畜禽定点屠宰资格审核清理情况表格模板

1、关于做好畜禽定点屠宰资格审核清理检查验收阶段工作的通知州商务局，各地、州、市商务局：为进一步落实食品安全责任，提高肉品质量安全保障水平，规范畜禽屠宰行业秩序，根据商务部等九部门工作安排，自2012年3月至6月，畜禽定点屠宰资格审核清理工作在全疆展开。通过企业自查、限期整改两阶段工作已初见成效，为做好目前检查验收阶段工作，现将有关要求通知如下：一、各级商务主管部门要高度重视，做好组织领导。县级、地、州、市级商务主管部门分别会同本级环保、畜牧部门，按照畜禽定点屠宰资格联合审核表对辖区内畜禽定点屠宰企业资格进行联合审核，地、州、市级商务主管部门写出书面总结报告，最终形成畜禽定点屠宰资格审核清理情况装

2、订材料。二、充分准备畜禽定点屠宰资格审核清理情况材料。材料内容包括地州市畜禽定点屠宰资格审核清理工作总结、地州市畜禽定点屠宰资格审核清理工作方案、地州市畜禽定点屠宰资格审核清理合格企业名单、地州市畜禽定点屠宰资格审核清理不合格企业名单、地州市畜禽定点屠宰企业自查工作情况表、地州市畜禽定点屠宰厂（场）肉品品质检验人员情况汇总表、畜禽定点屠宰资格审核换证申请书、畜禽定点屠宰厂（场）基本情况登记表、畜禽定点屠宰厂（场）自查表、畜禽定点屠宰厂（场）肉品品质检验人员情况登记表、畜禽定点屠宰资格联合审核表。三、各地、州、市商务主管部门对畜禽定点屠宰资格审核清理情况编写目录、标明页码统一格式、统一装订 (具

3、体格式及要求见附件，附件将以电子版发往各地商务主管部门)。上报材料封面统一用浅蓝色装裱，一式三份，一份各地、州、市商务主管部门留作档案，一份由自治区商务厅留作档案，一份报商务部备案。请务必于6月10日前将畜禽定点屠宰资格审核清理情况(一式两份及电子版)报送自治区商务厅(市场秩序处)。附件：1.畜禽定点屠宰资格审核清理情况样式2.地州市畜禽定点屠宰厂（场）肉品品质检验人员情况汇总表3.畜禽定点屠宰资格审核换证申请书4.畜禽定点屠宰厂（场）基本情况登记表5.畜禽定点屠宰企业自查工作情况表6.畜禽定点屠宰厂（场）自查表7.自治区畜禽定点屠宰企业“诚实守信依法经营”公开承诺书8.畜禽定点屠宰资格联合审

4、核表9.畜禽定点屠宰厂（场）肉品品质检验人员情况登记表联系人：电 话：邮 箱： 二一二年五月二十八日附件1-1：畜禽定点屠宰资格审核清理情况样式之一封面 畜禽定点屠宰资格审核清理情况(黑体一号，加粗居中)上报单位：地、州、市商务局二一二年月(黑体小二号，加粗居中)附件1-2：畜禽定点屠宰资格审核清理情况样式之二目录目 录(黑体一号，加粗居中)一、XXX地、州、市畜禽定点屠宰资格审核清理工作总结 （X）二、XXX地州市畜禽定点屠宰资格审核清理工作方案 （X）三、XXX地州市畜禽定点屠宰厂（场）肉品品质检验人员情况汇总表 （X）四、XXX地州市生猪定点屠宰资格审核清理情况 (一)XXX地州市生猪定

5、点屠宰资格审核清理合格企业名单 (X）(二)XXX地州市生猪定点屠宰资格审核清理不合格企业名单 (X）(三)XXX地州市生猪定点屠宰资格审核换证申请书 (X）(四)XXX地州市生猪定点屠宰厂（场）基本情况登记表 (X）(五)XXX地州市生猪定点屠宰企业自查工作情况表 (X）(六)XXX地州市生猪定点屠宰厂（场）自查表(X）(七)XXX生猪定点屠宰厂（场）肉品品质检验人员情况登记表(X）(八)XXX县(市)生猪定点屠宰资格联合审核表(X）(九)XXX地州市生猪定点屠宰资格联合审核表(X）(十)自治区畜禽定点屠宰企业“诚实守信依法经营”公开承诺书 (X）五、XXX地州市牛羊定点屠宰资格审核清理情况

6、(一)XXX地州市牛羊定点屠宰资格审核清理合格企业名单 (X）(二)XXX地州市牛羊定点屠宰资格审核清理不合格企业名单 (X）(三)XXX地州市牛羊定点屠宰资格审核换证申请书 (X）(四)XXX地州市牛羊定点屠宰厂（场）基本情况登记表 (X）(五)XXX地州市生猪定点屠宰企业自查工作情况表 (X）(六)XXX地州市牛羊定点屠宰厂（场）自查表 (X）(七)XXX牛羊定点屠宰厂（场）肉品品质检验人员情况登记表(X）(八)XXX县(市)牛羊定点屠宰资格联合审核表(X）(九)XXX地州市牛羊定点屠宰资格联合审核表(X）(十)自治区畜禽定点屠宰企业“诚实守信依法经营”公开承诺书 (X）六、XXX地州市家

