车间人员安全管理制度

1、车间人员安全管理制度车间人员安全管理制度11、生产前对排风机、进风机、气包、高压泵等设备进行详细的检查，确保无隐患。2、缓缓打开蒸气阀，打开排污阀排污。3、开进风机，塔内温度在70左右的时候开启排风机。4、排风温度达到85左右的时候，一次开进料阀、高压泵。5、按照均质机或高压泵操作规程来操作高压泵。6、高压泵启动后，应先排风后缓缓加压，塔内温度控制在80左右，以出粉合格为依据。7、根据塔的自身特点和环境因素调节蒸汽压力、进风温度和排风温度（但蒸汽压力应小于10个大气压，进风温度应小于180，排风温度应小于90）。8、每30分钟抖布袋一次，抖布袋时应做到快速有效，适当减少进料量，9、1.5-2小

2、时扫塔一次，扫塔前必须依次关闭进风机和排风机。10、扫塔过程中必须严格遵守扫塔安全规定、扫塔卫生规定及电动葫芦操作规程。11、生产过程中发现异常，应立即停机，依次关闭进料阀门、高压泵、进风机、排风机，检修完毕后方可继续生产。12、生产结束后，先停料，再适当喷水，再停机，关闭冷却水，及时做好设备的内外部清理工作。车间人员安全管理制度2第一条为贯彻公司安全生产制度，结合喷雾枯燥车间的实际情况，特制定本规定。第二条操作人员上岗前须经过培训，经考试合格后方可上岗。第三条操作人员要严格遵守操作规程，不准违章作业，确保设备安全运行。第四条设备运行中如出现异常现象，要立即采取紧急措施，绝对不可带病运行。第五

3、条车间设安全员，定时进行巡检，发现问题及时解决，并做好记录。第六条注意用电安全，严禁违章用电，防止漏、触电事故发生。第七条保证设备上重要安全附件的灵敏有效，做到经常检查，定期校验，并做好记录。第八条车间内环境要保持清洁，物品码放整齐，禁止放置危险物品。作业现场要及时清扫，不准潮湿脏乱。第九条认真贯彻执行公司防火安全制度，消防器材要定点放置，专人管理并熟练掌握消防器材的使用方法，定期检查，保证完好有效，随时可用。第十条定期进行设备维护保养和检修，并做好记录。第十一条按时到岗，做好交接班工作。第十二条本规定由生产部制订和检查，报生产总监批准后自发布之日起执行。车间人员安全管理制度31、车间内外严禁

4、烟火，禁止携带任何火种，穿带钉鞋和化纤衣服进入车间。2、非车间工作人员严禁入内，因工作需要进入灌瓶车间时必须经过领导批准。外来参观人员要由厂内专人陪同参观。3、操作人员必须经过培训考试，合格者方可独立操作，未经培训考试不合格者不得独立操作。4、操作人员工作时必须穿着防静电的劳动保护用品，不得赤手、赤膊操作；操作人员必须监守岗位，不得随便离岗，因故必须离开时，应安排好替岗人员。5、操作人员必须严格控制灌装质量，对超重瓶、漏气瓶要及时处理，不得交给下班或过夜，不准在车间内存放。6、车间通风设备要保持良好，生产前应首先打开通风设备下降车间内液化石油气的浓度；在生产中，要定时对灌瓶车间的液化气浓度进行

5、检测。当液化气的浓度达到规定值（爆炸下限的40%）时，应停止灌装，查找漏气原因并及时排除。7、车间内应加强设备的维护保养，杜绝或减少跑、冒、滴、漏，以及保持车间内的液化石油气浓度保持在规定值以下。8、车间内严禁摔、砸、滚钢瓶，严禁用铁器互相敲打、碰，防止产生火花。钢瓶灌装前应进行严格检查，不合格钢瓶不得进行灌装。9、车间内应配备相应的消防器材。操作人员必须做到大家会使用消防器材。车间人员安全管理制度4为了搞好生产车间的安全管理工作，预防和控制车间安全事故的发生，制定本制度，各车间遵照执行：1、现场生产员工应该严格按照生产操作规程进行操作。2、车间应禁止酒后上岗，生病员工不得安排上岗，切实避免安

6、全事故的发生。3、员工严禁穿拖鞋、高跟鞋和不利于安全生产的服饰上班，女员工长发应盘于头顶，否则自己承担后果。4、车间不得安排员工带病工作或超负荷工作，否则追究相关责任人责任。5、在开机工作前，要对机器进行检查，确认无异常后可以开机，空机运转确认无异常情况后才可以正式生产操作。6、在工作中发现机器异常时，应该停机检查或请专业维护人员进行修理，严禁擅自无证进行修理工作。7、下班前应该关闭机械、切断电源，将工作区域清理后才能离开现场，不等空岗运转。8、对电器线路不得擅自移动，不得私自搭接，发现有电路电线裸露、损坏要及时反映，安排专职电工修理。9、对机械设备要按期进行保养，保持正常运行，要加强安全防范

