生鲜蔬果商品陈列及分检标准

1、.wd.wd.wd.生鲜蔬果商品陈列及分拣标准a.叶菜类卖场整体陈列图片 韭菜分拣、捆扎、上架、保鲜流程：2-1、先把物流配送到门店的筐装整把韭菜解开农户自行捆扎带；2-2、韭菜进展分拣处理，把枯叶、枯杆空心菜根部掐掉、烂菜拣除；2-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进展捆扎，捆扎以每把重量1斤-1.5斤为标准，捆扎前先将韭菜底杆部对齐，再用扎带以底部杆体为尺度首端，向上延伸杆体4CM处进展捆扎；2-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，再捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后空心菜杆体不受损伤且整把菜结实；2-5、捆扎完毕后进展商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单

2、位进展整齐摆放，摆放遵守商品陈列原那么，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原那么进展分开/分层陈列；2-6、保鲜处理，根据韭菜的特性，此商品不宜沾水，员工在喷洒其他叶菜时应注意，防止韭菜沾水；2-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进展商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；大青菜、小白菜、芥蓝分拣、捆扎、保鲜标准3-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开农户自行捆扎带；3-2、大青菜、小白菜、芥蓝进展分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除；3-3、捆扎处理，使用公司统一规

3、定颜色扎带进展捆扎，捆扎以每把重量0.5斤-1斤为标准，大青菜3棵为一把、小白菜5-7棵为一把、芥蓝2-3棵为一把，捆扎前先将菜底跟部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸菜体3CM处进展捆扎；3-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜结实；3-5、捆扎完毕后进展商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进展整齐摆放，摆放遵守商品陈列原那么，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原那么进展分开/分层陈列；3-6、保鲜处理，按照此类菜的特性可以进展喷洒冰盐水进展保鲜，根据卖场温

4、度进展不连续喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进展商品的保鲜处理；3-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进展商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；芹菜卖场陈列照片7、 芹菜、小芹菜分拣、捆扎、保鲜流程7-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开农户自行捆扎带；7-2、把芹菜、小芹菜进展分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除，把芹菜、小芹菜根系处切除；7-3、捆扎处理，使用公司统一扎带进展捆扎，芹菜以每把重量0.5-1.5斤为捆扎标准，芹菜3-4棵一把、小芹菜5-6棵一把，第一次捆扎：

5、捆扎前先将菜体根部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸2CM处进展捆扎，第二次捆扎：以第一次捆扎线为起点，向上延伸10CM2个拳头并齐的长度处进展捆扎；7-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜结实；7-5、捆扎完毕后进展商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进展整齐摆放，摆放遵守商品陈列原那么，以把为单位，斤重一样把应摆放在一起，堆头、排面陈列应不超过4层，如商品周转时间长且层数过高会对底层的商品造成压伤；7-6、保鲜处理，按照芹菜的特性可以进展喷洒冰盐水进展保鲜，特别是喷洒根茎部，根据卖场温度进展不

6、连续喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进展商品的保鲜；7-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进展商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；小香葱、大葱卖场陈列图片8、小香葱、大葱分拣、捆扎、陈列标准8-1、把配送到门店的筐装菜解开；8-2、把小香葱、大葱进展分拣处理，把枯叶、带土渍的外皮剥去，烂葱拣除；8-3、捆扎处理，根据葱体长短，分开摆放。使用公司统一扎带进展捆扎；8-3-1、大葱捆扎，先把葱体根部对齐，大葱重量每把0.5斤4-6棵为一把为标准进展捆扎，以大葱根部为尺度首端，向上延伸3

7、CM处进展第一次捆扎，以第一次捆扎线为起点，向上延伸10CM2个拳头并齐的长度处进展第二次捆扎；8-3-2、小葱捆扎，先把葱体根部对齐，小葱重量每把0.3-0.4斤8-10棵为一把为标准进展捆扎，以小葱根部为尺度首端，向上延伸3CM处进展第一次捆扎，以第一次捆扎线为起点，向上8CM处进展第二次捆扎；8-4、大葱的剪叶处理，小香葱不切叶。第一步将捆扎好的大葱进展剪叶处理，以大葱上端葱白处为尺度首端，向葱青处延伸6CM为结点，进展整齐剪叶；8-5、商品陈列，以每把葱为单位进展整齐摆放，摆放遵守商品陈列原那么，以把为单位，斤重一样把应整齐摆放在一起；8-6、保鲜处理，此商品不宜沾水，只要分拣、剥皮工

