调味品公司创业计划书

1、目 录 TOC o 1-3 h z HYPERLINK l _Toc83879488 第一部分 执行概要 PAGEREF _Toc83879488 h 10 HYPERLINK l _Toc83879489 第二部分 产品 PAGEREF _Toc83879489 h 10 HYPERLINK l _Toc83879490 一、海之素是如何样“炼”成的 PAGEREF _Toc83879490 h 10 HYPERLINK l _Toc83879491 二、产品特性与竞争力 PAGEREF _Toc83879491 h 10 HYPERLINK l _Toc83879492 (一）产品特性 P

2、AGEREF _Toc83879492 h 10 HYPERLINK l _Toc83879493 (二）产品竞争力分析 PAGEREF _Toc83879493 h 10 HYPERLINK l _Toc83879494 三、产品结构规划 PAGEREF _Toc83879494 h 10 HYPERLINK l _Toc83879495 (一)核心产品 PAGEREF _Toc83879495 h 10 HYPERLINK l _Toc83879496 (二)有形产品 PAGEREF _Toc83879496 h 10 HYPERLINK l _Toc83879497 (三）附加产品 PA

3、GEREF _Toc83879497 h 10 HYPERLINK l _Toc83879498 四、技术与工艺 PAGEREF _Toc83879498 h 10 HYPERLINK l _Toc83879499 (一）技术术语蛋白质、蛋白质水解、生物活性肽 PAGEREF _Toc83879499 h 10 HYPERLINK l _Toc83879500 (二）工艺原理 PAGEREF _Toc83879500 h 10 HYPERLINK l _Toc83879501 (三）工艺流程 PAGEREF _Toc83879501 h 10 HYPERLINK l _Toc83879502

4、(四）设备配置(首期) PAGEREF _Toc83879502 h 10 HYPERLINK l _Toc83879503 五、知识产权关系 PAGEREF _Toc83879503 h 10 HYPERLINK l _Toc83879504 六、社会认证 PAGEREF _Toc83879504 h 10 HYPERLINK l _Toc83879505 七、以后产品和服务规划 PAGEREF _Toc83879505 h 10 HYPERLINK l _Toc83879506 八、社会效益 PAGEREF _Toc83879506 h 10 HYPERLINK l _Toc8387950

5、7 第三部分 环境分析 PAGEREF _Toc83879507 h 10 HYPERLINK l _Toc83879508 一、外部环境分析 PAGEREF _Toc83879508 h 10 HYPERLINK l _Toc83879509 (一)市场概述 PAGEREF _Toc83879509 h 10 HYPERLINK l _Toc83879510 (二)宏观环境分析 PEST模型 PAGEREF _Toc83879510 h 10 HYPERLINK l _Toc83879511 (三)行业竞争分析 波特模型 PAGEREF _Toc83879511 h 10 HYPERLINK

6、 l _Toc83879512 (四)企业以后环境状况预测 PAGEREF _Toc83879512 h 10 HYPERLINK l _Toc83879513 二、内部环境分析 PAGEREF _Toc83879513 h 10 HYPERLINK l _Toc83879514 （一）技术资源与研发能力 PAGEREF _Toc83879514 h 10 HYPERLINK l _Toc83879515 （二）人力资源及其治理能力 PAGEREF _Toc83879515 h 10 HYPERLINK l _Toc83879516 （三）财务资源与能力 PAGEREF _Toc8387951

7、6 h 10 HYPERLINK l _Toc83879517 （四）组织资源与治理能力 PAGEREF _Toc83879517 h 10 HYPERLINK l _Toc83879518 （五）能力比较 PAGEREF _Toc83879518 h 10 HYPERLINK l _Toc83879522 （六）核心竞争力分析 PAGEREF _Toc83879522 h 10 HYPERLINK l _Toc83879523 三、消费者分析 PAGEREF _Toc83879523 h 10 HYPERLINK l _Toc83879524 四、竞争分析 PAGEREF _Toc83879

8、524 h 10 HYPERLINK l _Toc83879525 五、Swot综合分析 PAGEREF _Toc83879525 h 10 HYPERLINK l _Toc83879526 第四部分 市场策划 PAGEREF _Toc83879526 h 10 HYPERLINK l _Toc83879527 一、市场调研 PAGEREF _Toc83879527 h 10 HYPERLINK l _Toc83879528 （一）调研方案 PAGEREF _Toc83879528 h 10 HYPERLINK l _Toc83879529 （二）调研实施 PAGEREF _Toc838795

9、29 h 10 HYPERLINK l _Toc83879530 二、市场定位 PAGEREF _Toc83879530 h 10 HYPERLINK l _Toc83879531 （一）市场细分 PAGEREF _Toc83879531 h 10 HYPERLINK l _Toc83879532 （二）选择目标市场 PAGEREF _Toc83879532 h 10 HYPERLINK l _Toc83879533 （三）产品定位差异化取胜 PAGEREF _Toc83879533 h 10 HYPERLINK l _Toc83879534 （四）传播定位 PAGEREF _Toc83879