7、。10、生产区域内严禁烟火，确需进行焊接、切割等明火作业的，必须首先向公司安全管理部分申请，获得批准后才能安排作业，在作业前应作好防护监控工作才能开始操作。车间人员安全管理制度51、新工人操作设备必须经三级安全教育。重点设备、特殊工种须以培训考核后凭据操作，任何人不得随意指定没经过培训的工人操作设备，否则造成的后果由指挥者负责。2、工作前必须熟知所使用的防护用品、防护设施，遵守安全操作规程，及进穿戴好各种劳保用品，使用各种防护设施。3、操作前应检查设备周围有无障碍物，排除故障和隐患。4、上班时，进车间人员均应穿工作服、工作鞋。5、设备维修应由专业人员进行，任何人不得擅自作业；设备的搬迁应在专业

8、人员的指导下进行；禁止使用除锈剂清除机械、设备、配件的锈蚀；禁止使用汽油浸泡机械配件；禁止使用汽油、丙酮、酒精、丙醇、挥发性强的试剂，擦拭机械设备、（属于设备使用说明书载明的必须使用的试剂、油料、化学物品除外）。6、使用手提电器必须采取绝缘、接地等防护措施。7、各车间的通道应保持畅通，不得阻塞。8、各机台需引接电线时，应请专业人员进行引接，引接电线要求整齐，牢固、严禁乱拉乱接。9、禁止生产设备、动力设施超负荷运行，电线、电缆、电器开关、安全防护开关，必须符合用电要求。10、瓶装、桶装化学试剂、硫酸、油料按规定使用后，必须使用原盖封存，禁止敞口存放。11、禁止擅自拆装、组装或互换机械设备的配置、

9、部件。12、本岗位工作人员在岗时代不得以任何理由或借口答应非本岗位人员、动用机械设备。13、生产车间严禁吸烟，禁止私自挪动消防器材。14、需要用炉灶加热时，应先检查加热容器是不是安全、清洁。必须将容器、加热炉及地面洒落的可燃物清理洁净，方可进行加热。在加热过程中，火焰不得超过锅底范围，并必须有人守护观察。15、进车间的原材料、应规范、整齐的放置在材料预进间。16、各班组在下班前必须将未使用完的原料密封放好，设备擦拭洁净，成品、半成品有层次摆放，不得阻塞通道。17、非生产性杂物不得进入车间，保持生产场地清洁卫生，回收包装物应叠齐打捆，垃圾应装袋，按指定的地点放置。18、非生产人员、小孩、非生产用

10、车辆一律不准进车间。19、下班时应关闭门窗、切断电源和气源，熄灭火种。车间兼职培训师管理制度车间安全生产管理制度车间主任的岗位职责车间人员安全管理制度61、系上布袋同时检查布袋有无破裂和小孔，若有必须修理。装上喷枪，喷枪的喷咀要垂直于原料容器底，将原料容器及喷雾室旋入对正，接通蒸汽。2、启动空气压缩机及电柜电源开关，启动控制面板上的总电源开关，按下容器升按钮，升起原料容器及喷雾室，待辅风入口对接完备（听到铛的声响后）按下程序按钮及枯燥按钮，打开热风门及辅风门，依次按下鼓风机启动按钮、加热按钮、主加热按钮、辅加热按钮。使机器空载运转510分钟，观察压缩空气表（1）和表（2）（略）的压强是不是达到

11、雾化的要求，检查机器运转是不是正常。3、上述操作后如果无异常情况，按鼓风机停按钮使鼓风机停机，按下容器降按钮，使原料容器降下，将事先称量好的辅料倒入原料容器，升上容器，启动鼓风机，对原辅料进行预热。4、当物料达到所需温度后，按下喷雾按钮，调节至所需的喷雾速度喷入事先加热并过滤好的药液。5、在喷雾过程中通过原料容器两侧的视孔及取样口随时观察喷雾的情况，并随时调整喷雾、枯燥、鼓噪之间的转换，保持物料的流动性。6、当定量的药液喷完后应加入少许的温水再喷雾，以便对输液泵，输液管及喷枪进行清洗，避免喷枪出现阻塞现象。保持机器处于枯燥状态1520分钟，使颗粒充分枯燥。7、关失落鼓风机、辅风机及程序按钮、各

12、种加热按钮，降下原料容器，将制成的颗粒过筛、装桶、称重、贴签。8、彻底清洗设备的内、外部及喷枪、布袋及输液管，准备下次再用。注意事项：1、严禁鼓风机未停或程序未关的情况下对机器内部进行修理。2、在容器升降过程中严禁将手指伸入容器底部及原料容器与喷雾室之间的空隙中。车间人员安全管理制度7本公司为了加强生产管理，有效地运用物料、人力，设备并使之在时间上、数量上适当地共同，以便提高生产效率和质量，并达到下降成本，互惠共赢的目的，特制订以下规定：一、服从领导，听从分配，工作积极主动，不挑拣，不讲价钱，工作时代不带情绪，团结互助，不讲不利生产的话，不做不利于生产的事，统一行动规划，按时生产公司下达的生产