7、禽定点屠宰资格审核清理情况(一)XXX地州市家禽定点屠宰资格审核清理合格企业名单 (X）(二)XXX地州市家禽定点屠宰资格审核清理不合格企业名单 (X）(三)XXX地州市家禽定点屠宰资格审核换证申请书 (X）(四)XXX地州市家禽定点屠宰厂（场）基本情况登记表(X）、(五)XXX地州市家禽定点屠宰企业自查工作情况表 (X）(六)XXX地州市家禽定点屠宰厂（场）自查表(X）(七)XXX家禽定点屠宰厂（场）肉品品质检验人员情况登记表(X）(八)XXX县(市)家禽定点屠宰资格联合审核表(X）(九)XXX地州市家禽定点屠宰资格联合审核表(X）(十)自治区畜禽定点屠宰企业“诚实守信依法经营”公开承诺书

8、(X）七、XXX地州市其它畜禽定点屠宰资格审核清理情况(一)XXX地州市其它畜禽定点屠宰资格审核清理合格企业名单 (X）(二)XXX地州市其它畜禽定点屠宰资格审核清理不合格企业名单 (X）(三)XXX地州市其它畜禽定点屠宰资格审核换证申请书(X）(四)XXX地州市其它畜禽定点屠宰厂（场）基本情况登记表(X）(五)XXX地州市其它畜禽定点屠宰企业自查工作情况表 (X）(六)XXX地州市其它畜禽定点屠宰厂（场）自查表(X）(七)XXX定点屠宰厂（场）肉品品质检验人员情况登记表(X）(八)XXX县(市) 其它畜禽定点屠宰资格联合审核表(X）(九)XXX地州市其它畜禽定点屠宰资格联合审核表 (X）(十

9、)自治区畜禽定点屠宰企业“诚实守信依法经营”公开承诺书 (X）附件2： 地州市畜禽定点屠宰厂（场）肉品品质检验人员情况汇总表地州市(盖章)姓名性别民族学历取得肉检员证时间近三年肉检员证年检情况职业资格证级别及时间从业企业名称参加培训情况附件3-1：生猪定点屠宰资格审核换证申请书 地、州、市畜禽定点屠宰资格联合审查换证办公室：根据商务部 工业和信息化部 财政部 环境保护部 农业部 卫生部 工商总局 质检总局 食品药品监管局关于加强生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知（商秩发2011493号）规定的审核清理条件和标准，我公司组织开展了自查，填写了生猪定点屠宰厂（场）自查表，表中所有自查项目均符合相关

10、条件和标准，我公司法定代表人、分管负责人与相关岗位负责人均已签字确认，确保审查结论真实无误，自愿依法承担相应责任。现正式申请予以审核换证，请审核。公司（盖章）二一二年 月 日附件3-2:牛羊定点屠宰资格审核换证申请书 地、州、市畜禽定点屠宰资格联合审查换证办公室：参照商务部 工业和信息化部 财政部 环境保护部 农业部 卫生部 工商总局 质检总局 食品药品监管局关于加强生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知（商秩发2011493号）规定的审核清理条件和标准，我公司组织开展了自查，填写了牛羊定点屠宰厂（场）自查表，表中所有自查项目均符合相关条件和标准，我公司法定代表人、分管负责人与相关岗位负责人均已签

11、字确认，确保审查结论真实无误，自愿依法承担相应责任。现正式申请予以审核换证，请审核。公司（盖章）二一二年 月 日附件3-3:家禽定点屠宰资格审核换证申请书 地、州、市畜禽定点屠宰资格联合审查换证办公室：参照商务部 工业和信息化部 财政部 环境保护部 农业部 卫生部 工商总局 质检总局 食品药品监管局关于加强生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知（商秩发2011493号）规定的审核清理条件和标准，我公司组织开展了自查，填写了家禽定点屠宰厂（场）自查表，表中所有自查项目均符合相关条件和标准，我公司法定代表人、分管负责人与相关岗位负责人均已签字确认，确保审查结论真实无误，自愿依法承担相应责任。现正式申请

12、予以审核换证，请审核。公司（盖章）二一二年 月 日附件4：畜禽定点屠宰厂（场）基本情况登记表企业名称性 质成立时间注册资本金（万元）邮政编码地 址企业法人座机电话从业人员数定点编号手机电话肉检员人数屠宰工人数管理人员数机械化屠宰设计单班屠宰量（头、只）手工屠宰屠宰设施、设备屠宰工艺肉品检验制度、设备肉品出厂情况冷库（吨）自有批发市场数量自有零售肉店数量（个）自有养殖基地年存栏数(万头、万只)年出栏数(万头/万只)无害化处理设备名称无害化污水处理情况无害化处理量2008年屠宰量（万头、万只）2009年屠宰量（万头、万只）2010年屠宰量（万头、万只）2008年病害检出量（头、只）2009年病害检

13、出量（头、只）2010年病害检出量（头、只）填表人： 电话：附件5-1:生猪定点屠宰企业自查工作情况表填表单位： （盖章） 填表日期： （1）已完成自查工作并已提交自查表的生猪定点屠宰厂（场）名单序号企业名称地址定点代码（2）已完成自查工作并已提交自查表的小型生猪屠宰场点名单序号企业名称地址定点代码（3）正在整改的生猪定点屠宰厂（场）名单序号企业名称地址原有定点代码整改完成期限（4）正在整改的小型生猪屠宰场点名单序号企业名称地址原有定点代码整改完成期限（5）未开展自查工作的生猪定点屠宰厂（场）名单序号企业名称地址定点代码（6）未开展自查工作的小型生猪屠宰场点名单序号企业名称 地址定点代码附件5

