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文档简介

1、专用食品包装第一节 微波食品包装技术第二节 绿色包装和纳米包装技术第三节 防伪和防盗包装技术第一节 微波食品包装技术微波包装技术的出现生活节奏快餐速热食品微波炉微波食品微波包装一、微波加热特性与包装要求微波食品：应用现代加工技术对食品原料采用科学的配比和组合，预先加工成适合微波炉加热或调制、便于食用的食品。（一）微波加热的基本原理和特点1. 原理：利用微波的热效应。水是微波最好的介质，可以很好的吸收微波。2. 微波加热的特点（1）高效节能（2）均匀加热（3）易于控制，工艺先进（4）低温杀菌，无污染（5）选择性加热（6）安全无害（二）微波食品的包装要求1. 对微波包装材料的要求 凡是能透过微波的

2、包装材料都具备微波加热的基本条件。（1）耐热性 对水性食品要求较低，对油性食品要求较高。（2）耐寒性：-20-18（3）耐油性（4）卫生标准二、微波食品包装材料（一）分类：1. 微波穿透材料： 要求能透过微波，且本身尽可能少的吸收微波。如，玻璃、塑料、纸类2. 微波吸收材料这类材料可吸收微波能，与食品共同加热。如微波爆米花（二）常用的微波食品包装材料1. 塑料：（1）聚乙烯类 耐-40低温，不耐高温，100变形，120即融化。（2）聚丙烯类 可耐-20低温，耐高温在110左右，不耐油温。（3）填充型聚丙烯容器 加入了滑石粉，增加了容器的耐热性和刚性，但透明度下降。 且废弃物容易燃烧处理。（4）聚酯容器 耐高温可达230，耐油，耐化学性，耐低温，卫生可靠，废弃物易回收处理。缺点：产品技术难度大，国内尚待开发。2. 纸张（1）纸板 制成纸杯，纸盘等与食品一同加热，可吸收食品加热散发的水汽。（2）涂塑纸板 纸板可与聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚酯（PET）等复合，增加纸类的应用性能（3）制浆模塑制品 最常用的是纸浆模塑托盘，表层涂聚酯膜，适合于冷冻调理食品的包装。3. 玻璃和陶瓷 优良的微波材料，不仅能耐微波辐射，且能承受一定的内压。 4. 复合材料 目前最常用的，透气性的特殊乙烯材料，加热时不至于爆裂。5. 金属金属能否作为微波包装，一直是个争论不休的问题。第一个反对理由：金属能

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