食品安全管理制度

1、食品安全管理制度食品安全管理制度 篇1一、坚决贯彻执行食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务管理办法等法规，规范。二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食品安全管理网络，责任到部门每人。三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品采购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。四、加强食品从业人员的食品安全知识教育，经常对食品从业人员进行食品安全法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经过食品安全培训，经考核合格后上岗。五、做好食品从业人员的

2、健康检查工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得有效的健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。食品安全管理制度 篇21、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。4、食品加工依照工序流程规

3、范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的一般使用。6、树立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。7、食品采购渠道正当，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格依照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。10、严格执行食品留样制度。请求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。食品安全管理制度

4、篇31、餐饮行业应当树立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。2、采购食品原材料必须到许可证照完全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。3、应当树立台账(采购记录)。按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，大概保留载有上述信息的进货清单或发票。4、应当依照产品品种、进货工夫先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录

5、、票据的保存期不得少于2年。5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、肮脏不洁、有毒有害、有异味、跨越保质期期限的食品及原料，以及表面不洁、破损、包装标签不符合请求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。6、未包装食品及食品添加剂标签请求应符合中华人民共和国食品安全法第42、47、48和66条的规定。食品安全管理制度 篇41、食品原料粗加工必须在粗加工间(区域)内操作，排水沟出口设置防鼠类入侵的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要

6、在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。3、粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、跨越保质期大概其他感观性状异常的，不得加工和使用。4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。6、做到刀不生锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清洁空中，水池、加工台、用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净，以备再次使用。7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。8、不得在加工清

7、洗食品原料的水池内淘洗拖布。食品安全管理制度 篇51、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、肮脏不洁的不能使用。2、做馅用的肉、面、水产品蔬菜等要依照粗加工管理制度的请求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜要先浸泡20分钟左右工夫，然后冲洗干净。3、分设制作区和成品区，各种工具、用具，容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放，避免生熟混放。4、制作面点须有相应许可项目方能加工经营。并设置有制作间和烧烤间，如需分装，应另高设分装间，分装间的设置和操作按专间请求进行。使用者依照以上相应功能间摆放用具、规范

8、操作。5、成品面点存放在专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅面点存放在冰箱。6、如使用食品添加剂，应执行食品添加剂使用管理制度。7、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒，各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。8、加工结束后及时清理面点加工场所，做到空中无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具清洁后定位存放。食品安全管理制度 篇61、食品生产经营者应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并树立培训档案。2、应当依照餐饮服务食品

9、安全监督管理办法第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的培训。3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保管、加工、供餐服务等工作的人员。4、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业品德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及请求。5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。6、树立从业人员食品安全知识培训档案，将培训工夫、培训内容、考核结果等有关

10、信息记录档案，并明细每人培训记录，以备查验。食品安全管理制度 篇71餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理，其清洗消毒设施必须做到专用，严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置其他任何物品。2 必须使用符合卫生标准的洗涤剂或消毒剂。3 餐饮用具清洗消毒按以下请求处理：a：采用物理法消毒(如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等)，应依照“一洗、二清、三消毒”的程序进行处理，消毒时应严格掌握其温度、压力和工夫。b：采用化学消毒法消毒(如含氯制剂等化学药品 消毒)的，应依照“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的程序进行处理，严格掌握消毒药液配制的浓度、浸泡的办法和工夫。4 餐饮用具的清洗消毒应做到表面光

11、洁、无油渍、无异味、无药液残留，符合卫生请求。5 餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。6 餐饮用具保洁请求：已清洗消毒好的餐、饮具在未使用前，必须将其存放于封闭的专用保洁柜内，严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品。食品安全管理制度 篇8一、 采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证实文件。应当树立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以

12、由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证实文件，进行食品进货查验记录。二、采购各类食品应留意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。三、采购时应向销售方索取该批产品有效 许可证和食品合格的证实文件。四、禁止采购腐败、霉变、生虫、肮脏不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重肮脏不洁、严重破损大概运输工具不洁而造成污染的食品。六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，留意个

