高中化学选择性必修三 4.1.2 二糖 多糖学案下学期（原卷版）

1、第四章 生物大分子第一节 糖类第2课时 二糖 多糖 1.知道常见的二糖、多糖的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。教学重点： 蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的组成、典型性质及应用教学难点： 从官能团典型性质的角度认识糖类物质与醛、酮、醇物质的关系任务一：认识二糖常见的二糖及来源、用途常见的二糖的物理性质3.常见的二糖的化学性质实验探究糖类的还原性问题葡萄糖属于还原糖，蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖？实验方案 (1)蔗糖的还原性实验 实验现象 (2)麦芽糖的还原性实验 实验现象 实验结论 知识建构 蔗糖与麦芽糖比较二糖蔗糖麦芽糖分子式 关系 属类 水解产物 任务二：认识多糖1.淀粉和纤维素的组

2、成与结构2.淀粉和纤维素的存在与物理性质3.淀粉和纤维素的化学性质材料分析淀粉是食物的一种重要成分，也是重要的工业原料。以淀粉或淀粉水解生成的葡萄糖等为原料，经发酵可以得到多种产品，如燃料乙醇、白酒、食醋、味精，以及氨基酸、抗生素等药物。淀粉经酯化后可用于生产食品添加剂、表面活性剂和可降解塑料等。总结淀粉的化学性质学生活动设计实验检验淀粉水解程度学生方案(1)实验原理判断淀粉水解的程度时，要注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确认淀粉是否水解完全。用银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全。(2)实验步骤(3)实验现象及结论现象A现象B结论 淀粉尚未水

3、解 淀粉部分水解 淀粉完全水解实验4-2在试管中放入少量脱脂棉，加入几滴蒸馏水和几滴浓硫酸，用玻璃棒将混合物搅拌成糊状。加入过量NaOH溶液中和至碱性，再滴入3滴5%CuSO4溶液，加热。观察并解释实验现象。实验现象 总结纤维素的化学性质知识建构淀粉与纤维素比较多糖淀粉纤维素分子通式 关系 属类 水解产物 环节三：糖类知识建构 下列关于糖类的说法错误的是 A. 纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应B. 葡萄糖与果糖互为同分异构体C. 葡萄糖与蔗糖互为同分异构体D. 葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖 某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论，其中实验方案设计及结论均正确的是A. 淀粉溶液水

4、解液溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解B. 淀粉溶液水解液无红色沉淀。结论：淀粉完全水解C. 淀粉溶液水解液中和液有红色沉淀。结论：淀粉已水解D. 淀粉溶液水解液无现象。结论：淀粉没有水解下列关于有机物的叙述正确的 A. 乙烯使溴的四氯化碳溶液和酸性高锰酸钾溶液褪色，其褪色原理相同B. 醋酸、葡萄糖和淀粉三种无色溶液，可以用新制悬浊液鉴别C. 乙醇、乙酸均能与钠反应放出，二者分子中官能团相同D. 取少量酸催化后的淀粉水解液于试管中，先加入过量氢氧化钠溶液中和酸，再加少量碘水，溶液未变蓝，说明淀粉溶液已经完全水解下列说法正确的是A. 向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚B. 将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油C. 氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有和D. 淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可与水作用转化为葡萄糖中华传统文化中蕴藏丰富的化学知识，下列有关说法正确的是A明徐祯卿“采桑作蚕丝，罗绮任依着”区分蚕丝和棉纤维可用灼烧的方法B宋敖陶孙“人生请治田，种秫多酿酒”酿酒的主要原料是油脂C宋苏轼“蜜蜂采花作黄蜡，取蜡为花亦其物”蜂蜜中含果糖、葡萄糖、蔗糖和