10、534 h 10 HYPERLINK l _Toc83879535 三、传播重点 PAGEREF _Toc83879535 h 10 HYPERLINK l _Toc83879536 （一）两大主题 PAGEREF _Toc83879536 h 10 HYPERLINK l _Toc83879537 （二）三大卖点 PAGEREF _Toc83879537 h 10 HYPERLINK l _Toc83879538 四、市场打算 PAGEREF _Toc83879538 h 10 HYPERLINK l _Toc83879539 （一）市场渗透 高利润期 PAGEREF _Toc8387953

11、9 h 10 HYPERLINK l _Toc83879540 （二）市场开拓 让利扩销期 PAGEREF _Toc83879540 h 10 HYPERLINK l _Toc83879541 （三）市场占据 现金回报期 PAGEREF _Toc83879541 h 10 HYPERLINK l _Toc83879542 （四）市场稳定 激烈竞争期 PAGEREF _Toc83879542 h 10 HYPERLINK l _Toc83879543 （五）市场打算总结 PAGEREF _Toc83879543 h 10 HYPERLINK l _Toc83879544 五、进入策略和市场开发策

12、略 PAGEREF _Toc83879544 h 10 HYPERLINK l _Toc83879545 （一）概述 PAGEREF _Toc83879545 h 10 HYPERLINK l _Toc83879546 （二）导入时期的营销战略 PAGEREF _Toc83879546 h 10 HYPERLINK l _Toc83879547 （三）成长时期的营销战略 PAGEREF _Toc83879547 h 10 HYPERLINK l _Toc83879548 （四）成熟时期的营销战略 PAGEREF _Toc83879548 h 10 HYPERLINK l _Toc8387954

13、9 （五）衰退时期的营销战略 PAGEREF _Toc83879549 h 10 HYPERLINK l _Toc83879550 六、品牌策划 PAGEREF _Toc83879550 h 10 HYPERLINK l _Toc83879551 (一)品牌概念与品牌层次 PAGEREF _Toc83879551 h 10 HYPERLINK l _Toc83879552 (二) 品牌忠诚度 PAGEREF _Toc83879552 h 10 HYPERLINK l _Toc83879553 (三)公司品牌建设方案 PAGEREF _Toc83879553 h 10 HYPERLINK l _

14、Toc83879554 第五部分 营销组合 PAGEREF _Toc83879554 h 10 HYPERLINK l _Toc83879555 一、产品策略 PAGEREF _Toc83879555 h 10 HYPERLINK l _Toc83879556 (一)产品组合 PAGEREF _Toc83879556 h 10 HYPERLINK l _Toc83879557 （二）包装 PAGEREF _Toc83879557 h 10 HYPERLINK l _Toc83879558 二、定价策略 PAGEREF _Toc83879558 h 10 HYPERLINK l _Toc8387

15、9559 （一）产品成本分析 PAGEREF _Toc83879559 h 10 HYPERLINK l _Toc83879560 （二）竞争者情况分析 PAGEREF _Toc83879560 h 10 HYPERLINK l _Toc83879561 （三）消费者分析 PAGEREF _Toc83879561 h 10 HYPERLINK l _Toc83879562 三、渠道策略 PAGEREF _Toc83879562 h 10 HYPERLINK l _Toc83879563 （一）渠道选择分析 PAGEREF _Toc83879563 h 10 HYPERLINK l _Toc83

16、879564 （二）渠道治理 PAGEREF _Toc83879564 h 10 HYPERLINK l _Toc83879565 （三）渠道建设费用 PAGEREF _Toc83879565 h 10 HYPERLINK l _Toc83879566 四、促销策略 PAGEREF _Toc83879566 h 10 HYPERLINK l _Toc83879567 （一）销售促进活动方案 PAGEREF _Toc83879567 h 10 HYPERLINK l _Toc83879568 （二）广告宣传方案 PAGEREF _Toc83879568 h 10 HYPERLINK l _Toc

17、83879569 （三）其他公关活动 PAGEREF _Toc83879569 h 10 HYPERLINK l _Toc83879570 （四）网站促销 PAGEREF _Toc83879570 h 10 HYPERLINK l _Toc83879571 第六部分 企业进展 PAGEREF _Toc83879571 h 10 HYPERLINK l _Toc83879572 一、企业概述 PAGEREF _Toc83879572 h 10 HYPERLINK l _Toc83879573 （一）公司名称 PAGEREF _Toc83879573 h 10 HYPERLINK l _Toc83

18、879574 （二）企业定位 PAGEREF _Toc83879574 h 10 HYPERLINK l _Toc83879575 （三）企业使命 PAGEREF _Toc83879575 h 10 HYPERLINK l _Toc83879576 （四）企业目标 PAGEREF _Toc83879576 h 10 HYPERLINK l _Toc83879577 （五）公司理念和文化 PAGEREF _Toc83879577 h 10 HYPERLINK l _Toc83879578 二、企业进展战略 PAGEREF _Toc83879578 h 10 HYPERLINK l _Toc838

