南岗区智美尚佳幼儿园卫生管理制度

1、南岗区智美尚佳幼儿园卫生管理制度南岗区智美尚佳幼儿园卫生管理制度目录健康检查制度 . 第1页 1.幼儿入园体检制度 2.定期健康检查制度 3.坚持晨检及全日健康观察制度 4.幼儿园工作人员体检制度卫生消毒及隔离制度 . 第2页 1.环境卫生 2.个人卫生 3.消毒隔离制度幼儿疾病预防制度 .第4页 1.贯彻“预防为主”方针 2.及时完成预防接种工作 3.及时了解疫情 4.家园共育传染病疾病发现、信息登记与报告制度 .第5页 1.传染病预防 2.传染病疫情报告 3.传染病信息登记 4.传染病防治监督检查 幼儿因病缺勤病因追查与登记制度 .第7页 1.及时追查 2.及时登记六、幼儿园食堂管理制度

2、.第8页 1.从业人员卫生知识培训制度 2.食品添加剂使用管理制度 3.幼儿园食堂库房管理制度 4.烹调加工管理制度 5.食堂粗加工管理制度 6.食堂原料采购索证制度 7.面食制作管理制度 8.餐具、用餐清洗消毒制度 9.食堂餐厅卫生管理制度 10.食堂卫生检查制度 11.配餐卫生管理制度 12.幼儿园食品从业人员健康检查制度 13.幼儿园防投毒措施 14.幼儿园食物中毒应急处理预案一、健康检查制度1.幼儿入园体检制度 幼儿在入园前必须到相关部门进行全身体格检查。并出据可入园证明。对有传染病接触史的幼儿必须做胸部线透视、肝功能等实验室检查，必须经过检疫期，无症状方可入园。同时要了解幼儿疾病史、

3、传染病史、过敏史、家族史和生活习惯等。定期健康检查制度请区妇幼保健院每年为在园幼儿体检一次。保健医按要求每学期测体重两次、身高、视力、头围各一次，并对幼儿体格发育情况进行分析评价，及时将检查结果和评价情况向家长反馈，同时督促家长对患有龋齿、视力不良、贫血、沙眼等疾病的幼儿进行矫治，并向幼儿园保健医及时提供反馈治疗情况。3.坚持晨检及全日健康观察制度设立保健医师每日早晨在幼儿入园时进行晨检工作，在班教师认真做好一摸：有无发烧；二看：咽部、皮肤和精神；三问：饮食、睡眠、大小便情况；四查：有无携带不安全物品，发现问题及时处理。幼儿园工作人员体检制度工作人员参加工作前必须进行体检，包括胸部线透视、肝功

4、能、粪便常规检查，以及阴道霉菌、滴虫检查，健康检查合格并且无严重生理缺陷者方可就职。每位幼儿园工作人员必须持医疗保健单位的健康证明，方可上岗工作。工作人员每年全面体检一次，发现肝炎或其他传染病者须立即离职治疗。待痊愈后，持医疗保健单位的健康证明方可恢复工作。患慢性痢疾、乙型肝炎表面抗原阳性、滴虫性阴道炎、化脓性皮肤病、麻风病、结核病、精神病等保教人员须调离工作。二、卫生消毒及隔离制度环境卫生要建立健全室内外环境清扫制度。每天一小扫，每周一大扫。分片包干，定人、定点、定期检查。要消灭蚊、蝇、蟑螂等害虫。婴幼儿玩教具要保持清洁，定期消毒、清洗。要经常保持室内空气流通、阳光充足，冬天也要定时开窗通风

5、换气。室内要有防蚊、防蝇、防暑和取暖设备。厕所要清洁通风，定时打扫并消毒。个人卫生幼儿每人一巾一杯；日常生活用品要专人专用，做好消毒工作。幼儿饭前便后洗手，用流水洗手，提供香皂，并学习六步洗手法，经常保持清洁饭后要提醒幼儿要进行漱口。每周剪指甲一次，每两周剪趾甲一次。保持儿童服装整洁，衣服、被褥、床单要勤洗勤晒。床品每半月清洗一次。保护幼儿视力，室内要注意采光。看电视一次时间不宜过长，看时不要离得太近工作人员个人卫生：经常保持仪表整洁，勤洗头洗澡，勤剪指甲，饭前便后和给幼儿开饭前用肥皂洗手。消毒隔离制度设立保健室，建立隔离室，隔离室用品要专用。儿童及工作人员患传染病应立即隔离治疗，所在班要彻底