14、-2:牛羊定点屠宰企业自查工作情况表填表单位： （盖章） 填表日期： （1）已完成自查工作并已提交自查表的牛羊定点屠宰厂（场）名单序号企业名称地址定点代码（2）已完成自查工作并已提交自查表的小型牛羊屠宰场点名单序号企业名称地址定点代码（3）正在整改的牛羊定点屠宰厂（场）名单序号企业名称地址原有定点代码整改完成期限（4）正在整改的小型牛羊屠宰场点名单序号企业名称地址原有定点代码整改完成期限（5）未开展自查工作的牛羊定点屠宰厂（场）名单序号企业名称地址定点代码（6）未开展自查工作的小型牛羊屠宰场点名单序号企业名称 地址定点代码附件5-3:家禽定点屠宰企业自查工作情况表填表单位： （盖章） 填表日期

15、： （1）已完成自查工作并已提交自查表的家禽定点屠宰厂（场）名单序号企业名称地址定点代码（2）已完成自查工作并已提交自查表的小型家禽屠宰场点名单序号企业名称地址定点代码（3）正在整改的家禽定点屠宰厂（场）名单序号企业名称地址原有定点代码整改完成期限（4）正在整改的小型家禽屠宰场点名单序号企业名称地址原有定点代码整改完成期限（5）未开展自查工作的家禽定点屠宰厂（场）名单序号企业名称地址定点代码（6）未开展自查工作的小型家禽屠宰场点名单序号企业名称 地址定点代码填表说明： 一、各地畜禽定点屠宰企业总数=（1）+（2）+（3）+（4）+（5）+（6）。二、在本表格填写过程中有需要说明的事项，请另附文

16、字说明。三、本表格word格式可在商务厅网站公告栏（/Family/index.html）下载，请根据实际需要将表格延伸后填写。四、本表格填写完成后，请将纸质版盖章后快递至商务厅市场秩序处，电子版于5月5日前发送至商务厅市场秩序处邮箱：附件6-1:生猪定点屠宰厂（场）自查表企业名称： （公章） 法定代表人： （签字）生猪定点屠宰资格证编号： 企业地址： 联 系 电 话： 自查日期： 年 月 日序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合1基本要求厂（场）资质依法获得生猪定点屠宰证书和标志牌、工商营业执照、动物防疫条件合格证、正式或临时排污许可（证）。条例第六条、第八条实施办法

17、第七条、第九条生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌不得出借、转让。条例第七条2厂（场）设立规定厂址选择屠宰与分割车间所在厂址应远离供水水源地和自来水取水口，其附近应有城市污水排放管网或允许排入的最终受纳水体。厂区应位于城市居住区夏季风向最大频率的下风侧，并应满足有关卫生防护距离要求。GB50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.1.1厂址周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。GB50317-2009猪屠宰与分割设计规范3.1.2厂区不得建在居民稠密的地区。GB 12694-1990肉类加工厂卫生

18、规范4.1.2序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合2厂（场）设立规定水源条件应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质应符合GB57492006生活饮用水卫生标准规定。条例第八条第（一）项实施办法第七条（一）项建筑规定生猪定点屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠宰间、急宰间。条例第八条第（二）项实施办法第七条第（二）项平面布局厂区应划分为生产区和非生产区。生产区必须单独设置生猪与废弃物的出入口，产品和人员出入口须另设，且产品与生猪、废弃物在厂内不得共用一个通道。实施办法第七条第（二）项GB50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.2.1生产区各车间的布局与设施必须满足生产

19、工艺流程和卫生要求。厂内清洁区与非清洁区应严格分开。实施办法第七条第（二）项GB50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.2.2序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合3设施要求宰前设施应有宰前建筑设施，包括卸猪站台、赶猪道、验收间（包括司磅间）、待宰间、待宰冲淋间、隔离间、兽医工作室与药品间等。各设施面积应根据设计产能，符合GB50317-2009要求。GB50317-2009 猪屠宰与分割车间设计规范4.2.1 、4.2.5屠宰设施屠宰车间应包括车间内赶猪道、刺杀放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、副产品加工间、兽医工作室等。各设施面积应根据设计产能，符合GB5

20、0317-2009要求。GB50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范4.4.1 无害化设施应有病害生猪及生猪产品无害化处理间等设施。条例第八条第（六）项清洗、消毒设施生产车间及车间内的适当地点，应设热水和冷水洗手设施，并备有洗手剂。车间内应设有工器具、容器和固定设备的清洗、消毒设施，并应有充足的冷、热水源。实施办法第七条第（五）项GB 12694肉类加工厂卫生规范 、4设备要求生产设备至少应配备手持式猪电致昏器、猪悬挂输送机、水浸式烫毛设备、猪脱毛机（三辊式）、猪剥皮机（工艺需要时）、猪胴体劈半锯及手推式猪胴体输送轨道等生猪屠宰设备或其他先进的技术设备。实施办法第七条SB/T10486-2

21、008 生猪屠宰成套设备技术条件 3.1序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合4设备要求运输工具生猪和生猪产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。条例第八条第（二）项实施办法第二十二条检验设备应配备与规模相适应的检验设备。实施办法 第七条第（五）项无害化处理设备应配备符合SB/T105712010病害畜禽及其产品焚烧设备等标准的病害生猪及生猪产品无害化处理设备。条例第八条第（六）项 5人员要求屠宰技术人员应持有县级以上医疗机构开具的健康证明。实施办法第七条第（三）项检验人员应配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验

