合理营养和食品安全附答案

1、合理营养和食品安全复制您的姓名： 填空题 *_班级矩阵单选题 *701702703704705班级1.以下饮食习惯,有利于健康的是（） 单选题 *A.早上急着去上学,经常不吃早餐B.不爱喝水,就爱喝饮料C.菜多加盐,吃起来才有味道D.荤素搭配,不挑食,不偏食(正确答案)2.假设你是一名营养师,针对下列特定人群,哪种饮食方案不合理（） 单选题 *A.糖尿病患者排出大量的糖类,应多补充含糖量高的食物(正确答案)B.高血压患者的饮食要清淡少盐C.青少年处于长身体的关键时期,应多补充蛋白质含量高的食物D.小芳最近牙龈经常出血,应多补充新鲜的水果蔬菜3.饥饱有度利健康,荤素搭配有营养。下列表示健康成年人

2、膳食中各种食物配置,比例最合理的是（）单选题 *A、A(正确答案)B、BC、CD、D答案解析：根据膳食宝塔得知，各类食物摄入量从多到少排列，依次是谷物类果蔬类鱼肉类蛋奶类油脂类，所以A符合。4.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食方面说法正确的是（A）食物多样,谷类为主,粗细搭配不吃不喜欢的食物常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉三餐分配要合理,零食要适当饭菜多加盐,吃起来才有味道 单选题 *B.(正确答案)C.D.5.人体生命活动的正常进行需要食物提供营养和能量。下列有关表述,正确的是（） 单选题 *A.如果每天都不吃早餐,是可以通过多吃午餐来弥补的B.碳酸饮料完全代替饮用水对身体

3、没有坏处,反而还有好处C.多吃蔬菜和水果,因为它们能为人体提供所需要的维生素(正确答案)D.青少年为使身体不发胖,尽量不吃鱼、肉、蛋等食物6.二胎妈妈在超市选购奶粉时,想了解奶粉中蛋白质的含量,应查看奶粉包装上的（） 单选题 *A.储存条件B.生产日期C.生产厂家D.营养成分表(正确答案)7.周末,小明给爸爸妈妈准备了午餐:烧鸡翅、小炒肉、蒸鸡蛋和米饭。从合理营养的角度来看,下列菜品中最适合补充到午餐中的是（） 单选题 *A.清炖牛肉B.蒜蓉青菜(正确答案)C.油炸带鱼D.红烧大虾答案解析：根据膳食宝塔的各类营养物质，谷物类、果蔬类、鱼肉类、蛋奶类、油脂类，题目中缺少的是果蔬类。8.人们应该从

4、哪些方面关注食品安全（D） 单选题 *是否被农药等有毒物质污染食物本身是否有毒质量安全标志食物的生产日期和保质期食物是否变质食物的营养价值(正确答案)答案解析：题目关键词是“安全”与营养无关，所以只需要挑选出与安全相关的即可。食品安全问题越来越受到人们的重视,我们要购买无污染、安全、优质的绿色食品,需要关注的标志是（）单选题 *A、A(正确答案)B、BC、CD、D答案解析：A是绿色食品标记，C是生产许可标记10.“民以食为天”,食品问题关乎公众的生命安全和身体健康。下列有关食品安全或保存的做法,错误的是（） 单选题 *A.少食用含有防腐剂的食品B.将大米放在温暖潮湿处保存(正确答案)C.买肉时

5、要关注检疫是否合格D.将酸奶等乳制品放在冰箱内冷藏答案解析：粮食的储存一定是要在阴凉干燥通风的地方，防止食物发霉变质。11.食品安全关乎人体健康,为保证“舌尖上的安全”,下列行为不正确的是（） 单选题 *A.提倡使用公筷公勺B.食材加工生熟分开C.拒绝食用野生动物D.随意食用野生蘑菇(正确答案)12.食品安全无小事,下列做法符合食品安全要求的是（） 单选题 *A.新鲜的水果用纸巾擦过就食用B.在乡村可以购买没有检疫部门印章的猪肉C.购买带有企业生产许可图标QS的食品(正确答案)D.腌制黄瓜容易腐烂,应多加些防腐剂答案解析：果蔬类食品需要用清水浸泡冲洗，去掉表面的农药残留；猪肉要选购有防疫安全标

6、记的，腌制类的食品尽量少吃。13.下列关于合理营养与食品安全的叙述,不正确的是（） 单选题 *A.不吃学校门口贩卖的没有卫生许可证的快餐B.有“虫眼”的蔬菜和水果一定不含农药(正确答案)C.生吃的瓜果、蔬菜等要洗干净以减少农药残留物D.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤的食品答案解析：有虫眼不代表农户没有施加农药，可能施加的农药不能起到驱虫的效果，但依然有使用农药的可能性。14.下列有关人体营养物质和食品安全的认识,错误的是（） 单选题 *A.无机盐在消化道内不能被直接吸收(正确答案)B.购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号C.人体生命活动所需能量,主要由糖类提供D.维生素不为人体提供能量答案解析：

7、水、无机盐、维生素，这几类小分子物质，能直接被人体吸收，不需要消化过程。15.下图表示不同人群每天摄入的食物比例,有关叙述正确的是（） 单选题 *A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养B.粮谷类食物中含蛋白质较多C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量(正确答案)D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少答案解析：水果蔬菜主要提供水、无机盐、维生素；谷物类食品主要提供淀粉这种糖类物质；白色柱子（营养不良）与灰色柱子（正常）相比，营养不良的是因为水果、蔬菜和肉类的摄入量不足。16.(读图理解)图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”,图2是消化系统模式图,图3是小肠壁纵切图,请据图回答:(1)图

8、1中最底层(E层)食物所含的营养物质主要是_ ,该营养物质在图2消化道的_ (填代号)(4分)内被消化。(2)某学生因偏食出现牙龈出血等症状,根据所学的生物学知识,建议该学生多摄入图1中_ (填代号)层食物。(3)“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育,主要是因为牛奶中的_ 是构成人体细胞的基本物质。(4)图2中,_ _ (共2分)分泌的_ 不含有消化酶,但能使脂肪变成微小的颗粒。 在_ 内,蛋白质被消化成_ ,被人体吸收和利用。(5)图3中,小肠内表面有许多环形的_ _ (共2分),其表面有许多小肠绒毛,使小肠具有巨大的表面积,小肠绒毛腔内含有丰富的_ _ (共2分),该管壁及绒毛壁都只

9、由一层扁平的_ 构成,有利于吸收营养物质。 填空题 *空1答案：淀粉(或者糖类)空2答案：空3答案：D空4答案：蛋白质空5答案：空6答案：肝脏空7答案：胆汁空8答案：小肠空9答案：氨基酸空10答案：空11答案：皱襞空12答案：空13答案：毛细血管空14答案：上皮细胞17.(综合应用)每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足,缺铁性贫血现象普遍存在;多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念是导致学生营养状况问题的主要原因。下图为不同人群每天摄入的食物比例:(1)如图所示,肥胖患者的饮食中粮谷类和_ 的摄入量较正常人偏多。营养不良会影响健康,如缺铁易患_ 病。(2)我们每天都吃较大比例的谷类食品,因为谷类食品中的_ 是人体主要的供能物质,该物质在人体内被消化的主要场所是_ 。(3)小明每天刷牙时牙龈容易出血,到医院后,医生并未给他开药,而是建议他多吃含维生素_ 的食物。(4)食物在消化道内被分解成可被细胞吸收的物质的过程叫_ ,营养物质主要在_ 被吸收。(5)据统计,中学生男生平均每日所需能量约为10 465千焦。若某八年级男生每天从食物中