8、作做的彻底即可陈列销售；8-1、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进展商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、捆扎上架；叶菜保鲜特性分类说明喷叶类：小白菜、木耳菜、空心菜、红薯梗、芹菜、生菜、大青菜、 苋菜、豆苗、 田七、苦菊、芥蓝、黄心菜、喷根类：茎芥、菠菜、香菜、油麦菜、严禁沾水：韭菜、小葱、小茴香、茼蒿。B花果类西红柿卖场陈列图片西红柿分拣、上货、陈列、标准西红柿在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/ 箱倾倒入堆头、排面处，应一个一个的挑选，并摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过3层；西红柿的陈列，统一把

9、果体未带果钮面朝上如上图；在上货、分拣过程中，以果体大小为类型进展分开陈列并分开定价销售；在分拣过程中把烂果、伤果、畸形果、疤瘌果果体呈大花状及时挑出并特价处理；营业期间，门店当区员工应对自己负责的区域的商品进展分拣、上架、工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，西红柿应少上货勤上货；黄瓜卖场陈列照片黄瓜分拣、上货、陈列、标准2-1、 黄瓜在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/ 箱倾倒入堆头、排面处，应一个一个的挑选，并整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过3层；2-2、 黄瓜的陈列，陈列时应把黄瓜头、尾统一方向陈列，如上图； 2-3、

10、 在上货、分拣过程中，以果体大小为类型进展分开陈列并分开定价销售；2-4、 在分拣过程中把烂果、伤果、畸形果非垂直的弯曲果、断体果及时挑出并特价处理；2-5、营业期间，门店员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，西红柿应少上货勤上货；紫茄子卖场陈列照片 紫茄子分拣、上货、陈列、标准3-1、紫茄子在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/ 箱倾倒入堆头、排面处，应一个一个的挑选，并整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过3层；3-2、紫茄子陈列时应把茄子头、尾按统一方向陈列，茄子头连带根茎局部应剪掉如上图；3

11、-3、在上货、分拣过程中，以茄体大小、长短为标准进展分开陈列并定价销售；3-4、在分拣过程中把烂果、伤果、畸形果、果体带干疤、断体果及时挑出并特价处理；3-5、上货发现果体有污渍、土渍时，应及时用抹布擦去果体外表的污渍、土渍，确保果体外表光亮、干净；3-5、营业期间，门店员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，西红柿应少上货勤上货；西葫芦卖场陈列照片 西葫芦分拣、上货、陈列、标准4-1、西葫芦在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/ 箱倾倒入堆头、排面处，应一个一个的挑选，并整齐摆放到堆头、排面

12、，陈列层数不应超过2层，特价期间除外；4-2、西葫芦陈列时应把葫芦头、尾按统一方向摆放陈列，葫芦头连带根茎局部应剪掉如上图；4-3、在上货、分拣过程中，以葫芦果体大小、长短为标准进展分开陈列并定价销售，发现烂果、伤果、畸形果、果体带干疤、断体果及时挑出并特价处理；4-4、上货发现果体有污渍、土渍时，应及时用抹布擦去果体外表的污渍、土渍，确保果体外表光亮、干净；4-5、营业期间，门店员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，西红柿应少上货勤上货；苦瓜卖场陈列照片 苦瓜分拣、上货、陈列标准5-1、

13、苦瓜在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/ 箱倾倒入堆头、排面处，为防止果体外表损伤应一个一个的挑选，并整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过3层，特价期间除外；5-2、苦瓜陈列时应把瓜头、尾按统一方向摆放陈列，如上图；5-3、在上货、分拣过程中，以苦瓜果体大小、长短为标准进展分开陈列并定价销售，发现烂果、伤果、畸形果、果体带干疤、断体果及时挑出并特价处理；5-4、上货发现果体有污渍、土渍时，应及时用抹布擦去果体外表的污渍、土渍，确保果体外表光亮、干净；5-5、营业期间，门店员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理

14、或二次分拣、上架销售，西红柿应少上货勤上货；青椒、尖椒卖场陈列照片青椒、尖椒、分拣、上货、陈列、标准6-1、青椒、尖椒在上货时应边上货边分拣，上货前把堆头、排面的陈货下架分拣，拣除残次商品。为防止底部椒体压伤，上货量不必过满，以堆头、排面上沿为尺度，高出15CM-20CM为宜，特价商品除外如上图；6-2、在上货、分拣过程中，发现烂果、伤果、畸形果、果体带干疤、断体果应及时挑出并特价处理；6-3、上货发现果体有污渍、土渍时，应及时用抹布擦去果体外表的污渍、土渍，确保果体外表光亮、干净；6-4、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无