22、人员。条例第八条第（四）项实施办法第七条第（四）项6管理要求制度与记录应当建立生猪进厂（场）检查登记制度和记录，生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于2年。条例第十二条实施办法第十一条 食品安全法第三十七条序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合 6管理要求制度与记录应当建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制度，生猪宰前与宰后检验记录，检验结果记录保存期限不得少于2年。条例第十三条，实施办法第十二条，食品安全法第三十九条应当建立产品质量追溯制度和记录。实施办法第十九条应当建立缺陷产品召回制度和记录。实施办法第二十条应当建立信息报送制度。按照国家生猪等畜禽屠宰统计报表制度要

23、求，及时报送屠宰、销售等相关信息。实施办法第二十一条建立病害生猪及生猪产品无害化处理记录，记录表保存期限不得少于5年。生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法第二十二条7屠宰要求操作规程待宰猪临宰前应停食静养12小时 24小时，宰前3小时停止喂水。生猪屠宰应实施淋浴、电致昏、刺杀放血、浸烫脱毛或者剥皮、预干燥、燎毛、割头蹄尾、雕圈、开膛净腔、劈半、整修复检、整理副产品等工艺流程。实施办法第十三条GB/T 172362008 生猪屠宰操作规程4.2、4.3序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合7屠宰要求操作规程从致昏到刺杀放血的时间应符合现行国家标准生猪屠宰操作规程G

24、B/T17236 的规定，不得超过30秒；从刺杀放血处到猪屠体浸烫（或剥皮）处，应保证放血时间不少于5分钟。GB50317-2009猪屠宰与分割设计规范5.2GB/T 172362008 生猪屠宰操作规5.28检验要求检验岗位宰 宰前检验岗位应为：验收检验、待宰检验和送宰检验；宰后检验岗位应为：头部检验、体表检验、内脏检验、胴体初验、复验与盖章。实施办法第十四条GB/T l7996-1999生猪屠宰产品品质检验规程检验内容应包括健康状况、注水或者注入其他物质、有害物质、有害腺体、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、种公母猪及晚阉猪以及国家规定的其他检验项目。实施办法第十四条GB/T 179

25、96-1999生猪屠宰产品品质检验规程检验方式肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行。同步检验应当设置同步检验装置或者采用头、胴体与内脏统一编号对照方法进行。 肉品品质检验的具体部位和方法，按照生猪屠宰产品品质检验规程和其他相关标准规定执行。实施办法第十五条序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合8检验要求章、证使用经肉品品质检验合格的片猪肉，应加盖肉品品质检验合格验讫章，并附具肉品品质检验合格证后方可出厂（场）；检验合格的其他生猪产品（含分割肉品）应当附具肉品品质检验合格证。实施办法第十六条9检疫要求检疫条件屠宰厂（场）应当提供与屠宰规模相适应的独立的官方兽医驻场检疫室和检

26、疫操作台等设施。动物检疫管理办法第二十一条，动物防疫条件审查办法第十二条屠宰间配备检疫操作台和照度不小于500Lx的照明设备。动物防疫条件审查办法第十三条检疫要求动物卫生监督机构依法向屠宰厂（场）派驻（派出）官方兽医实施检疫。动物检疫管理办法第五条，第二十一条屠宰生猪应当提前6小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫。动物防疫法第四十二条，动物检疫管理办法第十条序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合9检疫要求检疫要求进入屠宰厂（场）的动物应当附有动物检疫合格证明，并佩戴农业部规定的畜禽标识。动物检疫管理办法第二十二条官方兽医应当回收进入屠宰厂（场）的生猪附具的动物检疫合格证

27、明。动物检疫管理办法第二十五条经官方兽医检疫合格的，出具动物检疫合格证明，对胴体及分割、包装的动物产品加盖检疫验讫印章或者加施其他检疫标志。动物防疫法第四十二条动物检疫管理办法第二十三条检疫设施有与生产规模相适应的无害化处理、污水污物处理设施设备。动物防疫条件审查办法第十三条检疫制度屠宰厂（场）应当建立生猪入场和生猪产品出厂登记、检疫申报、疫情报告、消毒、无害化处理等制度。动物防疫条件审查办法第十四条检疫处理经检疫不合格的生猪和生猪产品，由官方兽医出具检疫处理通知单，并监督屠宰厂（场）或者货主按照规定处理。动物检疫管理办法第二十四条序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合

28、10不合格产品处理要求不合格产品处置对检验检疫出的病害生猪及生猪产品，应当按照GB16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程有关规定进行无害化处理。GB16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程填表说明：1. 本表请企业认真、完整填写，在符合或不符合栏内打勾，岗位负责人与分管负责人逐栏签字确认，企业法定代表人签字盖章，确认所有自查项目符合条件后，将本表作为生猪定点屠宰资格审核换证申请书附件，按时提交县（区）级商务主管部门，县（区）级商务主管部门会同有关部门审核后报送市级商务主管部门。屠宰企业逾期未提交申请书视为自动放弃定点屠宰资格。2. 本表中条例指生猪屠宰

29、管理条例（国务院令2008年第525号），实施办法指生猪屠宰管理条例实施办法（商务部令2008年第13号）。附件6-2:牛羊定点屠宰厂（场）自查表企业名称： （公章） 法定代表人： （签字）牛羊定点屠宰资格证编号： 企业地址： 联 系 电 话： 自查日期： 年 月 日序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合1基本要求厂（场）资质依法获得畜禽定点屠宰证书和标志牌、工商营业执照、动物防疫条件合格证、正式或临时排污许可（证）。新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌不得出借、转让。2厂（场）设立规定厂址选择屠宰与分割车间所在厂址应远离供水水源地和自来