19、79579 （一）公司总体战略 PAGEREF _Toc83879579 h 10 HYPERLINK l _Toc83879580 （二）初期战略(第1年) PAGEREF _Toc83879580 h 10 HYPERLINK l _Toc83879581 （三）中期战略（第2、3年） PAGEREF _Toc83879581 h 10 HYPERLINK l _Toc83879582 （四）长期战略（第4、5年） PAGEREF _Toc83879582 h 10 HYPERLINK l _Toc83879583 三、经营打算 PAGEREF _Toc83879583 h 10 HYPE

20、RLINK l _Toc83879584 四、业务组合战略 PAGEREF _Toc83879584 h 10 HYPERLINK l _Toc83879585 第七部分 企业竞争 PAGEREF _Toc83879585 h 10 HYPERLINK l _Toc83879586 一、竞争战略汇总 PAGEREF _Toc83879586 h 10 HYPERLINK l _Toc83879587 二、战略选择 PAGEREF _Toc83879587 h 10 HYPERLINK l _Toc83879588 （一）战略钟分析 PAGEREF _Toc83879588 h 10 HYPER

21、LINK l _Toc83879589 （二）业务包分析 PAGEREF _Toc83879589 h 10 HYPERLINK l _Toc83879590 三、一般性竞争战略 PAGEREF _Toc83879590 h 10 HYPERLINK l _Toc83879591 四、竞争行动 PAGEREF _Toc83879591 h 10 HYPERLINK l _Toc83879592 (一)初期竞争行动 PAGEREF _Toc83879592 h 10 HYPERLINK l _Toc83879593 （二）持续竞争行动 PAGEREF _Toc83879593 h 10 HYPE

22、RLINK l _Toc83879594 五、竞争对手的选择及分析 PAGEREF _Toc83879594 h 10 HYPERLINK l _Toc83879595 六、企业竞争行动与反应 PAGEREF _Toc83879595 h 10 HYPERLINK l _Toc83879596 七、企业竞争对抗的后果 PAGEREF _Toc83879596 h 10 HYPERLINK l _Toc83879597 八、针对买方和供应商的战略 PAGEREF _Toc83879597 h 10 HYPERLINK l _Toc83879598 第八部分 企业经营与治理 PAGEREF _To

23、c83879598 h 10 HYPERLINK l _Toc83879599 一、企业运作 PAGEREF _Toc83879599 h 10 HYPERLINK l _Toc83879600 （一）公司组织方案 PAGEREF _Toc83879600 h 10 HYPERLINK l _Toc83879601 （二）公司流程 PAGEREF _Toc83879601 h 10 HYPERLINK l _Toc83879603 （三）企业供应链 PAGEREF _Toc83879603 h 10 HYPERLINK l _Toc83879604 二、企业经营 PAGEREF _Toc838

24、79604 h 10 HYPERLINK l _Toc83879605 （一）企业组织结构 PAGEREF _Toc83879605 h 10 HYPERLINK l _Toc83879606 （二）公司部门使命及职能介绍 PAGEREF _Toc83879606 h 10 HYPERLINK l _Toc83879607 （三）企业的关键程序及部门角色 PAGEREF _Toc83879607 h 10 HYPERLINK l _Toc83879608 （四）企业业绩指标的建立及相关负责部门 PAGEREF _Toc83879608 h 10 HYPERLINK l _Toc83879609

25、 （五）企业人员配置及人工成本预算 PAGEREF _Toc83879609 h 10 HYPERLINK l _Toc83879610 （六）职员进展打算 PAGEREF _Toc83879610 h 10 HYPERLINK l _Toc83879611 （七）企业组织战略调整 PAGEREF _Toc83879611 h 10 HYPERLINK l _Toc83879612 三、公司治理 PAGEREF _Toc83879612 h 10 HYPERLINK l _Toc83879613 （一）创业时期 PAGEREF _Toc83879613 h 10 HYPERLINK l _To

26、c83879614 （二）成长时期 PAGEREF _Toc83879614 h 10 HYPERLINK l _Toc83879615 （三）进展时期 PAGEREF _Toc83879615 h 10 HYPERLINK l _Toc83879616 四、团队 PAGEREF _Toc83879616 h 10 HYPERLINK l _Toc83879617 （一）团队描述 PAGEREF _Toc83879617 h 10 HYPERLINK l _Toc83879618 （二）团队领导层 PAGEREF _Toc83879618 h 10 HYPERLINK l _Toc838796

27、19 五、合作关系 PAGEREF _Toc83879619 h 10 HYPERLINK l _Toc83879620 第九部分 财务 PAGEREF _Toc83879620 h 10 HYPERLINK l _Toc83879621 一、财务预算 PAGEREF _Toc83879621 h 10 HYPERLINK l _Toc83879622 （一）财务假定 PAGEREF _Toc83879622 h 10 HYPERLINK l _Toc83879623 （二）全面预算 PAGEREF _Toc83879623 h 10 HYPERLINK l _Toc83879624 二、财务

