中医食疗技术

1、中医食疗药食联合是中医的传统疗法，为综合治疗中的一种重要方法。它是以中医的阴阳五行学说、脏腑经络学说为基础，联合本草学原理，采纳辨证 论治的理论进行调整补养的治疗方法。中医学以为， 人体是一个有机的整体，人与自然界也是一个有机 的整体，人体内阴阳均衡、气血调解，才能保证人 体的健康。人生活于自然界，禀受天地阴阳之气而 生，应与自然界的天气、环境的变化相适应。假如 因为天气的异样变化、过分的劳苦、精神压力大、 饮食不克制等诸多要素负气血、阴阳的均衡失调而 又不可以自行恢复时，人就会产生疾病。相同生于 大自然的各样动、植物也禀受天地阴阳之气而生， 拥有四气、五味。与药品的药性相同，食品也拥有 食性

2、，用食品、药物的偏性来调理人体的气血、阴 阳的失衡，即是药饮食疗之根本所在。四气是指寒、 热、温、凉四种不一样的药性。寒凉性的药物食品 拥有清热、泻火、解毒的作用，能够减少或除去热症，如黄茜、菊花、 绿豆、丝瓜、鸭肉等：温热类药物食品拥有温阳、 散寒、救逆的作用，能够减少或除去寒症如附子、 干姜、桂枝、葱、粟米、雀肉、羊肉等。药物与食 品还有五味，即酸、苦、甘、辛、咸五种不一样的 滋味：五味不一样，其治疗作用也不一样。酸味能 收涩、止汗、止泻；苦味能燥湿、坚阴、泄热；甘 味能补益和中、缓急止痛：辛味能发散、行气、活 血；咸味能软坚散结、泻下。其余五味还与五脏相 对应，酸味入肝、苦味入心、甘味入

3、脾、辛味入肺、 咸味入肾。药物与食品还拥有起落浮沉及归经作用。 升浮的药物可发汗解毒、散寒；沉降的药物拥有理 气、泻下、止汗的作用。食品也相同拥有上述作用。 药膳只有在中医药的理论指导下，充足利用药物、 食品的作用才能调理人体脏腑的功能。食用一般饮食的主要目的是为了除去饥饿、保持生计和获取一种物质享受。服用一般药 物的目的则是为了治疗疾病。食用药膳，其最主 要的目的仍是为了使有病者得以治疗，体弱者得 以增强体质，健康者得以更为强健。药膳是医疗 食养联合的好方式。它将中药和中餐有机地联合 在一同，将药治和食治相联合，既可疗疾，又可 借助煽动胃气，增添抗病能力。当前在生活中应用范围广、数目多的当数

4、保健养身药膳，有 500种动、 植物可作为滋补食疗药饮食品，如人参、冬虫夏草、黄甚、枸杞子、山药、白术、天麻、茯 苓、甘草、当归、首乌、核桃、芝麻、大枣、熊掌、 燕窝、甲鱼、惹以仁、莲子、鸡、鸭、猪、羊、雀等，这些都能起到滋身体、补气血、调阴阳的作用。现代药理学研究证明，这些滋补品，确实能增强机 体生理功能，改良细胞的新陈代谢和营养，对神经 内分泌的调理功能和机体的免疫、抗病能力都有很 好的调理作用，且为绿色食品，切合现代人的健康 需求。如人参拥有抗衰老的作用，可延伸细胞的寿 命，拥有抗氧化的作用，可增添机体的免疫力，可 刺激骨髓的造血功能和肝脏的解毒作用，增强盛脑皮层的喜悦与克制过程， 调理

5、喜悦和克制两种过程的均衡，提升及增强机体 对各样有害刺激的非特异性的防守能力。枸杞子拥 有降血糖、血脂、保肝及调理免疫的作用。鸡蛋的妙用鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、 滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等， 是帮助正气的常用食品。鸡蛋清有清肺利咽功能， 外服患处可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。鸡蛋 的药用价值却不会被人忘掉。鸡蛋壳能制酸、止痛，研末外用可用于外伤 止血、固涩收敛。蛋壳研末内服可用于胃溃疡反酸、胃炎痛苦，并对补钙（钙食品）有利。蛋壳内衬 的薄皮有滋阴润燥、润肺止咳作用，合适风燥干咳。蛋黄在民间应用颇多，如乳头较裂、下肢 皮肤溃疡的外用。中医以为鸡蛋黄有养血滋阴益