30、水取水口，其附近应有城市污水排放管网或允许排入的最终受纳水体。厂区应位于城市居住区夏季风向最大频率的下风侧，并应满足有关卫生防护距离要求。参照GB50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.1.1厂址周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。参照GB50317-2009猪屠宰与分割设计规范3.1.2厂区不得建在居民稠密的地区。参照GB 12694-1990肉类加工厂卫生规范4.1.2序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合2厂（场）设立规定水源条件应当有与屠宰规模相适应的充足水源

31、，水质应符合GB57492006生活饮用水卫生标准规定。新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例建筑规定生猪定点屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠宰间、急宰间。平面布局厂区应划分为生产区和非生产区。生产区必须单独设置畜禽与废弃物的出入口，产品和人员出入口须另设，且产品与畜禽、废弃物在厂内不得共用一个通道。参照GB50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.2.1生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清洁区与非清洁区应严格分开。参照GB50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.2.2序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合3设施要求宰前设施应有宰前建筑设

32、施，包括卸畜禽站台、赶畜禽道、验收间（包括司磅间）、待宰间、待宰冲淋间、隔离间、兽医工作室与药品间等。各设施面积应根据设计产能，符合GB50317-2009要求。参照GB50317-2009 猪屠宰与分割车间设计规范4.2.1 、4.2.5屠宰设施屠宰车间应包括车间内赶畜禽道、刺杀放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、副产品加工间、兽医工作室等。各设施面积应根据设计产能，符合GB50317-2009要求。参照GB50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范4.4.1无害化设施应有病害畜禽及畜禽产品无害化处理间等设施。新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例清洗、消毒设施生产车间及车间内的适当地点，应设热

33、水和冷水洗手设施，并备有洗手剂。车间内应设有工器具、容器和固定设备的清洗、消毒设施，并应有充足的冷、热水源。GB 12694肉类加工厂卫生规范 、4设备要求生产设备至少应配备手持式电致昏器、悬挂输送机、水浸式烫毛设备、脱毛机（三辊式）、剥皮机（工艺需要时）、胴体劈半锯及手推式胴体输送轨道等屠宰设备或其他先进的技术设备。参照SB/T10486-2008 生猪屠宰成套设备技术条件 3.1序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合4设备要求运输工具畜禽和畜禽产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例检

34、验设备应配备与规模相适应的检验设备。无害化处理设备应配备符合SB/T105712010病害畜禽及其产品焚烧设备等标准的病害生猪及生猪产品无害化处理设备。5人员要求屠宰技术人员应持有县级以上医疗机构开具的健康证明。新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例检验人员应配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。6管理要求制度与记录应当建立畜禽进厂（场）检查登记制度和记录，畜禽来源和畜禽产品流向记录保存期限不得少于2年。序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合 6管理要求制度与记录应当建立严格的畜禽屠宰和肉品检验管理制度，畜禽宰前与宰后检验记录，检验结果记录保存期限不得少于2年。

35、新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例应当建立产品质量追溯制度和记录。应当建立缺陷产品召回制度和记录。应当建立信息报送制度。按照国家和自治区相关报表制度，及时报送屠宰、销售等相关信息。建立病害生猪及生猪产品无害化处理记录，记录表保存期限不得少于5年。参照生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法7屠宰要求操作规程待宰畜禽临宰前应停食静养12小时 24小时，宰前3小时停止喂水。畜禽屠宰应实施淋浴、电致昏、刺杀放血、浸烫脱毛或者剥皮、预干燥、燎毛、割头蹄尾、雕圈、开膛净腔、劈半、整修复检、整理副产品等工艺流程。实施办法第十三条GB/T 172362008 生猪屠宰操作规程4.2、4.3序号自查项目自查

36、内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合7屠宰要求操作规程从致昏到刺杀放血的时间应符合现行国家标准，不得超过30秒；从刺杀放血处到屠体浸烫（或剥皮）处，应保证放血时间不少于5分钟。参照GB50317-2009猪屠宰与分割设计规范5.2GB/T 172362008 生猪屠宰操作规5.28检验要求检验岗位宰 宰前检验岗位应为：验收检验、待宰检验和送宰检验；宰后检验岗位应为：头部检验、体表检验、内脏检验、胴体初验、复验与盖章。新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例，参照GB/T l7996-1999生猪屠宰产品品质检验规程检验内容应包括健康状况、注水或者注入其他物质、有害物质、有害腺体、白肌肉（PS

37、E肉）或黑干肉（DFD肉）、种公母猪及晚阉猪以及国家规定的其他检验项目。检验方式肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行。同步检验应当设置同步检验装置或者采用头、胴体与内脏统一编号对照方法进行。 肉品品质检验的具体部位和方法，按照生猪屠宰产品品质检验规程和其他相关标准规定执行。新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合8检验要求章、证使用经肉品品质检验合格的片肉，应加盖肉品品质检验合格验讫章，并附具肉品品质检验合格证后方可出厂（场）；检验合格的其他畜禽产品（含分割肉品）应当附具肉品品质检验合格证。新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例9检疫要求检疫条件屠