28、分析 PAGEREF _Toc83879624 h 10 HYPERLINK l _Toc83879625 （一）报表数据摘要 PAGEREF _Toc83879625 h 10 HYPERLINK l _Toc83879626 （二）财务指标 PAGEREF _Toc83879626 h 10 HYPERLINK l _Toc83879627 （三）财务分析总结 PAGEREF _Toc83879627 h 10 HYPERLINK l _Toc83879628 三、融资 PAGEREF _Toc83879628 h 10 HYPERLINK l _Toc83879629 （一）融资需求 P

29、AGEREF _Toc83879629 h 10 HYPERLINK l _Toc83879630 （二）打算融资方案 PAGEREF _Toc83879630 h 10 HYPERLINK l _Toc83879631 （三）股权结构 PAGEREF _Toc83879631 h 10 HYPERLINK l _Toc83879632 四、价值评估 PAGEREF _Toc83879632 h 10 HYPERLINK l _Toc83879633 （一）品牌价值评估 PAGEREF _Toc83879633 h 10 HYPERLINK l _Toc83879634 （二）企业价值评估市盈

30、率乘数法 PAGEREF _Toc83879634 h 10 HYPERLINK l _Toc83879635 五、退出 PAGEREF _Toc83879635 h 10 HYPERLINK l _Toc83879636 （一）退出方式分析 PAGEREF _Toc83879636 h 10 HYPERLINK l _Toc83879637 （二）创业板上市分析 PAGEREF _Toc83879637 h 10 HYPERLINK l _Toc83879638 （三）退出决策 PAGEREF _Toc83879638 h 10 HYPERLINK l _Toc83879639 六、财务附录

31、 PAGEREF _Toc83879639 h 10 HYPERLINK l _Toc83879640 附一：财务预算 PAGEREF _Toc83879640 h 10 HYPERLINK l _Toc83879641 附二：财务报表 PAGEREF _Toc83879641 h 10 HYPERLINK l _Toc83879642 附三：财务分析 PAGEREF _Toc83879642 h 10 HYPERLINK l _Toc83879643 附四：融资 PAGEREF _Toc83879643 h 10 HYPERLINK l _Toc83879644 第十部分 风险分析 PAGE

32、REF _Toc83879644 h 10 HYPERLINK l _Toc83879645 一、风险识不 PAGEREF _Toc83879645 h 10 HYPERLINK l _Toc83879646 （一）风险识不清单 PAGEREF _Toc83879646 h 10 HYPERLINK l _Toc83879647 （二）详细分析 PAGEREF _Toc83879647 h 10 HYPERLINK l _Toc83879648 二、风险评估 PAGEREF _Toc83879648 h 10 HYPERLINK l _Toc83879649 （一）风险总估 PAGEREF _

33、Toc83879649 h 10 HYPERLINK l _Toc83879650 （二）风险细估表 PAGEREF _Toc83879650 h 10 HYPERLINK l _Toc83879651 （三）创业投资风险项目经济效益的系统性弹性分析表 PAGEREF _Toc83879651 h 10 HYPERLINK l _Toc83879652 （四）风险定量 PAGEREF _Toc83879652 h 10 HYPERLINK l _Toc83879653 三、风险应对 PAGEREF _Toc83879653 h 10 HYPERLINK l _Toc83879654 （一）环境

34、风险 PAGEREF _Toc83879654 h 10 HYPERLINK l _Toc83879655 （二）经营风险 PAGEREF _Toc83879655 h 10 HYPERLINK l _Toc83879656 （三）市场风险 PAGEREF _Toc83879656 h 10 HYPERLINK l _Toc83879657 （四）财务风险 PAGEREF _Toc83879657 h 10 HYPERLINK l _Toc83879658 B.附件 PAGEREF _Toc83879658 h 10 HYPERLINK l _Toc83879659 附件一：调查问卷 PAGE

35、REF _Toc83879659 h 10 HYPERLINK l _Toc83879660 附件二：渠道治理 PAGEREF _Toc83879660 h 10 HYPERLINK l _Toc83879661 附件三：广州高新技术产业开发区优惠政策 PAGEREF _Toc83879661 h 10 HYPERLINK l _Toc83879662 附件四：认定新办高新技术企业 PAGEREF _Toc83879662 h 10 HYPERLINK l _Toc83879663 附件五：氯丙醇的毒性报告 PAGEREF _Toc83879663 h 10 HYPERLINK l _Toc8

36、3879664 附件六：产品检测报告单 PAGEREF _Toc83879664 h 10 HYPERLINK l _Toc83879665 附件七：技术项目合同 PAGEREF _Toc83879665 h 10 HYPERLINK l _Toc83879666 附件八：企业海报 PAGEREF _Toc83879666 h 10 HYPERLINK l _Toc83879667 附件九：团队成员详细简历 PAGEREF _Toc83879667 h 10 HYPERLINK l _Toc83879668 附件十：媒体报道 PAGEREF _Toc83879668 h 10第一部分 执行概要