13、任务。二、保守公司机密，对私自泄露机密者给予开除并扣发工资。三、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事提前请假，并认真写请假条，事假一天由组长批，两天（含两天）以上有车间主管批，并报陈生（生产总负责人），否则视为旷工。每旷工一天罚三天正班工资，每迟到15分钟罚款5元、520分钟罚款10元、30分钟以上按旷工处理。四、认真做好对玻璃的验出工作，清洗过程中如发现不合格产品不予印刷，如将不合格产品印刷，造成次品按本班破碎处理。认真检查玻璃面上是不是有灰尘，胶布、水珠等污染物，若有要及时清理完毕后方可印刷。五、上班前认真检查生产设备（如：印刷机、网板等）并定期保养，确保安全生产，如发现故障及时排除，

14、如因不检修或人为原因造成事故者，责任人及车间照价赔偿。六、印刷油墨必须提前调试好，严格按操作规程进行调配确保印刷质量，对于新进的每一批油墨，先试验没有问题后再印刷。如果印刷出现问题由调墨人负全责。七、印刷时认真检查质量，操作按程序，如发现异常立即停下并检查原因，不能扩展损失，对于印坏的玻璃及时处理，如不严格把关造成的损失，该班承担原料费用。八、冲网时必须冲刷洁净，由组长负责并记录，如因网不净造成损失者由冲网人负责。在领网或交送网过程中，因抬网不慎造成网版损毁的，由抬网人负全责，罚款100元。九、下班后如实填写报表，如虚报一块扣2块，搞好本车间及卫生区卫生，如发现卫生脏、乱、差罚款10元。十、生

15、产区禁止吸烟，对辱骂他人、打架、斗殴者一律给予开除。十一、加强本班技能或知识学习，增强上进心，坚持做好每天班前及班后会议。车间人员安全管理制度8为保证车间新进人员能顺利及时有效的开展三级安全培训，特制定此规定。1、工段内新进员工：工段长必须在当天内告诉车间人力资源代表，并由人力资源代表转发设备处，报请一级安全培训（公司），并由车间人力资源代表告诉车间设备安全专员，组织对新进员工进行二级安全培训（车间），并经考试合格后方能上岗。2、新进员工进入班组后，班组长立即组织对新员工进行班组安全培训（培训必须有培训签到记录），安排摊长和固定老员工两人以上对新员工上岗6个月实施安全教育和安全监护，并形成安全

16、帮带监护责任后，方可单独上岗工作（以下降新员工出现安全事故的风险）。3、本周新进员工未参加车间安全培训的（即二级安全培训），次周周二早上8：20分必须在车间设备安全员的带领下进行二级安全培训、考试，并填写员工安全教育档案。4、从公司其它车间调入员工，如继续从事原工种工作的，班组只进行培训，不再指定老员工对其监护；如所从事岗位和原工作岗位工种不同的，则必须按新员工培训要求进行。5、调岗、转岗员工、长期休假（三个月以上）复岗员工或采用“五新”（新手艺、新工艺、新产品、新设备、新材料）作业人员必须经过培训，掌握基本性能、基本操作规程和操作方法后，方可上岗工作（班组安全培训记录上要有记录和签到）。为保

17、证车间正常有序的安全生产、任何人不能以任何理由和借口不在规定的时间内对新员工进行安全培训和监护工作，若有违反车间将按照每人每次100元的尺度对相关责任人处罚。车间人员安全管理制度9一、为贯彻公司消防安全管理制度，针对员工宿舍的环境特点，特制定本规定。二、生产车间的消防安全责任人为各车间课长，负责本部分消防工作的督促检查和组织开展消防安全教育。三、车间内要保持环境清洁，各种物料码放整齐并远离热源，注意室内通风。四、保证车间内防火通道的畅通，出口、走道处严禁摆放任何物品。五、车间内不得私接乱拉电源、电线，如临时需要，需报安全生产小组批准，由机电课办理。用后及时拆除。六、使用各种设备必须严格遵守操作

18、规程，严禁违章作业。七、各机械设备运行时代，要加强巡视，发现异常及时处理。八、避免各种电气设备、线路受潮和过载运行，防止发生短路，酿成事故。九、车间内禁止使用明火，如确实需要，须填写动火申请，征得安全生产小组同意，在采取有效安全措施后，方可使用。使用时代须由专人负责，使用后保证处理妥当无隐患。十、公司安管员按时对各生产车间内各部位进行检查，发现隐患及时报告壁挂整改。十一、车间内消防器材及设施必须由专人负责，定点放置，定期检查并填写点检表，保证完好不效，随时可用。十二、当日工作结束前，应检查车间内一切阀门、开关、电源是不是断开，确认安全无误后方可离开。十三、发现火灾险情按消防应急预案操作，确保安

19、全的情况下，由义务消防队及时、有效的扑救，并立即报警同时向公司报告。车间人员安全管理制度10第一条为保证消防设施设备的正常运行，加强一样平常的消防设施、设备维修、保养和管理工作，防患于未然，特制订本制度。第二条消防设施设备必须经具有资质的检测机构检测合格，并经消防验收合格。第三条各车间必须配备责任心强、具有较高专业知识人员负责消防设施设备的维修、保养工作，其他无关人员不得随意维修保养消防设施设备。第四条各车间安全主任、各班次安全员应每日对消防控制设备进行检查，发现异常情况立刻告诉安监部处理，并做好记录。第五条公司应当委托具有消防设施维护保养能力的单位，定期对消防设施设备维护保养，并出具月报告书

