2022年介绍工艺流程

1、教学设计介绍 工艺流程教学设计课题介绍 工艺流程1、引导同学熟识介绍工艺流程这种口语交际方式应用的普遍性和对将来工作的教学 目标重要性,增强同学学习的积极性和主动性；2、指导同学结合“ 案例” 学习“ 相关学问”；3、引导同学在口语交际的实践活动中,把握介绍工艺流程的基本要求,学会介绍的技能；教学把握介绍产品工艺流程的基本教学依据肯定的目的和特定的听众对象,重点要求,学会介绍的技能；难点对工艺流程进行客观、全面、精确的解说；课时1 课时教学小组活动法、情形教学法；支配方法一、教材分析：介绍是在学习、工作和日常生活中经常会用到的一种口语课前准备交际方式；作为中等职业学校的同学,应当把握介绍产品工

2、艺流程的基本要求,并能依据肯定的目的和特定的听众对象,对工艺流程进行客观、全面、精确的 解说；二、同学分析：课前可要求同学留意观看本专业某一个产品的制作过程、制作原理、制作要领以及产品的原料、性能、特点、功用等等,尽可能多的收 集有关产品的资料；三、师生共同预备与景泰蓝有关的实物、图片、多媒体软件等材料；教学环节支配；实施思路一、工艺流程案例分析：景泰蓝的制作让同学带着问题阅1、学习“ 案例” 时,老师可供应景泰蓝的实物或者图片,读案例,老师少讲,学设计一系列问题, 帮忙同学懂得 “ 案例” 涉及的“ 相关学问”生多说,老师提问,学比如,可设计下面一些问题：生归纳；（1）假如你想明白景泰蓝的制

3、作过程,你最想知道的内通过案例分析,让容有哪些？同学理清介绍的思路,（2）案例介绍了哪些内容？（3）是依据什么次序介绍的？（4）介绍的重点有哪些？指导同学结合“ 案例”学习“ 相关学问” ；（5）为什么要介绍制作的原理？2、案例分析：景泰蓝是我国传统工艺品中的一朵奇葩,它以制造精细、工艺精深驰名中外；叶圣陶的景泰蓝的制作是一篇口语体颜色较强的文章,介绍了景泰蓝制作的工艺流程； 作者以景泰蓝的制作过程为顺 序,有条不紊地介绍了制胎、掐丝、点蓝、烧蓝、打磨和镀金 这六道工序,层次清晰；在介绍每一道工序时, 都把如何操作、要经过几道手续等说清晰；文章重点介绍“ 掐丝” 和“ 点蓝”两道工序,突出制作

4、景泰蓝的特有工艺和“ 景泰蓝” 的特点,让人们明白这种民族工艺品的宝贵性,同时也弘扬了民族文 化；作者语言精确、通俗、自然,就像一位高明的讲解员在景泰蓝制作现场给参观者介绍一般,娓娓道来；二、相关学问： 介绍产品的工艺流程,要留意以下几点：1、熟识介绍的对象：介绍产品的工艺流程,一是要明白 产品的各道工序及其制作原理、 制作要领,二是要明白产品的教材上相关学问比 较简单懂得,把握的重 点应放在学问点二上,即理清介绍的思路,要原料、性能、特点、功用等；依据产品制作的特点,2、理清介绍的思路：介绍工艺流程一般依据工序的先后 突出制作的主要工序和 次序逐一进行介绍, 突出每个步骤的操作要求； 同时,

5、要依据 特有工序,从而给听众 产品制作的特点, 突出制作的主要工序和特有工序,从而给听 留下深刻、 清晰的印象；众留下深刻、清晰的印象；如景泰蓝的制作重点介绍了决 定景泰蓝质量的“ 掐丝” 和“ 点蓝” 两道关键工序,突出了景 泰蓝制作的特殊风格和景泰蓝的宝贵之处；3、明白听众的情形：要尽可能明白听众的情形,明白听 众的听讲目的、 文化修养、 性格特点、 爱好爱好以及你所讲内 容的可接受程度等,这样才能在介绍时把握听众的心理需求,并依据听众的情形反应准时调整介绍的内容和方式,让听众愿 意听你的介绍,听懂并接受你的介绍；4、语言通俗精确：介绍是一种口语表达的方法,要多用 短句和日常生活词汇, 忌

6、用有歧义和生僻的词汇； 同时,工艺 流程具有科学性, 介绍语言应精确精当； 此外,介绍工艺流程 会涉及一些专业术语, 假如向非专业人士进行介绍, 要尽量不 使用专业术语,即使使用也要用通俗的语言加以说明；5、借助相关材料：介绍前一要预备好介绍文字材料,二 要预备好与介绍对象相关的实物、图像、多媒体软件等材料,并借助这些材料进行介绍,这样,介绍才能直观、可感,听众 印象才能深刻；课堂上,可以先以 三、练一练：以烹饪专业的同学为例, 要求同学介绍一道 学习小组为单位,引导菜的制作过程；相互评议一下,看谁介绍的成效更好：示例： 扬州菜“ 贵妃鸡” 的制作过程同学在学习小组内依据 介绍的基本要求,对自

7、原料鸡翅膀 300 克,冬笋片 50 克,水发香菇片50 克；己所熟识的一道特色菜调料葡萄酒 40 克,葱段 50 克,姜片 7 克,白糖 5 克,的制作过程进行介绍,绍酒 25 克,味精 2 克,酱油 25 克,熟猪油 100 克,鲜汤 200 并引导同学依据“ 相关克,冰糖、水淀粉各适量；学问” 的内容进行相互制作过程：评议,然后每组推选一1、将鸡翅膀拔净细毛后,剁去翅尖,斩成三段,放清水 名同学代表在全班进行中洗净,再放入沸水锅中氽一下,捞起洗净,沥水待用；沟通,老师可依据同学2、将炒锅置于中火上加热,放入熟猪油烧至四成热时,情形适时进行点拔；放入冰糖（敲碎）炒至呈金红色,放入鸡翅翻炒数下,加入绍 本环节是这节课的酒、酱油、精盐、味精、葱段、姜片及鲜汤,改用小火焖烧约 教学重点,通过详细的20 分钟,取出葱段、姜片、再加入葡萄酒、白糖、香菇片、实例操作既把握了介绍冬笋片, 拌匀煨烧片刻, 用湿淀粉勾芡, 淋上少许熟油即可出 产品工艺流程的基本要锅装盘上席；求,学会了介绍的技能,特色与说明 又增强了同学学习的积此菜为扬州风味,色泽金黄油亮,鸡翅鲜嫩,叶浓味醇,极性和主动性；鲜香适口；提示：应选用肥嫩、壮实的鸡翅作原料；鸡翅要求煨酥不煨烂；评判介绍成效好坏水淀粉勾芡不宜过多, 卤法要宽而浓； 该菜肴依据唐明皇 “ 贵 的标准：妃醉酒” 的典故而定名；1内容上,介绍各