餐饮文化有限公司采购计划流程管理系统教材

1、采购流程治理系统四川省伟派餐饮股份有限公司1年3月7日目录 O o13 h zu HPERINK l _Toc38197492 采购经理、采购职员作流程操作细则 AERF _oc9739 HYPRLNK l_Toc3819749一、门店回访操作细则GEREF_T81974393HYPERLINK N:整理后二、片区之间互查工作操作细则 PAGE _Tc38197495 h5 YPELIN l _Toc389798三、蔬菜，生鲜、水果的询价、定价工作操作细则GEREF Toc319739 h6 YRLINK lToc381974401 四、核对供应商票据操作细则 PAER _Toc8197440

2、 h 13 HYPERLINK l _Tc38194404 五、参加片区例会操作细则AGRE_To81944 h14 HYPERLINKl _o381974407 六、采购员绩效考核操作细则 PAGEEoc381974407 1 HYPLINK l_To3974409 七:每天写工作日志操作细则 PAGERE_oc38974409 5 HPRLN l _T317411 八、工作总结操作细则 PAREF Toc3819411 h 15 HYPERIN l _Tc3817441 九：每天分析目标分解中出现的问题操作细则 PAGREF_oc8174413h 16HYPERLINK N:整理后十:晚上

3、报完帐后依照实际情况组织采购员开当天的总结会操作细则 PERE _Tc38197445 h 1HYPERLIN l To38194417 十一:采购经理上市场操作细则 PAGRF _To38974417 h7HYPERLINK N:整理后十二:创新工作操作细则 PAEREF Tc8197449 8HYPERLINK N:整理后l十三:自查工作 PAGEEFoc84421 h 19HYPERLINK N:整理后十四：片区之间价格对比分析操作细则 PGEREF _oc39743 h 9 YPLINKl_Toc3819445 十五：价格指数对比分析操作细则 PAGRF Tc3817442 1 YPE

4、RLIK l _Tc3819742十六:水果品种确认要求操作细则PGERF 31947 h20 HYPELNK l_Toc3819449 十七:对供应商的治理操作细则 AF Tc3897442 h 1 HYPRLINK l _Toc3174431十八:人员规划和后备干部培养操作细则 PAGERE_To381741 22YERLINKl _To3194433 十九：关于职员的表扬、处罚的操作细则 PAGREF _To381433 2HYPERLINl _To3819735 二十：对出现了问题不能及时给予解决拖沓同时反馈不及时的操作细则。AEEF_To38174435 24HYPERLINK N:

5、整理后l二十一:亲情化工作的开展及对职员的关怀、思想动态了解操作细则。PAGRE_Tc38197447 5YERLINKl _To819439二十二:作为采购经理自身的带头作用及对业务的熟练掌握的提升的操作细则 PAGREF _T381974439 h 26HYERLINKl _Toc94441 二十三、工作调理性好的操作细则。 PAGERE _Toc3817444h27HYPERLINK N:整理后二十四、把其他部门存在的问题及时反馈出来操作细则。 PGEREF _Toc3444 h2 HPERNK l _Toc381974444 二十五、有时在同意任务时还没有去做就承诺对方可能做不到这种适

6、应纠正的操作细则 PAER Toc3874444 h9HYPERLINK N:整理后 l o3814446二十六、做事不能随意,要严格要求自己，对职员要求标准要高的操作细则 PAG _Toc38144 29HYPERLINK N:整理后l二十七、对人的治理操作细则要求 PAGERE _o3744 3HYPERLINK N:整理后l二十八：业务上的治理操作细则要求 PGEREF To894449 h 1HYPERLINK N:整理后l二十九、对采购的监督 PAGEF _Toc3817440 33HYPERLINK N:整理后l三十、对采购员业务能力提升操作细则PAEREF _oc3942 h 3

7、 YPERN l _Toc314 大宗采购部门治理制度 PAGERF _Toc381974 h 38 HPERLINK l_Toc381745一、治理制度总则 PAGEREF _Tc389445 h 38HYPERLINK N:整理后二、大宗范围 PGEF_oc38197445 h HYPRLINK l _c38197445 三、采购分类 PGREF _oc31974457h 8 HYPERINK l_oc31974458 四、大宗采购行为准则 PAEREF _Toc38197448h 3HYELINK l _To319445 五、大宗采购人常工作制度AGERF _Tc8197459 h 39

8、HYPERLINK N:整理后l六、八小时复命制度 AGEREF _Toc8174460h40HYPERLINK N:整理后l七、大宗采购部岗位讲明书 PAGEREF Toc3174461 h42HYPRLN l c38197462 八、宗采购部工作流程 PAGEREF_c38174462h47采购经理、采购职员作流程操作细则一、门店回访操作细则:目的是：主动去发觉问题及时解决问题，提高顾客中意率。 、到达门店的时刻：为上午十一点前或下午四至五点之间为最佳，因为那个时刻段店经理、厨师长、收货员不忙有时刻沟通。 2、检查内容:到各部门作自查工作及检查供应商所送货产品的质量、到货时刻、数量、服务态

9、度等情况，产品到店里的使用情况,到水果房了解水果的使用情况，白费大不大，颜色好不行,产品是否符合要求。、在换季时，要考虑到市场上的货源是否会断货.假如断货.有没有能够替代现有的产品。到上菜房要注意菜品的质量好不行，新奇吗?在存放时有没有问题,是不是做到了先陈后新，打算是否合理，白费大不大，另外在购买产品时是要考虑是否能够买再好一点的或是再买价格底一点的,随时考虑如何样做才能降低采购的成本。要把供货商送的货全部都要检查一遍，对供货商送的货要做到心中有数，要做好各店供货商所送货质量的区不，以便我们给供货商定价时不盲目定价。不能让供应商有漏洞可钻，送货的质量是否和收货标准一至。4、沟通对象：店经理、