37、企业海之素企业是一家拥有国内首创、国际领先的高科技专项技术的调味品企业；公司以倡导绿色调味革命和振兴民族酱油产业为宗旨，致力于纯天然调味品在国内的普及。我们的目标是领导酱油市场“健康”和“营养”两大主题。当前的任务是推广“海之素”新一代酱油。背景酱油作为一种传统的调味品，成为我们日常生活中不可缺少的调味主料，2003年我国酱油消费总量达500万吨，人均约4kg，同时，我国酱油的年人均消费量以每年15速度增长，中国的酱油产业有专门大的进展空间和进展潜力。但目前国内市场上酱油有约90为配制酱油，目前酱油市场产品花色、种类繁多, 但以中低档产品为主。国家越来越重视国民的饮食和健康状况，倡导高新生物技

38、术生产天然健康的调味品，并出台了酱油生产标准以及一些与调味品相关的政策。就目前市面上的酱油比较来讲，化学酱油尽管生产成本低、周期短，但不可幸免含有致癌物质，因此由其配制出来的酱油严峻威胁国民健康，从理论上讲不能食用，在以后几年将受到严格政策限制。本酿造酱油尽管质量较好，但成本高，消费者一般同意不了。机会酱油行业的“氯丙醇”事件受到广泛关注，目前我国中高档酱油市场空间大，需求大，从销量上看，年人均消费量以每年15速度增长，但现有酱油产品营养含量和健康保障存在明显缺陷，而且由于传统酱油生产科研和技术落后于国外，急需改进，高品质酿造酱油成本过高，价格大大超过一般消费者的承受能力，因此在目前尚未出现行

39、业龙头的情况下，再加之有政府政策的支持，相信随着消费者意识的转变，我们有专门大的成长空间。产品“海之素”的生产原材料为大宗、廉价的海洋鱼类，生产成本低、周期短，生产设备改造容易，生产可行性好，同时产品味道鲜美、浓厚，口感浓郁、醇厚，氨基酸模式均衡。通过工艺的改进，产品中不含氯丙醇，具有降血压、抗衰老功能，营养丰富。技术国际领先，技术壁垒高。 营销策略以广州市场为切入打造南部据点；两年后进入上海、武汉市场，形成沿海线、长江水线；两线最终汇聚珠三角、长三角、京津唐；最后辐射全国，出口海外；通过中等收入以上中青年为主的购买者为中心，阻碍到购买者的家庭成员，再辐射到使用者之亲戚、朋友、同事等，从而逐渐

40、扩大市场；定位于中高端酱油市场；关于一般酱油以差异化取胜，关于高端酱油产品以成本优势取胜；实行单一品牌的无差异营销；紧密围绕“健康”、“营养”两大主题，突出“零氯丙醇”、“抗衰老”、“降血压”三大卖点；市场切入采纳事件营销，借“事”造“势”。商业战略创业初期生产外包，集中资源和能力做好以市场营销为主的核心业务；资本节约战略，尽量节约固定成本的投入；确立以高差异化为主，成本领导为辅的企业进展路线；积极借助国家政策、市场资源、社会资源提高企业竞争力，如依靠政策扶持、谋求战略合作等；积极进取的品牌策略和技术创新策略相结合，能使得海之素企业迅速进入市场，成为酱油市场“健康”、“营养”两大主题的先行者，

41、并确立可持续竞争优势。团队团队领导层由两位博士生和四位硕士生组成，具有彼此互补的专业技能与知识，经验丰富；团队成员覆盖15种以上专业知识技能，结合特定的能力和奋斗精神，足以执行本企业的创业打算；团队具有卓越的技术创新能力和市场营销能力，核心成员长期保持合作，曾制造过辉煌的业绩，关系紧密，感情深厚；团队得到六位资深专家和一名职业经理人的悉心指导和支持，他们将为企业运作过程的各个环节出谋划策，弥补了团队的劣势；团队背靠华南理工大学及华南理工大学科技园的支持，硬件、软件资源丰富。财务企业启动所需资金400万，自筹资金200万，期望引入风险投资150万，银行贷款50万；可能从经营期第二年开始盈利，第二

42、年可获净利润500万，回收期2.45年；四年内收入和利润逐年增长，可能第四年底实现利润1800万；企业将一直保持低负债率下运行,财务风险小，具有专门好的周转能力和偿债能力；企业将尽力配合风险投资商，从多种方式中选择一种最适合的风险资本退出方式，在保障风险投资商的利益的同时，也实现公司自身的进展。结论“海之素”以新技术进入传统市场，在传统市场引领新的消费主题，市场宽敞，进展潜力大，获利能力强，社会效益显著。团队的执行能力强，经营思想和策略创新、务实，可操作性强。第二部分 产品海洋是一切生命之“源”，海洋生物体内的各种活性物质，是开发研究海洋生化药物与功能性保健食品的原料宝库。一、海之素是如何样“