6、消毒。患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回园或班。对患传染病的幼儿所在班和与传染病患者接触过的婴幼儿进行检疫、隔离、观察，检疫期间不收新儿童，幼儿不混班，不串班。检疫期满后无症状者方可解除隔离。幼儿离园一个月以上或外出（离本市）返回时，应向家长询问有无传染病接触史。并要经过医务人员重新检查。未接触传染病的要观察两周，有传染病接触史的待检疫期满后方可回班。工作人员家中及幼儿家中发现传染病人时应报告园领导，采取必要措施。幼儿疾病预防制度贯彻“预防为主”方针贯彻“预防为主”的方针，做好经常性的疾病预防工作。定期为幼儿园工作人员经行幼儿疾病症状与预防知识培训，并定期考核。及时完成预防接种工作做好家园

7、共育工作，按年龄及季节完成防疫部门所布置的预防接种工作（要求麻疹、脊髓灰质炎的接种率在95以上，白百破、卡介苗接种率在90以上），凡有禁忌症者不应接种或暂缓接种。及时了解疫情及时了解疫情，发现传染病要及时报告，做到早预防、早发现、早报告、早诊断、早治疗、早隔离。实行及时正确的检疫措施，对所在班级进行严格的终末消毒，对接触传染病的幼儿立即采取必要的预防措施，并按各种传染病规定的检疫期进行检疫。检疫期间不办理入托和转托手续。积极采用各种办法防治疾病，降低发病率。杜绝脊髓灰质炎、白喉、麻疹、猩红热、百日咳的发生，控制肝炎的暴发和续发。家园共育定期举办幼儿疾病预防知识讲座，做好家园共育工作，提高家庭疾

8、病预防意识。在传染病流行期间不要带幼儿到公共场所。加强体格锻炼，增强儿童体质，提高对疾病的抵抗力。传染病疾病发现、信息登记与报告制度传染病预防按照国家对传染病实行预防为主的方针，针对幼儿园人口密集的特点，容易在幼儿中发生的常见传染病，如病毒性肝炎、肺结核、痢疾、肠道传染病等，开展传染病预防知识和预防措施的卫生健康教育工作。 定期组织开展卫生讲座，增强师生的公共卫生安全意识，促使师生养成良好的卫生习惯，提高自我防范的能力。 定期组织力量消除鼠害和蚊蝇等病媒昆虫及其它传播传染病的或者患有人畜共患传染病的动物危害。 建立有计划的预防接种制度，每年新生入学进行传染病预防接种。 食堂饮食从业人员必须按照

9、国家有关规定，取得健康合格证后方可上岗。 传染病疫情报告疫情的报告和管理在预防、控制和消灭传染病中起到非常重要的作用，准确及时的疫情报告是控制疫情蔓延的情报信息，健全的疫情报告管理组织和管理制度是确保疫情报告准确及时的关键。 疫情报告时限和办法：严格按照中华人民共和国传染病防治法及中华人民共和国传染病防治法实施办法要求执行。 每个教职工均为法定疫情报告人，任何人发现传染病人或者疑似传染病病人时，均有报告的责任和义务，可用口头、书面、电话等方式向上级迅速报告，相关人员接到报告后，向学校领导报告，同时向上级主管部门及上级疾病预防控制机构和当地卫生行政部门报告。 如果隐瞒不报、漏报、谎报或延期报告的