10、后堂经理、收货人员。了解后勤部门存在的问题，菜品加工符合要求吗？在运输中有问题吗？司机的态度好不行?协助下货吗?门店给采购部反馈的问题是否能够及时解决?采购的杂货是否能够及时到货?不能及时到货的或是定做的产品,采购是否给门店回复了？等等。回到办公室后将回访结果（具体到某件事,反应人，反应时刻，职务)填写好回访表,明确解决问题的时刻,对本部门解决不了的问题反应给相关负责人及时解决,同时将回访内容转发给采购部。二、片区之间互查工作操作细则:目的是：促进片区和片区之间的整体采购工作的提高,互相之间去发觉不足之处好及时调整解决存在的问题,学习不人的优点,改正自己的不足。在检查之前要与被检查的片区采购经

11、理和采购沟通，哪些产品自己感到需要调查的,心中没有数的产品,让对方采购整理一份资料,提早发个邮件。采购经理去自互查时，能够针对性的检查，（时刻安排为前一天晚上动身，第二天到目的地后,整理好检查时需要的资料.。了解所查片区的资料,比如产品的名称、品牌、规格、型号、月用量、购进单价、购进地址、联系方式、联系人、采购方式等.（能够对各片区都在使用及价格差异大的产品进行检查.也可对刚开始使用不久的新产品进行检查)通过产品的外包装提供的信息,查找货品的来源及分布情况,以不同的身份或不同的区域来查找信息。通过网上查询所查产品的源头以及分布情况。能够通过自身了解的情况对片区购买的物品进行调查。比如:资源打包

12、；发票转换;自提改送货；等有效方法,降低采购成本，或查找到一个更好的供应商进行送货替代现有不合格的供应商。能够检查采购购货是否按流程、制度执行。能够总结被检查片区的优点带回自己片区改进自己片区的不足之处。能够检查价格专门少变动的产品，量大的产品、金额大的产品、反复购买的产品。能够和相关部门沟通,了解配合情况,提出合理化的建议。检查采购、司机的作息时刻是否能够保证,工作激情如何？三、蔬菜,生鲜、水果的询价、定价工作操作细则:目的是:做好成本操纵,确保询价准确、定出合理的价格做到心中有数。【一】询价工作：内部自询：询价时刻:每月6次,分不是每月12号、6-7号、112号、16-17号、2122号、

13、6-27号。参与人员:采购、会计、采购经理询价方式：叶菜类:询价地点：是批发市场和农民地里。询价时刻:依照各个片区的市场批发时刻而定。根茎类、水果类、生鲜类:询价地点:批发市场。 询价时刻:依照各个片区的市场批发时刻而定。3、询价最佳时刻是星期二、一般是下午2点以后的时刻段的价格比较低，其他时刻星期六和星期天价格比较高,早市时刻段的询蔬菜价格比较高。4、询价时刻为了确保准确:参与询价人员角色转换，把自己当成是在采购产品，的心态在询价。5、询价前的预备工作:整理好需要询的产品和打算部沟通要购买的品种、数量,在当天打算单上减量，预备好现金、装货的工具，了解、掌握现在所用产品的标准、价格、月用量,其

14、它片区的价格等。6、调查市场的注意事项:依照我们的品种在市场上确认采购方式是否正确，采购价格是否合理,同类产品在市场上的价格对比,有无能够替代我们的产品，特不是水果、蔬菜有无新上市的能够替代现在的价格高的与质量不行的产品,作出调整。7、生鲜产品在调查时，购买一个分店的量，直接送到分店使用。、了解其他片区之间的价格情况，作为参考。9、调查完后由调查人员把调查结果按【附表一】要求认真填写，进行保存。【附表一】：市场调查表 调查时刻：品名品牌或产地规格、型号外包装市场货源情况价格调查人调查地点备注质量情况描述级级C级共共共1共2共共 【二】外部找第三方供应商提供价格要求：【1】、每个片区在市场重新分

15、不找一家批发：水果类、生鲜、肉类、蔬菜类的供应商专门为我们提供价格,我们每月给他支付20000元的现金,支付金额的多少由采购经理跟对方谈,要求对方每月以书面的形式给我们提供6次价格,提供时刻，每月号、7号、12号、7号、22号、27号，一定要确保真实，准确，双方要保密，不能暴露身份。【】操作细则:1、带着对方在市场上拿着实物给对方讲清晰我们的收货标准,并给对方提供书面的收货标准。2、每次我们提供统一的表格【表格格式见附表1、4】、要求对方按我们的要求填写。4、每次提供的价格由片区采购经理指定的人到现场去取，不同意出现打电话，发传确实现象，不能暴露我们的身份，防止第三方和我们供货的供应商勾结。假

16、如出现对方提供报价和我们调查价格不符合，差异太大，看是否是质 量差异问题，没有掌握我们的标准,由采购经理到现场拿着实物做纠正，纠正只是来的,我们要立即更换,重新查找合适的,不能在跟他合作，总而言之一定要到达我们想要的效果，价格一定要确保准确。要求第三方提供价格表： 水果价格走势【表1】 调查时刻:品名单位产地型号外包装货源情况单价有籽西瓜 无籽西瓜 生鲜价格走势表2 调查时刻:品名单位产地型号货源情况单价草鱼 鲶鱼 白鲢鱼 黄辣丁 泥鳅 牛蛙 螃蟹 蔬菜价格走势表3 调查时刻：品名级不单位产地外包装货源情况单价短杆大白菜A级 B级 长生菜级B级 B级 肉类价格走势【表】 调查时刻:品名单位货源