15、卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，西红柿应减少勤上货；线椒、小红椒卖场陈列图片 线椒、小红椒分拣、上货、陈列、标准7-1、线椒、小红椒在上货时应边上货边分拣，上货前把堆头、排面的余货下架分拣，拣除残次商品。为防止底部椒体压伤，上货量不必过满，以堆头、排面上沿为尺度，线椒高出10CM-15CM为宜，小红椒高出2CM5CM为宜，门店可根据季节和销售因素，对线椒、小红椒进展预包装陈列，特价商品除外如上图；7-2、在上货、分拣过程中，发现烂果、伤果、畸形果、果体带干疤、断体果应及时挑出并特价处理；7-3、上货发现椒体有污渍、土渍时，应及时用抹布擦去果体外表的污渍、土渍，确保果体外表光亮

16、、干净；7-4、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；红椒、彩椒、菜椒卖场陈列图片 红椒、彩椒、菜椒分拣、上货、陈列、标准8-1、红椒、彩椒、菜椒在上货时应边上货边分拣，上货前把堆头、排面的余货下架分拣，拣除残次商品。为防止底部椒体压伤，上货量不必过满，以堆头、排面上沿为尺度，红椒高出5CM-10CM为宜，彩椒、菜椒应一个一个的挑选，并整齐摆放到堆头、排面，椒把朝下，椒体朝上如上图；8-2、在上货、分拣过程中，发现烂果、伤果、畸形果、果体带干疤、断体果应及

17、时挑出并特价处理；8-3、上货发现椒体有污渍、土渍时，应及时用抹布擦去果体外表的污渍、土渍，确保果体外表光亮、干净；8-4、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；西兰花卖场陈列图片西兰花分拣、上货、陈列、标准9-1、西兰花在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/ 箱倾倒入堆头、排面处，为防止花体外表损伤，应一个一个的挑选，并整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过2层，1层为宜，特价期间除外；9-2、切根处理：在上货时应把西兰花根部整齐切除，以花体最下端分花根茎

18、部为尺度，向下延伸1CM1.5CM为标准进展切除；9-3、去叶处理：切除根部工序完成后，花体如有残留花叶应去除，确保整个花体到达顾客购置标准，根部短、无花叶；9-4、在上货、分拣过程中，发现烂花、伤花、花米处泛黄色的花体应及时挑出并特价处理；9-5、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；花菜卖场陈列照片花菜分拣、上货、陈列、标准10-1、花菜在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/ 箱倾倒入堆头、排面处，为防止花体外表损伤，应一个一个的挑选，以花体朝上，花跟朝

19、下为标准整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过2层，1层为宜，特价期间除外；10-2、在上货、分拣过程中，发现烂花、伤花、花米处泛黑色斑点的应及时挑出并降价处理；10-3、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；紫甘蓝卖场陈列图片紫甘蓝分拣、上货、陈列、标准11-1、紫甘蓝在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/ 箱倾倒入堆头、排面处，为防止花体外表损伤，应一个一个的挑选，以菜体面朝上，菜跟处朝下为标准，整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过4层，3层为宜，特价

20、期间除外；11-2、去叶处理：切除根部工序完成后，菜体如有残次、腐烂、变色花叶应去除，确保整个菜体到达顾客购置标准，无根部、无残次菜叶；11-3、在上货、分拣过程中，发现残次菜、叶体处泛黑色斑点、菜体因脱水萎缩的，应及时挑出并特价处理；11-4、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；青包菜卖场陈列照片12、青包菜分拣、上货、陈列、标准12-1、青包菜在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/ 箱倾倒入堆头、排面处，为防止花体外表损伤，应一个一个的挑选，以菜体面朝

21、上，菜跟处朝下为标准，整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过4层，3层为宜，特价期间除外；12-2去叶处理：切除根部工序完成后，菜体如有残次、腐烂、变色花叶应去除，确保整个菜体到达顾客购置标准，无根部、无残次菜叶；12-4、在上货、分拣过程中，发现残次菜、叶体处泛黑色斑点、菜体因脱水萎缩的，应及时挑出并特价处理；12-5、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；大白菜卖场陈列照片13、 大白菜分拣、上货、陈列、标准13-1、大白菜在上货时应边上货边分拣，不应