6、 智，用于心血不足、失眠烦热。当前，高胆固醇血症的患者日渐增加，很多 人怕吃蛋黄。其实蛋黄中诸多成分对身体有利，不可以多吃，也不可以不吃。比如对预防老年（老年食品）痴呆的研究发现，蛋黄中的卵磷脂（卵磷脂食品）可增强记忆力，改良人的精神状态，对预防老年痴呆有利处。蛋黄中尚存在必定的“好胆固醇”对防治心脑血管病有利，不过不行食过度罢了。鸡蛋不宜生吃，难汲取且不卫生。不宜多食茶鸡蛋。不可以在煮荷包蛋时加糖。即使必定 要加糖，也应等到鸡蛋煮熟时再加。猪蹄汤的利处猪蹄功能:猪蹄和猪皮中含有大批的胶原蛋白质，它在烹饪过程中可转变成明胶。明胶拥有网状空间构造，它能联合很多水，增强细胞生理代谢，有 效地改良机

7、体生理功能和皮肤组织细胞的储水功 能，使细胞获取滋润，保持润湿状态，防备皮肤 过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄关于常常 性的四肢疲备、腿部抽筋、麻痹、消化道出血、 失血性休克胶缺血性脑患者有必定协助疗效。也 合用于大手术后及大病恢复时期的老人食用。有 助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质松散 的速度。传统医学以为，猪蹄有壮腰补膝和通乳 之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺 乏乳汁之症。猪蹄食用禁忌因为猪蹄中的胆固醇含量较高，所以 有胃肠消化功能减弱的老人一次不可以过度食用； 而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应该少 吃或不吃。晚饭吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄， 免得增添血粘度。猪蹄不

8、行与甘草同吃，不然会 惹起中毒，但能够用绿豆治疗。猪蹄食疗价值即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。作用许多，如随息居 饮食谱所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑 皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足,乳汁缺乏。单用该品或加黄甚、当归炖熟服食。名医别录中就以为可下乳汁。本草图经以为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有”和血脉，润肌肤”的作用。党参黄黄鸽子汤：补血补气中医以为，鸽肉易于消化，拥有滋补益气、祛 风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神 疲、记忆衰败有很好的补益治疗作用。乳鸽含有

9、许多的支链氨基酸和精氨酸可促使体内蛋白质的 合成，加速创伤愈合。资料：孚L鸽1只，瘦肉，当归适当， 党参适当,黄良适当，枸杞子适当，红枣适当，盐适当。做法：1.将鸽子冲洗干净，切大块。.与猪肉及药材入锅同煮。.烧开后文火炖一小时后加盐调味就 行了。南瓜的营养价值南瓜的功能南瓜肉营养丰富，含必定的维生素Eo南瓜也富含维生素B6和铁。拥有丰富的维生素 A及其前驱物（0 -胡萝卜素）。南瓜所含的营养是绝佳抗氧化物质的根源， 包括维生素A可保持上皮细胞的完好、黏膜的分泌 正常，降低外来物质的伤害；南瓜或是深绿色、深 黄色蔬菜都是优秀B -胡萝卜素根源。南瓜的功能与作用营养师指出，不如多摄入南瓜等蔬果，

10、以 抗衡过度自由基，但不需要服用类胡萝卜素人工抗氧化剂，不然反而增添伤害风险。外国研究指 出平时生活中食用富含类胡萝卜素的食品如南瓜 等有助于减少肺癌发生的风险。假如能减少过多油脂的使用，南瓜派也被以为是菜单上较健康的甜点。因为每吃一口南瓜派，就会同时摄入3种类胡萝卜素，这对预防心脏病、抗老化都十分实用。南瓜既可中式调治，也可 吃西式的南瓜汤、南瓜派，可好好运用。南瓜自己 的脂肪量不高，食用后也易产生饱足感。南瓜的营养价值丰富自不行言，其关于抗老化、防癌和预防心脏病等都有必定的功能与作用。但专家指出，糖尿病患者食用南瓜仍需留神， 含有南瓜的甜点油脂量与含糖量不低。食用天然南 瓜时，可用之代替面