10、，要追究当事人有关责任。 3.传染病信息登记经医疗保健机构、卫生防疫部门确诊为传染病者，应及时予以隔离治疗（幼儿应当办理休学手续），隔离期限根据医学检查结果确定。 对疑似传染病的病人，在明确诊断前，安排在指定场所进行医学观察；密切接触的人员，实施必要的卫生处理和预防措施。 建立生定期健康检查制度，及时登记，发现传染病患者并采取相应的隔离防范措施，及时切断传染病在幼儿园的传播途径。 对传染病人的居住寝室进行必要的消毒处理，并结合当前实际情况，定期安排全幼儿园范围内的消毒工作。 传染病防治监督检查 幼儿园对传染病的预防、治疗、监测、控制和疫情管理措施进行监督检查，严格责任追究。并将幼儿园传染病防治

11、工作的有关职责落实情况纳入教职工综合评比体系中，根据工作要求开展专项督导检查。对发现的问题，及时提出整改措施，把不安全因素消灭在萌芽状态。对传染病预防工作措施不力，导致幼儿园发生传染病流行或食物中毒事件，对幼儿身体健康和生命安全造成严重危害；以及在发生传染病流行或食物中毒事件后不及时报告或隐瞒不报的，要依法查处直接责任人，并追究有关领导的责任。幼儿因病缺勤病因追查与登记制度及时追查班级老师发现幼儿有传染病早期症状、疑似传染病病人及因病缺勤等情况时，应及时报告给保健医。保健医应及时进行排查，并将排查情况记录在学生因病缺勤、传染病早期症状、疑似传染病病人患病及病因排查结果登记日志上。及时登记教师每

12、天的晨检必须在保健医的指导下进行，由班级教师对早晨到园的每个幼儿进行观察、询问，了解幼儿出勤、健康状况。主班教师应关注本班幼儿的出勤情况，教师有责任对连续多天（三天以上）未出勤且不明缺勤原因的幼儿进行追查，及时与家长联系，询问缺勤原因。如因病缺勤，教师要及时记录病因、发病时间等相关信息，如需度过隔离期的幼儿，提示家长需要出据相关医疗机构出据的治愈健康证明方可来园。在同一班级，一天内有3例或者连续3天内有多个幼儿（5例以上）患病，并有相似症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）或者共同用餐、饮水史时，学校疫情报告人应当在24小时内报出相关信息。幼儿园食堂管理制度从业人员卫生知识培训制度幼儿园食堂

13、的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训。卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。定期组织从业人员卫生知识培训，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，补考不合格者要调出食品生产经营岗位。食品添加剂使用管理制度烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐。采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号

14、，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。幼儿园食堂库房管理制度食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库。库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙45cm，离棚65cm放置。严格执行出入库制度，做好出入库记录。严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放。保持库

15、房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。设置防蝇、防鼠等设施，安全有效。库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。烹调加工管理制度进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证。进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽。所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒。食品加工前应检查是否有感官异常。进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面。炸制食品的食用油不得反复使用二次以上。各岗位工作时必须随时清扫地面、案台。废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。无防蝇窗纱的窗户不得打开。

16、个人物品不得带入烹调间。负责人定期检查各岗位人员操作情况。食堂粗加工管理制度食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料。肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用。蔬菜类根据不同品种进行粗加工叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用。根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专 用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用。粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。食堂原料采购索证制度食堂原料

17、采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识。定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。面食制作管理制度进入面食间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证，必须穿戴工作服、帽，操作前必须洗手。加工面食品的机械使用前应检查是否有污物，使用后应该清洗干净；面板使用后不

18、得有残留物。直接入口的食品容器、用具必须专用。墙壁、地面应保持清洁。污物桶必须加盖。个人物品不得带入面食间。餐具、用餐清洗消毒制度使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净。确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上。将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒。将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用。厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用。厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒。未经清洗消毒的容器用具不得使用。食堂餐厅卫生管理制度建立健全餐厅

19、卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查。餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”。餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。食堂卫生检查制度建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责）制度。主管领导定期检查（每周三下午）。食堂负责人自查

20、（每天上午）。卫生领导组成员抽查（不定期）。按标准严要求，不留死角。查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。配餐卫生管理制度配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗。每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒。配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒。操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒。杂物及非直接入口食品不得进入配餐间。幼儿园食品从业人员健康检查制度从事食品生产人员上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，幼儿园设立工作人员健康证展板区域。从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检