13、人卫生并随时接受管理人员检查。食品安全管理制度 篇9一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部分监督指导，教育行政部分监督，幼儿园具体实施的工作原则。二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或跨越保持期限的食品。七、食堂用的原料

14、、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。九、食堂残剩食品必须冷藏，冷藏时不得跨越24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。十、食堂从业人员每一年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。食品安全管理制度 篇101.非厨房工作人员一律不得进入食堂。2.食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。4.采购有包装食品，必须有品名、产地、厂

15、名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。5.食品应分类保管存放，应在安全期内使用。6.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。7.冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐臭变质食品，严防食物中毒。8.食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。9.留意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失贼、失火、投毒等事故的发生。10.食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用。食品安全管理制度

16、篇11第一条、为了预防食品安全事故发生及事故进一步扩大，保障消费者生命财产安全，落实食品安全环节的事故责任，进一步开展食品安全管理工作，特制定本制度；第二条、食品安全事故发生后，公司应主动向上级主管部分报告，并积极配合有关部分，做好事故人员的急救、就医工作，并做好医药费的安排工作；第三条、食品安全事故发生后，企业法人应立即带领企业员工做好食品安全处置工作，分析造成事故的原因，立即停止问题产品的销售；第四条、食品安全事故发生后，公司应全员努力，实行问题产品的召回制度，并通知各问题产品销售渠道，最大范围内防止事故扩大。对有毒有害、腐臭变质的食品应交由有关部分进行无害化处理或销毁；第五条、食品安全事

17、故发生后，公司应勇于承担社会责任，对已经出售的严重危害人体健康、人身安全的不合格食品，本经营单位选择可以覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，大概在营业场所内公示，通知购货人退货，将不合格食品追回和销毁，并做好事故赔偿工作；第六条、事故处理后，公司应进一步分析事故原因，找出公司内部的问题，全员树立食品安全责任意识，美满产品采购、生产、包装、销售各环节责任机制，为下一轮经营做好准备；食品安全管理制度 篇12一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转一般。三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其

18、他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。四、餐厅空中、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房空中无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域(含餐厅的空中、台面、和桌椅)打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，表面清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物及时清除。八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内外卫生，并将所有食堂的

19、餐具、用具按请求进行消毒。食品安全管理制度 篇131、各校要树立美满的食品卫生工作带领小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。2、学校食品生产经营场所要依照食品卫生法请求到县卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每一年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。3、食堂、小卖部从业人员应每一年一次到当地卫生防疫部分进行健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养请求，具有相应的色、味

20、、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、冒充伪或其他感官性状导常、可能对师生健康有害的食品原料。5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。食品安全管理制度 篇141、食品生产经营人员每一年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得有效健康证和餐饮人员卫生知识培训合格证后方可参

21、加工作。杜绝先上岗后体检。2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等沾染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性大概渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，并将调离工作岗位。3、食品生产经营者应依法树立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理。4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位请求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽内，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的制售工具、戴口罩，不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。5、工作人员操作前

22、，以及与食品无关的其他活动后应严格按规范洗手并消毒。6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。在销售食品成品时必须戴口罩和一次性手套，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。食品安全管理制度 篇15一、每天清晨商店工作人员上班后，由商店负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、观察商店工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态;2、观察商店工作人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎的可能);3、观察商店工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);4、观察商店工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;5、询问商店工作人员有

23、否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;6、观察商店工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合请求。二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表请求真实、准确。三、如检查中发现个别商店工作人员不符合卫生请求或患有沾染性疾病，按以下办法处理：1、商店工作人员带戒指、项链等违规饰品，请求在工作前脱下;2、指甲过长，个人卫生不符合请求的，责令其搞好个人卫生后上班。3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。4、商店工作人员及管理负责人在呈现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生

24、的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。食品安全管理制度 篇16从业人员食品安全知识培训制度一、学校食堂从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。二、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部分的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业品德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。三、学校食堂从业人员的培训包括负责人、食品安全管理员和餐饮服务从业人员，初度培训工夫分别不少于20、45、15课时。四、食品安全管理员原则上每一年应接受不少于45小时的餐饮服务食品安全集中培训。考核成绩合格的，由

