南开大学22年春学期《餐饮连锁经营与管理》在线作业

1、-本页为预览页PAGE14-本页为预览页-本页为预览页22春学期（1803-仅限高起本、1809、1903、1909、2003、2009、2103）餐饮连锁经营与管理在线作业-00001第1题. 产权制度下产生的用以明确职位责任和岗位责任的制度，与基本制度、工作制度共同构成了连锁经营的制度体系是（）选项A：工作制度选项B：业务制度选项C：人事制度选项D：责任制度参考答案：D第2题. 组织中的决策权集中于一点的程度是（）选项A：正规化选项B：分权化选项C：集权化选项D：独裁化参考答案：C第3题. 收集配送活动的具体信息，经过分析处理后上传至管理层的工作范围属于（）选项A：交易层选项B：管理层选项

2、C：决策层选项D：战略层参考答案：A第4题. 加盟店的日程运作是否顺利，取决于受许人的管理组织能力，这属于（）选项A：经济能力选项B：受许人的经营水平选项C：受许人的管理能力选项D：信用情况参考答案：C第5题. 餐饮商一般是小型的，也是独立的，资产归业者所有，经营者也就是（）选项A：店长选项B：老板选项C：所有者选项D：店员参考答案：C第6题. 餐饮连锁企业先将供应商采购到各门店使用，然后按采购合同约定的结算时间和结算方法，与供应商进行货款结算的采购方式包括（）选项A：代销式采购选项B：买断式采购选项C：订单式采购选项D：招标式采购参考答案：A第7题. 在一定经营期间内企业的经营效益和经营者的

3、业绩是指（）选项A：配送中心作业绩效选项B：生产绩效选项C：服务绩效选项D：创新绩效参考答案：A第8题. 负责对分支机构与连锁店实施管理与控制，并对体系内的各种资源进行集中管理指（）选项A：分部选项B：总店选项C：门店选项D：总部参考答案：D第9题. 从市场的角度进行评估，该项目是否具有广阔的市场需求或者潜在市场需求属于（）选项A：政策可行性选项B：市场可行性选项C：技术可行性选项D：经济可行性参考答案：B第10题. 确定消费者的目标顾客群是（）选项A：产品定位选项B：企业定位选项C：竞争定位选项D：消费者定位参考答案：D第11题. 企业形象定位是（）选项A：产品定位选项B：企业定位选项C：竞

4、争定位选项D：消费者定位参考答案：B第12题. 以餐饮连锁企业为核心，以信息流通网络为依托，应用系统方法来管理餐饮原料的生产到销售的活动过程属于选项A：餐饮连锁企业供应链管理选项B：配送选项C：信息流通网络选项D：物流参考答案：A第13题. 特许人与受许人之间达成的一种契约关系（）选项A：加盟选项B：合作选项C：特许加盟选项D：特许经营参考答案：C第14题. 为了刺激顾客的购买欲望形成的产品是（）选项A：主力产品选项B：辅助产品选项C：附属产品选项D：刺激产品参考答案：D第15题. 根据餐饮连锁企业 发展的不同阶段而进行的管理模式的转变，从总部管理上完成组织自我成长与不断优化的过程是（）选项A

5、：区位型总部选项B：地区型总部选项C：总部转型选项D：区域型总部参考答案：C第16题. 公共用品费用、印刷费用、物料用品管理费用等费用是指（）选项A：公共事业费用选项B：总务和行政管理费用选项C：劳动力开支选项D：直接营业费用参考答案：B第17题. 每隔一个固定时段采购一批商品的采购方式是（）选项A：定期采购选项B：定量采购选项C：随时采购选项D：随机采购参考答案：A第18题. 平均日销售量*平均备运时间+保险储备量算的是（）选项A：采购点选项B：定时采购选项C：随时采购选项D：随机采购参考答案：A第19题. 潜在受许人必须具备一定的资金，也必须在加盟店投入自己的资金属于（）选项A：受许人经济

6、能力选项B：经营水平选项C：管理能力选项D：信用情况参考答案：A第20题. 连锁经营的核心是（）选项A：技术选项B：现代化的管理选项C：产品选项D：服务参考答案：B第21题. 总部的固定资产包括（）选项A：人力资源选项B：技术选项C：地产选项D：设施参考答案：B,C第22题. 6M选址策略构成（）选项A：商业模式选型及经验总结选项B：建立选址理论模型选项C：确定要素指标及权重选项D：形成选址手册及审核制度参考答案：A,B,C,D第23题. 餐饮连锁企业的采购特点是（）选项A：采购批量大选项B：对供应商影响大选项C：购销业务统分结合选项D：统一的物流配送参考答案：A,B,C,D第24题. 配送作