20、。第六条公司应定期将火灾探测器送专业清洗维护部分进行一次全面清洗。第七条单位应当对消防设施设备按照规定时间进行维修保养。第八条在安全状况下，任何部分与个人未经许可，严禁动用消防安全设施及其附件和线路。因检修、建筑装修和改造确需移动、更换消防安全设施时，必须事先向所在部分及安监部报告，经批准后方可施工。竣工后必须负责将消防安全设施恢复原状。第九条在公司、车间运输与搬运物质及安装改造过程中，应注意周围消防安全设施，以避免碰撞损坏。如因不慎损坏了消防安全设施，应及时报告公司安监部。负责管辖的部分、车间有权要求损坏方恢复原状或进行赔偿，并视情节轻重追究其相应责任。第十条消防安全设施周围，严禁堆放各种物

21、品。第十一条消防报警探头下方80楼梯楼道安全管理制度1楼道、梯间是供师生上、下，过路的通道，为了确保安全畅通，现制定安全管理制度如下：一、学校根据青少年学生的特点和可能发生安全事故的条件、环境等客观因素，做好各项活动的。组织管理工作，确保护栏和扶手必须完好坚固、走廊楼梯照明设备齐全，预防非正常伤亡事故发生。二、学校坚决不搞无预案紧急集合一类的活动，课间活动和放学时，楼道口安排教师值守，维护学生活动秩序。三、安排楼层值周教师，主要维持下课课间学生活动秩序、楼层学生活动纪律以及上下楼秩序，避免楼道拥挤。四、升旗仪式、做课间操、下课或临时集会，各区域值班人员要值班到位，班主任老师要提前到班级中，组织

22、学生有秩序地上下楼梯，散会或散场按班级先后有序离开会场，防止因拥挤、踩踏造成伤亡。五、教育学生上下楼时必须分道而行，由该楼层梯间值班人员专门负责；要求学生上下楼梯时有序缓慢右行，要听从值班老师的指挥，严禁拥挤，当发现有学生摔倒时，学生应立即停止上下，迅速将摔倒者扶起，及时送医务室处理。六、教育学生不在教室里打跳，翻越门窗；不在走廊上追逐嬉戏，不翻爬护墙使身体重心外倾，造成危险；不在走廊上“齐步走”造成共振，以避免损坏楼板。七、师生共记“列队右行，脚步要轻，不摸不靠，肃静无声”十六字原则。八、如因管理不善，安全岗位不到位造成伤害事故，岗位责任人要负其相关的法律责任。楼梯楼道安全管理制度2学校楼道

23、是学生活动的主要交通要道，为确保我校楼道畅通，防止校内发生摔伤、踩踏等不安全事故的发生，营造安全的学习生活环境，特制定我校楼道安全管理制度：一、配置楼道安全设施1、学校在各楼梯醒目处设置上下楼梯注意安全的警示性标语。同时注意及时清除楼道的杂物，确保楼道的平整畅通。2、课间安全执勤及上下楼梯安全由值勤教师负责。3、学校在教学楼楼梯的中间画一条黄漆粗线，在楼梯口地上红漆誊写“上下楼梯靠右走”，以提示学生上下楼注意安全。二、加强楼道安全检查1、学校政教处每月对各处楼梯进行两次安全检查，并作好记录。2、对检查中发现的.不安全隐患及时排除。三、加强楼道秩序管理1、集合时，各班严格按照学校规定的次序依次上

24、下楼梯。2、学校在组织学生集会时，值周行政和班主任要负责维持学生上下楼梯秩序，确保学生安全。3、值周行政每天安排好值日教师的任务，并明确其职责。值周行政每天加强校内巡视，发现问题及时处理。四、加强对学生上下楼梯安全教育1、上下楼梯时一律靠右行。2、下楼做课间操时，楼梯上只可以下楼，不得上楼。3、上下楼梯时，不得滑楼梯扶手，不得勾肩搭背，推推搡搡，追逐打闹。4、教育学生在集体上下楼梯行进时，个人不得擅自停下来做其他的事（如系鞋带、拾东西等），以便防止造成楼道交通阻塞或踩踏事故。5、教育学生在遇到停电、打雷或听到其他意外消息时，做到不恐慌、不乱跑乱窜，听从教师或班干部的指挥。6、参加集会时，各班要

25、听从学校广播的调度。楼梯楼道安全管理制度3学校教学楼楼道是学生活动的主要交通要道，为了确保我校楼道畅通，防止校内发生摔伤、踩踏等不安全事故的发生，为学生营造良好、安全的学习生活环境，特制定我校教学楼楼道安全管理制度：一、配置楼道安全设施。1、学校在每一层楼梯口及每个楼梯休息平台处装配一盏声控照明灯、一台应急灯。2、学校在楼梯各处装卸贴上下楼梯注意安全的警示性标语。3、学校在每一个楼梯的第一个休息平台处装贴上下楼梯注意安全的要求事项。4、学校在每一个楼梯的中间画一条红漆粗线，以提示学生上下楼梯靠右行。二、加强楼道秩序管理。1、全校各班严格按照学校规定的楼梯上下分流。2、值日教师严格屡行值日职责。