22、在整筐/ 箱倾倒入堆头、排面处，为防止花体外表损伤，应一个一个的挑选，以菜体面朝上，菜跟处朝下为标准，整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过4层，3层为宜，特价期间除外；13-2、切根处理：在上货时应把白菜部整齐切除，以菜体最下端分叶根茎部为尺度，整齐进展切除；13-3、去叶处理：切除根部工序完成后，菜体如有残次、腐烂、变色花叶应去除，确保整个菜体到达顾客购置标准，无根部、无残次菜叶；13-4、捆扎处理：切跟、去叶处理后进展菜体捆扎，捆扎以菜体中心位置为标准进展扎带捆扎，扎带绕圈捆扎，2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜结实；13-5、在

23、上货、分拣过程中，发现残次菜、叶体处泛黑色斑点、菜体因脱水萎缩的，应及时挑出剔除残次叶并特价处理；13-6、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；蒜苔卖场陈列照片14、 蒜苔分拣、上货、陈列、标准14-1、 分拣处理：先将整包、整把大包装蒜苔分解开，按照苔型长短、粗细二种规格分开；14-2、 捆扎处理：14-2-1、捆扎斤重标准以一把1斤1.5斤为标准进展捆扎，先将蒜苔底部对齐，以苔体底部为尺度首端向上延伸3CM处进展第一次捆扎；14-2-2、捆扎使用公司

24、统一扎带绕圈捆扎，绕圈2圈为宜不宜超过2.5圈，捆扎用力一定要大，确保蒜苔捆扎后不松动、不掉苔；14-2-3、以第一次捆扎为起点向上延伸12CM处进展第二次捆扎，二次捆扎前先将未捆扎的苔体再次捋顺，将分拣出的短苔4跟5跟插到整把蒜苔的中心位置，插苔标准：以苔体蒜庖为标准进展插苔，整把苔体的蒜庖位置应整齐一致；14-3、 修剪处理：整把蒜苔捆扎完毕后进展蒜庖的修剪，如蒜庖处出现枯萎、变黑应用剪刀把蒜庖枯萎、变黑处剪除，如蒜庖处层绿色未出现枯萎变黑那么不应剪除，直接陈列即可如上图；14-4、 营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖

25、相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；长豆角卖场陈列照片15、 长豆角分拣、上货、陈列、标准15-1、分拣处理：先将整包、整把大包装蒜苔分解开，按照苔型长短、粗细二种规格分开，分拣中发现豆角有虫眼、铁斑锈、腐烂、发黑的个体及时拣除；15-2、 捆扎处理：15-2-1、捆扎斤重标准以一把1斤1.5斤为标准进展捆扎，先将豆角底部对齐，以角体底部为尺度首端向上延伸3CM处进展第一次捆扎；15-2-2、捆扎使用公司统一扎带绕圈捆扎，绕圈2圈为宜不宜超过2.5圈，捆扎用力不要过大，以免损伤豆角外表，确保豆角捆扎后不松动、不掉果；15-2-3、以第一次捆扎为起点向上延伸1

26、2CM处进展第二次捆扎，二次捆扎前先将未捆扎的豆角再次捋顺，将分拣出的短豆角4跟5跟插到整把的中心豆角位置，插豆角标准：以豆角尾头对齐为标准进展插豆角15-3、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，此类商品应少上货勤上货；冬瓜、线冬瓜、老南瓜卖场陈列照片老南瓜预包装照片16、冬瓜、线冬瓜、老南瓜分拣、陈列、分割标准16-1、分拣标准：上货前应把瓜体外表腐烂、压伤、破损、的瓜体分别拣除；16-2、陈列标准：以堆头、排面上方外沿为尺度首端向上延伸至120CM150CM处为宜，一般陈列

27、高度瓜体不超过4层；16-3、冬瓜分割标准：先去头、去尾，按照瓜体的个型间隔5CM处进展分割，分割后冬瓜的成品，每段间隔5CM斤重：1斤1.5斤为宜，完成后用保鲜膜进展包裹即可上架销售；16-4、老南瓜分割标准：先将瓜蒂切除，根据瓜型找准瓜体中心线进展切开，后包上保险膜，打价签后即可上架销售如上图操作流程16-5、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；C、 根茎类土豆卖场陈列照片土豆分拣、上货、陈列标准土豆在上货前应进展商品分拣，以土豆个体大小为标准，40CM60CM为大土豆，2

