2016年上海公共营养师模拟试题

1、.word格式.专业.专注.2016年上海公共营养师模拟试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。一、单项选择题（在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题, 每小题2分，60分。）1、人乳中的乳糖含量约高于牛乳A. 1% B. 3% C. 5% D. 7%2、1999年WHO规定的高血压标准是 A.血压小40/90mmHgB.血压1150/100mmHgC.收缩压130mmHg D.血压130/100mmHg3、下列哪项不属于营养教育的主要实施步骤 A.进行营养状况调查，收集

2、目标人群的基本资料B.进行营养教育计划的设计 C.选择教育途径和资料D.准备营养教育资料和预试验E.对营养教育效果进行评价4、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为 mLA. 150 B. 200C. 300 D. 400 E. 5005、下列细菌中属于条件致病菌的是A.变形杆菌 B.肉毒梭菌 C.葡萄球菌 D .伤寒杆菌E.痢疾杆菌6、膳食计算软件是。A.不可选择的B.只能指定使用的C.不可更改的D .可选择和可根据发展情况适时修改的。7、健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面 A.解释和预测健康相关行为B.模式的效度和可信度检验C.帮助设计健康教育调查研究D.帮助设计健康教

3、育调查的问题分析E.指导健康教育干预8、社会主义法制的核心是。A.有法可依B.有法必依C.执法必严D.违法必究9、绿豆发芽导致含量增高。A.维生素E B.维生素B C.维生素D D.维生素AE.维生素C10、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是 A.奶类 B.肉类 C.海产品 D.发酵食品11、人体不能合成而必须由食物供给的脂肪酸是 A.硬脂酸 B.棕植I酸C.亚油酸 D.花生四烯酸E.油酸12、某一食物含蛋白质26克，测算其含氮量约为1克2克3克4克13、下列不符合老年人的膳食特点的是。A.减少蛋白质的摄入B.减少饱和脂肪酸的摄入C.增加抗氧化物质的摄入D.增加水的摄入14、两名青年男子，食用大

4、量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏月中大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，哪种中毒可能性最大 A.维生素A B.维生素B1C.维生素C D.维生素D15、标准体重指数在 为重度肥胖。A. 20% 30% B. 50%100%C. 30% 40% D. 40% 50%10% 20%16、能促进钙吸收的措施是A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果17、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按摄入蛋白质为宜。A. 1.16g/（kg?日） B. 0.6/（kg?日） C. 0.8/（kg?日） D. 305/日18、肝性脑病患者在复苏后采用 A.高蛋

5、白饮食 B.低蛋白饮食C.高食物纤维饮食D.高脂饮食19、维持人体基本生命活动的能量消耗是 A.体力活动耗能B.基础代谢C.非体力活动耗能D.食物热效应耗能20、小麦中的麦胶蛋白属于A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白21、棉籽油的主要卫生问题是 A.黄曲霉毒素B.游离棉酚C.铅 D.芥酸22、一映食品营养标签最基本信息的是 A.营养成分标示 B.附加营养信息C.营养声称D .保健声称23、在资产阶级立法史上第一次全面规定法人制度的是哪个法典。1804年袪国民法典1807年袪国商法典1900年彳惠国民法典1900年 穗国商法典24、脂肪是指甘油和组成的酯。A.磷酸 B.糖 C.

6、蛋白质 D.胆固醇 E.脂肪酸25、B6缺乏产的贫血症为A:巨红血球症B:小红血球症C:溶血性红血于症D:恶性贫血26、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的 A. 30% 35% B. 35% 40%C. 45% 50%D. 20% 30%27、人体储存的脂类中，三酰甘油（甘油三酯）高达%A. 90 B. 98 C. 95 D. 9928、重症慢性阻塞性肺疾病患者经治疗后，症状缓解，置留鼻胃管，可给予A.匀浆膳 B.牛奶 C.要素膳 D.高蛋白、低糖类营养液29、按 WHO建议标准,BMI 30应判断为A .正常 B .超重 C .肥胖 D .消瘦 E.重度肥胖30、人体的热能来源于膳

