2022年火锅店管理规章制度

1、第PAGE14页共NUMPAGES14页2022年火锅店管理规章制度一、工资制度：1、火锅城于_日左右发放上月工资。2、新员工(未从事酒店行业者)来时，试用期为_个月，保底工资为_元，服务生_元，试用期表现好再加上_奖金，试用期_个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者，试用期为_天，如果表现好保底工资为_元，服务生_元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。二、劳动纪律：1、员工每月带薪假期_天(春节待定)，每月超假当月工资按天数计算。2、员工所在餐间每月轮流_次

2、，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查_次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除_元/件。5、员工迟到按每分钟_元计算，旷工_天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍(病假必须有病假条)并计假_天，休半天假为上午至_点，下午为_点。6、员工辞职必须提前_个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。7、员工报账时必须

3、下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款_元/次。9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚_元。10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚_元/次(并包赔直接损失)。12、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。14、员工

4、不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款_元/次。15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200_元，并包赔直接损失。17、员工不准将火锅城任意物品带走，(如方便面、饮料、餐由纸)，违者罚款_元/次。18、员工必须按时参加火锅城各项活动，(如扫雪、打扫卫生、培训)，若迟到、旷工按正常上班制度一样。19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50_元/次。20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除_元。21、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按_元。22、员工

5、借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。三、工作态度：1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲聊。4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。8、员工在

6、客人就餐完后，必须下楼送客人。9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。11、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。13、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。_以上条款按情节轻重，罚款_元。四、待遇奖励：风险提示：企业在必要的时候安排员工加班，最好按照法律规定支付相应的工资，即平时晚上的加班费是本人工资的_%，双休日是_%，国家法定休假日是_%。但这只是国家规定的比例，加班费发放额的关键是工资基数，工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点，所以

7、建议企业明确工资基数的计算标准。另外，建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注，做好与基本工资的区分，以明确企业确实支付员工加班费。1、员工晚上工作超过_点加班费为_元，超过_点加班费_元。2、员工被客人点餐间时每次_元，客人书面表扬每次_元。3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。4、员工要热情接待翻台餐间的客人。5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖励。风险提示：企业规章制度也可以成为企业用工管理的

8、证据，是公司内部的“法律”，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度才具有法律效力。劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。2022年火锅店管理规章制度（二）一、火锅店员工考勤制度1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。3、根据工作需要，需要加班的员工留下。不需要加班的员工应

9、按时离开。4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗、不串岗;不准做与工作无关的事。5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假;因突发病不能请假的，应及时转告人事经理。事后出具医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应当填写请假条。6、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。7、根据本企业工作需要，需要延长工作时间的，经领导同意可按加班或销假处理。8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。9、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。

10、二、火锅店员工着装制度1、上班期间需穿岗位工作服;服装要干净、整洁、工作时间不得敞胸露怀，穿便服和奇装异服。2、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。不得进入工作区域以外的地点，禁止着工装进入前厅。5、按规定围腰系带操作，不得拖曳。6、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。三、火锅店员工奖惩制度根据火锅店规定，结合火锅店具体情况，对火锅店各岗位工作符合奖励条件者进行内部奖励。奖励采取精神和物质相结合的办法，与员工的自身荣誉利益直接挂钩。奖励方式为授与荣誉与颁发奖状和奖金。

11、惩处方式为降职、降级、停职、停岗和扣发工资，奖金、直到除名。符合下列条件之一者给予奖励：1、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优秀成绩者。2、忠于职守、全年出满勤;工作表现突出，受到宾客多次表扬者。3、对厨房生产和火锅店管理提出合理化建议;被采纳后产生较大效益者。4、在火锅店日常经营中及时消除较大隐患者。5、受到顾客书面表扬。6、节约用料综合利用成绩突出者。7、卫生工作一贯表现突出;为大家所公证者。奖励条例中1、3、4、6、条视情况分别奖励100_元。同时授予优秀员工荣誉证书。2、5、7、条颁发奖状，同时给予100_元的奖金。符合下列情形之一者给予惩处：1、违反劳动纪律，不听劝阻者

12、。2、不服从分配，影响火锅店管理经营者。3、由于自身工作粗心，引起顾客火锅店工作或菜品质量投诉者。4、弄虚作假、或搬弄是非、制造矛盾、影响同事关系者。5、不按操作规程损坏火锅店设备和用具者。6、不按操作规程引起较大责任事故者。7、打架斗殴者。惩处条例中违反1、3、条视情况分别处罚50_元，2、4、条视后果轻重处罚100_元，5、6、条除赔偿损失外视情况停职、停岗或200_元处罚7、条给予100_元现金处罚直到开除，造成他人伤害的送司法机关处理。四、火锅店员工纪律制度1、火锅店员工上下班必须打卡或签到、签退;并应准备充分时间更换工作服，以准时到达工作岗位。2、严禁员工替代他人打卡或签到。3、火锅

13、店员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。4、保证清洁;良好的工作环境;提高工作效率，工作时间不准吸烟;不得高声喧哗、聊天。5、工作时间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男工不可蓄长发。6、工作时间应佩戴工号牌;并按指定位置佩戴。7、火锅店内严禁乱吃、乱拿食物或物品，违者视其情节严轻重给予处罚。8、服从经理领导，对工作中存在或出现问题要采取正确渠道沟通、解决。9、火锅店员工不得接受供货商的馈赠。10、严格执行火锅店内各项管理制度的规定。五、火锅店员工安全操作规章1、员工上岗必须按要求穿工作服及工作鞋。2、员工当班必须保证精力集中，不得在厨房内跑动、打闹。3;厨房设备由主管人