17、情况单价山羊腿肉斤前腿肉斤 精肉(后腿）斤 去皮五花肉斤 绞肉斤 猪皮斤 脑花斤 【三】定价工作：定价人员：采购经理，询价的采购员。定价谈判时刻：每月8号、8号、2号，价格执行时刻:每月10号、0号、30号,定价地点:门店供应商在门店。定价方式:每次定价之前由采购助理通知供应商要求供应商在每月7号、17号、27号,各自把报价以传真或邮件的形式发给采购助理，采购助理整理到定价表里以邮件的形式发给采购经理。采购经理，询价人员在每月8号、18号、28号通知供应商到现场一起谈判，由于物流和门店的距离太远。在定价时,关于同种商品2家以上供应商共同送到的产品定价要求：采纳先定价再送货，让供应商之间竞争的定

18、价方式如:水果类、根茎类等，由采购经理把2次调查结果和第三方供应商提供价格的结果,结合给我们供货的供应商报价进行对比，个不价格和供应商的差异太大,和供应商协商作出调整,在按要求预算对比表后,把2/3的量给价格最低的供应商送,价格排在第二底的供应商给他1/3的数量,要求他们按我们的质量标准和到货时刻送货，举例:按以下预算附表,跟供应商进行确认。片区水果定价表 定价时刻:品名每天送货数量合计第三方提供价格第三方提供价格第一次调查价格时刻第二次调查价格时刻调查2次平均价次平均价去皮后,净重价格供应商1报价供应商2报价供应商报价供应商1报价总额供应商2报价总额供应商报价总额调查价格两次平均总额本次定价

19、上次定价月日月日月 日月 日调查人:调查人： 总额合计:000 调查价格总金额和供应商总额差异：000 供应商在我们调查价格的基础上占的百分比# 1、首选价格最底的供应商，给他2/3的量，供货。2、在选价格排在第二底的供应商，给他1/3的量，供货。3、价格最高的供应商落选此次供货占时淘汰。、注明：蔬菜、生鲜定价公式预算:每次定价前由采购经理预算定价表，预算方法：预算价格= 两次调查实际单价的总平均价在+1元以下（不含1元)6、在1至2元(不含2元）+4%、在2至3元(不含3元）+2%、3元以上+1的毛利润+税率4%,（开票加税率、不开票不加税率）在定价前，由采购经理将供应商报价汇总，一一进行核

20、对，在定价时看供应商的报价和供应商进行谈判后能够上下浮动1,专门产品超过1的注明缘故。统一定价表: 统一蔬菜、生鲜定价表 品名单位调查时是否购买产品第一次调查价格第二次调查价格两次购买总平均价单价在1元以下(不含1元）给6%、在1至2元（不含2元)给4、在2至3元(不含3元）给2%、3元以上给的毛利润税率4%,开票加税率、(不开票不加税率)预算价格供应商报价本周定价上周定价年月日年月日四、核对供应商票据操作细则：目的是：审核门店给供应商开的价格是否正确，和供应商进行沟通交流收集合作过程中存在哪些问题，及时调整解决。 1、在对票的前一天,考虑合作中的问题，做好和供应商沟通前的预备工作。 、在现场

21、和供应商一次沟通、了解合作中的问题,把我们对供应商的要求明确,及时做好奖罚。 3、将财务核算的单价与采购经理确定的价格进行审核以免财务核算出错。五、参加片区例会操作细则：目的是：收集并解决采购和门店之间还存在哪些问题?学习片区经理，店经理如何总结工作,如何处理出现的问题以及治理方法。各片区采购经理每月必须参加片区例会，在参加会议前提早整理出因门店的因素没有执行好流程、制度造成采购工作效率底、采购成本上升的状况具体内容,以会议议题提出来让片区经理协助解决。（如不按正常时刻开货、加急打算单专门频繁,要货打算不清晰等）,一定要做好充分的预备，提早收集好数据,并针对前期出现的问题提出合理化建议及日常工

22、作中的困难，进行沟通调整。六、采购员绩效考核操作细则:目的是:解决在工作中从上到下的工作重点和工作目标是一致。能够发觉职员不足之处,及时沟通工作方法，关心职员实现目标，让职员多劳多得。、按绩效考核中的内容去观看和跟踪被考核人出现的问题及时分析缘故给予指导纠正和正确的工作方法。2： 将出现的问题及时做好记录作为月底考评的依据。3:在当月对被考核人进行问题解决结果的追踪,并在月底和被考核人沟通考核结果，具体给他改进措施和方法。:将绩效考核中出现的问题列为被考核人下个月的工作打算之一，5：中途跟踪改进效果,关心他完成工作打算，操纵在指标以内。6:将考核结果在每月号发到上级,采购部助理邮箱。七:每天写

23、工作日志操作细则:目的是：提高采购经理的考虑能力和分析能力,讲出内心话。1：定时认真对待同时按时提交工作日志。2:工作日志不能写成流水账，要紧是将工作中成功、中意、快乐的事以及失败、不中意、郁闷的情况和心得记录下来。3：反思自己治理中的问题,和方法,暴露工作中问题。八、工作总结操作细则：目的是：让采购经理好好总结、反思半个月都做了些什么？达到自己想要的效果没有?解决自己治理中存在的问题了吗?假如没有做好打算如何做?1、反思本月的工作打算,有那些完成了,完成的效果如何样，有那些没有完成的,缘故是什么？下一步该如何样去完成?本月的市场行情如何样？价格变化情况？2：考虑本月工作中存在的问题？门店的客

24、人对我们的服务中意吗?供货商送货质量如何？采购的物资在使用中有无质量问题，采购内部对自己的治理中意吗?3:总结你的后备采购培养情况，打算用什么方式进行培训?如何提高采购的业务能力?每个采购的性格不一样,实际了解各个采购的实际状况给予不同的培训方法。4:考虑如何提高采购的积极性?用什么方式来激励?5：下月工作打算的制定时刻在每月29号:把本月没有完成的工作接着完成;依照现在的情况与领导的交办的任务作好下期的打算；依照自己的绩效考核项目制定下个月的工作打算;依照自己在采购治理中的问题制定出下个月的工作打算。九：每天分析目标分解中出现的问题操作细则:目的是:及时解决出现的问题,针对问题找出问题的全然