7、食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热 系数分别为4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g二、多项选择题（在每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分，本大题共30小题，每小题2分，共60分。）1、预防杂环胺类化合物污染的措施包括A .增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量2、与维生素E有共同抗氧化作用的矿物质元素为A.磷B.硫C.碘D.硒3、关

8、于食品抽样检查的抽样误差大小,说法正确的有 C .抽样随机E.食品均一A .抽样量越大，误差越小B .抽样量越大，误差越大性越好，误差越小D.食品均一性越好，抽样误差越小性越好，抽样误差越大4、各器官的脂肪酶中，何种对消化脂肪上，最不具重要性？A.舌脂肪酶B.胃脂肪酶C .胰脂肪酶D .肠脂肪酶5、2岁至青春前期身高公式为A.身高（cm尸年龄X7+70B.身高（cm尸年龄X6+70C.身高（cm尸年龄X7+80D.身高（cm）=年龄X8+606、维生素B1以辅酶的形式参与A.蛋白质代谢B .脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢7、人体每天约有多少蛋白质被更新9%26%3%36%46%8、有关玉米中

9、的烟酸,说法正确的是A.含量并不低B.为结合型C.用酸处理容易被机体利用D.用碱处理容易被机体利用9、某新生儿出生后给予母乳喂养，出现持续腹泻，并伴有脱水和酸中毒的症状 抗生素治疗无效，停止给予母喂养，症状消失，考虑诊断为先天性乳糖不耐受 应采用的饮食治疗措施为：A.采用不含乳糖的婴儿酸方奶喂养10、社区动员主要涉及A.社区卫生专业人员参与 B.促使社区人群主动参与营养工作C.动员领导部门积极参与D.动员非政府组织的参与E.加强部门之间的沟通、协调和合作11、婴儿辅食添加的原则是 A.逐步适应B.由稀到稠C.量由少到多 D.因人而异12、下列体液中，那一种不含蛋白质a、胃蛋白酶b、黏液素c、胆

10、汁d、淋巴液13、RNI是以下列哪项为基础制定的 A. AI B. ULC. RAI D. EAR14、乳母可选用以下那种食物来增加钙摄入。A.淀粉类主食B.肉类C.蛋类D.奶类食品和豆类食品15、为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为A.果冻B.冰激凌C.早餐饼D.酱油16、调查数据的种类按统计学可分为 A.计数资料 B.统计资料 C.实验资料 D .计量资料E.信息资料17、”五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”是我国_时期的中医经典著作黄帝内经中的精辟论述。A:西周B:秦C：东周D:战国至西汉18、一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于A .植物油脂可促进脂溶性维生

11、素的吸收B .植物油供给的热能比动物油高C.植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D.多吃不致引起肥胖E.植物油的消化率比动物油高19、茶叶中含有咖啡碱,只是某种患者不宜饮用,下列哪些病人可以饮用 A.高血压B.糖尿病 C.心脏病 D.溃疡病人20、制定营养改善项目计划的要求包括 A.针对性 B.可行性 C.易于确定靶目标D .低经费开支E.易于评价20、制定营养改善项目计划的要求包括 A.针对性 B.可行性 C.易于确定靶目标D .低经费开支E.易于评价21、合理储藏食物包括A.高温灭菌防腐B.低温储藏C.增加防腐剂的使用D.远离有毒有害物品E.储藏食物的容器要清洁22、按照我国现行建议，承认BMI值28,但小于30时，属于（）A.正常B.超重C .肥胖D.二级肥胖23、常见的单糖有A.麦芽糖B.蔗糖C.葡萄糖 D.半乳糖24、乳中的促促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖E.长链多不饱和脂肪酸25、社区营养管理和干预的工作范畴包括A.食物生产、食物供给B.营养教育、营养性疾病预防C.社会经济、营养政策D.医疗卫生、计划生育E.营养需要量、膳食结构26、肥胖容易引发的一系列慢性疾病包括 A. 2型糖尿病B.高血压 C.冠心病 D.脂肪肝E.