俄语中的饮食文化和翻译

1、俄语中的饮食文化和翻译 摘要：饮食是人类生活的重要组成局部。民族语言承载着饮食文化，饮食文化蕴藏着民族内涵。在俄罗斯饮食文化的开展进程中，不仅保存下来各种各样的特色美食，还有相关的饮食谚语、俗语、成语等。通过研究俄罗斯的饮食文化和饮食俗语、谚语等的翻译方法，可以更好地理解俄罗斯的民族文化，对促进两国之间的文化交流有着重大意义。关键词：俄罗斯;饮食文化;饮食俗语;谚语由于各地区地理环境、人文开展情况不同，在社会开展和劳动过程中孕育出了不同的饮食文化。俄罗斯作为世界上领土面积最大的国家，不仅有独特的历史、令人向往的美丽风景，而且有丰富的饮食文化。而美食背后，反映出战斗民族;对生活的热情和考虑。一、

2、俄罗斯的饮食文化及相关饮食俗语、谚语表达俄罗斯冬季漫长，气候寒冷，在这种环境下生活的人分泌平衡，心脏有强大的力量。众所周知，战斗民族;精力旺盛、英勇、自信，喜欢参加户外运动，性格豪爽、真诚。为了抵御严寒，人们需要高热量的食物来保持体能。因此传统的俄罗斯饮食中油脂含量高，口味重。在俄罗斯这片辽阔的土地上有着丰富的河流、湖泊和森林，俄罗斯民族利用这里的天然资源制作了各种以海鲜、野味和浆果之类为原材料的美味菜肴。虽然俄罗斯领土亚洲大陆所占比例较大，但大局部居民都居住在欧洲。因此俄罗斯在保存本民族饮食文化的根底上，很大程度上也受到了西方文化的影响。古罗斯烹饪法形成于9世纪，直到15世纪莫斯科成为首都后

3、，俄罗斯饮食文化才开场正式开展起来。16世纪意大利人将香肠、通心粉等面点带入俄罗斯。17世纪德国人将德式香肠和汤等带入俄罗斯。在当时的俄罗斯，贵族和上层人士都对法国非常崇拜，以讲法语为荣，在饮食文化上更是引进了法国的很多美食和烹饪技巧。例如，18世纪初从法国传来的少司在圣经中，耶稣把自己忠诚的弟子称为。而盐本身就是调味品，让食物味道更加鲜美。所以经常用来指科学家、作家、政治家等，那些为人类社会做出宏大奉献的人才，被翻译成民族精华、社会中坚。盐;在俄罗斯传统风俗中代表着热情好客。按照传统，主人要双手托着铺有绣花巾的托盘，盘中会放一个大而圆的面包。客人首先要亲吻面包，再从面包上掰下来一块，撒上一点

4、盐再品味来表示感谢。在俄罗斯还有一种用面包干发酵制作的饮料，叫作格瓦斯。格瓦斯和面包据说是农民食物的最低标准，假如只靠这两样东西维持生计就着格瓦斯吃黑面包勉强过生活，那么这样的家庭经济状况不是很好，是饥一顿，饱一顿的;。俄罗斯传统节日谢肉节，又叫送冬节、烤薄饼周，是用来庆贺冬天完毕、春天到来的节日。这个节日源自人们对太阳的崇拜，所以要在谢肉节时吃象征着太阳的薄饼。在制作第一张薄饼时，火候很难把握，因此有了(第一张饼难烙);即万事开头难的说法。但是在节日期间需要制作大量的薄饼，就又有了像做薄饼一样，制作又快，数量又多;的说法，比喻速度快，但质量不高。汤和粥是我们最好的食物，汤和粥是我们的母亲;。

5、俄罗斯最著名的红菜汤里面食材丰富，有西红柿、红甜菜、肉汁、圆白菜等。红甜菜使汤的颜色呈红色，顾名思义红菜汤。因为是俄罗斯传统菜肴的之一，有时也用它来指代女主人的拿手菜。伏特加的历史非常的悠久。据说它是僧侣们制作的一种消毒水，被一个僧侣偷喝，发现味道好喝，才成了，在20世纪初时就已经作为酒的名字了。直译出来是得意的水;。俄罗斯人将它看作国酒，是无论是什么样的场合都是必不可少的酒。伏特加和黑面包一样，见证了俄罗斯的历史。在战争时期因为天气原因，喝伏特加可以起到暖身的作用，因此人们对这种烈酒的需求量极大。伏特加这种高度烈性酒喝出了战斗民族的特性。俄罗斯人对伏特加的喜欢不亚于黑面包。有人说喝伏特加时不