25、考核部分发给培训合格证实。培训合格证实有效期3年。食品安全管理员持有效合格的培训证实后方可从事食品安全管理工作。五、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格、持有效健康合格证实后方可上岗。六、培训方式以集中教学与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。七、树立从业人员食品安全知识培训档案，将培训工夫、培训内容、考核结果记录存入学校食堂食品安全管理档案，以备查验。预防食物中毒制度一、学校食堂应依法遵守食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范及国家有关食品安全法律法规的规定，制定并落实食品安全事故应急处小餐饮环节食品安全管理相应制度1一、坚决贯彻执行食品安全法、

26、食品安全法实施条例和餐饮服务管理办法等法规，规范。二、树立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食品安全管理网络，责任到部分每人。三、制订美满的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品采购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。四、加强食品从业人员的食品安全知识教育，经常对食品从业人员进行食品安全法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经过食品安全培训，经考核合格后上岗。五、做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每一年必须进行健康检查；新参加工作和

27、临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得有效的健康证实后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性大概渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。小餐饮环节食品安全管理相应制度21、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，理解社会监督，承担社会职责。依照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂大概摆放食品生产经营许可证。2、树立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；树立本单位食品安全管理组织机构，配备专职大概兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经

28、营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，用心预防和掌握食品安全事件，严格落实监管部分的监管意见和整改请求。3、食品安全管理员须认真依照职责请求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用餐饮单位食品安全综合管理自查表等进行相关记录，备查。4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。5、食品安全管理员每天在操作加工时段最少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发现问题，及时告知改

29、善，并做好食品安全检查记录备查。6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部分自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周12次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部分的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改善意见，做好检查记录。8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部分按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。9、在就餐场所设置食品安全宣扬栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。小餐饮环节食品安全管理相应制度31、炊事人员应每一年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证实和卫生知识培训合

30、格证实后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。4、食品加工依照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的一般使用。6、树立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。7、食品采购渠道正当，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范

31、开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格依照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。10、严格执行食品留样制度。请求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。小餐饮环节食品安全管理相应制度4一、本市场(超市、商场)树立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。树立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部分请求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆

32、制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐，台帐保存期限不少于2年。四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要立即送法定检验机构检验，同时通知柜台停息销售，经确认确实存在质量问题的，应及时移交工商部分处理。五、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助工商部分追查进货源头。对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。小餐饮环节食品安全管理相应制度5食品安全管理规章制

33、度文本和电子文件，应包括但不限 于以下内容：一、食品安全管理制度1、进货查验记录制度2、生产过程掌握制度3、出厂检验记录制度4、不合格品管理制度5、不安全食品召回制度6、从业人员健康检查制度和健康档案制度7、消费者投诉受理制度8、收集食品安全风险监测和评价信息制度9、食品安全事故处理制度10、其他食品生产许可证审查通则中请求或现场核查中 需要查看的质量管理制度二、食品安全管理记录表格1、食品生产必备记录表格(1)进货查验记录(2)生产过程掌握记录(包括环境、场所和设施卫生 自查记录，设备、设施维护颐养和清洗消毒记录，原辅材料 贮存、保管、领用记录，生产投料记录，生产加工过程关健 掌握点的重要参

34、数掌握记录等)(3)食品出厂检验记录(4)不合格原料和成品处理记录(5)成品销售台帐(6)从业人员健康管理和知识培训记录2、需要树立的食品安全记录(1)不安全食品召回执行情况记录(2)消费者投诉受理和处理记录(3)收集食品安全风险监测和评价信息记录(4)食品安全事故处置记录小餐饮环节食品安全管理相应制度61、从事直接接触入口食品的从业人员每一年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证后，方可上岗工作。2、开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部分规定的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前

35、，保证不从事食品生产经营活动。3、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。4、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。5、树立健全从业人员健康档案和培训台账。我单位按规定聘请经过培训并取得培训合格证或从业资格证的食品安全管理人员，定期开展食品专业技术人员、从业人员食品安全知识的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。二0XX年十月目录安全培训制度 2 自检巡查制度 3 防雷装置维护颐养制