43、炼”成的海洋 深海中有大宗尚未开发利用的鱼资源，种类繁杂，数量多，同时鱼的生殖力高，大量捕捞使得成本特不廉价。海洋鲜鱼海洋生物蛋白质（海洋鲜鱼、虾、贝类等）不管在种类、数量上都远远大于陆地蛋白资源，且氨基酸组成好，效价高。鱼蛋白 用特异的蛋白酶水解鱼蛋白，就释放出有活性的肽段，同时得到味道鲜美的氨基酸，因此，新一代营养酱油“海之素”诞生了。海之素生物活性肽是由氨基酸小分子经肽键连接而成，具有生理活性的肽能够实现诸多功能，如降血压、抗衰老、降血糖等等。肽氨基酸二、产品特性与竞争力(一）产品特性1、技术优势酶解条件和气，水解过程中氨基酸可不能破坏，可爱护其中的营养成分和功能成分；各种蛋白酶、微生物

44、菌种皆以工业化生产，故本产品亦可实现工业化生产；采纳分离纯化技术，有效的实现了高效生物脱腥，使产品无鱼腥味；采纳分级膜分离结合离子交换树脂吸附技术，可提高营养成分的纯度和比例；回避了酸水解法加入盐酸的过程，从全然上解决了氯丙醇问题；产品生产过程中，微生物复合酶解技术、菌株脱腥技术、美拉德反应生香技术和呈味肽稳定技术等关键性技术的合理组合，使得产品的生产技术在国际上处于领先水平，近期无竞争对手。2、产品差异原材料：海洋鲜鱼，包括：七星鱼、日本缇、黄鲫、龙头鱼、发光绸、低值鲢、鳙鱼、沙丁鱼、小杂鱼等。 无毒：完全不含氯丙醇，不含任何化学添加剂，是绝对的纯天然酱油。 美味：鲜美、浓厚的味道，浓郁、醇

45、厚的口感。*无外加香精，呈味产品成分为来源于原材料的动物水解蛋白；*含有复合氨基酸和呈味肽，两者均有极好的呈味能力，味道鲜美；*含有多肽，有微妙、复杂的风味，可使总体会道协调；*可生产多种香型的产品，如肉香型、酱香型、海鲜型等。 营养： 营养丰富，其要紧成分为水解动物蛋白（HAP）比传统酱油要紧成分水解植物蛋白（HVP）更容易被人体汲取。而且不但蛋白质含量高，其氨基酸模式更接近人体需要。功能：含有多种结构的功能肽，具有抗衰老和降血压功效。物性：溶解性和稳定性良好。3、成本优势原料：大宗、廉价、特色的海洋鲜鱼，市场价格为1500元/吨。工艺：采纳不同的内肽酶和外肽酶分级复合酶解的方法，结合仿生水

46、解法，大大节约蛋白酶的用量。周期：生产周期短，仅需12天。4、可持续进展废渣的利用：鱼蛋白的利用率超过70%，其余2030的产品废渣中仍然有大量营养成分，为天然产品，不含有任何有害物质，可作为动物饲料的原材料供应给饲料生产厂家。肽系列产品的开发：可生产多种功能肽并操纵其含量，具有抗衰老、降血压等功能，为以后开发出新型专门系列产品奠定良好的技术基础。(二）产品竞争力分析产品传统酿造酱油配制酱油化学酱油“海之素”酱油生产周期（天）60150调配22生产成本（元/吨）280035001300250011001300质量等级高低不能食用高氯丙醇含量无普遍超标严峻超标无色深黑色棕红色淡黄色红褐色香酱香微

47、有酱香一定香味鲜香味味口感厚重味淡薄无气味味道鲜美适合工业化生产否可可是产品SWOT综合分析三、产品结构规划 J “海之素”酱油“健康”理念核 心 产 品有 形 产 品附 加 产 品提醒焦点教育引导养生保健公益活动 SHAPE * MERGEFORMAT SHAPE * MERGEFORMAT (一)核心产品饮食健康无毒营养美味功能无添加剂无氯丙醇抗衰老降血压优质动物蛋白氨基酸丰富鲜美浓郁在“健康”的饮食观念占据宽敞消费者思想的同时，我们的重中之重是要切入这一关键点，使得消费者能够将这一观念融入到生活的每一个细节中，细微到每一滴调味品都要选择最健康的。我们的产品为消费者带来了关于“健康”最好的

48、诠释无氯丙醇危害，美味，营养，还具有降血压、抗衰老的作用，因此我们的产品能给消费者健康的保证。无氯丙醇：“海之素”酱油以海洋鲜鱼为原料，且生产工艺中避开了氯丙醇的环节，对人体无毒害的威胁，故此为“无毒”的健康。美味：鱼蛋白水解得到复合氨基酸和呈味肽，味道鲜美浓厚，口感浓郁醇厚，将大大增加消费者的食欲，使其大开胃口，故此为“美味”的健康。营养：源自动物的蛋白质含量高，且易于被人体汲取，同时含有多种结构的功能肽，氨基酸模式接近人体需要，符合营养平衡的最佳配比，故此为“营养”的健康。专门功能：辅合多种功能肽，故为具有“专门作用”的健康。例如，*具有降血压功能，可满足高血压患者的需求；*具有抗衰老功能

