2022年厨房天然气使用管理制度_第1页
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文档简介

1、第PAGE3页共NUMPAGES3页2022年厨房天然气使用管理制度为了加强用气管理和排除隐患，预防气体爆炸及重特大事故的发生，特制定本制度：一、天然气安全使用管理制度：1、使用天然气必须保持室内通风良好。2、使用天然气必须安装排放废气的烟道，废气必须排放在大气中。3、使用带有自动熄火保护装置的安全性灶具。4、若发现天然气泄漏等异常情况，要及时关闭气源，通知燃气公司进行处理，不得自行拆修。5、连接灶具的胶管要使用燃气专用胶管，经常检查，定期调换。6、严禁使用明火检查天然气泄漏情况。7、新装、改装天然气线路必须报燃气公司处理，任何人不得私自改装、新装、拆装天然气管道。二、厨房操作人员必须经过专业

2、培训，掌握安全操作气灶的基本知识。三、每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气严禁进行操作，严禁开启电器开关，应及时报检修。四、员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的天然气。五、点火时，必须执行“火等气”的原则，千万不可“气等火”，即先点燃隐火源，再打开点火器具供气开关，点燃点火器具后，将点器具靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。六、各种灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。七、灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，后厨负责人员要认真检查各供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门

3、。八、经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污，以便确保安全使用灶具。九、无关人员不得动用灶具，发现问题应立即报告主管领导和安全部门，并及时关闭供气总阀门。十、掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。2022年厨房天然气使用管理制度（二）1、为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解决各类不安全问题的发生，特制定本操作规定。2、所有在岗厨师在上岗前，对使用的各种机械设备应进行严格的检查。3、各种机械设备使用时，要严格按机械挂牌的操作规程进行操作，不准随意改变操作规程，严禁违章。4、机械设备开启操作时，操作人员不准随意离开现场，对电器设备，随时注意观察机器运转和变化情况，发现

4、故障及时停止操作立即报修，排除故障后再进行操作。5、各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。6、禁止用湿布擦拭电源插头，禁止私自乱接电源，停止操作后，关好设备的电源。7、厨师使用的各种刀具应标有自己专用的记号，严格加强管理。作业中应严格按要求使用和放置刀具，不准随意拿刀吓唬他人或用刀具对指他人，不用时应放置固定位置，放在刀箱内，不准随意借给他人使用，也不准随意把刀具带出操作间。8、厨师熟练掌握各种灶具的使用方法，烹制各种菜肴时应掌握好油温，人离火灭，每天收档后逐一检查油路、气路、燃气开关，各种设备阀门，电源插座与开关的安全情况，如发现问题及时报修，禁止私自处理。9、各部门主管

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