36、度 4防雷档案管理制度 5 交接班制度 6 定期报检制度 6 事故报告制度 8 安全事故责任追究制 10防雷安全管理制度为进一步贯彻落实中华人民共和国安全生产法、中华人民共和国气象法、国务院办公厅关于进一步做好防雷减灾工作的通知和浙江省防雷安全重点单位管理办法和青田县建设“平安青田”带领小组落实丽水市防雷重点单位安全管理实施方案文件精神，切实加强公司雷电防御管理，有效预防雷电引发的事故，减轻雷电灾害可能造成的损失，保护单位财产和员工生命安全。结合公司实际，特制定本制度。安全培训制度一、公司要对新职工进行安全生产的入厂教育，车间教育和现场教育，并经考试合格后，进入操作岗位。二、对于安装、制水等作

37、业的操作人员必须进行专门的安全培训，经考核合格后才准许持证上岗。三、在采用新办法，添设新设备，调换工人工作岗位的时分必须对工人进行新操作办法和新工作岗位的安全教育。四、单位实行安全例会制度。对职工进行经常的安全教育，并且结合文化生活，进行各种安全生产的宣扬活动。五、经常对职工进行用电、防雷、消防知识教育，使每个职工均能熟练掌握所用器材的使用。六、组织好用电、防雷、消防演练，提高技能。自检巡查制度为了贯彻执行国家和上级有关安全生产的方针政策，加强防雷装置的安全监察力度，保障企业安全生产，特制定本制度：一、生产操作人员，必须持证上岗。二、水库值班人员负责车间电气、仪表、配电设施，通排风装置及建筑物

38、的巡查管理，使其处于完好状态。三、操作人员负责大坝避雷装置及厂区用电设备上的负荷行程限制装置等的巡查管理工作。四、 认真执行交接班制度，做到班前讲安全，班中查安全，班后总结安全。五、 值班人员，每天对运行设备进行一次检查，对设备安全运行负责管理，并做好记录。六、 每周组织一次安全检查，每天深入作业现场检查、及时整改事故隐患，积极督促有关人员做好防雷设备安全装置的维护颐养工作，使其处于完好状态。七、 每周组织一次安全生产活动，定期召开安全会议。组织开展安全生产培训，总结交流安全生产经历。八、 严格劳动纪律和工艺操作，制止违章违纪行为。消除用电过程中的各种不安全因素，防止事故的发生。防雷装置维护颐

39、养制度为加强防雷装置安全维护颐养，防止和减少事故，保障单位职工生命和财产安全，促进生产发展，特制定本制度。一、班前检查颐养：请求操作设备前对用电设备的润滑、运转系统等定点部位进行检查，加油、紧固松动部件，确认无问题，同时在“交接班记录”中填写检查记录。二、操作工要严格执行防雷安全操作规程，坚守岗位职责，发现问题及时处理或协助维修工修理，故障停机维修须在“交接班记录”中填写故障停机记录。三、下班前要认真清扫设备，擦拭清洁。定时对设备进行彻底的擦拭，依照“整齐、清洁、润滑、安全”四项请求进行维护。四、值班人员每周对设备进行预防性检修工作，根据日常检查记录的情况，每周对设备进行周检。对大坝的避雷设备

40、进行检查，对坝体建设五，金属结构设备及养护修理。大坝坝顶监控设备一般运行的检查。交接班制度为贯彻执行国家有关安全生产的方针政策，加强防雷设备安全监察力度，防止和减少事故发生，促进生产发展，特制定本制度。一、交接班工作必须庄重认真，交接班记录妥善保管。二、交接班必须做到：1、交清当班值班记录、设备运行、安全情况。2、做好各项生产准备，为下一班创造条件。3、提出建议，共同商讨，搞好工作。三、接班者必须做到：1、提前到岗位，做好交接班各项内容，提出问题和意见，做到互相配合，互相帮助。2、接班中发现问题要共同磋商，解决不了的及时报告当班带领。定期报检制度一、在用防雷装置定期进行检验，每一年进行一次全部