7、业流程包括（）选项A：进货选项B：存储选项C：分拣选项D：配货参考答案：A,B,C,D第25题. 第三方物流在餐饮连锁体系中主要体现在（）选项A：采购选项B：仓储选项C：配送选项D：运输参考答案：A,B,C,D第26题. 加盟合约的结构包括（）选项A：首期特许费和其他费用选项B：出售给受许人的产品和服务选项C：店铺租赁选项D：操作手册的使用参考答案：A,B,C,D第27题. 加盟手册的制定中的特许体系包括（）选项A：本公司的发展历程选项B：发展前景选项C：加盟方法选项D：管理制度参考答案：A,B,C,D第28题. 由不同资本的多数商店自发组织成总部，进行统一进货、配送的连锁经营形式叫什么（）选

8、项A：自由连锁选项B：自愿连锁选项C：任意连锁选项D：特许连锁参考答案：A,B,C第29题. 管理系统共同的基本原则“三化”原则是什么（）选项A：连锁简单化选项B：系统标准化选项C：业务商品化选项D：产品专业化参考答案：A,B,C第30题. 连锁组织的规模优势有哪些（）选项A：采购的规模优势选项B：仓储配送的规模优势选项C：人员的规模优势选项D：技术的规模优势参考答案：A,B第31题. 物流配送包括（）选项A：包装选项B：流通加工选项C：信息处理选项D：配送参考答案：A,B,C,D第32题. 加盟商对连锁经营体系的责任包括（）选项A：按照标准运行选项B：树立团队意识选项C：保持相对独立选项D：

9、审视关系变化参考答案：A,B,C,D第33题. 加盟手册的制定中的经营规范包括（）选项A：营业时间选项B：交易方式选项C：员工安排选项D：员工仪表要求参考答案：A,B,C,D第34题. 市场定位包括（）选项A：产品定位选项B：企业定位选项C：竞争定位选项D：消费者定位参考答案：A,B,C,D第35题. 特许连锁经营体系的产品和服务评估包括（）选项A：发展阶段分析选项B：顾客规模分析选项C：产品优势评估选项D：产品特色评估参考答案：A,B,C,D第36题. 从目前的研究和企业实践来看，总部的管控途径包含（）选项A：供应链控制选项B：现金流控制选项C：技术控制选项D：信息系统控制参考答案：A,B,

10、C,D第37题. 直接采用降价或折价的方式招揽顾客的方法是（）选项A：限时折扣选项B：限期折扣选项C：积累价格折扣选项D：特价菜品参考答案：A,B,C,D第38题. 餐饮消费的基本类型？选项A：根据顾客的年龄结构进行定位选项B：根据顾客收入及职业特点进行定位选项C：根据顾客消费心理进行定位选项D：根据顾客的喜好进行定位参考答案：A,B,C第39题. 餐饮产业链的构成包括（）选项A：原料生产选项B：原料采购与流通选项C：产品销售选项D：餐饮产品制作参考答案：A,B,C,D第40题. 餐饮连锁总部要建立三大核心管理系统，指的是（）选项A：品牌管理系统选项B：信息管理系统选项C：督导管理系统选项D：

11、市场管理系统参考答案：A,B,C第41题. 统一配送的基本职能是以较低的价格从供货商采购商品，然后根据各店面需求进行加工整理后，按照一定程序送达各餐饮门店以供加工、烹调和销售选项A：错误选项B：正确参考答案：B第42题. 对竞争状况的系统调查，目的是为了选择出适宜的定位策略选项A：错误选项B：正确参考答案：B第43题. 投资餐饮连锁店，首先要进行项目的可行性分析选项A：错误选项B：正确参考答案：B第44题. 从店面形式上来说，社区店属于中式快餐？选项A：错误选项B：正确参考答案：B第45题. 通过分店的快速发展是直营连锁的主要任务。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第46题. 组织僵化，官僚作风严重，对外反应较慢，缺乏对市场的敏锐嗅觉指的是“大企业病”？选项A：错误选项B：正确参考答案：B第47题. CIS导入是实施CIS的关键阶段选项A：错误选项B：正确参考答案：B第48题. 城市类型是城市的第一属性，