26、当天值日教师上午、下午提早30分钟到校，到校后前25分钟站立于教学楼前维护校楼道秩序。3、值周领导每天安排好值日教师的任务，并明确其职责。值周领导每天加强校内巡视，发现问题及时处理。三、加强对学生上下楼梯安全教育。1、学生不得窜楼梯。如果特殊情况需要找人或办事，必须经得教师同意后才可以到别班去。2、上下楼梯时一律靠右行，不得超过楼梯上的红线。3、下楼做操时，楼梯上只可以下楼，不得上楼。4、上下楼梯时，不得滑楼梯扶手，不得勾肩搭背，推推搡搡，追逐打闹，不得并排齐步走。5、教育学生在集体上下楼梯行进时，个人不得擅自停下来做其他的事，以便防止造成楼道交通阻塞。6、教育学生在遇到停电、打雷或听到其他恐

27、怖消息时，做到不恐慌、不乱跑乱窜，全面听教师或班干部的指挥。四、学生楼道活动规定1、不准在楼道狂追狂打、大声叫喊；2、不准抓着楼道扶手滑行玩耍；3、不准攀爬楼道围栏；4、集体行进中，不准在队伍中弯腰捡拾地上的东西和系鞋带，不准推挤同学；5、楼道中要做到谦逊右行，不从外班队伍中穿行；6、遇下雨天，不能在楼道上快速追跑。五、明确责任追究制度。1、如果哪个班级不按规定的顺序上下楼梯，造成不安全事故，该班的班主任和搭班的科任教师为第一责任人。2、如果在下楼做操时，出现了不安全事故，当天上该班早读课的教师为第一责任人。3、如果在课间和课间操后，学生在上下楼梯时出现了不安全事故，当天维护该楼梯秩序的值日教

28、师为第一责任人。4、在学生参加集会、观影等集体外出活动时，造成不安全事故，该班的班主任和搭班的科任教师为第一责任人。5、带班领导为当周学校学生安全的第一责任人6、对全年未出现不安全事故的班级学校给予肯定的奖励。楼梯楼道安全管理制度4为确保学生课间过道休息和集合上下楼梯安全，现根据我校实际，制定管理制度如下：一、学生在课间要文明休息，不得在过道上开展剧烈活动和做不安全的游戏，尤其不得在楼梯和过道间追逐打闹。二、学校在任何情况下都不搞紧急集合。三、学生上下楼梯时，一律靠右慢行，不得拥挤。四、学生到操场集合和做课间操上下楼梯时，值周教师及班主任或当堂任课教师肯定要守候在楼梯口，不得擅离职守。五、如果

29、出现楼道安全事故，在场的教师必须立即控制局面，制止事态的扩展，并向学校报告。六、学校在接到报告后，立即组织保安和教师控制局面，进行施救，若有必要，立即向上级或派出所报告，请求援助。同时，由该班班主任负责告诉其学生家长来校共同处理有关事宜。七、学校和各班主任要对学生加强安全教育，教育学生养成良好的行为习惯。门卫负责人每天对楼道进行安全检查，一旦发现安全隐患，立即排除。以上制度，请全校师生共同遵守，以确保学生上下楼梯和过道休息安全。从业人员健康管理制度一、凡在本单位从事直接为顾客服务的一切餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。二、新参加或临

30、时参加从事食物操作与服务的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每一年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。三、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食物安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食物的工作。四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食物安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食物安全的病症治愈后，方可重新上岗。五、食物安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每一年定期到指定体检机构进行健康检查。六、食物安全管理员

31、和部分经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查及晨检。七、食物安全管理人员应统一保管从业人员健康证明（或复印件），以备检查。从业人员培训管理制度一、餐饮服务从业人员（包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员）必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。二、食物安全管理人员应制定从业人员食物安全教育和培训计划，组织各部分负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。三、食物安全教育和培训应针对每个食物加工操作岗位分别进行，内容应包括食物安全法律、法规、规范、尺度和食物安全知识、各岗位加工操作规程等。四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗

32、。五、建立餐饮服务从业人员食物安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。原料采购查验和索票索证管理制度一、餐饮服务提供者应当建立食物、食物原料、食物添加剂和食物相关产品的采购查验和索证索票制度。二、餐饮服务提供者从食物生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。三、餐饮服务企业应当建立食物、食物原料、食物添加剂和食物相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名

33、称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。四、餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。食物仓储管理制度一、食物经营者应当依法按照保证食物安全的要求贮存食物。食物与非食物不能混放，食物仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。二、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食物数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食物和无有效票证的食物不得验收入库。及时检查和

