高中生物-糖类课件

1、一、碳是组成生物体的最根本元素碳原子核最外层有四个价电子，可与碳、氢、氧及氮原子形成四个强共价键。 碳原子与碳原子之间可以单键相结合，可也以双键或三键相结合。碳原子能相互连接成链或环，从而生成各种大分子，这些结构称为有机物的碳链骨架。 碳链骨架结构的排列方式和长短，决定了有机化合物的根本性质。高中生物奥林匹克竞赛辅导专题讲座 生命的物质根底有机化合物第一节 组成生物体的化合物第一页，编辑于星期五：十点 二十一分。二、糖 类1.组成元素及种类 概念：糖类是多羟基醛、多羟基酮的总称，一般可用Cm(H20)n化学通式表示 组成元素:只有C、H、O，比例一般为1：2：1 类型：单糖、寡糖、多糖第二页，

2、编辑于星期五：十点 二十一分。单糖是不能水解的最简单的糖类。分子通式是CH2O)n 。1单 糖根据碳原子数，单糖又可分为三碳七碳糖，分别称为丙糖、丁糖、戊糖、己糖和庚糖 。包括醛糖和酮糖两种类型。 天然存在的单糖一般都是D-构型，可以开链形式存在，也可以环式结构存在。在环式结构中如果第一位碳原子上的羟基与第二位碳原子的羟基在环的伺一面，称为-型；如果羟基是在环的两面，称-型 第三页，编辑于星期五：十点 二十一分。第四页，编辑于星期五：十点 二十一分。葡萄糖果糖葡萄糖和果糖六碳糖，分子式都是C6H12O6，但结构式不同，在化学上叫做同分异构体如图。 第五页，编辑于星期五：十点 二十一分。丙糖 如

3、甘油醛(醛糖)和二羟丙酮(酮糖)。它们的磷酸酯是细胞呼吸和光合作用中重要的中间代谢物。 戊糖 戊糖中最重要的有核糖(醛糖)、脱氧核糖(醛糖)和核酮糖(酮糖)。核糖和脱氧核糖是核酸的重要成分，核酮糖是重要的中间代谢物。己糖 葡萄糖、果糖和半乳糖等都是己糖。所有己糖的分子式为C6H1206，但结构式不同，互为同分异构体。葡萄糖是植物光合作用的产物，也是细胞的重要能源物质之一。 第六页，编辑于星期五：十点 二十一分。核糖C5H10O5和脱氧核糖C5H10O4都是五碳糖，分别是构成RNA和DNA的重要成分如图。 葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等有复原性，为复原糖；淀粉、蔗糖等为非复原性。第七页，编

4、辑于星期五：十点 二十一分。2)寡 糖低聚糖 由少数几个(26个)单糖分子脱水缩合而得的糖 常见的是含有2个单糖单位的双糖，如植物细胞内的蔗糖、麦芽糖和纤维二糖，动物细胞内的乳糖 ，存在于藻类细菌、真菌和某些昆虫细胞内的海藻糖等。 第八页，编辑于星期五：十点 二十一分。第九页，编辑于星期五：十点 二十一分。麦芽糖 是由一个D-葡萄糖半缩醛羟基与另一分子-D-葡萄糖C4上的醇羟基缩合脱去一分子水，通过-1，4-糖苷键结合而成。麦芽糖是淀粉的根本单位，淀粉水解即产生麦芽糖，所以麦芽糖通常只存在于淀粉水解的组织，如麦芽中。 蔗糖 一分子-D葡萄糖和一分子-D-果糖缩合脱水即成蔗糖。甘蔗、甜菜、胡萝卜

5、以及香蕉、菠萝等水果中都富含蔗糖。 第十页，编辑于星期五：十点 二十一分。乳糖 由一分子-D-半乳糖和一分子-D-葡萄糖通过-1，4-糖苷键结合而成。乳糖主要存在于哺乳动物乳汁中。 纤维二糖 是纤维素的根本结构单位，由2分子的-D-葡萄糖通过-1，4-糖苷键结合而成。第十一页，编辑于星期五：十点 二十一分。3多 糖 与单糖、双糖不同，一般不溶于水 多糖是由很多单糖分子缩合脱水而成的分支或不分支的长链分子。自然界数量最大的糖类是多糖。常见的多糖有：淀粉、纤维素、糖原、几丁质和黏多糖等。高等植物细胞内的淀粉，高等动物细胞内的糖元,纤维素是植物中最普遍的结构多糖。 第十二页，编辑于星期五：十点 二十

6、一分。天然淀粉由直链淀粉与支链淀粉组成。直链淀粉是-D-葡萄糖基以-1，4-糖苷键连接的多糖链。支链淀粉分子中除有1，4-糖苷键的糖链外，还有-1，6-糖苷键连接的分支。 淀粉与碘有呈色反响，直链淀粉为蓝色，支链淀粉为紫红色。 在稀酸或酶的作用下，淀粉水解：淀粉糊精麦芽糖-D葡萄糖。糊精是淀粉水解的最初产物，随着水解，糖分子逐渐变小，它与碘作用分别呈红色、黄色、无色。这个反响可用于淀粉水解过程的检验。 第十三页，编辑于星期五：十点 二十一分。糖原 糖原是动物组织中贮存的多糖，又称动物淀粉。糖原也是-D-葡萄糖基以-1，4-糖苷键连接而成的，但糖原的分支比支链淀粉多。糖原遇碘作用呈红褐色。 纤维素，纤维素是一种线性的由-D-葡萄糖基以-1，4-糖苷键连接的没有分支的同多糖。纤维素是植物细胞壁的主要组成成分。 几丁质(甲壳素) 昆虫和甲壳类外骨骼的主要成分为几丁质，是N-乙酰D-氨基葡萄糖甲壳质以-1，