38、宰厂（场）应当提供与屠宰规模相适应的独立的官方兽医驻场检疫室和检疫操作台等设施。动物检疫管理办法第二十一条，动物防疫条件审查办法第十二条屠宰间配备检疫操作台和照度不小于500Lx的照明设备。动物防疫条件审查办法第十三条检疫要求动物卫生监督机构依法向屠宰厂（场）派驻（派出）官方兽医实施检疫。动物检疫管理办法第五条，第二十一条屠宰生猪应当提前6小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫。动物防疫法第四十二条，动物检疫管理办法第十条序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合9检疫要求检疫要求进入屠宰厂（场）的动物应当附有动物检疫合格证明，并佩戴农业部规定的畜禽标识。动物检疫管理办法第二

39、十二条官方兽医应当回收进入屠宰厂（场）的生猪附具的动物检疫合格证明。动物检疫管理办法第二十五条经官方兽医检疫合格的，出具动物检疫合格证明，对胴体及分割、包装的动物产品加盖检疫验讫印章或者加施其他检疫标志。动物防疫法第四十二条动物检疫管理办法第二十三条检疫设施有与生产规模相适应的无害化处理、污水污物处理设施设备。动物防疫条件审查办法第十三条检疫制度屠宰厂（场）应当建立畜禽入场和畜禽产品出厂登记、检疫申报、疫情报告、消毒、无害化处理等制度。动物防疫条件审查办法第十四条检疫处理经检疫不合格的畜禽和畜禽产品，由官方兽医出具检疫处理通知单，并监督屠宰厂（场）或者货主按照规定处理。动物检疫管理办法第二十四

40、条序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合10不合格产品处理要求不合格产品处置对检验检疫出的病害畜禽及畜禽产品，应当按照GB16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程有关规定进行无害化处理。GB16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程填表说明： 本表请企业认真、完整填写，在符合或不符合栏内打勾，岗位负责人与分管负责人逐栏签字确认，企业法定代表人签字盖章，确认所有自查项目符合条件后，将本表作为畜禽定点屠宰资格审核换证申请书附件，按时提交县（区）级商务主管部门，县（区）级商务主管部门会同有关部门审核后报送市级商务主管部门。屠宰企业逾期未提

41、交申请书视为自动放弃定点屠宰资格。附件6-3:家禽定点屠宰厂（场）自查表企业名称： （公章） 法定代表人： （签字）牛羊定点屠宰资格证编号： 企业地址： 联 系 电 话： 自查日期： 年 月 日序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合1基本要求厂（场）资质依法获得畜禽定点屠宰证书和标志牌、工商营业执照、动物防疫条件合格证、正式或临时排污许可（证）。新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌不得出借、转让。2厂（场）设立规定厂址选择屠宰与分割车间所在厂址应远离供水水源地和自来水取水口，其附近应有城市污水排放管网或允许排入的最终受纳水体。厂区应位于城

42、市居住区夏季风向最大频率的下风侧，并应满足有关卫生防护距离要求。参照GB50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.1.1厂址周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。参照GB50317-2009猪屠宰与分割设计规范3.1.2厂区不得建在居民稠密的地区。参照GB 12694-1990肉类加工厂卫生规范4.1.2序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合2厂（场）设立规定水源条件应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质应符合GB57492006生活饮用水卫生标准规定。新疆维吾尔自治区畜

43、禽屠宰管理条例建筑规定生猪定点屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠宰间、急宰间。平面布局厂区应划分为生产区和非生产区。生产区必须单独设置畜禽与废弃物的出入口，产品和人员出入口须另设，且产品与畜禽、废弃物在厂内不得共用一个通道。参照GB50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.2.1生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清洁区与非清洁区应严格分开。参照GB50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范3.2.2序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合3设施要求宰前设施应有宰前建筑设施，包括卸畜禽站台、赶畜禽道、验收间（包括司磅间）、待宰间、待宰冲淋间、隔

44、离间、兽医工作室与药品间等。各设施面积应根据设计产能，符合GB50317-2009要求。参照GB50317-2009 猪屠宰与分割车间设计规范4.2.1 、4.2.5屠宰设施屠宰车间应包括车间内赶畜禽道、刺杀放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、副产品加工间、兽医工作室等。各设施面积应根据设计产能，符合GB50317-2009要求。参照GB50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范4.4.1无害化设施应有病害畜禽及畜禽产品无害化处理间等设施。新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例清洗、消毒设施生产车间及车间内的适当地点，应设热水和冷水洗手设施，并备有洗手剂。车间内应设有工器具、容器和固定设备的清洗、

45、消毒设施，并应有充足的冷、热水源。GB 12694肉类加工厂卫生规范 、4设备要求生产设备至少应配备手持式电致昏器、悬挂输送机、水浸式烫毛设备、脱毛机（三辊式）、剥皮机（工艺需要时）、胴体劈半锯及手推式胴体输送轨道等屠宰设备或其他先进的技术设备。参照SB/T10486-2008 生猪屠宰成套设备技术条件 3.1序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合4设备要求运输工具畜禽和畜禽产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例检验设备应配备与规模相适应的检验设备。无害化处理设备应配备符合SB/T105

46、712010病害畜禽及其产品焚烧设备等标准的病害生猪及生猪产品无害化处理设备。5人员要求屠宰技术人员应持有县级以上医疗机构开具的健康证明。新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例检验人员应配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。6管理要求制度与记录应当建立畜禽进厂（场）检查登记制度和记录，畜禽来源和畜禽产品流向记录保存期限不得少于2年。序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合 6管理要求制度与记录应当建立严格的畜禽屠宰和肉品检验管理制度，畜禽宰前与宰后检验记录，检验结果记录保存期限不得少于2年。新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例应当建立产品质量追溯制度和记录。应当建立缺