28、0CM30CM为小土豆，分别定价陈列销售；在土豆分拣过程中，应把土豆外表有干疤、黑洞、压伤、破损的土豆及时挑拣出来降价处理；堆头、排面陈列：堆尖形陈列法，以堆头、排面上方外沿为尺度，向上延伸至50CM-80CM处如上图；营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；红薯卖场陈列照片红薯分拣、上货、陈列标准2-1、红薯在上货前应进展商品分拣，以红薯个体大小为标准，直径：40CM50CM、长度：100CM120CM的为大号红薯，直径小于40CM50CM、长度小于：100CM120CM的为小号

29、红薯，分别定价陈列销售；2-2、在红薯分拣过程中，应把外表有干疤、黑洞、压伤、破损的红薯及时挑拣出来降价处理；堆头陈列：堆尖形陈列法，以堆头、排面上方外沿为尺度，向上延伸至50CM-80CM处如上图；排面陈列：以排面底部为尺度首端向上延伸30CM50CM，陈列2层，不超过3层为宜；营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；紫红薯卖场陈列照片紫红薯分拣、上货、陈列标准3-1、紫红薯分拣过程中，应把外表有干疤、黑洞、压伤、破损的红薯及时挑拣出来降价处理；3-2、堆头陈列：堆尖形陈列法，以

30、堆头、排面上方外沿为尺度，向上延伸至50CM-80CM处如上图；3-3、排面陈列：以排面底部为尺度首端向上延伸30CM50CM，陈列2层，不超过3层为宜；营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；洋葱卖场陈列照片4-1、 洋葱在上货前应进展商品分拣，以洋葱个体大小为标准，直径：50CM60CM的为大号洋葱，直径小于50CM60CM的为小号洋葱，分别定价陈列销售；4-2、 洋葱分拣过程中，应把外表有干疤、黑洞、压伤、破损、腐烂的及时挑拣出来降价处理；4-3、 剥皮处理：洋葱在堆头、排面

31、陈列前应把外部枯槁表皮去除，表皮枯槁、有土渍、腐烂的应进展剥皮处理后才可上架陈列销售;4-4 、堆头陈列: 堆尖形陈列法，以堆头、排面上方外沿为尺度，向上延伸至50CM-80CM处如上图；4-5、 排面陈列：以排面底部为尺度首端向上延伸30CM50CM，陈列2层，不超过3层为宜；4-6、 营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；生姜邵店姜卖场陈列照片生姜分拣、上货、陈列标准5-1、 商品掰分:商品在上货前应把局部整姜按照0.2斤0.3斤的标准进展掰分，掰分按照整姜的掰分点进展掰分点

32、处于整姜的大分叉处，一般掰分后的姜呈“鸡爪状一根主茎奶体四周分叉四根分茎奶体；5-2、 商品分拣：在掰分时发现有烂姜、枯姜、整姜奶体小无分叉奶体的姜应及时分拣除、或降价处理；5-3、 去土、去芽处理：卖场员工在进展去土时应手拿刷子进展姜体的表皮去除，在此过程中，如发现姜体有出芽现象的应把姜芽去除；5-4、 商品陈列：以上工序完成后，把整姜整齐的放置于堆头、排面处，以堆头、排面上方外沿为尺度首端向上延伸至5CM-10CM处为宜，陈列高度不应超过10CM；5-6、 营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或

33、二次分拣、上架销售；山药卖场陈列照片大山药、小山药分拣、上货、陈列标准7-1、山药在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/ 箱倾倒入堆头、排面处，由于个体不耐积压和碰撞，应一个一个的挑选，并呈竖条状整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过5层；如上图7-2、大山药分拣标准：上架前把断体、茎体内呈黑色、外表腐烂的山药及时拣除降价处理；7-3、小山药分拣标准：上架前把断体、茎体内呈黑色、外表腐烂、畸形的山药及时拣除降价处理；7-4、山药去土渍标准：上货前应把山药外表多余土渍去除，确保药体外表土渍不超过1.5MM；7-5、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有