11、食、米饭或平常的醺类摄入。油菜：最正确高钙低热量蔬菜健康导读油菜，又叫油白菜，是人们喜食的主要蔬菜之一。据成分与功能剖析，油菜营养价值极高，含丰富的钙、维生素 A、维生素B群、维生 素C等营养素，难能难得的是油菜的热量却很低。油菜属于十字花植物科油菜的嫩茎叶，有丰富的钙、维生素 A、维生素B群、胡萝卜素、维生素C等营养素。此中钙含量为菠菜的三倍，是全 部蔬菜之冠，关于想“补钙”或有骨质松散症者，油菜能够多多食用。但油菜的热量却很低， 每100公克只有14 大卡，不过比比冬瓜、小白菜、小黄瓜等略高一些， 称得上是“低热量蔬菜” 了。油菜质地鲜嫩、色美，适于拌、烧、炒、 泡、腌，也可切丝过油成菜松

12、，在拼接冷盘时作配 料用。选购时可选择全株油绿不枯黄，茎能折断者 为佳，且带花而叶片圆小洪亮者较为鲜嫩。固然油菜的营养价值高，但其钠含量也许 多，血压高、易浮肿或有腹水的患者不宜多食。其余，因为油菜钾含量高，肾脏病患最好先烫过后再食用，可减少钾的摄入。从口味方面讲，油 菜的质地较硬，牙齿咀嚼不好者，如老人家，则 较不合适。春天败火喝绿豆莲子鸽子汤春天简单上火，一般是怒火过度，今日这道绿豆莲子鸽子汤，拥有安神、滋润、去火的功能，给 节后的身体带来合适的调治。绿豆的清热解毒成效 较佳，但较为寒凉，加入滋补的鸽肉，这款汤即使 寒凉体质或体虚弱的人群都能食用。资料：鸽子1只、绿豆60克、莲子50克、枸

13、杞20粒、姜2片、盐1茶匙做法：1、资料备好。2、将洗净的绿豆、莲子、鸽子放入汤煲里，倒入适当的清水。3、煲至微开时用勺子捞去表面的浮沫。4、盖上盖子，调小火煲 50分钟。5、50分钟后，翻开盖了放入泡洗净的枸杞。6、再煮5分钟，撒入盐即可。小提示：1、家里有陈皮可放一片。2、莲子最好不要去苦芯，苦芯可去火。3、去火汤煲的时候不可以过长，最好不要超出食材功能:绿豆：绿豆营养丰富。含蛋白质、脂肪、碳 水化合物、及各样矿物质和维生素。蛋白质中含 有人体必需的各样氨基酸。拥有抗菌抑菌、降血 脂、抗肿瘤、解毒去火的功能。鸽子：鸽肉不只营养丰富，且还有必定的保 健功能，能防治多种疾病鸽肉有补肝壮肾、益气

14、 补血、清热解毒、生津止渴等功能。现代医学认 为：鸽肉壮体补肾、活力活力、健脑补神，提升 记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容， 皮肤洁白细嫩，美意延年。鸽肝中含有最正确的胆 素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬 化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素， 可与鹿茸中的软骨素相媳美，常常食用，拥有改 善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改良血液循环， 面色红润等功能。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱 发、鹤发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有许 多的支链氨基酸和精氨酸可促使体内蛋白质的合成, 加速创伤愈合。中医以为，鸽肉易于消化，拥有滋 补益气、祛风解

15、毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、 头晕神疲、记亿衰败有很好的补益治疗作用。莲子：莲子中的钙、磷和钾含量特别丰富, 含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁，还含有其 余多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草玳等 物质，除能够组成骨骼和牙齿的成格外，还有促 使凝血，使某些酶活化，保持神经传导性，冷静 神经，保持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。 对治疗神经虚弱、慢性胃炎、消化不良、高血压 等也有必定功能。莲子有养心安祥的功能能够健 脑，增强记忆力，提升工作效率，并能预防老年 痴呆的发生。莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含 有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，滋味极苦，有 清热泻火之功能，还有明显的强心作用，能扩充外

16、 周血管，降低血压。能够治疗口舌生疮，并有助于 睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安 神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、 小便不由、妇人崩漏带下、心神不定、惊悸、不眠。春天上火的人比许多，因为不注意饮食加上熬 夜，很简单惹起上火，这个时候你能够利用一些常 有的食品来进行去火，这两款食品也都是又去火的 功能。抽烟的人需多喝牛奶工作压力大、有烦忧时，很多人都会抽上一根烟来减压。但是，抽烟是慢性气管炎、肺气肿 等疾病的主要致病要素之一，那么，在不得不吸烟时，怎样才能将危害降到最低呢？抽烟者能够经过喝牛奶来减少患支气管炎的烦忧。抽烟且又患慢性支气管炎的人中，有31.7%是向来不喝牛奶