25、做好预防措施 ,防止下次在出现同样的问题。 1：每天依照各个部门反馈出的问题,先找到问题的全然,在依照问题的情况拿出解决方法，在解决问题时一定要考虑全面，而且要会举一反三做好预防工作,以免在发生同样的情况。 2：把问题的解决方法以书面的形式交给客服，由客服整理后放在目标分解里。发给相关部门的负责人。十:晚上报完帐后依照实际情况组织采购员开当天的总结会操作细则:目的是:提高采购员的业务能力，各自总结自己的采购方式互相学习，取长补短,能够起到激励采购的作用。1：由采购员各自总结当天自己是如何购货？在购货中遇到了什么困难?自己是如何解决的？自己认为当天在购货中用了一个什么方法比较好讲出来大伙儿一起分

26、享。2：采购经理对采购员当天的工作情况进行总结评比,及时奖罚。:对当天没有购完的产品,重新安排购买。4:对第二天的工作进行安排、分配。十一:采购经理上市场操作细则:要紧目的是：掌握市场行情，操纵好采购成本及对采购员的监管。：在上市场之前先考虑最近采购过程中存在哪些问题？如：某些产品的物资源头需要去清理;某样产品质量老不稳定去找出缘故；某样产品老是出现断货搞清晰缘故；去查找一家供应商代替现在不合格的供应商。关于单一供应商的储备。 2:引进新产品，开发新市场。3：现场看采购过程中存在哪些问题？优化采购方式、采购流程。4:调查价格是否合理。：了解最近市场行情，做到心中有数。6:参与采购购买A类产品，

27、操纵好质量、价格，选择合适的供应商，如此工作才可不能脱节，对价格及市场行情才能掌握，才能做到心中有数。7、采购经理每次上市场调查价格都要写一个总结分析,同时及时调整不合理的价格,给采购培训及讲解,保存在采购文件里。 十二：创新工作操作细则：目的是:在现有的基础上有新的突破,整体工作上一个新的台阶。1：工作方法的创新： 考虑目前自己采购工作中有哪些工作操作不方便，效率低。2:采购方式的创新：假如某些产品之前的采购方式不合理，要用新的采购方式,那么要有充分的数据和优势来讲明理由，到底哪个方式好。3:流程、制度的创新：目前我们某一个流程、制度在用的过程中不行执行,在现有的基础上重新修定改进和完善。：

28、新产品的创新:(包括食品类产品和用品类产品）引进我们目前没有用的产品。5：开发新的供应商:重新开发新的供应商来代替现有的供应商或做备用供应商。:替代品:找到一个好的产品替代目前某一个产品。7:创新的结果按采购部要求及时填写创新表提交给上级。十三:自查工作:目的：是操纵好采购成本,做到心中有数。:给所有采购员明确，把自查工作当成跟平常购买物资一样。要认真做好对比。：在做自查时要做到从源头进行检查。3：自采前的预备工作：比如自查过程中明确购买的品种、量、货款。4:自查的产品要轮流查完,不能出现有些产品查了专门多次，而有些产品一次都没有查过。5:把自查的结果按采购部要求认真填写自查报告和总结分析以及

29、改进的方法,及时提交给上级。十四:片区之间价格对比分析操作细则：目的：是操纵好采购成本,做到心中有数。每1天安排采购助理把各个片区的蔬菜、生鲜、水果的价格进行对比，把对比表整理出来,采购经理进行片区之间对比分析，找出差异缘故:考虑:重新想方法降价，重新更换市场，3重新更换供应商,考虑及时从价格最低的片区发货对比。2、依照以上问题作出调整，达到降低成本的目的。 十五：价格指数对比分析操作细则:目的:是操纵好采购成本,做到心中有数。1:每月收到价格指数对比表后采购经理要紧把自己片区涨价前20位产品进行分析缘故和其他片区的进行对比,特不是同一个品种自己片区在涨价而其他片区没有涨价或在跌价的产品找缘故

30、,及时采取措施考虑:1:重新想方法降价，重新更换市场，重新更换供应商,考虑及时从价格最低的片区发货对比。2:将涨价缘故分析、措施方法及实施结果发送至上级和采购部助理邮箱；3、把每次从其他片区发货的运输时刻和运输费用做好记录作为以后发货的费用预算的数据。十六： 水果品种确认要求操作细则:目的:为了更好的平衡本片区水果的质量和成本价格，确保顾客的中意；现对四季水果品种的选择、质量标准鉴定进行统一规划，在片区范围内的水果品种必须统一。1、水果品种确认时刻:每月2次，由各个片区采购经理牵头,与片区技术主管、询价的采购员参加,一起到市场确认水果的品种、质量标准,并把产品购买回来到物流站,让供应商、收货人

31、员一起到现场来确认后,把他拍成图片,整理成书面的，下来严格要求按标准送货和收货。2、采购经理负责将确认的水果品种名称、规格、产地、质量标准,附上图片以邮件的形式发给打算中心、门店库管、店经理、物流经理、物流仓储、片区技术主管,的邮箱，开始执行。十七:对供应商的治理操作细则：目的:确保质量稳定、确保按时到货、操纵好采购成本。1：接到各个部门的供应商送货质量反馈、态度反馈、送货时刻反馈,及时按采购部规定的要求对供应商进行奖罚。2：每月月底到门店收集供应商送货情况及时处理同时保存考核表，作为年底优秀供应商评比的依据。3:每年至少有23次召集供应商开会。给供应商进行培训,讲解合作过程中的一些问题。同时