41、检验。二、运行检验及内外部检验由单位向气象部分提出申请或由气象部分向单位下达检验通知；三、检验时，用户应向检验员提供以下资料： (1)防雷装置运行登记证、质量证实及有关材料等。 (2) 防雷装置运行记录、事故记录、维修改造记录等。四、检验员按商定检验工夫进行检验。五、检验结束后，检验员应出具检验报告，用户应按商定工夫到安全、气象、电力部分交纳检验费，领取检验报告，按报告请求进行整改，将报告存档备查。六、停用锅炉如需重新启用，应向锅检所提出申请，锅检所派检验员进行内外检验，检验合格后方可启用。七、在用防雷装置的修理改造需在定期检验的基础上，参照有关部分的规定请求进行报检。事故报告制度一、严格执行

42、国家有关防雷安全设备管理的法规政策，按规定程序投入使用，并定期进行检测、维护、颐养，保证安全可靠二、对事故隐患及时进行治理，一时难予治理的，要采取防范监护措施，同时要积极防止新的隐患形成。三、防雷使用和重大风险源应当登记、建档，进行定期检测、评价、监控，并制定应急预案，告知从业人员和相关人员在紧急情况下应当采取的应急措施。应当依照国家有关规定将重大风险源及有关安全措施、应急措施报上级安委会办公室、安全生产监督管理局和气象部分备案。四、防雷使用发生生产安全事故必须立即组织急救，按规定立即向上级安委会和当地安全生产监督管理及气象部分报告，不拖延隐瞒，不在事故调查处理期间擅离职守或私自处理。五、发现

43、事故隐患大概其他不安全因素，应当立即向现场安全管理人员或单位负责人报告，接到报告的人员应当及时予以处理。安全事故责任追究制为了加强安全生产监督管理，防止和减少安全事故，保障人民群众生命和财产安全，促进经济发展。根据国家法律法规有关规定，结合本公司实际情况特制定本制度。一、 安全生产工作应坚持“安全第一、预防为主”的方针。公司应树立健全安全隐患排查整改机制，做到事故预防关隘前移，重心下移。二、 依照“谁主管，谁负责”的原则。公司主管部分的正职负责人是企业安全生产的第一责任人，对本公司安全生产工作负全面责任。分管安全生产的负责人对安全生产工作负直接责任。三、 对公司重大事故或了现重大险情不及时采取

44、有效措施或指挥不当导致事故后果扩大的，对发生伤亡事故隐瞒上报、谎报、虚报的公司将对生产安全责任人追究带领责任。四、 对公司连续发生重大、特大事故的或事故情节严重，社会影响极坏的净依照有关规定加重处理有关责任人。触犯刑法的由有关部分依法刑事责任。五、 事故责任追究坚持：.事故原因不查清不放过;.事故责任人没处理不放过;.事故相关者没得到应有的教育不放过.事故的防范措施不落实不放过。为深入贯彻落实中国气象局、教育部关于加强学校防雷安全工作的通知精神，根据相关法律法规的规定，本着“安全第一、预防为主”的原则，认真做好学校防雷安全工作，切实保障广阔师生的生命财产安全，进一步做好学校防雷安全工作，切实加

45、强我校防雷电天然灾害工作的组织带领，建 8立高效有序的救灾运行机制，提高防灾救灾工作的整体水平，切实做到有备无患，迅速、准确、及时、高效，扎实做好我校的防灾、救灾工作，最大限度地避免和减轻雷电灾害造成的危害，促进我校稳定和谐发展，特制定我校防雷电天然灾害应急预案：一、预案启动条件凡遇特大雷电灾害或重大雷电伤害，学校救灾应急预案启动。二、救援程序1.发生事故后，学校带领及全体教职人员应在第一工夫赶到事故现场，依照制定的应急救援预案，立足自救大概实施援救，尽可能地切断除照明以外重要的设施设备的电源，防止电器在雷击时遭到雷电侵袭，电气设施周围不要放置可燃物。排险、救护等应急人员应当做好救援准备。（1