14、员定期检查，以防意外事故发生。4、厨师使用厨房设备，必须严格遵守正常的操作规程，新员工必须由主管人员对其进行设备使用方法的培训。5、油炸锅在使用过程中人员不得离岗。6、搬运重物，特别是热汤汁时不要一人操作，以免扭伤或烫伤。7、刀具和锋利的器具落地途中不要用手接拿。8、随时保证刀具的锋利，不锋利的刀具最易受伤。9、厨房员工不得随意处理突发的断电事故。10、清理有电源设备时，必保证电源已经断开。11、工作时注意保持地面清洁，以免滑倒受伤。12、工程人员断电挂牌操作时，严禁随意合闸。2022年火锅店管理规章制度（三）一、总则第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。第二条：忠于职

15、守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。二、员工须知第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。外

16、来人员不得在员工餐厅用餐。三、工作纪律第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准。上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。第七条：上班期间，员工

17、严禁在餐厅内抽烟。第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。第十条：在工作中严格执行交接班制度。第十一条：各级员工应服从工作安排，对所承担的工作应争取时效，不拖延、不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办妥应加班赶办。如有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故推委。第十二条：上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神情绪愉快。第十三条：不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及公司

18、。第十四条：不能对着客人及食品打喷嚏，咳嗽。第十五条：员工应节约用水、用电，不得浪费制品用料，各区域责任人按时开关相应水电。四、仪容仪表第一条：除公司另有规定外，员工上班时间必须穿着工作服，保持仪表端庄、整洁。具体要求是：1、头发：员工头发要经常清洗，保持清洁。男员工头发以前不过眉、发脚不盖过耳部及后衣领为适度;女员工要求发不过肩，除短发外，均需用发夹盘起，不得染怪异发色，梳怪异发型。2、指甲：指甲应保持清洁，注意经常修剪，不得留长指甲，不得染指甲。3、胡子;男员工不得留胡子。4、口腔：保持口腔清洁，无异味，上班前不能喝酒或吃有异味的食品。5、女员工保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹，不得使用香水，上

19、班时严禁戴手链和戒指(结婚戒指除外)。6、领带：不得有破损或歪斜、松弛，应保持整洁并熨烫平整。7、鞋子：保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带响底的鞋。第二条：在工作场所，要面带微笑，保持优雅的姿势和动作，要礼貌待客。第三条：在开会或出席其他正式场合时，应尽量坐端正，把腿平行放好，离开时，应将椅子放回至原来的位置。五、日常行为规范第一条：与同事和客人相遇时，应点头行礼问好。第二条：工作时间进入办公室或客人包间，应先轻轻敲门，听到应答后再进入，进入后，若对方正在讲话，要稍等静侯，不要中途插话。如有急事要打断说话，也要看机会而且要说：“对不起，打断您们的谈话”。第三条：在通道、走廊里正面遇到顾客或

20、同事要礼让，不能抢行，并礼貌地向顾客或同事问好。第四条：同事之间，不可敲击或拍打对方身体，不可以使用一些无礼的称呼招呼同事。第五条：不得携带违禁品、危险品、宠物进入工作区域。第六条：各部门之间、同事之间应相互配合，真诚协作。第七条：员工必须忠实诚信，不得弄虚作假，伪造帐目，虚报费用。第八条：不得诬陷他人，搬弄是非。第九条：同事之间要互助、互敬、互爱，要和睦相处，要谦让、勤勉，不得以任何形式对他人打击报复。第十条：全体员工必须不断提高自己的工作技能，不断学习、不断充实自己，以达到工作上精益求精和提高工作效率的目的。第十一条：不得泄露公司商业机密。未经批准，任何员工不得向外界传播或提供有关企业的相

21、关资料，(包括专业技术，经营方针政策，营业收入等)。第十二条：不做任何有损公司名誉的事。第十三条：不得向顾客索要任何馈赠或财物。第十四条：不得任意翻阅不属于自己工作范围内的文件、帐簿、表册及函件。第十五条：严禁撕毁餐厅张贴的各类公告，严禁在公司的公告栏和宣传栏上乱涂乱画或私自张贴物品。第十六条：员工应有强烈的集体荣誉感，积极参加集体活动，不得迟到。2022年火锅店管理规章制度（四）一、十要二、十不要(一)在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。1.要微笑，以发之内心的微笑为顾客服务;2.要整洁3.要礼貌(三)在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。(四)在工作时间内擅离职守，或集众谈天、嘻笑者。员工有

22、下列情形之一者，经调查属实给予解雇：1.借端聚众罢工、怠工煽动工潮者。2.故意损坏公物经查明属实者。3.工作疏忽致使公司蒙受重大损失者。4.违抗命令情节重大者。5.窃取公物者。6.见灾不救，酿成大祸者。7.有舞弊情形经查明属实者。8.在店内殴人成伤，情节重大者。9.威胁店长及在职员工者。10.工作时间内睡觉者。11.在店内赌博者。12.破坏团体名誉或散布谣言，影响工作秩序者。13.利用职务之便利私用店内材料，制造或修理私人物件者。14.捏名诬控同事者。15.疏于检查或管理不善，致公物失窃者。三.福利.培训及请假1.员工工资均按月支付，工资等给标准依国家规定办理。2.新进员工工资，由店长及所担任的工作拟订，送由总经理核定。3.新进员工工资不得高于同一店内具有相当资格条件的原有员工的现支工资4.员工工作未满一日应按实际工作时间比例计算工资。5.员工加工，按每小时计给工资。6.为增进员工技能及知识水准，视实际需要，在不妨碍工