17、的，而每天喝牛奶的抽烟者中，患支气管炎的不到20%。这是因为，牛奶中所含的维 生素A能够保护气管壁，减少发炎的时机。除此以外，长久接触粉尘的人，如交警、面粉加工工人等，也应多喝点牛奶，因为牛奶中的蛋 白质及维生素 A、C对呼吸道黏膜细胞有保护作用。并且牛奶能解毒滑肠，降低某些要素对胃肠的损害。科学家们还发现，牛奶中所含的磷脂能在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层，进而能够抵抗 酒精对胃黏膜的侵害，起到预防酒精中毒的作用。大蒜治疗腹泻腹泻真是苦不堪言。面对腹泻“你敢吃生大蒜吗？这东西治腹泻特别灵验。”大蒜是民间常用于治疗腹泻的偏方和验方。历代本草言大蒜气味辛温，能杀毒气。我国很早 就运用大蒜治胃肠病

18、了，如东汉名医华佗曾用蒜崩（即切碎的大蒜子）与醋治疗腹中蛔虫；唐朝医 学家孙思邈又用大蒜治疗泄泻暴痢；宋朝本草家用它 杀毒气，健脾胃；明朝李时珍则用大蒜治疗霍乱和 冷痢。先人还主张将大蒜作为旅行时的必备 药物，如元朝王祯在农书中说，将大蒜“携 之旅途，则炎风瘴雨不可以加，食之腊毒不可以害” 实质上就是运用大蒜作为消毒杀菌的良药，以便有效地预防胃肠病。大蒜含有蒜辣素， 这是一种强力植物杀菌素, 拥有特其余刺激性气味，对肠道致病菌如痢疾杆 菌、伤寒杆菌等均有很强的克制作用，故用来治 疗胃肠炎及腹泻很有效。可是用大蒜治疗胃肠炎及腹泻时应该注意以下两点:一是凡胃肠患有溃疡或出血性疾病者，不行 使用大蒜

19、，以防因其刺激性太大而产生副作用。二是所用大蒜一定是新鲜、优良而没有腐化 的，珍藏时间过久的陈年大蒜因为所含蒜辣素挥 发许多而成效较差。最好是精选当年所产新鲜大 蒜特别是独头大蒜，其功能将更为明显大蒜作为偏方，到现在亦常用于治疗胃肠炎 及痢疾之类的疾病：1、用生大蒜捣碎敷贴两足心，也可贴脐中, 除痢止泻有良效。2、治小儿腹泻，可取带皮大蒜两端，先加以烧烤，待皮焦黑、肉软熟时服食，此时大蒜已无辛辣味，儿童能够接受，服后即可止泻，如服一次无效或成效欠佳则可多服几次。用此法治疗成 年人腹泻亦有必定成效。注意：大蒜生用比熟用成效好，成年人仍应 以生吃大蒜为佳。吃黑豆利处多黑豆是一种常有的食品，明朝李时

20、珍在 本草纲目中有记录：常食黑豆，可百病不生。可见黑豆 的功能已经获取好多人的高度评论。黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改良视力有很大的帮助。黑豆中富含抗氧化成分：花色素和对眼睛有利的 维生素 a。这两种重要的营养素不单能缓解眼睛疲惫，也助于防备视力降落。黑豆的血糖生成指数很低，只有 18,而中国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88,是黑豆的近5倍。所以，黑豆很合适糖尿病人、糖耐量异 样者和希望控制血糖的人食用。黑豆有补虚养血之功，别名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医以为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚 黑发之功能。李时珍曰：黑豆入 肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血 解毒。我国自古就有“大豆数种，惟黑入药”的 记录，并有大批中药验方。治疗各样鹤发：治老年鹤发，黑豆适当，蒸熟晒干，频频几次，用时每取6克，口嚼后淡盐 水送下，日服两次；治各样非遗传性鹤发，黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤去渣，以干净牙刷蘸药醋，外刷毛发，每天 1次。黑豆食品有除去自由基，延缓衰老，改良营养性贫血，增强免疫力，提升性功能以及抗应激 功能。黑豆和黄豆、大豆的营养成分相同，但黑 豆的蛋白质及铁质的含量