46、）当雷击引发人员伤亡、火灾、爆炸的，及时实施消防、医疗救护、人员疏散、努力保证人员安全；（2）立即向当地政府和雷电灾害防御工作带领小组办公室报告灾情；（3）保护好现场和保证通信设备完好，内外、上下主要信息联络畅通。2.雷电灾害防御工作带领小组接到重、特大雷灾事故报告后，立即向上级教育主管部分带领报告，并组织有关人员赶赴现场，成立事故处理现场指挥小组，指挥小组组长由校长担任，对抢险救灾事故处理实行统一指挥。3.参加抢险救援工作，在事故应急指挥部的统一指挥下实施救援，不得拖延、推诿，应当采取有效措施，减少事故损失，防止事故蔓延扩大：（1）立即组织营救受害人员，组织撤离大概采取其他措施保护风险区域内

47、的其他人员，排除险情；学校应当通过各种方式告知师生，有秩序地转移，避免推挤踩踏，堵塞通道。保安人员应当维护校门口秩序，安抚家长，劝导交通。（2）迅速掌握危害源，并对危害源造成的危害进行检验、监测，测定事故的危害区和危害程度三、雷电灾害事故报告（1）发生雷电灾害事故时，事故当事人大概发现人应当立即报告单位带领、当地人民政府和雷电灾害防御工作带领小组办公室、县教育局安全办公室；紧急情况要报警，有伤亡、火灾、爆炸时，应当保护现场并迅速组织急救人员和财产。（2）较大以上雷电灾害事故，学校应当在事故发生后一小时内将事故发生工夫、地点、起因、造成后果、已采取措施等情况报告县教育主管部分带领。第二篇：防雷安

48、全管理制度防雷安全管理制度为进一步贯彻落实中华人民共和国安全生产法、中华人民共和国气象法、国务院办公厅关于进一步做好防雷减灾工作的通知、重庆能投渝新能源有限公司南桐煤矿文件重庆能投渝新能源有限公司南桐煤矿关于认真抓好2018年季节性“三防”工作的通知渝新能源南矿发【2018】103号文件精神，在2018年季节性“三防”期间，做到有带领、有组织、有计划的开展季节“三防”工作，确保矿井安全生产，确保企业、员工生命及财产安全，切实加强矿井雷电防御管理，有效预防雷电引发的事故，减轻雷电灾害可能造成的损失，特制定以下安全管理制度。安全培训制度一、矿井要对员工进行安全生产的四级教育，并经考试合格后，才能进

49、入操作岗位，培训工作由安全科负责。二、由机动科技术负责人制定培训计划和内容，对基层队技术副队长进行培训后，基层技术副队长对本队员工进行培训，特别是变电所司机、瓦斯抽放泵司机、主扇司机、压风司机、主排水泵司机、井下电钳工、主提升司机、瓦斯监测工等特殊工种必须进行专门的防雷基础知识及雷电灾害应急救援培训。四、基层队在雨季三防季节应对职工进行经常性的雷电安全教育，并且结合文化生活，利用黑板报、广播、安全学习等方式进行各种防雷电安全生产的宣扬活动。五、经常对职工进行用电、防雷、消防知识教育，使每个职工均能熟练掌握所用器材的使用。六、按“雨季三防”应急预案组织好用电、防雷、消防演练，提高灾害应急处理技能

50、。月巡查制度为了贯彻执行重庆能投渝新能源有限公司南桐煤矿文件重庆能投渝新能源有限公司南桐煤矿关于认真抓好2018年季节性“三防”工作的通知渝新能源南矿发【2018】103号文件精神，加强三防季节防雷装置的安全监察力度，保障矿井安全生产，特制定本制度：1、防雷电巡查操作人员由经培训并持有电气操作证的操作工执行。2、防雷电巡查操作人员负责矿井内变电所、瓦斯抽放站、南北翼抽风机房、压风机房、入井管道、入井铁道、入井电缆、竖井防雷接地装置及矿井建筑物的防雷极地装置的巡查、测试管理，使其处于完好状态。3、由有雷电检测资质的重庆能投售电公司对南北翼变电所架空线路、温塘抽风机房、鱼塘角抽风机房架空线路的防雷