34、清理变质、超过保质期限的食物。三、各种食物按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。四、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风枯燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。五、散装食物应盛装于容器内，并在贮存位置标明食物的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。六、肉类、水产、蛋品等易腐食物需冷藏储存。用于保存食物的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食物、半成品、熟食物分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。七、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设

35、备，并定期除霜（霜薄不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。八、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。九、贮存、运输和装卸食物的容器、工具和设备应当安全、有害，保持清洁，防止食物污染，并符合保证食物安全所需的保温和冷藏设施，不得将食物与有毒、有害物品一同运输。餐饮具清洗消毒保洁管理制度一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食物原料、清洁用具及接触非直接入口食物的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各种水池应以明显标识标明

36、其用途。三、接触直接入口食物的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、消毒溶液泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗洁净，防止药物残留。六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合相关卫生尺度。七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已

37、消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭据；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生尺度和要求。九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。十、定期检查消毒设备、设施是不是处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂字样的密闭容器存放，集中处理。三

38、、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，并与收购方签订收购协议，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。单位(盖章)：第二篇：食物安全管理制度(餐饮)食物安全管理制度根据食物安全法和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食物经营管理工作制定如下制度：食物安全自查制度一、食物经营者应当依照食物安全法等法律、法规和食物安全尺度从事经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食物安全，接受社

39、会监督，承担社会责任。二、食物经营者必须按照要求对自己的经营资格、经营场所、经销食物、经营行为等食物安全状况进行自查。经营条件发生变化，不再符合食物安全要求的，食物生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食物安全事故潜在风险的，应当立即停止食物经营活动，并向所在地县级人民政府食物药品监督管理部分报告。三、食物经营者未认真履行自查义务，发生食物违法经营行为的，监管部分将从严查处。食物进货查验、索证索票及台账登记制度一、采购食物时，查验供货者的许可证和食物合格的证明文件，索要供货者的销售票据，并通过复印、存档等多种方式，记载查验情况或者向供货者索要载有相关信息的“票证通”进货票据，并粘贴于“易票通”

40、粘贴式进货台账。二、不从无合法经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销食物安全法规定禁止经营的食物，保证所售食物起原渠道合法、质量安全可靠。三、从事食物批发业务的经营者销售食物时，向购货者开具并保留载有食物的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容的清单或“票证通”销售票据。从业人员培训与健康管理制度一、从事接触直接入口食物工作的食物从业人员每一年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。二、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食物安全的疾病的人员，不得从事接

41、触直接入口食物的工作。三、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食物的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。四、食物经营者应认真制定培训计划，定期组织食物从业人员参加食物安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。五、新参加工作的食堂从业人员包括实习工、实习生必须经过安全培训、考试合格后方可上岗。六、建立从业人员食物安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。食物检查、贮存、运输制度一、严格按照法律法规和食物安全尺度要求销售食物，经营场地和经营场所的设施符合要求。二、按照保证食物安全的要求贮存

42、食物，定期检查库存食物，及时清理变质或者超过保质期及其他不符合食物安全尺度的的食物。三、贮存散装食物，在贮存位置标明食物的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。销售散装食物，在散装食物的容器、外包装上标明食物的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。四、贮存、运输和装卸食物的容器、工具和设备要安全、有害、保持清洁，防止食物污染，不得将有毒、有害物品同食物一同运输。食物加工管理制度一、粗加工肉类原料和蔬菜原料的洗涤池、操作台、用具和容器需分开使用，并有明显标识。二、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其它工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存

43、放，用后洗净，保持清洁。三、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食物，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食物及其原料。四、加工食物必须做到熟透，需要熟制加工的大块食物，其中心温度不低于70。五、食物在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的应当在高于60或低于10的条件下存放。六、剩余食物必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。七、禁止非食堂工作人员进入加工区域。食物用具清洗消毒制度一、食物用具、容器、包装材料应当安全、有害，保持清洁，防止食物污染，并符合保证食物安全所需的温度等特殊要求。二、食物用具要定期清洗、消毒。三

44、、食物用具要有专人保管、不混用不乱用。四、食物冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。五、食物用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食物安全尺度要求的用具及时更换。食物添加剂管理制度一、专店购买 采购食物添加剂，应当到证照齐全的食物添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食物添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食物添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭据。购物凭据应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。食物添加剂管理制度。采购进口食物添加剂的，应当索取口岸进口食物法定检验机构出具的与所

45、购食物添加剂相同批次的食物检验合格证明的复印件。二、专账记录 建立食物添加剂专用采购台账。食物添加剂入库应当如实记录食物添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。 建立食物添加剂专用使用台账。食物添加剂出库使用应当如实记录食物添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食物添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。三、专区存放 设立专区(或专柜)贮存食物添加剂，并注明“食物添加剂专区(或专柜)字样”。食物添加剂管理制度。四、专器称量 配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥

46、用和超量使用。五、专人负责 由专(兼)职人员负责食物添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食物安全法律和相关食物添加剂安全相关知识以及食物感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食物添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。六、食物安全管理员、厨师长定期检查食物添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。七、食物添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。餐厨废弃物处置管理制度一、自觉遵守食物安全法及有关法律法规，主动履行食物安全第一责任人各项责任义务，设立专人负责餐厨废弃物处置管理。二、餐厨废弃物应存放于有盖的

