冷鲜猪肉或冷鲜分割肉主要技术参数及要求_第1页
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文档简介

冷鲜猪肉或冷鲜分割肉主要技术参数及要求（1）肉食类应确保新鲜且符合相应食品安全溯源体系，符合GB9959.1-2001及符合GB2707-2016标准,肉类提供“两章两证”（“肉品品质检验合格验讫印章”“动物产品检疫合格印章” “肉品品质检验合格证”、“动物产品检疫合格证明”）。（2）动监部门检验检疫合格，严禁注水、注胶、病猪、死猪、老母猪肉；（3）肉质紧密，富有弹性；（4）皮薄膘肥，皮无斑点；（5）脂肪呈白色或乳白色，有光泽；（6）瘦肉呈红色或粉红色，有光泽，不发粘；（7）肉无异味、臭味；（8）淋巴结的大小及数量正常，横切面颜色呈淡黄色或偏灰色；（9）使用猪肉部位包含：1）前腿肉（俗称夹缝肉）；后腿肉（俗称腿筋肉）；2）排骨：正排骨（10）保证随时实物抽检动物检验检疫、肉质等合格，肉质质量安全符合国家现行相关强制性标准。（11）投标人中标后的供货产品（鲜猪肉）必须为具有生猪定点屠宰许可证、动物防疫条件合格证的生产企业所生产的合格产品（鲜猪肉必须为 A证屠宰场出品），投标人须对此条款进行全面的响应。

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