47、陷产品召回制度和记录。应当建立信息报送制度。按照国家和自治区相关报表制度，及时报送屠宰、销售等相关信息。建立病害生猪及生猪产品无害化处理记录，记录表保存期限不得少于5年。参照生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法7屠宰要求操作规程待宰畜禽临宰前应停食静养12小时 24小时，宰前3小时停止喂水。畜禽屠宰应实施淋浴、电致昏、刺杀放血、浸烫脱毛或者剥皮、预干燥、燎毛、割头蹄尾、雕圈、开膛净腔、劈半、整修复检、整理副产品等工艺流程。实施办法第十三条GB/T 172362008 生猪屠宰操作规程4.2、4.3序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合7屠宰要求操作规程从致昏到刺

48、杀放血的时间应符合现行国家标准，不得超过30秒；从刺杀放血处到屠体浸烫（或剥皮）处，应保证放血时间不少于5分钟。参照GB50317-2009猪屠宰与分割设计规范5.2GB/T 172362008 生猪屠宰操作规5.28检验要求检验岗位宰 宰前检验岗位应为：验收检验、待宰检验和送宰检验；宰后检验岗位应为：头部检验、体表检验、内脏检验、胴体初验、复验与盖章。新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例，参照GB/T l7996-1999生猪屠宰产品品质检验规程检验内容应包括健康状况、注水或者注入其他物质、有害物质、有害腺体、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、种公母猪及晚阉猪以及国家规定的其他检验项目。检

49、验方式肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行。同步检验应当设置同步检验装置或者采用头、胴体与内脏统一编号对照方法进行。 肉品品质检验的具体部位和方法，按照生猪屠宰产品品质检验规程和其他相关标准规定执行。新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合8检验要求章、证使用经肉品品质检验合格的片肉，应加盖肉品品质检验合格验讫章，并附具肉品品质检验合格证后方可出厂（场）；检验合格的其他畜禽产品（含分割肉品）应当附具肉品品质检验合格证。新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例9检疫要求检疫条件屠宰厂（场）应当提供与屠宰规模相适应的独立的官方兽医驻场检疫室和检疫操作台等

50、设施。动物检疫管理办法第二十一条，动物防疫条件审查办法第十二条屠宰间配备检疫操作台和照度不小于500Lx的照明设备。动物防疫条件审查办法第十三条检疫要求动物卫生监督机构依法向屠宰厂（场）派驻（派出）官方兽医实施检疫。动物检疫管理办法第五条，第二十一条屠宰生猪应当提前6小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫。动物防疫法第四十二条，动物检疫管理办法第十条序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合9检疫要求检疫要求进入屠宰厂（场）的动物应当附有动物检疫合格证明，并佩戴农业部规定的畜禽标识。动物检疫管理办法第二十二条官方兽医应当回收进入屠宰厂（场）的生猪附具的动物检疫合格证明。动物检

51、疫管理办法第二十五条经官方兽医检疫合格的，出具动物检疫合格证明，对胴体及分割、包装的动物产品加盖检疫验讫印章或者加施其他检疫标志。动物防疫法第四十二条动物检疫管理办法第二十三条检疫设施有与生产规模相适应的无害化处理、污水污物处理设施设备。动物防疫条件审查办法第十三条检疫制度屠宰厂（场）应当建立畜禽入场和畜禽产品出厂登记、检疫申报、疫情报告、消毒、无害化处理等制度。动物防疫条件审查办法第十四条检疫处理经检疫不合格的畜禽和畜禽产品，由官方兽医出具检疫处理通知单，并监督屠宰厂（场）或者货主按照规定处理。动物检疫管理办法第二十四条序号自查项目自查内容依据自查结论岗位负责人分管负责人符合不符合10不合格

52、产品处理要求不合格产品处置对检验检疫出的病害畜禽及畜禽产品，应当按照GB16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程有关规定进行无害化处理。GB16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程填表说明： 本表请企业认真、完整填写，在符合或不符合栏内打勾，岗位负责人与分管负责人逐栏签字确认，企业法定代表人签字盖章，确认所有自查项目符合条件后，将本表作为畜禽定点屠宰资格审核换证申请书附件，按时提交县（区）级商务主管部门，县（区）级商务主管部门会同有关部门审核后报送市级商务主管部门。屠宰企业逾期未提交申请书视为自动放弃定点屠宰资格。附件7：自治区畜禽定点屠宰企业“诚实守信

53、依法经营”公开承诺书民以食为天，肉品消费是人民群众日常生活中的必需品，肉品质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，畜禽屠宰行业又是保证肉品质量的关键环节，事关民生大计。我畜禽定点屠宰厂(场)根据法律、法规有关规定，对本企业畜禽屠宰环节肉品质量安全负责，特向各族人民群众作出郑重承诺：一、诚实守信。信守承诺，讲诚信、重商德，企业之间相互尊重，重合同，守信用，在经营中诚实守信、优质经营，提供卫生、安全、健康的畜禽产品，开展公平竞争和互利合作。提升企业形象，确保人民群众食肉安全放心。二、遵纪守法。严格执行国家、自治区有关法律法规，自觉执行有关政策和政府相关规章制度、技术标准和规程、规范，依法规