34、凌乱、腐烂、变质、空壳、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；D:苹果类苹果卖场陈列照苹果分拣、上货、陈列标准苹果在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/ 箱倾倒入堆头、排面处，由于果体不耐积压和碰撞，应一个一个的挑选，并以层次方块状整齐摆放到堆头、排面，陈列层数不应超过3层,2层为宜如上图特价期间除外；苹果分拣标准:上货前应把果面黑斑、虎皮、水裂纹、破损、枯槁的苹果拣除，另须把苹果套膜剔除；按果型大小把60CM、80CM、100CM规格的苹果分别挑出，分别定价；按果面色度把偏红、条红、全红的苹果分别挑出，分别定价；营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如

35、发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、空壳、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；精品苹果卖场陈列照片精品苹果分拣、上货、陈列标准3-1、 分拣标准：苹果在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/ 箱倾倒入堆头、排面处，由于果体不耐积压和碰撞，应一个一个的挑选，精品苹果在分拣时应选体型匀直径：80CM-100CM、果面亮 度好、色度佳、外表无损伤的；3-2、 陈列标准：3-2-1、精品苹果应在精品区陈列，高度不应超过三层，至少不能低于一层；3-2-2、整个排面有多个陈列格挡，一个格挡应陈列一种商品，同类商品统一陈列，色彩应统一搭配；3-2-3、苹果根据道具的陈列条件，冷藏柜陈列商品时，应去

36、掉果体外表的包装膜，标签朝上、果体色度鲜艳面朝上。货架陈列商品时，应把果体包装膜去除1/2,裸露局部朝上，且果体色度鲜艳，标签应整齐张贴于朝向顾客的方向；3-3、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；梨卖场陈列照片梨的分拣、上货、陈列标准4-1、 分拣标准：梨在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/ 箱倾倒入堆头、排面处，由于果体不耐积压和碰撞，应一个一个的挑选。4-2、 陈列标准：4-2-1、堆头陈列：去除果体外膜或去除果体外膜1/2 ，果面色度光亮的果体朝上，并以层次方块状整齐摆

37、放到堆头、排面，陈列层数不应超过3层,2层为宜如上图特价期间除外；4-2-2、排面陈列：去除果面外膜1/2，果面色度光亮、张贴标签处朝上，陈列层数不应超过3层，2层为宜，最低不得低于1层；4-3、 营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有凌乱、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；香蕉卖场陈列照片香蕉的分拣、上货、陈列标准5-1、 分拣、上货标准：香蕉在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/ 箱倾倒入堆头、排面处，由于蕉体不耐积压和碰撞，应一把一把的挑选，把色度偏青，断把的蕉体拣除特价处理，把成色泛黄，整把完整的香蕉上架陈列；5

38、-2、 陈列标准：香蕉只能陈列一层，香蕉反面向顾客，香蕉柄朝上，青色在上 黄色在下；皇帝蕉把心朝上，香蕉把朝下；5-3、 香蕉属宜损耗水果，营业期间，员工应对自己负责区域的香蕉进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有变黑、腐烂、变质、无卖相香蕉应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；砂糖橘卖场陈列照片砂糖橘的分拣、上货、陈列标准6-1、 分拣标准：砂糖橘在上货时应边上货边分拣，由于砂糖橘不耐积压和碰撞，应先把残次果剔除后在上架陈列。6-2、陈列标准：由于砂糖橘果体带叶，在上架陈列时不应把绿叶剔除，可以连果带叶一起上架，可以增添商品的新鲜度，叶子变黑、腐烂的必须剔除。6-3、堆头陈列标

39、准：以堆头上方外沿为尺度首端，向上延伸至150CM-180CM处堆头陈列效果为倒方锥型如上图；6-4、排面陈列标准： 以排面上方外沿为尺度首端，向上延伸至5CM-10CM处，排面陈列商品应不超过3层如上图；6-5、砂糖橘属易腐烂、变质类商品，营业期间，员工应对自己负责区域的砂糖橘进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有压伤、腐烂、变质、无卖相香蕉应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；金丝蜜柚柚类卖场陈列照片柚类的分拣、上货、陈列标准7-1、 分拣标准：由于此类商品皮厚耐挤压，在上货时应把柚体外表损伤、残次的商品及时下架处理；7-2、 堆头陈列标准：根据柚体的形状，以倒方锥的形状进展