32、收集供应商对我们的意见反馈。4：每年采购经理和品控人员至少2次到供应商的现场考察。在考察完后要填写供应商评估表,考察不合格的要赶忙进行淘汰，重新跟换新供应商。5、当相关部门投诉供货商送货的产品质量有问题、数量送不够问题等情况,采购主管应及时的问清晰缘故，再给供货商打电话和供货商沟通如何处理,是让供 货商退货,依旧让供货商把货补过来，或者是让采购去买依旧让其他供货商送过来。在与供货商沟通时语气要平稳,不能对供货商专门凶、乱骂人等现象，出现如此的情况要按照供应商处罚的规定执行。假如供货商没有改进，那么我们就应该及时更换供货商。因为大伙儿明白一点，供应商也是人,我们能够讲道理讲方法，不要损坏公司的形

33、象。6、由于我们内部的问题，出现了三种情况：一种是某种产品都收货好几天了，在使用的过程中出现了质量的问题；另一种情况是某种产品一直在使用当中，门店突然取消了，然而库房还有库存等;第三种情况是我们把数量喊重了,货差不多送过来了。以上三种情况的处理，作为采购主管确信是以公司的利益最大化来做处理，那么我们应该心平气和的跟供货商讲明情况,能否让供货商帮忙是否能够退货及换货或者关心我们处理。而不是以凶巴巴的要求供货商必须给我退货,不退的话我们就不合作或者就不给供货商结帐等语言来跟供货商交谈，这种处理方式,会让供货商对伟派的治理大打折扣，即使当时供货商不情愿退，他依旧专门牵强的同意了，但在以后的合作中,他

34、会想方设法把损失补回来。如此的话成了羊毛出在羊身上。、假如我们要与一个供货商终止合作关系，在停止合作时,要给对方明确他的问题,讲清晰不合作的缘故。在沟通谈判时，语气要心平气和的讲,给自己留一点余地,并给对方讲清晰等他整改好了再接着合作，以防市场上缺货或断货时，只有他那儿有货,我们还能够再合作。总而言之，采购和供货商之间是永久没有最好的敌人和最好的朋友。十八：人员规划和后备干部培养操作细则:目的:后续有接班人,不要出现没有人的情况。人员规划和储备：因为工作标准的严格要求,在三个月后必定会发觉有些人是不适合岗位任职条件的,也确实是有些人会被淘汰。再加上因新开分店等因素，因此各岗位在人员储备上要做充

35、分的预备和考虑。1】选人应注意以下几点:论资排辈,特不是在其他岗位多次尝试都没有进展的人；务虚的人，工作总落不到实处；没有治理意识的人；业务最强的人，也不一定适合做主管。】培养人：在选好人的基础上，培养上应注意的问题:重视度:是否意识到了人员培养的重要性。特不是经理层级以下的人，对此问题是否足够重视；具体方式：一是,打算的指向性和落实问题； 二是,实践的问题和耐心。业务的培训一定要有实际的操作过程，重点是要有管人的工作实践。 三是,对待错误的态度。人员培养过程中，一定要同意犯错误。但犯了错误就改，同时不重复犯错误的人是有培养前途的人。 结果的追踪：不合格的人要早下手换。首先大伙儿要有一个共识,

36、那确实是人员培养要有一个时刻期限,但通过几次评价发觉所培养的人不合格,一定要早下决心,否则费时耗力，结果还不行。十九:关于职员的表扬、处罚的操作细则：目的:为了防止职员觉得:吃大锅饭、得不到能力的体现，导致职员的激情不高、责任心不强。采购经理对以下几种情况及时给予表扬、奖励和确信。对现在的价格基础上,只要采购员能想一切方法,保证质量的前提下降价的情况。对找到更好的供应商代替现有不合理的供应商的情况。对能够及时完成上级交办的任务同时效果专门好而且能够及时回复。对采购员能够引进新的产品回来以及能够对购货的方法上有一些好的建议。对能够按时完成任务的前提下又能主动对其他产品进行询价同时总结分析市场行情

37、。在做任何事时都能够考虑团体意识,能够积极配合好其他部门的工作。能够对自己所负责的品项在质量，价格把握上做的专门好的。能够发觉本部门或其他部门的问题并能够提出一些好的建议和方法。能够起好带头作用,同时对制度流程执行的专门好。能够在其他的同事有困难或需要关心的时候积极给予关心。反之以上这些假如有职员做的不行的及时给予纠正和指导，甚至于处罚。二十:对出现了问题不能及时给予解决拖沓同时反馈不及时的操作细则。目的:养成良好的工作适应，有问必答。作为采购经理严格认真执行好目标分解表及门店回访制度,针对出现的问题严格执行8小时复命制,不管能不能解决一定要及时给相关部门回复让相关部门心中有数。假如在解决问题

38、时有困难,或需要需要其他部门配合的一定要及时以上级沟通协调解决,不能够出现觉得苦恼，有困难，就把问题放在一边不管,在解决每一个问题时一定要找到问题的根源，同时对每出现一个问题时都要认真考虑,要举一反三的反复考虑,杜绝其他类似的情况发生，特不是在处理内部采购员出现的问题，谁对谁非,一定要及时给予判定，该处罚的及时给予处罚,该批判教育的给予批判教育。假如采购经理平衡不行及时给予上级汇报请求关心，不能拖延不处理。总之在处理时一定要给职员讲解方法和问题的严峻性。让职员明白你是在关心他进步而不是单一的批判和处罚。二十一：亲情化工作的开展及对职员的关怀、思想动态了解操作细则。目的:提高职职员作激情，凝聚职

