放人检查时间检查人检查情况备注：相关内容要严格按照食品生产通用卫生规范（GB14881）规定执行。表十五温湿度监测记录表检测频率：每日两次，上午：10:0011:00,下午：15:00-16:00（2）温度度c日期温度度c相对湿度%时间制冷相对湿度%时间制冷记录人（2）时间操作者表十六序号生产设备、设施维护保养记录设备、设施名称设备编号保养周期上次保养本次保养时维修、保养项目维修、保养情况及结果间第页验收人表十六生产设备、设施维护保养记

11、录第页表十七车间卫生检查表工段区分检查内容是否符合（是否部门骨口.序号检查日期X）检查人确认人备注1234表格十八生产过程微生物监控记录取样日期监控点监控频率注意事项菌落总数大肠菌群检验员备注人5%总人数；每2天与食品或器皿、器皿直接接触操作人员手部，人员要有代表性。机1dm2每2天与食品表面直接接触的机器机器（传送带或托盘）每两天料裸露于空气中的半成品或初级品环每周内包装间或生产过程中食品/半成品裸露的空间表十九废弃物处理记录序号废弃物类型数量成分（含量）运输方式送达地点处置方式处置结果记录人记录时间表二十食品召回记录第页（批号）不合格情况召回时召回地点/方式召回数间处置措施序号产品名称生产

12、日期规格量处置记录编号责任人备注：1企业要严格按照食品召回管理办法相关要求，制定召回计划、发布召回公告，根据召回等级和程序召回不安全食品；2企业应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；3企业需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点，食品药品监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督；4食品召回记录要与召回计划和召回公告相一致，处置记录编号与不合格食品处置记录编号相符。表二十一产品名称不合格食品处置记录编号:规格检验报告编号部门生产日期（批号）处置数量原料辅料半成品成品不合格食品及项目负责人：年月日不合格原因分析负责人：年月日处置意见负责人：年月

13、日表二十二、二十三培训考核记录岗位（在对应职务后面打2）理人员职工序号姓名负责人食品安全管检验员培训时间培训地点培训内容考试成绩表二十四从业人员健康管理档案建档时间：第页姓名性别工作岗位员工号照片出生年月从业时间家庭病史检杳时间健康证号检杳单位检杳项目检查结果采取措施备注表二十五自查时间：年月日食品安全状况自查记录序号12自查内容自查项目厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。结果评价主要问题处置措施企业（生产）负责人是否是否3卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，贮存等区域直接连通。未与食品生产、包装或是否45678生产环有更衣、洗手、干手、

14、消毒设备、设施，满足正常使用。境条件通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检是否是否是否是否是否验结果少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限验记录。进货查进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不9是否不少于二年。10111213141516建立和保存食品原辅

15、料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或生产过批号、使用数量等。程控制未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内。是否是否是否是否是否是否是否产品检171819202122232425262728未发现使用药品、仅

16、用于保健食品的原料生产食品。生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程致。建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。生产现场未发现人流、物流交叉污染。未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。生产设备、设施定期维护保养并做好记录。未发现标注虚假生产日期或批号的情况。工作人员穿戴工作衣帽，生产车间内未发现与生产无关的个人或者其他与生产不相关物品，员工洗手消毒后进入生产车间。企业自检的，应具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有检验相关设备及化学试剂，检验仪器设备按期检定。不能自检的，应当委托有资质的检验机构进行检验。有与生

17、产产品相适应的食品安全标准文本，按照食品安全标准验结果规定进行检验。是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否29建立和保存原始检验数据和检验报告记录，整。检验记录真实、完是否30313233343536按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。原辅料的贮存有专人管理，贮存条件符合要求。食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人管理。贮存及不合格品应在划定区域存放。交付控根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度制和记录。仓库温湿度应符合要求。生产的产品在许可范围内。是否是否是否是否是否是否是否373839不合格品有销售台账，台账记录真实、完整。销售台账如实记录食品的名称、规格、

18、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。建立和保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量应与记录致。是否是否是否回404142434445464748管理实施不安全食品的召回，有召回计划、公告等相应记录。和食品召召回食品有处置记录。未发现使用召回食品重新加工食品情况（对因标签存在瑕疵实施召回的除外）。有食品安全管理人员、检验人员、负责人。有食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。未发现聘用禁止从事食品安全管理的人员。从业人企业负责人在企业内部制度制定、过程控制、安全培训、安全员管理检查以及食品安全事件或事故调查等环节履仃了冈位职责并有

19、记录。建立从业人员健康管理制度，直接接触食品人员有健康证明，符合相关规定。有从业人员食品安全知识培训制度，并有相关培训记录。是否是否是否是否是否是否是否是否是否4950食品安全事故处置有定期排查食品安全风险隐患的记录。有按照食品安全应急预案定期演练，落实食品安全防范措施的记录。是否是否51发生食品安全事故的，有处置食品安全事故记录。是否52食品添加剂生原料和生产工艺符合产品标准规定。是否理5354产者管复配食品添加剂配方发生变化的，按规定报告。食品添加剂产品标签载明“食品添加剂”，并标明贮存条件、生产者名称和地址、食品添加剂的使用范围、用量和使用方法。是否是否备注：1.除序号7、14、15、1

20、6项以及8项中关于“食品相关产品”的自查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者；如果自查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”；2.勾选“否”项后，要注明主要问题，并记录整改措施，有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；3.各企业可根据自身产品特点、生产实际及自查制度，按照食品生产通用卫生规范（GB14881）对自查内容进行细化、补充和完善；4.企业根据自身实际定期组织自查，但因长时间停产再次复产、监督抽检不合格、发生食品安全事故、监管部门责令停产停业之后均要组织自查，并按规定形成自查报告。表二十六排查食品安全风险隐患记录第页序

21、号排查时间食品安全风险隐患整改措施整改完成时间企业（生产）负责人备注：各企业要参照食品生产许可审查通则和细则，根据产品种类、执行标准、生产流程及关键控制环节以及容易出现的质量问题，合理确定食品安全风险隐患点，并加强针对性排查和整改。表二十七食品安全追溯体系表二十八客户：客户联系方式投诉处理人员投诉具体内容客户投诉记录投诉号收到日期投诉处理过程记录人：时间：投诉处理结果记录人：时间：备注表二十九食品安全应急演练记录第页演练时间演练地点演练内容参加人员指挥者：演练过程记录演练效果评价存在冋题表三十出厂检验报告企业名称:编号:产品名称规格生产日期/批号抽样基数样品数量抽样日期抽样地点抽样人检验日期产品执行标准检验依据检验内容检验项目标准要求检验结果单项判定检验结论：（检验报告专用章）表三十一生产环境监测记录境要求生产时实际情况序号工艺、工序或生产场所产品名称温度、湿度、微生物等生产环第页检测时间检测人整改或处置情况1、原辅材料进货查验记录（食品安全法第五十条第二款）2、原料验收记录（食品安全法第五十条第一款）3、食品贮存记录