47、容器内，每日进行清理。三、餐厨废弃物应当按相关规定合理处置，严禁将餐厨废弃物直接排入大众水域、倒入大众厕所和其他生活垃圾收集设施。四、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。菜叶、根须、植物内脏毛皮等按生活垃圾符合环卫要求转运处置；泔水类和废弃油脂类定点回收处置，建立专用回收记录，回收方符合合法资质，用途合法。禁止销售废弃油脂给个人食用或用于违法加工销售五、餐饮单位与餐厨废弃物回收单位（人）签订协议，明确去向、用途等，并要求餐厨废弃物回收单位（人）做出食物安全承诺，严禁用于“地沟油”生产加工。六、专人负责建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部分报告，并

48、接受监督检查。食物经营环境卫生管理制度一、食物经营场所卫生保持整洁，要坚持每餐一小扫，一周一大扫的清扫制度，餐厅、操作间、出售间、饭箱做好落手清，保持整洁有害（指无蟑螂、无苍蝇、无老鼠、无蜘蛛、无虫害）。二、一切原物料的外包装材料，须统一集中处理，有利资源使用，不能使用的须投放到指定垃箱内。堆放物品要层次整齐，空罐、空箱、空缸底朝天放置，做到沟渠畅通无洼坑、无积水、无垃圾、无杂物。三、仓库物品堆放离地离墙要大于10公分，分类整齐，做到有灭害措施。四、按季候落实灭害措施，有专人负责定期喷洒除害药物，摆置灭蝇笼，消除蚊蝇孳生地.。五、办公室、更衣室做到地洁、窗明，橱柜摆放整齐，办公用品放置合理。更

49、衣室内挂工作衣裤有层次，一样平常用具摆放整齐。六、水池里的废弃物必须捞出。不能随下水道排放。作业现场加工结束后废弃物必须立即装入垃圾袋，扎好袋口投到指定的垃圾箱内。七、一切泔脚、废弃物每班清理，必须做班班清，日日清。食物安全事故处理预案根据中华人民共和国食物安全法第一百零二条规定的要求，制定本预案。一、定期检查各项食物安全防范措施的落实情况，及时消除食物安全事故隐患。二、销售的食物发生食物安全事故后，立即报告当地食物药品监管部分。三、采取有效措施，救治食物安全事故导致人身伤害的人员。四、保存导致食物安全事故的食物及其原料和有关材料，听候处理。五、主动封存被污染的食物工具及用具。六、定期开展食物

50、安全事故应急教育和演练，预防和妥善处理食物安全事故应。食物经营者签字（盖章）年 月 日第三篇：餐饮食物安全管理制度餐饮服务食物安全管理制度为加强餐饮服务业食物安全管理，保障公众身体健康和生命安全，根据中华人民共和国食物安全法及相关规范要求，制定本制度。1、餐饮业的法人、负责人或业主是本单位食物安全的第一责任人，各单位必须成立食物安全管理领导小组，制定专人负责食物安全一样平常管理工作。2、餐饮业服务者应取得餐饮服务许可证后方可营业，餐饮服务许可证要悬挂于前堂醒目处。3、兴业人员必须取得健康证并随身佩戴上岗。4、从业人员必须在接受食物安全法律法规和食物安全知识培训并经考核合格后，方可从事食物生产经

51、营工作，餐饮服务单位要建立从业人员食物安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。5、餐饮服务者应建立统一规范食物安全管理档案，落实监督整改意见，及时消除食物安全隐患。6、专职（或兼职）食物安全管理人员应经常督促检查并落实从业人员个人卫生规范、清洗消毒操作规范、食物采购索证、进货验收和台账记录、库房管理规范等各项食物安全管理制度，定期组织从业人员学习食物安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。昆明高新手艺产业开发区食物药品监督管理局食物原料采购索证索票、购进验收制度一、采购员在采购下列食物及其原料时，应当按照国家有关规定进行索证。1、乳制品；2、肉制品；3、水产制品；4

52、、蛋制品；5、粮谷类制品；6、蛋糕（包括面包）；7、食用油；8、调味品、酱腌菜；9、蜂蜜；10、豆类、薯类、蔬菜类、菌类、果品类制品；11、酒类、饮料（包括固体、液体）、茶叶及冷饮食制品；12、专供婴幼儿的主、辅食物；13、新资源食物、表明具有特定保健功能的食物、特殊营养食物等需要特殊审批的食物；14、食物添加剂；15、食物容器、包装材料、食物用工具、设备；16、食物用洗涤剂、消毒剂及洗消剂；17、进口食物及出口转内销食物；18、食物药品监管部分认为应当索证的其他食物。二、采购上述食物时，应当索取食物生产单位或供货商的生产（食物流通）许可证和营业执照，并对其是不是在有效期和许可项目范围内进行核