39、员。自己认为每天都专门忙,整天慢着做具体的业务工作，抽不出时刻和采购员沟通了解采购员的家庭状况及思想动态,没有给采购员制定目标,让职员觉得专门茫然，整天就想一个机器人一样，作为采购经理应该从一些小的方面对职员关怀。让职员感到尽管工作专门苦,然而内心感到专门温暖。如:由职员不吃早餐、经常不按时吃饭，回来晚了没有人问侯,不明白职员的生日、生病了可不能主动安排职员休假或者协助买药,以及带职员看病。工作安排不合理导致职员每天专门忙、专门累，上班时刻长、不按时下班等。从其他片区掉到自己片区的职员,不能给予专门好的关心，不理不问，也不了解其家庭情况、工作状况等。在日常工作中对职员的观看不到位,这些行为让职

40、员感到得不到领导的关怀。没有依照职员的实际情况制定目标。：采购经理对采购员吃住要经常问候了解,甚至抽查是否按时吃饭。、认真执行采购部工作汇报制度,每月月初和职员一起制定工作打算,月底和职员一起总结打算完成情况,不合理的进行纠正和指导,多讲工作方法。给职员明确他以后的进展和目标。、作为采购经理每周至少和每一个采购员单独沟通一次近期工作状况及了解采购员的思想动态。看工作中和生活上是否有困难，及时给予解决。4、作为采购经理应该把各个采购员的生日进行统计,给采购助理，采购助理按时提醒采购经理，跟据情况给职员预备一个小礼物或者送上生日祝福。生日当天尽量安排采购员休假。5、作为采购经理对职员的家庭情况的了

41、解，整理好保存。每年至少有12次的家访，到家里代表公司慰问采购员的父母,同时告诉他的父母此人在公司的表现情况收入等。 6、假如职员生病了应该主动安排职员休假或者协助买药，以及带职员看病等。7、每月至少组织采购员12次业余活动，【活动要求:集体参与的所有业余活动，集体组织学习看书、看采购方面的光碟,集体组织的竞赛活动、看电影、到公园玩等、让采购员不要觉得太枯燥。二十二：作为采购经理自身的带头作用及对业务的熟练掌握的提升的操作细则 。 目的：养成良好的行为适应,提高自己业务能力。对A、B类产品自己要参与和采购员一起去购买，(要紧把控价格、质量、供应商的选择）自身要严格认真执行采购部的流程制度以及公

42、司各项指示。作为采购经理出现了问题要主动承担责任,不要找太多理由要及时方法解决并对自己进行自我批判和处罚。作为采购经理要想治理好团队及让职员认可。首先要从各个环节、日常的一些行为严格要求自己,有一个准则做事先做人,只有自己做好了才有资格去要求下面的职员，这确实是采购经理的目标。自己要虚心同意意见,学会倾听，多请教同级或上级以及供应商一些好的工作方法供应商才是真正的专家，能够把供应商当成最好的培训师。自身的行为适应要注意，不能够太随意，跟职员的相处要保持距离,不出现跟某个职员特不行,如此不便于治理，另外在如何时候讲话算话,不能出现出而返而，遇到问题要要站在公司的角度去考虑问题,先找自身的问题,不

43、能够出现只考虑自己部门，而对其他部门只是埋怨，不解决实际问题，要提高自我约束力，随时操纵好自己的情绪。作为一个治理者不管遇到任何问题时要沉着平复的考虑清晰在做决定，不要盲目的下决定,特不是遇到供应商的货送只是来，或质量有问题不要只明白专门凶的责备供应商，应该要分析什么缘故出现这种情况想方法关心供应商解决,另外有时讲话要委婉一点，不管跟职员、供应商，依旧和上级操纵好自己语气,因为自己是一个治理人员要注意公司现象以及自身现象,时刻提醒自己,要自我修炼。因为自己的一言一行下面的职员都在学习，切忌有什么样的领导就有什么样的职员。二十三、工作调理性好的操作细则。 目的：工作有条理性、打算性。1：采购经理

44、围绕着日流程月流程以及按照月初列出的工作打算开展工作。2:按时完成各个会议催办单的工作。3：突发事件的处理实行8小时复命制。4：每天晚上在下班之前在工作笔记本上列出改日的工作打算，划分出紧急与不紧急的、重要与不重要的事。紧急,重要的事先做,不紧急、不重要的工作要放在最后来做，另外突发事件要及时处理,并进行考虑,打算如何做，想解决什么问题。6:及时完成上级交办的和其他部门交办工作。不管完成依旧没有完成要及时给予回复。7：围绕着采购、采购经理绩效考核表的项目开展工作。、每天让采购助理给采购主管提醒日工作流程,在每天晚上下班之前先列出自己的工作打算， 二十四、把其他部门存在的问题及时反馈出来操作细则

45、。比如打算部经常有加急打算，收货处在收货时不合理,作为治理者总是在当时不能把问题暴露出来,下来在抱怨，这种思想意识不行，不能为整个团队来考虑问题,可不能换位考虑，总是认为反映了也无用没有人解决,要调整思想，一定要以大局为重，事实上问题不暴露出来害了自己又害了那个团队，问题越埋越深,越托越严峻，反而增加自己部门工作不利益开展,也让会让职员埋怨,让职员失去工作激情，和责任感，觉得和如此的领导一起共事没有进展前途。因此做为一个治理者,一定要及时的暴露问题,反馈问题，协助解决问题。反馈问题的对象一定是相关部门的经理人员,不能够直接跟职员沟通，如此会造成时刻拖专门长时刻结果问题得不到解决。二十五、有时在

46、同意任务时还没有去做就承诺对方可能做不到这种适应纠正的操作细则。目的：养成良好的适应,树立榜样。作为一个治理者不管同意任何任务时先去做，在做的过程中假如有困难请求关心,而不能直接给对方讲，自己做不到，或不可行,哪怕失败了没有关系,最起码自己清晰做到心中有数，而不是想因此的认为不行,一定要敢于去尝试新的事物，总比等待好。二十六、做事不能随意，要严格要求自己，对职员要求标准要高的操作细则。目的:养成良好的适应，。树立榜样 首先要严格要求自己，起好带头作用,主动承担责任，随时引导职员做任何情况要认真、认确实去做,对自身业务掌握和日常行为适应要有严格标准意识,在业务上一定要高标准的要求职员,什么为好，

