无公害蔬菜生产-专题

1、无公害蔬菜消费. 无公害蔬菜消费专题1 根本概念2 蔬菜消费的主要污染源3 无公害蔬菜消费技术. 无公害蔬菜消费专题教学要求：1、掌握绿色食品、无公害蔬菜、AAA级绿色食品等概念；2、了解我国蔬菜消费的污染源；3、掌握无公害蔬菜消费技术要点。.第一节 根本概念 有机食品 绿色食品 无公害食品 无公害蔬菜.有机食品从英文Organic Food直译过来的生态或生物食品等。有机食品指来自有机农业消费体系，根据有机农业消费要求和相应规范消费加工，并且经过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。一、有机食品.有机农业按照有机农业消费规范，在消费过程中不运用有机化学合成物质，不采用基因工

2、程技术获得的生物及其产物，而是遵照自然规律和生态学原理，采取一系列可继续开展的农业技术，协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可继续利用。 有机农业.化学合成物质：化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体安康的消费资料。 . 一只手向上持着一片绿叶人类对自然和生命的盼望； 两只手一上一下握在一同，将绿叶拟人化为自然的手人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需求调和愉快的生存关系。 人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然规律，这样才干发明一个良好的可继续开展空间。 .绿色食品是遵照可继续开展原那么，按照特定消费方式消费，经专门机构认定，答应

3、运用绿色食品标志商标的无污染的平安、优质、营养类食品。二、绿色食品.AA级绿色食品在生态环境质量符合规定规范的产地，消费过程中不运用任何化学合成物质，按特定的消费操作规程消费、加工，且产质量量及包装经检测符合特定规范，并经中国绿色食品开展中心认定，答应运用AA级绿色食品标志的产品。.A级绿色食品在生态环境质量符合规定规范的产地，消费过程中允许限量运用限定的化学合成物质，按特定的消费操作规程消费、加工，产质量量及包装经检测符合特定规范，并经中国绿色食品开展中心认定，答应运用A级绿色食品标志的产品。.绿色食品必需同时具备条件1、产品或产品原料产地必需符合绿色食品生态环境质量规范；2、农作物种植、畜

4、禽豢养、水产养殖及食品加工必需符合绿色食品的消费操作规程；3、产品必需符合绿色食质量量和卫生规范；4、产品外包装必需符合国家食品标签通用规范，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定；5、必需经过专门的机构认证。. 分别代表了生态环境、植物生长和生命的希望。标志为正圆形，意为维护、平安。 中国绿色食品标志图形及含义 太阳蓓蕾叶片AA级A级.绿色食品图形标志、文字及组合.绿色食品规范体系一 绿色食品产地的环境规范二 绿色食品消费技术规范三 绿色食品产品规范四 绿色食品包装规范五 绿色食品贮藏、运输规范六 其它相关规范.绿色食品规范体系产地的环境规范NY/T391-2000规定了绿色食品产地的环境空

5、气质量、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土壤环境质量的各项目的及浓度限值，监测和评价方法。 . 绿色食品消费技术规范包括绿色食品消费资料运用准那么、绿色食品消费操作规程。 该规范是绿色食品规范体系的中心内容。绿色食品规范体系消费技术规范.NY/T392-2000NY/T393-2000NY/T394-2000NY/T471-2001NY/T472-2001NY/T473-2001NY/T755-2003 绿色食品消费资料运用准那么包括.NY/T658 -2002规定了绿色食品包装须遵照的原那么，包括绿色食品包装的要求、包装资料的选择、包装尺寸、包装检验、抽样、标志与标签、储存与运输等内容

6、，从而防止最终产品蒙受污染，防止过度包装呵斥资源的耗废；同时，有利于消费者运用和识别。 绿色食品规范体系包装规范. 规定了食品的外观质量、营养质量及卫生质量等内容。卫生质量要求特别高, 主要表如今对农药残留和重金属的检测工程种类多、目的严，突出了绿色食品产品无污染、平安的卫生质量。绿色食品规范体系产品规范. 这项规范对绿色食品贮运的条件、方法、时间做出规定，以保证绿色食品在贮运过程中不蒙受污染、不改动质量，并有利于环保、节能。 绿色食品规范体系贮藏、运输规范. 绿色食品规范还包括、和等等。此类规范不是绿色食质量量控制必需规范，而是一项促进质量控制管理任务的辅助性规范。 绿色食品规范体系其它相关

7、规范.无公害农产品指产地环境、消费过程、产质量量符合国家有关规范和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许运用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。 三、无公害农产品.由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成。 麦穗代表农产品 对勾表示合格 金色寓意成熟和丰收 绿色意味环保和平安 无公害农产品标志的含义 .无公害农产品认证分为产地认定和产品认证。产地认定省级农业行政主管部门组织实施；产品认证农业部农产质量量平安中心组织实施； 获得产地认定证书的产品方可恳求产品认证。 无公害农产品：保证根本平安、满足群众消费。 无公害农产品认证的运作方式和市场定位.四、无公害蔬菜无公害蔬菜指农药、硝酸盐、“

8、三废等有害物质及病原菌微生物不超标，不呵斥环境污染的商品蔬菜。.其他标志中国环境标志 图形的中心构造表示人类赖以生存的环境，外围的十个环严密结合，环环紧扣，表示众人参与共同维护环境；同时，十个环的“环字与环境的“环同字，其寓意为“全民结合起来，共同维护人类赖以生存的环境。.麦穗-绿色食品，杯-饮品(Yin pin)，杯处底兰色代表干净水。 软饮料类：矿泉水、可乐、植物蛋白饮料杏仁乳、豆奶等、茶饮料、果汁饮料、奶茶等； 含酒精饮料类：葡萄酒、白酒、果酒、啤酒、餐后饮用酒、黄酒、鸡尾酒等。 保健饮品类：非医用营养液、营养胶囊、营养片、营养粉。 其他标志绿色饮品企业环境质量合格标志 .英国生态标志加