54、范企业自身行为，认真履行企业是肉品质量安全第一责任人的义务。三、落实台帐。建立畜禽进厂验收制度、台帐管理制度，严把畜禽屠宰加工关、肉品品质检验关和畜禽产品出厂关，坚决杜绝屠宰注水(注胶)畜禽、病害畜禽、死因不明畜禽和瘦肉精等检测不合格的畜禽和不合格肉品上市流通。四、保证质量。自觉增强责任感和使命感，保证维护肉品市场的规范稳定，加强企业内部管理，严格按照规范化管理的要求，完善设备设施，加快企业改造和升级步伐，提高产品质量。五、加强自律。建立完善的畜禽屠宰环节肉品质量安全承诺、消费者投诉制度，自觉接受社会与媒体的监督与指导。六、强化管理。建立健全本企业畜禽定点屠宰标志牌、证、章管理制度。妥善保管，

55、规范使用。坚决杜绝伪造、涂改、转让、倒卖畜禽屠宰标志牌、证、章的违法行为。七、接受监督。自觉接受政府、社会和舆论监督。积极参与整顿和规范市场经济秩序专项行动，配合有关部门依法打击制售假冒伪劣商品和商业欺诈等违法行为，为消费者维权提供便利和支持。承诺企业(印章) 法定代表人(印章) 年 月 日附件8-1：自治区、地州市、县(市)生猪定点屠宰资格联合审核表 县( 市) /地州市/自治区 表格编号： 审核日期： 年 月 日企业名称： 企业地址： 联系电话： 商务主管部门： （公章） 环境保护主管部门： （公章）畜 牧 部 门 ： （公章） 填表说明：1.本表供自治区、地州市、县(市)级畜禽定点屠宰资

56、格审核清理机关审核或抽查复核时分别使用。审核时，请在符合或不符合栏打勾，审核人签字确认并加盖部门公章。装订成册时须将三级联合审核表分县(市)、地州市、自治区装订在内，自治区级联合审核表地州市装订时为空表，上报后由自治区级审核后填写。2.依据生猪屠宰管理条例、新疆维吾尔自治区畜禽屠宰管理条例规定的生猪定点屠宰企业设立条件，本表中审核项目区分为标项目与不标项目。凡标的为重点审核项目，必须严格按照审核原则审核，凡标项目（经企业整改后）不符合者必须取消畜禽定点屠宰资格；其余项目可依据相关法律法规和标准，结合审核原则与实际情况，在保证肉品质量安全和环境卫生的前提下，基本符合审核原则要求的，可判定为符合。

57、 3. 本表中条例指生猪屠宰管理条例（国务院令2008年第525号），实施办法指生猪屠宰管理条例实施办法（商务部令2008年第13号）。以下项目由商务主管部门审核 审核人签字： 审核人职务： 序号审核项目审核内容审核原则审核依据审核方式现场审核结论符合不符合1基本要求厂（场）资质依法获得畜禽定点屠宰证书和标志牌、工商营业执照。满足要求的，为符合。条例第六条、第八条，实施办法第七条、第九条现场查验原件2厂（场）设立规定厂址选择应符合自治区人民政府批准的生猪定点屠宰厂（场）设置规划要求。符合设置规划的，为符合。条例第五条条例第六条查看厂（场）的设立是否符合省级设置规划。水源条件应当有与屠宰规模相适

58、应的充足水源，水质应符合GB57492006生活饮用水卫生标准规定。满足要求的，为符合。条例第八条第（一）项实施办法第七条（一）项查验半年内生产用水检验报告序号审核项目审核内容审核原则审核依据审核方式现场审核结论符合不符合2厂（场）设立规定建筑规定畜禽定点屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠宰间、急宰间。具有待宰间、屠宰间、急宰间，且符合以下要求的，为合格。待宰间容量满足班宰量要求，赶畜禽道宽大于1.5 米，待宰间通风良好，寒冷地区有防寒设施，地面为混凝土，地面坡度大于2%，内设饮水设施。隔离间宜靠近卸猪站台，并应设在待宰间位置常年主导风向的下风侧；隔离间的面积按班宰量的0.5%1%的头数计算，每头

59、疑病猪占地1.5。从待宰间到待宰冲淋间的赶猪道两侧应有不低于1m的矮墙或金属栏杆，地面应采用不渗水易清洗材料制作，其坡度不应小于1%，并坡向排水沟。 急宰间设置在隔离间附近，有更衣室，淋浴室，地面坡度大于2%，如与不供食用的无害化处理间建在一起，中间应建隔墙。条例第八条第（二）项实施办法第七条第（二）项GB50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范4.2.5、4.2.6、4.2.7、4.3。现场查验屠宰车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应。车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确，并符合工艺、卫生及检验要求。车间布局与屠宰规模相适应，工艺流程合理，且满足以下条件的，为符合。地面应采用不渗

60、水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，其表面应平整无裂缝、无局部积水。排水坡度：屠宰车间不应小于2%。 车间内墙面及墙裙应光滑平整，采取无毒、不渗水、耐冲洗材料制作，颜色为白色或浅色。墙裙如采用不锈钢或塑料板制作时，所有板缝连接处硬密封。墙裙高度，屠宰车间不低于3米，分割车间不低于2米。GB50317-2009猪屠宰与分割车间设计规范4.1现场查验序号审核项目审核内容审核原则审核依据审核方式现场审核结论符合不符合2厂（场）设立规定建筑规定屠宰车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应。车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确，并符合工艺、卫生及检验要求。地面、顶棚、墙、柱、窗口等处阴阳角，应为弧形。顶