47、什么为不行，做错了一定要追究责任，赶忙批判、处罚。在此同时要教会职员改正的工作方法。二十七、对人的治理操作细则要求:首先要得到人心，要想采购员专门用心的做事，敬业,激情高，就要从一些小事做起。作为采购主管,对自己所管辖的采购人员,对他们要深入了解,平常对他们的生活,休息时刻多一些问候，关怀,比如经常提醒他们要按时吃饭；晚上早点休息；有时有个不采购回来晚了，安排人给他留点饭菜；看到他感冒生病了，假如是轻微的小感冒，能够给他买一点感冒药，假如严峻即带他到医院看病,以及安排休假,在生病期间多关注他的病情,以及生活安排 分季节给予不同的关怀，夏季专门容易中暑，作为主管提应该前给采购.司机买一些板蓝根，

48、霍香正气液，酸梅粉等,一人发一个水杯,太阳帽之类,司机每人发一副太阳镜，提醒采购司机上市场多喝水，不能吃路边不洁净的食物，变质食物。冬季太冷，要注意提醒采购的衣服,鞋的保暖工作。让职员有一种感动。平常在日常工作中，要经常和职员进行沟通,了解他们到底有什么需求，及时给予关心,如家庭困难，比如父母，儿女,等生活是否需要关心,工作中解决不了的情况给予指导关心。鼓舞职员多提意见和方法,对提得好的及时给予表扬、口头表扬、物资奖励、现金奖励。每一个团队中都有个不职员干得好的，一定对他给予重点关注，比如能够多给他交办一些任务,如有一些会议多让他参加学习,让他明白你专门重视他,对他的要求要严格,以他为标杆让其

49、他职员向他学习。每月至少有一到两次跟随每一个采购看他们的购货过程中的细节工作。如何询价，如何和供应商谈判，如何查找货源的进货渠道,从中如有不正确或做得不到位的应该赶忙给他指出来,教他一些方法，如此的讲解培训是比较有效的。每天让采购人员自己总结一天中哪些产品在往常的基础上降价，或涨价,分不讲出缘故，如此的好处让所有采购都明白了解,同时也能够学习其他采购员的一些方法。作为采购主管要分析假如在上一次的价格上同一型号同等质量的产品降了价一定要依照降低的成本多少给予一些鼓舞、奖励、和确信。对买的高的产品分析缘故，给以批判及处罚。假如讲采购重新引进新的产品或新的供应商，隆低了成本且销售还不错，采购主管应上

50、报创新。作为主管人员平常的日常工作要起好带头作用，以身作则。因为自己的言行举止,行为都会阻碍到职员,要把每一个人的优点缺点指出来，优点展示出来让大伙儿一起学习,缺点及时给予关心,培训指导。让职员明白,你是发自内心的想关心他进步,关心他做得更好。二十八:业务上的治理操作细则要求作为一名一般的采购员,他的业务和工作能力的提升特不重要，但假如让他自己去慢慢摸索和总结就太慢了,而且时刻长了让职员会变成维持现状，死板,不灵活，没有创新，工作效率低，做事可不能举一反三,而且还会经常出错。作为采购主管要改变以上现状：要严格要求采购员，要紧是认真执行采购的流程制度，假如某采购员没有按流程制度执行，一定要严肃处

51、理,处理结果在采购内部通报批判等。采购明白那是不能去犯的。采购主管要把自己定位在培训师，随时随地在现产采购过程中给予培训，纠正指导,下来把培训过的内容定在规定的时刻进行考试，考得好的及时给予奖励,考得差的批判,重新补考，直到考试合格为止。要紧目的是让采购员掌握。按一带一的方式，带采购人员的业务,比如:某采购经常出现买回来产品总是出现质量问题,那讲明他可不能辨不质量,这种情况一定自己带着他上市场,让他在一旁看着,你教他如何辨不质量,如何选购产品,一定要跟他讲清晰注意哪些细节。保证把他教会为止要求采购员下来必须把自己负责的产品的品种,类型，规格型号，品牌要熟记，在每月至少有一次考试,考试结果出来后

52、及时奖励，处罚。迫使采购必须熟练掌握。给采购人员培训我们每一个产品的用途,用途不一样，质量要求也不一样如:了解其物资的用途及物资性能。依照物资的使用范围来灵活掌握采购方式，有时同等价格的物资成本价不一定相同。、如库房打算购买大枣800斤,那么我们首先要清晰大枣是用来搭配锅底做配料用的，我们在购买时就不宜购买太大的大枣,假如枣太大会提高我们的成本,同样一斤小枣能配0个锅底,而稍大的枣却只能配6个锅底，因此成本就上升了；大枣必须保证颜色正红、无虫蛀、无黑枣现象,且干湿度要合适,大小均匀即可。每天及时传达上级的一些制度，方法和工作方向。二十九、对采购的监督目的:反腐败,杜绝出现贪污受贿等行为工作。】

53、采购为已私利一般采取的方式、回扣：、有意抬高采购价格或不按市场行情降低采购价格,令供应商将回扣或好处费打到采购提供的银行卡上。B、同意宴请及娱乐消费,为供应商提供便利。、同意赠品。2、采购在已谈好价格的情况下,付款时少付供应商款项,并将余款据为己有。3、谎报单价,贪污差价款。4、对不常购买的物品利用价格可比性低的漏洞抬高单价,以报假帐猎取差价。5、为新品进店时利用职务便利提供方便，并收取好处费。6、威胁更换现有供应商,以便收取好处费。2】部门具体预防措施1、采购商品实行招标制，以价格及质量为采购依据;每种商品的供货商不得低于两家，实行每月比价订货；、有针对性的培养一些适合本公司采购特性的供应商