6、需要下酒菜，喝一口酒闻一下面包即可。虽然大量饮用伏特加等烈性酒对身体伤害大，影响安康，但是对于俄罗斯人来说，没有伏特加会更安康，但却不会幸福。二、饮食俗语、谚语等的翻译方法及技巧饮食和人们的生活息息相关。俄语中含有饮食的俗语、谚语、成语等是俄罗斯民族结合生活经历总结而成，包含着民族历史与文化。在处理这类文本的翻译时，除了准确传达本义，还要有流畅度和形式上的对等，让读者和源语使用者有相似的使用感受。这就需要在翻译过程中采用正确的翻译方法。经常使用的翻译方法大体上分为以下几种：直译法、套译法、意译法、加字法。直译法是指在符合正确表达语义的根底上，保存源文本中的词语含义和修辞手法进展翻译。吃饭时看管

7、好面包，困难时候看管好财产。;珍贵的不是格瓦斯，而是格瓦斯里的葡萄干。;直译法翻译难度相对较低，且译文通俗易懂，表达直白。一定程度上来说，即使对俄罗斯文化没有充足理解，也可以明白源语使用者想要表达的意思。套译法是指套用目的语中惯用的语句构造或表达方式来进展翻译。直译成汉语是一桶蜂蜜和一勺焦油;，它要表达的含义和汉语中一条臭鱼腥了一锅汤;是一样的。所以可以采用套译法翻译为：一勺煤焦油坏了一桶蜜。套译法的使用使翻译出来的文本更加贴合汉语中的表达，在保存源文本词语根本含义的根底上，使读者有和阅读目的语有相似的理解。意译法是指用和源文本不同的词语、句子等表达方式，表达和源文本一样的含义和思想。直译为：

8、没有劳动的人就没有吃的东西。这句俗语表达的意思是不能不劳而获，想要有所收获就要付出努力。和汉语中的天底下没有白吃的午餐;意义一样。直译中翻译时有双重否认构造，而意译后没有;白吃的;两个表示否认的词和直译相对应，符合翻译标准中的风格和形式上的对应，让读者有更顺畅的阅读感受。面包是一切之主;。上文中提到，黑面包在俄罗斯人心目中的地位非常重要，它不仅是餐桌上的必备美食，更是困难困苦时期的保障。文本想表达的意思是，面包对于俄罗斯人来说是生命延续的根本。汉语中民以食为天;和它表达的意思一样。食;对应面包;，天;对应主;。俄罗斯人和汉民族的宗教信仰不同。俄罗斯人大多信仰东正教，因此主在他们心中的地位是最重

9、要的。而汉民族的饮食养生观很大程度上受到的都是道家思想的影响。道家主张食;为根底之根底，修炼可以做到忘我;，但不能忘食。通过比照我们可以看出，宗教信仰也应作为翻译时要考虑的重要因素之一。用符合目的语民族文化中的词语来替代源文本，不仅表达更全面、明晰，更能让读者理解面包;在俄罗斯人心目中的重要地位，理解俄罗斯民族的饮食文化。因此选择民以食为天;的译法。加字法是指在直译的根底上，补充文本中必要或隐藏含义的词语。带着茶炊去图拉。;图拉离莫斯科不远，主要消费茶炊和茶壶等。所以源文本的意思指的是多余的、没有必要的举动。翻译时采用加字法：带着茶炊去图拉多此一举。直译为粥里加黄油也很好吃。从字面意思理解类似于锦上添花。翻译时也可以采用加字法：粥里加黄油多多益善。加字法不是在翻译中随意地加字，而是必须基于原意，保存原有意象，再进展补充。加字法属于注释法的一种，除加字法外还有加注法。这些方法都使语句含义得到补充，不会存在语义缺失的情况。三、结语俄罗斯民族热爱美食，他们把对这些食物的情