51、接地装置进行巡查测试管理工作，并将检测数据报机动科。4、防雷电巡查操作人员，每个月依照巡查计划对防雷接地装置及设备进行专项检测，并做好记录，交机动科。安全运行负责管理，并做好记录。5、防雷电巡查操作人员严格劳动纪律和工艺操作，制止违章违纪行为。严禁弄虚作假，谎报数据、瞒报隐患。切实消除雷电灾害事故的发生。6、每个月底由机运科对收集的数据进行整理汇总分析存档，并对本月工作进行总结。发现隐患有针对性的进行整改。雷电灾害事故报告制度一、严格执行国家有关防雷安全设备管理的法规政策，按规定程序投入使用，并定期进行检测、维护、颐养，保证安全可靠二、对事故隐患及时进行治理，一时难予治理的，要采取防范监护措施

52、，同时要积极防止新的隐患形成。三、防雷使用和重大风险源应当登记、建档，进行定期检测、评价、监控，并制定应急预案，告知从业人员和相关人员在紧急情况下应当采取的应急措施。应当依照国家有关规定将重大风险源及有关安全措施、应急措施报上级部分备案。四、在雨季三防期间，严格依照渝新能源南矿发【2018】103号文件精神，公司“三防”办公室要主动与气象、防汛等部分取得联系，及时收听收看天气预报，掌握可能危及煤矿安全生产的雷暴洪水灾害，密切关注灾害性天气的预报预警信息，及时主动采取措施。五、矿井呈现重大险情大概发生雷电灾害事故，必须立即上报矿“三防”工作办公室（值班德律风：48344661、48344188）

53、，“三防”带领小组主要带领必须立即赶到现场指挥处置。发生生产安全事故必须立即组织急救，按规定立即向上级安委会和当地安全生产监督管理及气象部分报告，不拖延隐瞒，相关责任人不在事故调查处理期间擅离职守或私自处理。第三篇：防雷安全管理制度防雷安全管理制度一、成立防雷安全带领小组，包括组长和组员（防雷安全员），明确防雷安全相关责任人和各自的工作职责。二、制定雷电灾害应急预案，在最短工夫内做到组织带领到位、技术指导到位、物资资金到位、救援人员到位，确保高效妥善处理灾情。三、树立健全雷电灾害报告制度，在遭受雷电灾害后应及时向上级部分和气象主管机构报告灾情，并协助主管机构组织做好雷电灾害的调查、鉴定工作，分

54、析雷电灾害事故原因，提出结局方案和措施。四、有专人（防雷安全员）负责关注气象部分发出的雷电预警信息，并及时告知有关部分和人员，五、为确保防雷设施安全有效，各单位应加强对防雷设施的检查维护，如发现防雷设施损坏的，应及时修复，尽快排除防雷安全隐患。在检测报告、合格证失效前提前十五个工作日委托防雷检测技术服务机构进行检测并取得合格证。六、新建、扩建、改建的防雷装置必须向当地气象主管机构报建，通过防雷装置设计审核后方可进行施工，投入使用前要经过防雷验收合格。七、要加强防雷知识的宣扬教育，提高人员防雷安全意识和自我保护技能，制定相应的防范措施。八、对违反法律法规导致雷击责任事故的，要依法追究有关单位和责

55、任人的法律责任。第四篇：防雷安全管理制度防雷安全管理制度为进一步贯彻落实中华人民共和国安全生产法、中华人民共和国气象法、国务院办厅关于进一步做好防雷减灾工作的通知的文件精神，切实加强公司雷电防御管理，有效预防雷电引发的事故，减轻雷电灾害可能造成的损失，保护公司财产和员工生命安全。结合公司实际，特制定本制度。安全培训制度一、公司要对新工人进行安全生产的入厂教育，车间教育和现场教育， 并经考试合格后，进入操作岗位。二、对于电工、金属焊接、切割、锅炉、压力容器、等作业的操作人 员必须进行专门的安全培训，经考核合格后才准许持证上岗。三、在采用新办法，添设新设备，调换工人工作岗位的时分必须对工 人进行新

