婴幼儿食品制作1附答案

1、婴幼儿食品制作1复制基本信息：矩阵文本题 *姓名：_部门：_员工编号:_1、婴幼儿()之前食品以奶为主。 单选题 *A、1周岁(正确答案)B、8个月C、6个月D、4个月2、婴幼儿喂养可以选择的奶类有( ) 单选题 *A、原奶B、配方奶(正确答案)C、酸奶D、炼奶3、当母乳不足时，应适当补充婴儿( ) 单选题 *A、炼奶B、原奶C、配方奶(正确答案)D、酸奶4、婴幼儿()之前以奶为主。 单选题 *A、1周岁(正确答案)B、2周岁C、3周岁D、4周岁5、月龄不同的婴幼儿对食物质地的选择正确的选项是 ( ) 单选题 *A.18个月逐步向成人饮食过度(正确答案)B.11-12个月成人饮食C.8-10个

2、月稀糊状食物D.4-6个月泥状食物6、婴幼儿对食物质地的选择不正确的选项是 ( )。 单选题 *A.稀糊状(米汤.菜汁.菜泥.果汁.果泥)B.泥状(烂粥.鱼泥.碎菜末.豆腐泥.蛋羹)(正确答案)C.碎末状(稠粥.烂面.馒头.碎肉末.碎菜末)D.碎块状(软米饭.面条.带馅食品.碎肉.碎菜)7、逐步向成人饮食过度的要婴幼儿月龄是( ) 单选题 *A.3岁B.11-12个月C.18个月(正确答案)D.8-10个月8、( ) 是3岁食物质地的选择 单选题 *A.稀糊状B.碎末状C.碎块状D.成人饮食(正确答案)9、正确选择水果的原则是( ) 单选题 *A、保鲜一年内的水果B、无裂伤、小碰伤的水果C、应

3、季的、多汁的水果(正确答案)D、贵但好做的水果、应为首选10、不是水果的选择原则是()。 单选题 *A、应季的、多汁的水果既贵又好做、应为首选(正确答案)B、应季的、多汁的水果既便宜又好做、应为首选C、水果应是成熟期采摘的D、新鲜、无裂伤、无碰伤的水果11、胡萝卜、山楂汁制作方法不正确的是( ) 单选题 *A、新鲜山楂1-2颗，胡萝卜半根。B、山楂洗净，每颗切四瓣：胡萝卜半根洗净切碎。C、将山楂、碎萝卜放入炖锅内，加水煮沸再用小火煮15分钟后用纱布过滤取汁D、将山楂、碎萝卜放入炖锅内，加水煮沸再用大火煮15分钟后用纱布过滤取汁(正确答案)12、橙汗制作方法不正确的选项是()。 单选题 *A、将

4、鲜橙竖切一刀(正确答案)B、将鲜橙横切一刀C、用榨汁器手工榨汁D、将橙汁倒入茶漏过滤13、胡萝卜中含丰富的( ) 单选题 *A、碳水化合物B、胡萝卜素(正确答案)C、胡萝卜素D、胡萝卜素14、对胡萝下的作用描述不正确的是() 单选题 *A、含丰富的胡萝卜素B、增强视网膜的感光力C、不是婴幼儿的营养素(正确答案)D、促进上皮组织生长15、正确选择做菜水的蔬菜应是( ) 单选题 *A、选择时令新鲜蔬菜(正确答案)B、可选择小白菜、油莱C、可选择西红柿、胡萝卜D、可选择苦瓜、菠菜16、( )一般不可选择做菜水的蔬菜是 单选题 *A、新鲜蔬菜B、苦瓜、菠菜(正确答案)C、白菜、胡萝卜、卷心菜D、黄瓜、

5、西红柿等17、下列说法不正确的是( ) 单选题 *A、选择做菜水的蔬菜要新鲜B、可选择小白菜、油菜做菜水C、可选择苦瓜、胡萝卜做菜水(正确答案)D、可选择黄瓜、西红柿等做菜水18、关于白萝卜的说法正确的是( ) 单选题 *A、白萝卜具有滋补肝肾保健作用B、白萝卜具有定惊安神保健作用C、白萝卜具有止咳润肺保健作用(正确答案)D、白萝卜具有强筋壮骨保健作用19、对白萝卜正确的描述() 单选题 *A、富含脂肪等营养成分B、富含维生素C(正确答案)C、富含碳水化合物等营养成分D、富含维生素20、对新鲜西红柿的描述不正确的是( ) 单选题 *A、新鲜西红柿富含维生素B1B、新鲜西红柿富含维生素B2C、新鲜西红柿富含尼克酸D、新鲜西红柿富含维生素B12(正确答案)21、新鲜西红柿中富含()。 单选题 *A、维生素B2、氯化钠B、维生素B1、尼克酸(正确答案)C、维生素Bl、维生素B6D、尼克酸、维生素D22、新鲜西红柿中含有的维生素不正确的选项是( ) 单选题 *A、维生素B1B、维生素B2C、维生素F(正确答案)D、尼克酸23、错误制作西瓜汁的方法是 ( ) 单选题 *A.将西瓜放人碗中B.用勺捣烂C.放入沸水中煮3分钟(正确答案)D.再用消毒纱布过滤后取汁24、制作油菜水(白菜.小白菜.卷心