53、对；同时，还应当索取食物生产单位或委托检测单位出具的同批次产品格量和卫生检验合格证或报告。三、采购肉禽类原料应索取农业部分出具的检疫合格证。四、进口食物及其原料应索取口岸进口食物监督检验机构和国家进出口商品检验部分的检验证明。五、食物检验合格证明或化验单，应注明厂名、品名、生产日期及批号。证、单只对该批号产品生效，证、单有效期限与该批食物的保质期一致。证、单不得涂改或伪造。六、采购定型包装食物的标签应符合GB预包装食物标签通则的规定，采购散装食物应符合有关法律法规的要求。七、采购的食物必须符合国家有关安全尺度和规定，禁止采购食物安全法第二十八条规定禁止生产经营的食物。八、索取的食物生产许可证、

54、食物流通许可证、检验单、由采购部统一保管备查。监督机构可向食物采购者索取资料，询问情况，无偿采样和要求送样，采购者不得拒绝。九、采购人员应定期向主管部分和当地食物药品监督管理机构反映采购食物的安全质量情况，若有问题或怀疑有其它异常情况，应及时向监管机构报告。十、采购的食物及原料在入库前，库管员应对其食物格量情况进行感官检查。（一）肉类：审核有无农业部分检疫合格证明，查验胴体有无检验印章；（二）定型包装食物：审核生产经营单位的生产许可证是不是在有效期限和许可范围内，检验合格证明和检验单是不是为该批次产品的检验结果；核对包装标识是不是按规定表明产品、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或

55、者主要成分、保质期限、食用或使用方法等；表明具有保健功能的食物，是不是有卫生部或国家食物药品监督管理局签发的保健食物批准证书，标签上是不是有保健批号或标志；标识是不是有“食物添加剂”字样；进口食物是不是有口岸进口食物监督检验机构和国家进出口商品检验部分的卫生检验证明，是不是有中文标识；（三）散装食物：审核加工单位的生产许可证是不是有效，检查标签是不是按规定标明食物名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；（四）农副产品等非定型包装食物及原料；审核供货合同，查验有无腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，若有上述问题，不签收、不入库。 十一、认真做好包括

56、进货名称、数量、索证情况、感官检查等项目验收记录，并妥善保存，以备查考，其保存期限不得少于食物食用完毕后2年。昆明高新手艺产业开发区食物药品监督管理局面点制作食物安全管理制度一、加工前要对待加工使用的食物原料质量感官检查，发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合食物安全要求的情况，不能加工。二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工食物安全制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗。易造成农药残留的蔬菜应该浸泡30分钟以上，然后冲洗洁净再加工制作。三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗洁净，定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。四、当餐未用完的面点，应

57、当妥善保存，糕点存放在专用柜内，含水分较多的带馅糕点，要冷藏，注意生熟分开保存。五、使用的食物添加剂必须符合国家食物安全尺度，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食物添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食物添加剂。使用完后，由专人专柜保存。六、各种食物加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗洁净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾晒备用。七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。各种容器、用具、刀具等清洗洁净后定位存放。八、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。昆明高新手艺产业开发区食物药品监督管理

58、局裱花制作岗位食物安全责任制一、裱花间的卫生要求同凉菜间，专人加工制作，其他人不得随意进出。二、工作人员严格注意个人卫生、在预进间二次更衣，穿戴洁净的工作衣帽、戴口罩，严格洗手消毒。三、裱花间的温度不得超多25，操作前或加工结束后紫外线消毒30分钟。四、工作人员在加工前应该认真检查待加工食物及原料的质量，发霉、虫蛀、变质的原料不得使用，不得加工。五、鲜蛋应清洗（必要时消毒）后再使用，冰蛋根据使用数量融化，当天融化、当天使用，当天用完，奶油要专柜低温保存。六、裱花间工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后清洗洁净，保持清洁。七、使用的食物添加剂必须符合国家食物安全尺度，应严格按照标识上标注的使用

59、范围、使用量和使用方法使用食物添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食物添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食物添加剂。使用完后，由专人专柜保存。八、工作结束后，做好用具、容器、抹布、台面等清洗消毒工作。昆明高新手艺产业开发区食物药品监督管理局配餐间食物安全管理制度一、配餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”（专用房间、专人制作、专人工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施），其他人员不得随意进出。二、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒、工作时要求戴口罩。三、空气消毒装臵运转正常，每日工作前后开紫外灯30分钟对室内空气进行消毒。四、操作前应对配臵食物进行检查，凡有腐

60、败变质或其它感官性状异常时，不得配制使用。五、盛放食物的容器放臵在配餐台上，不得落地存放。六、工作结束后，及时清理配餐间环境卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍，地面清洁卫生。昆明高新手艺产业开发区食物药品监督管理局化工物品的储藏管理制度一、购买经国家批准使用的具有合法资质的杀虫剂、杀鼠剂和清洗剂、消毒剂。杀虫剂、杀鼠剂属农药管理范畴。按照国务院农药管理条例的规定，国家实行农药生产许可管理和登记制度。餐饮单位应使用经国家许可的低毒、高效农药除虫灭害，购买时应查验产品标签等。二、所购的杀虫剂、杀鼠剂等有毒有害物品，不论是原液还是稀释液，必须放臵在固定的场所（或橱柜）并上锁，明确专人保管。包