56、操作办法和新工作岗位的安全教育。四、公司树立安全活动日和班前班后安全例会制度。对职工进行经常的安全教育，并且结合文化生活，进行各种安全生产的宣扬活动。五、经常对职工进行用电、防雷、消防知识教育，使每个职工均能熟练 掌握所用器材的使用。六、组织好用电、防雷、消防演练，提高技能。防雷档案管理制度为了加强防雷技术档案的管理，确保技术资料的完全、完整和准确，发挥技术档案在生产、基建中的作用，促进生产力发展和科技进步，制定本制度。一、技术档案指本单位的防雷生产技术、基本建设活动中形成的归档保存的各种图纸、图表、文字材料、计算材料等技术文件材料。二、技术档案工作是技术管理、科研管理的重要组成部分，各部分必

57、须将技术文件材料的形成，积累整理，归档纳入各室责任范围，工作程序和有关人员的岗位责任制，并进行严格考核。三、各部分形成的技术文件材料，必须按一个技术项目进行 配套，加以系统管理，组成案卷，填写保管期限，注明密级，经 技术负责人审查后，集中统一管理，任何人不得据为已有。四、技术档案应分类编号和必要的加工整理，排列整齐。五、已归档技术图纸、说明书的修改，补充应先请示带领， 履行审批手续。六、树立技术档案的收进，移出总登记薄和分类登记薄，及时 登记。每一年年未，要对技术档案的数量、利用情况进行统计。交接班制度为贯彻执行国家有关安全生产的方针政策，加强防雷设备安全监察力度，防止和减少事故发生，促进生产

58、发展，特制定本制度。一、交接班工作必须庄重认真，交接班记录妥善保管。二、交接班必须做到：1、交清当班记录、设备、安全以及处理情况。2、做好各项生产（工作）准备，为下一班创造条件。3、提出建议，共同商讨，搞好工作。三、接班者必须做到：1、提前到岗位，认真阅看交接班记录的各项内容，写出意见和评 语，做到互相配合，互相帮助。2、接班中发现问题要共同磋商，解决不了的及时报告当班带领。定期报检制度一、在用防雷装置定期进行检验，每一年进行一次全部检验。二、运行检验及内外部检验由用户向安全、气象、电力部分提出 申请或由安全、气象、电力部分向用户下达检验通知；三、检验时，用户应向检验员提供以下资料：1、防雷装

59、置运行登记证、质量证实及有关材料等。2、 防雷装置运行记录、事故记录、维修改造记录等。四、检验员按商定检验工夫进行检验。五、检验结束后，检验员应出具检验报告，用户应按商定工夫到 安全、气象、电力部分交纳检验费，领取检验报告，按报告请求进行整改，将报告存档备查。六、停用锅炉如需重新启用，应向锅检所提出申请，锅检所派检 验员进行内外检验，检验合格后方可启用。七、在用防雷装置的修理改造需在定期检验的基础上，参照有关 部分的规定请求进行报检。事故报告制度一、严格执行国家有关防雷安全设备管理的法规政策，按规定程序投入使用，并定期进行检测、维护、颐养，保证安全可靠二、对事故隐患及时进行治理，一时难予治理的

60、，要采取防范监护措施，同时要积极防止新的隐患形成。三、防雷使用和重大风险源应当登记、建档，进行定期检测、评价、监控，并制定应急预案，告知从业人员和相关人员在紧急情况下应当采取的应急措施。应当依照国家有关规定将重大风险源及有关安全措施、应急措施报上级安委会办公室、安全生产监督管理局和气象部分备案。四、防雷使用发生生产安全事故必须立即组织急救，按规定立即向上级安委会和当地安全生产监督管理及气象部分报告，不拖延隐瞒，不在事故调查处理期间擅离职守或私自处理。五、发现事故隐患大概其他不安全因素，应当立即向现场安全管理人员或单位负责人报告，接到报告的人员应当及时予以处理。安全事故责任追究制为了加强安全生产