54、，在保证供货质量的前提下实现共同进展。比如针对本公司一些采购量不大的商品,将此类商品集中由一家供应商送货，如此尽管单品量不大，然而总量可观，亦能吸引供应商参与此类商品的投标,从而减轻采购强度，便于质量操纵;3、采购功能以价格谈判、供应商选择与管控、合同拟定与签订为核心，而每月订货采购助理向供应商直接下达,采购权与订货权分离;4、收货验收由库房及品控部门完成,严格依据商品质量描述及验收标准入库；不合格的产品严禁入库。5、采购尽量减少现金采买，并尽量做到货到付款。经商品验收合格,由财务部确认供应商发票无误后，以支票形式或汇款的形式付款。6、新品进店必须先征求片区技术部及总经理意见,同意后方可经采购

55、部集体论证决策，要求决策权尽量集中。、采购商品尽量统一品牌规格及公司标识,以便于大宗采购及库存治理。、建立采购稽查部门，定期稽查合同执行情况及价格调整情况;定期审计采购经济情况、日常消费、娱乐情况及家庭经济变化情况。9、新进采购人员必须注重其运气的考察,并通过各种形式考评其是否胜任此项工作；针对以上内容汇总的检查方法为了关心采购工作,改善工作中的不足之处,使采购工作更加完善，因此特制定以下检查方式:注意事项去上市场或者调查采购工作之前,首先要到物流站去把要调查的商品全面收集，掌握产品的规格,型号,品牌 ,产品质量要求,采购的最后一次进货价以及了解产品的用途，到财务部统计月/年用量以及每次采购购

56、货量。还要到采购主管处了解现在的采购方式：如;是自采依旧送货，是否有正规的一般发票或增值税发票,结帐方式是现结依旧滚结,半月结，月结等。跟随采购上市场观看采购的工作方式和责任心、工作激情等，流程制度的执行情况以及资金和人身安全的意识;通过产品的外包装上的联系方式来找到厂家和总经销来核实现在的采购货源方式和价格是否合理。通过网络或大型超市去查找质量好的产品，在利用产品的外包装联系方式来查找到证件齐全、能提供正规发票的大型供应商来替换现在目前的小供应商或不合格供应商；同时达到价格不上涨。通过在财务调采购购货的票据，按票据上的地址,电话核实采购价格是否合理和有无不正常的行为。到经常合作的供应商处让供

57、应商用免提电话给采购主管或采购打电话:比如给采购主管或采购返点、送红包、送礼品、请吃饭喝茶、给家里寄礼品等，采购主管或采购是否情愿接收;来考采购运气。把现金给合作得比较好的供应商或者找一个自己熟悉的外界人员装成供应要想进一种新产品到伟派，看能否同意，为了表示感谢,让他把现金给采购或者采购主管看采购是否接收。在调查产品时假如价格、质量差异太大的产品能够购买回来和采购进行对比分析,找出缘故;差距在那儿。通过到收货处、打算部、仓储部、生产部、财务部了解采购主管和采购的工作责任心、激情、采购流程和制度执行情况。跟踪采购的现场操作是否有问题,不能让采购发觉自己在观看他的工作。检查采购的每次定价的依据，是

58、否输入电脑保留在某个地点，所有采购都清晰以及供应商的所有资料是否健全、刷新。对现有供应商的实际考察：要紧考察其证件是否齐全、能否开具发票、卫生条件是否符合我们的要求、生产量或质量能否达到我们的需求。在多家市场调查产品价格,不要局限于一个市场;如此的可比性更强。在调查过程中，要紧查量大、金额大、价格较长时刻不变的产品。以其他企业或公司的采购员身份去检查。让司机在购物时向采购借私款卖烟或买其他物品,以检查采购是否带有私款。让职员随意找一位采购代卖私人物品，以检查采购是否履行制度内容。出纳更改采购单实付金额及单价,以检查采购是否老实，是否糊乱凑账。出纳在登记采购交回的现金时少记或多记，以检查采购是否

59、老实，是否糊乱凑账。采购主管在分钞票时有意多发给采购现金，以检查采购是否老实。采购上市回来时，第一时刻检查其背包和现金。出纳可利用报账的账务处理进行抽查。假如某采购长期采购的物品价格偏高，应视做不正常，须进行审核。冻货、杂货、调料、原材料、酒水的采购，由两人共同购买,并尽量让供货商送到物流站由出纳汇款，而由采购经手的现金越少越好。对采购人员进行家访，以检查其家庭经济变化情况。每月用多种检查方法对每位采购进行至少一次的检查三十、对采购员业务能力提升操作细则：目的:提高采购员业务能力。、采购现在的基础业务差、不熟练,作为采购经理应该做到:一方面要对方法进行指导培训,现场讲解;另一方面每月要对采购进

60、行一次业务考试,考试好的给予奖励，将考试结果保留到采购文件夹,月底作为评定工资的依据。、在平常工作中经常需要培训制度、方法，把培训提纲作好记录，让所有参加的采购人员签字,表示差不多同意过培训。下来假如采购犯了同样的错误给予相应处罚。、为了激励采购主动降价、降低成本,每天采购回来报账时,让他写出降价产品及涨价产品，以降价的金额多少作为依据及时的给予现金或礼物奖励不管新采购、老采购都一样奖励，同时让采购助理做好记录保存到采购文件夹里，作为月底评定工资的依据。大宗采购部门治理制度一、治理制度总则：、为了保证公司及各产业采购过程高效、透明,采购的物资优质、价廉，切实降低采购成本，提高规范大宗采购部的工