9、拿大环境选择标志新加坡绿色标志各国绿色标志一览.北欧委员环境标志德国蓝色天使标志日 本生态标志.第二节 蔬菜消费的主要污染源 农药污染 肥料污染 工业“三废污染 微生物污染 激素污染.一、农药污染1、长期不合理运用化学农药2、设备栽培.二、肥料污染 产量加大无机化肥的施用 无机氮肥产品中硝酸盐大量积累。亚硝酸盐人体内细菌使血液的载氧才干下降 亚硝胺强力致癌物胃内 PH=3次级胺.次级胺仲胺、叔胺、酰胺、氨基酸食品、医药品、残留农药等. 人体摄入的硝酸盐7080%来自于蔬菜蔬菜硝酸盐含量超标，近年来已引起广泛关注使蔬菜中硝酸盐的含量控制在平安范围之内。二、 肥料污染. 世界卫生组织WHO和结合国

10、粮农组织FAO1973年规定硝酸盐的ADI值日允许量为每公斤体重3.6mg。二、 肥料污染.我国蔬菜硝酸盐卫生评价规范 平均体重60kg,每天平均食用蔬菜0.5kg 蔬菜硝酸盐的允许量为432mg/kg。432mg/kg 一级，轻度污染785mg/kg 二级，中度污染盐渍损失45%1440mg/kg 三级，高度污染烹煮损失70% 3100mg/kg 四级，严重污染 能够中毒的一次剂量.三、工业“三废污染“三废废水、废渣、废气。 三废中含有的有害物质有：二氧化硫、氟化氢、氯、乙烯、氮氧化合物、酚类化合物、铅、锌、铜、铬、镉、砷、汞等二十多种物质。 各类蔬菜含重金属毒物的顺序为： 叶菜根菜果菜.四

11、、微生物污染1、从医院排出的污水2、城镇生活污水3、蔬菜贩运、销售过程中的污水浸泡 第二次污染流入菜田流入菜田.五、激素及保鲜剂污染滥用 保花保果 促进果实膨大 催熟 贮藏过程中的保鲜 抑制抽芽 抑制抽薹.第三节 无公害蔬菜消费关键技术 无公害蔬菜消费基地的选择 优良新种类的选育 栽培管理技术.一、无公害蔬菜消费基地的选择1、自然环境条件的调查2、环境质量的监测与评价3、基地选择的根本条件4、基地的环境维护.二、优良新种类的选育抗病性程度抗性种类的选择；推行运用兼抗性和耐病性的种类；扩展杂交种的运用范围。蔬菜育种总体目的：优质、丰产、抗病。.三、栽培管理技术一优良种类的选用二培育无病虫的壮苗三

12、实行轮作，合理安排茬口四合理密植及植株调整.五合理施肥六规范运用生长调理剂七推行运用无土栽培技术八加强病虫害的综合防治三、栽培管理技术.培育无病虫的壮苗 种子质量 种子播种前的处置 苗床的选择 营养土的配制与消毒 维护根系设备的运用 加强苗期管理 嫁接育苗.合 理 施 肥氮肥的种类与形状的选择适宜的氮肥用量推行配方施肥技术增施P、K肥化学氮肥与有机肥配合施用科学的追肥方式“攻头控尾、重基肥轻追肥配合施用氮肥抑制剂双氰胺DCD叶面喷施微量元素或化学物质.加强病虫害的综合防治 农业防治 生物防治 物理防治 生态防治 药剂防治. 生 物 防 治生物防治以菌治虫、以虫治虫、以抗生素防治病虫害或以各种生

13、物制剂防治病虫害，可直接取代部分化学农药。由于生物防治经济平安，对蔬菜及环境无污染且不损伤天敌，害虫不易产生抗药性。 . 生 物 防 治自然天敌生物农药微生物农药植物源农药生化农药生物防治.赤眼蜂防治棉铃虫、烟青虫、菜青虫；丽蚜小蜂防治温室白粉虱；烟蚜茧蜂防治桃蚜、棉蚜； 昆虫信息激素的开展很快，目前已能合成棉铃虫、小菜蛾等害虫的性诱剂，并胜利运用于害虫测报、迷向和诱杀。 生物防治以虫治虫. 苏云金杆菌Bt 防治菜青虫、棉铃虫等鳞翅目害虫的幼虫 座壳孢菌剂防治温室白粉虱 白僵菌防治鳞翅目害虫 木霉菌制剂防治蔬菜灰霉病 生物防治以菌治虫.生物防治农用抗生素治虫 10%浏阳霉素乳油对螨类触杀作用较强 华光霉素杀螨 1.8%虫螨克乳油防治螨类、鳞翅目、双翅目幼虫 阿维菌素 农抗120、武夷菌素防治瓜类白粉病、枯萎病、炭疽病、灰霉病、叶霉病、黄瓜黑星病 新植霉素、农用链霉素等防治多种细菌性病害 .生物防治病毒制剂防治病毒病 弱毒疫苗N14可以防治由烟草花叶病毒侵染引起的番茄、甜椒病毒病； 棉铃虫核型多角体病毒 甜菜夜蛾颗粒体病毒 斜纹夜蛾多角体病毒 .楝素苦参藜芦碱茴藁素烟碱 生物防治植物