49、，可满足人们养颜美容、永葆青春的需求； (二)有形产品“海之素”酱油。一种新型的纯天然营养酱油，不但外观高雅，而且品质绝佳。产品以海洋鲜鱼为原材料，采纳不同的内肽酶和外肽酶分级复合酶解的方法，并结合仿生水解法，即在酶解过程中添加分泌蛋白酶的微生物，使得产品具有浓厚的香味、鲜味，且富含人体各种必需氨基酸及具有抗衰老、降血压作用的ACE肽，同时海之素酱油是一种绿色调味品，绝对不含致癌物质氯丙醇。(三）附加产品养生保健：通过适当的营养强化手段，添加人体易缺乏的矿物质元素、各种活性肽等，使养生保健从每一餐开始，从调味品开始，从每一滴酱油开始。教育引导：宣传饮食健康的相关知识（饮食文化、健康食谱、营养资

50、料等），引导消费者重视调味品的食用安全性、营养性及健康性。公益活动：将举办大型、有阻碍力的公益活动（联欢晚宴、奉献爱心之旅等），向消费者传播“珍爱健康，让生活更精彩”的思想，提高消费者对健康的重视程度。提醒焦点：不时地向消费者传达能够体现产品独特性的信息（无氯丙醇、营养、美味、满足专门需求等），让消费者在看到“海之素”的时候首先想到是一种来自大海的馈赠，是一种孕育生命的源泉，是一种“蓝色的健康”。 四、技术与工艺(一）技术术语蛋白质、蛋白质水解、生物活性肽1、蛋白质 蛋白质四级结构 蛋白质三级结构 蛋白质二级结构 蛋白质一级结构 蛋白质由20种氨基酸通过肽键连接起来的生命大分子物质。肽键断裂时

51、依次形成下列物质：蛋白质朊胨多肽寡肽氨基酸。鱼蛋白质能够依照溶解性分为三类：*1、结构蛋白：溶解于冷的中性高离子强度盐溶液中，占7080；*2、肌浆纤维蛋白：溶解于水和稀缓冲溶液中，占2030；*3、连接组织蛋白:不易溶解，占23。其中，肌原纤维蛋白是食用鱼蛋白的要紧部分，占6677，肌原纤维蛋白要紧包含肌球蛋白和肌动蛋白，两者连接复合形成肌动球蛋白，肌动球蛋白是酶解的要紧对象。2、蛋白质水解优点：简单价廉、能使蛋白质完全水解。缺点：反应条件剧烈，环境污染严峻；反应过程中生成有毒物质；在蛋白质被水解的同时色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸生成黑腐物；水解产物成分复杂，盐含量高，使用范围受到限制；脂肪含量

52、较高时，易产生致癌物质；反应进程难以操纵，难以实现产物的目标操纵；使一些功能性因子（如维生素、功能肽等）几乎完全被破坏。应用：传统的化学酱油，在生产过程中产生过多对人体有害的物质，因而被国家标准规定为禁用产品。化学水解酸法碱法蛋白质的水解优点：水解条件和气，反应进程易于操纵，能在一定条件下实现蛋白质的定位水解产生特定的肽，反应产物与原料蛋白具有相同的氨基酸构成但功能特性得到良好的改善，具有专门的理化性质和生理活性，同时蛋白酶的成本呈降低趋势，酶解过程更趋于自动化、简单化。缺点：操作相对较复杂。应用：“海之素”酱油，利用酶的生物催化分解作用可提高调味品的鲜度，增加风味物质的浓度。酶法水解 定义：

53、有专门的生理活性的肽类。 分类：天然存在的活性肽和蛋白质酶解活性肽(蛋白质酶解产物的深度水解产物)。3、生物活性肽生物活性肽 作用：抑制血管紧张素转化酶的活性。 来源：蛋白源酶解产物。 举例：C8肽Leu-Lys-Val-Gly-Val-Lys-Gln-Tyr；C11肽Tyr-Lys-Ser-Phe-Ile-Lys-Gly-Tyr-Pro-Val-Met；C3肽Leu-Lys-Tyr。抗高血压活性肽(二）工艺原理 “海之素”酱油是采纳不同的内肽酶和外肽酶分级复合酶解的方法，并结合仿生水解法，即在酶解过程中添加分泌蛋白酶的微生物，对大宗海洋鲜鱼蛋白进行酶解。这不但可节约蛋白酶的用量，加速水解，同

54、时实现深度水解，还能够增强产物风味，使海洋鲜鱼蛋白的水解率大于70，同时幸免了氯丙醇等衍生物的残留问题，达到国内领先水平。此外，添加不同的天然成分和相关食品助剂，利用美拉德反应生香技术，通过调整反应配料的组成和操纵反应的工艺参数，能够获得具有肉香型、酱香型、海鲜型等不同风味的高档调味品及其调味基料。(三）工艺流程 2搅碎海洋鲜鱼 1清洗 4酶解 3缓冲 5分离7调配6澄清9成品贮存8反应(四）设备配置(首期)设备名称数量备注1清洗槽2个水泥池或不锈钢槽，容积为2立方2绞肉机1台与物料接触的部位为不锈钢，产量2.5T/h3稀释缸1台不锈钢SUS304单层罐，容量为300L，斜底，平顶，单边可揭盖