40、商品陈列，以堆头上方外沿为尺度首端向上延伸至150CM-180CM处，最多不超过4层，最少不超过1层如上图；7-3、 排面陈列标准：根据柚体的形状，以排面上方外沿为尺度首端，向上延伸至5CM-10CM处，排面陈列商品应不超过2层，最少不低于1层如上图；7-4、 柚子为桔生科植物，特性皮厚，耐挤压。营业期间，员工应对自己负责区域的柚类进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有压伤、腐烂、变质、无卖相的柚子应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售；甜橙、桔子卖场陈列照片甜橙、桔子的分拣、上货、陈列标准8-1、 分拣标准：此类商品特性不耐挤压，果皮损伤、破损后容易感染周围正常商品果皮变质，在上

41、货时应把果体外表损伤、残次的商品及时下架处理；8-2、 堆头陈列标准：根据橙体的形状，以倒方锥的形状进展商品陈列特价期间，以堆头上方外沿为尺度首端向上延伸至100CM-150CM处，最多不超过3层，最少不低于1层如上图；8-2、 排面陈列标准：整个排面有多个陈列格挡，一个格挡应陈列一种商品，同类商品统一陈列，色彩应统一搭配，果面光亮、张贴价签的一面应朝向顾客如上图；8-3、 冷藏柜陈列标准：首先挑选个匀、外表光亮、无损伤的橙体，以商品重叠陈列法进展上架陈列，陈列层数不应超过3层，最低不低于2层如上图；8-4、 营业期间，员工应对自己负责区域的砂糖橘进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面

42、有压伤、腐烂、变质、无卖相的柚子应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售甜桃卖场陈列照片甜桃的分拣、上货、陈列标准9-1、 分拣标准：此类商品皮薄、易损伤、腐烂、变质，上货时应防止整筐、整箱倾倒入堆头、排面，应一个个进展挑选上架，在上货时应把果体外表损伤、残次的商品及时下架处理如上图；9-2、 堆头陈列标准：此类商品不宜陈列过满，以堆头上方外沿为尺度首端向上延伸至50CM-70CM处，一般陈列不宜超过4层，最低不应低于1层；9-3、 排面陈列标准：整个排面有多个陈列格挡，一个格挡应陈列一种商品，同类商品统一陈列，色彩应统一搭配，果面光亮、张贴价签的一面应朝向顾客；9-4、 冷藏柜陈列标准：首先

43、挑选个匀、外表光亮、无损伤的橙体，以商品重叠陈列法进展上架陈列，陈列层数不应超过3层，最低不低于2层9-5、 营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有压伤、腐烂、变质、无卖相的柚子应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售。西瓜卖场陈列照片西瓜的分拣、上货、陈列标准10-1、分拣标准：此类水果属易破裂商品，分拣上货时应轻拿轻放，不应用力过猛，发现有裂口、流水、瓜皮变软、瓜皮变黑的应及时下架处理；10-2、堆头陈列标准：按照瓜型的大小进展陈列，瓜体重量大的陈列在下方，较小的陈列在上方，堆头陈列最高不应超过3层，最低不应低于1层如上图；10-3、排面陈列标

44、准：适合陈列体型较小的瓜特小凤、黑美人、京欣小西瓜，一般在不满排面的同时在向上延伸1层，最高不得超过3层；10-4、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有压伤、腐烂、变质、无卖相的柚子应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售。哈密瓜卖场陈列照片哈密瓜的分拣、上货、陈列标准11-1、分拣标准：分拣上货时应轻拿轻放，不应用力过猛，发现有裂口、流水、瓜皮变软、瓜皮变黑的应及时下架处理；11-2、堆头陈列标准：按照瓜型的大小进展陈列，瓜体重量大的陈列在下方，较小的陈列在上方，堆头陈列最高不应超过3层，最低不应低于1层如上图；11-3、排面陈列标准：适合陈列体型较小的瓜特小凤、黑美人、京欣小西瓜，一般在不满排面的同时在向上延伸1层，最高不得超过3层；11-4、营业期间，员工应对自己负责区域的商品进展分拣、上架、清理补货工作，如发现堆头、排面有压伤、腐烂、变质、无卖相的柚子应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售。香瓜、甜瓜卖场陈列照片香瓜的分拣、上货、陈列标准12-1、分拣标准：选个匀、外表光亮、无损伤的瓜体，以商品重叠陈列法进展上架陈列，陈列层数不应超过3层，最低不低于2层如上图，发现果面变色、果体损伤的应及时剔除处理；12-2、堆头陈列标准：按照瓜型的大小进展陈列，瓜体重量大的陈列在下方，较小的陈列在上方，堆头陈列最高不应超