节水金点子-学校节水金点子

1、精选财经经济类资料节水金点子-学校节水金点子【各位读友，本文仅供参考，望各位读 者知悉，如若喜欢或者需要木文，可点 击下载下载本文，谢谢！】祝大家工作顺利】厨房节水的9个金点子.doc厨房节水的9个金点子作者：来源：中国大厨2016年第05期 西南地区遭遇旱情，餐饮业受到了 一定影响。对这里的餐馆来说，如何提 高水的利用率成了首要问题，为此，我 们从全国各地的餐馆收集到 9条节约用 水的好点子，以供参考。杭州太子楼大酒店：清洗池分 大小”般厨房在清洗餐具时都是大餐具 （盘类）、小餐具（碗类）一起清洗，因为大 餐具较油腻，使用洗洁精较多，而小餐 具只需很少的洗洁精，放在一起清洗的 话需要多次冲水

2、才能把洗洁精冲洗干最新财经经济资料感谢阅读 精选财经经济类资料净。在杭州太子楼酒店，后厨把清洗池 分成两类，一类专洗大餐具，一类专洗 小餐具，这样一来，小餐具清洗池无需 多次冲洗即可洗净，节约了不少水。杭州知味观：用腿感应的洗手池杭州知味观的洗手池大多是感应式 的，与御手即出水”的感应方式不同， 这种反应是按需反应。使用时，在洗手 池的偏下方有一个红色按钮，人站在洗 手池旁边正好可以用大腿控制此按钮， 需要洗手时就触碰按钮，水流大约10秒 钟，这样控制起来更方便。此洗手池尤 其适合凉菜间，消毒后再洗手时无需用 手接触没有消毒的水龙头开关。这种洗 手池成本比普通洗手池高100元左右。北京浏阳河大

3、酒楼：专桶回收洗菜 水在北京浏阳河大酒楼的厨房一角， 专门摆放一个大塑料水桶，用来回收清 洗蔬菜的水，主要收集二次清洗蔬菜后 杂质不太多的水，用来拖地、清洗地板 等打扫卫生之用。杭州奎元 最新财经经济资料 感谢阅读 精选财经经济类资料馆：自制阶梯式节水池在杭州奎元馆，洗原料的水池是阶 梯式的，共分四层，最上面一层是鲜藕 池，用来清洗莲藕等蔬菜，第二层是海 蛰池，用来清洗海蛰等海鲜，第三层和 第四层都是解冻池，用来解冻肉类原料。 四层水池相互连接，这样一池水就可利 用四次：洗莲藕的水可顺下方连通管流 到海蛰池，再流到解冻池，最后排入下 水道，大大节约了用水。制作阶梯式节能水池的费用大约在 500

4、元，可长时间使用。在长沙火宫殿，也有这么一个阶梯 式节水池，他们的成本更低，还不到100 元，因为他们的材料是几个水桶。在水 桶底部掏一个洞，洞内插入软管，将各 个水桶连接，再将水桶分层摆放，第一 层放河粉等素类原料，第二层放猪血等 荤类原料，同样也可以起到循环用水的 效果。杭州天香楼大酒店：1箱水加6勺洗洁精最新财经经济资料感谢阅读精选财经经济类资料在杭州天香楼，包间里的小餐具， 包括汤匙、饭碗、水杯等的清洗工作是 由前厅服务员负责的，他们用专门的清 洗箱。为了减少冲洗次数，每次加洗洁 精的量都进行严格控制，经过多次试验 得出，每箱水加6勺洗洁精是最佳用量, 于是他们把这一比例贴在洗洁精盛器

5、 上，并配专用量勺，每次使用时就不会 加多，而每次的用水量也得到了很好的 控制。芜湖特色王大酒店：氽土豆丝的水 泡河粉芜湖的徐德振师傅为了节水，最近 打起了土豆丝的主意。做一道简单的炒 土豆丝，用水可不少，首先泡土豆丝用 水，下锅炒之前还要氽水，以前不管是 泡还是氽，用完的水都白白倒掉，未免 太可惜。徐师傅说，泡土豆丝的水保留 下来沉淀后，取上面的清水可打扫卫生; 而氽土豆丝的水作用更大，比如泡干河 粉。因为这锅水无异味、无杂色，且有 温度，氽完土豆丝后直接倒在装有干河 最新财经经济资料 感谢阅读 精选财经经济类资料粉的容器里，可大大缩短泡发干河粉的 时间。昆明九里香火锅餐厅：员工餐具集 中洗

6、这家店共有60多名员工，厨师长杨 龙昌介绍说，以前吃完员工餐，大家各 自到水管上去洗碗，按照每个人需要洗2 分钟来算，就相当于一个水管持续流水2 小时，用水量不少。现在他们想出一个 节水的好办法：拿三个盆子接好水，第 一个盆子里放上洗洁精，另外两盆是清 水。所有的员工吃完饭都从这三个盆子 里洗碗。先在第一盆里洗去油腻，再依 次在第二和第三个盆中涮干净。这样， 三盆水就能够把所有员工的碗都洗干 净，大大节省了用水量。最开始实行的时候，大家感觉不大 习惯，需要督促实行。后来很多员工得 到老家人的消息说吃水都很困难了，切 实感受到问题的严重性，就很自觉地使 用这种办法了。员工们纷纷表示，此次 旱灾过去后，也要把这种良好的习惯一 最新财经经济资料 感谢阅读 精选财经经济类资料直持续下去。台州北大门大酒店：毛洗、清洗两 分开台州金云存师傅的厨房里洗菜水也 分级别，每个级别还都有自己的用处， 比如第一次毛洗青菜后剩下的水，用来 打扫厨房卫生；第二次清洗蔬菜后的水, 稍沉淀，再用来清洗鸡、牛羊肉等腥味 重的肉类食品。为存储并区别洗菜水的级别，金云 存师傅的厨房里专门放置两个水桶，一 个用