55、，中心框式搅拌，内表面镜面抛光，外表为原色亚光4螺杆泵1台流量为5T/h，扬程为40米，材质为不锈钢，进口D50，出口D385螺杆泵1台流量为5T/h，扬程为40米，材质为不锈钢，进口D76，出口D506酶解罐1台不锈钢SUS304三层罐，夹层，保温，容量6000L，内表面镜面抛光，外表面原色亚光7三足式离心机1台200300目滤布待选用。8平衡缸1台不锈钢SUS304单层罐，容量：200L，斜底，平顶，单边可揭盖，内表面镜面抛光，外表为原色亚光9贮罐1台不锈钢SUS304单层罐，内设冷却盘管，容量6000L，锥底，锥顶，常压，快开人孔，内表面镜面抛光，外表面原色亚光10调配罐1台不锈钢SUS

56、304三层罐，夹层，保温，容量6000L，锥底，锥顶，常压，快开人孔，内表面镜面抛光，外表面原色亚光11高温反应罐1台不锈钢SUS304二层罐，保温，内设盘管进行加热及冷却，最大工作压力0.2Mpa；容量3000L，椭圆底，椭圆顶，快开人孔，内表面镜面抛光，外表面原色亚光12低温反应罐1台不锈钢SUS304二层罐，保温，内设盘管进行加热及冷却，最大工作压力0.1Mpa；容量1000L，椭圆底，椭圆顶，快开人孔，罐侧设玻璃视镜，顶部设灯孔及视镜；内表面镜面抛光，外表面原色亚光13卫生离心泵5台流量5T/h，扬程25米，材质为不锈钢，进口D50，出口D38；连接方式为丝扣活接14操作平台2个材料为

57、SUS30五、知识产权关系“海之素”酱油的研究开发依托于华南理工大学轻工与食品学院，该产品的核心技术是最新生物技术成果复合酶解法，技术所有权归属为本团队核心成员崔春博士、任娇艳博士及技术指导赵谋明教授，同时该技术为广东省2003年度农业重点攻关项目成果，差不多申请两项专利（专利申请号分不为200410026620.9和200410026619.6），技术达国际领先水平。六、社会认证本产品通过华南理工大学轻工与食品学院的食品生物技术研究所检测了酱色、氨基酸成分、重金属含量等，均符合国标的规定，同时，氯丙醇含量为零，符合各种标准的要求。我们将试制出来的酱油给潜在客户做味觉试验时，客户对产品视觉效果

58、和味觉均表示中意，乐意同意这种酱油。七、以后产品和服务规划调味酱包/调味汁:将通过利用高新生物技术作用于海洋鱼类所得的酶解液与通过 酿造技术作用于传统的大豆、玉米等粮食作物所得的酿造液通过一定的技术进行深加工，制得具有糅合两种风味的复合调味酱包/调味汁，用于方便食品。强鲜调味基料：利用高新生物技术作用于南海海域中大宗的生蚝、米蚬等双贝壳类所得的酶解液与海洋鱼类所得的酶解液通过一定的技术进行深加工，制得具有强烈海鲜味的调味基料，可按照实际的需求通过稀释相应的倍数来食用，专门用作鲜味食品添加剂（一般不直接用于餐桌）。功能性食品：由于风味提升肽、呈味肽类和游离氨基酸等具有不需胰岛素进行代谢等优点，因

59、此可考虑添加在糖尿病人或高血压病人等专门人群的食品上，以及其它要求低钠的健康食品上，开发功能性食品。饲料：酶解所得副产品能够作为饲料原料提供给饲料生产厂家，使得酶解所得废渣得以再利用。八、社会效益本项目不但能产生良好的经济效益，还能带来广泛的社会效益：公司在向消费者提供营养、健康产品的同时，传播健康饮食文化，引领健康饮食时尚，提高人民生活质量。目前大宗的海洋鲜鱼要紧用来生产廉价的饲料，而本项目利用先进生物技术充分开发利用这些资源，幸免现存的海洋资源白费，以此为渔民增加创收，也可为国家和社会制造可观的经济效益。酶解所得副产品能够作为饲料原料提供给饲料生产厂家，因此生产过程中对环境无污染。我们打算

60、在以后研究废渣回收、饲料生产的新技术，能够将副产品进一步加工，做到资源的百分之百利用。用技术改造传统的酱油工业，提高酱油质量，振兴民族传统工业。饮食健康理念幸免资源白费社会效益废物充分利用振兴酱油产业第三部分 环境分析一、外部环境分析(一)市场概述 现状* 目前酱油市场产品花色、种类繁多, 但以中低档产品为主。 * 生产工艺路线多种多样，勾兑酱油占90 资料来源：中国调味品协会网 左右的市场。营养含量和健康保障存在明显缺陷。* 科研和技术落后于国外，急需改进。* 区域性主导品牌特征显著。 容量* 我国酱油产量约占世界年产量的56 %，且每年有500万吨的消费量。广式酱油占全国酱油出口的50 %