飞鹿大酒店工作总结

1、.：.；飞鹿大酒店2021年任务总结暨2021年任务方案过去的一年，由于国家经济大气候的影响的反腐倡廉活动的继续深化，餐饮效力行业环境相当严峻。但我们酒店团结一心，共同努力，以添加客流量为运营战略，强化管理，上下一致，使各部门的营业额坚持稳定，运营利润不断提高，获得了较好的社会效益和经济效益。下面对2021年的任务做如下总结和回想。一、精心筹备，以点带面，全面提升客流量餐饮部是酒店运营管理的重头戏，添加宴席的接待量既可以稳定客源又可以带动客房和火锅运营稳步提高，是全年任务的头等大事。为了实现开辟运营，开展添加渠道，扩展营业收入这一战略目的，酒店管理层经过市场调查、运营分析制定了开业以来优惠幅度

2、最大的宴席销售方案，博得了顾客的一致好评，获得了丰厚的利润。同时酒店客房部与旗舰店相互配合，共同促进运营。二、抓好规范管理，强化协调关系，提高综合接待才干在全面规范各部门运营管理的同时，酒店不断完善任务会议制度，会议包括每周一，周五的管理例会，各部门碰头会，以及酒店员工大会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实和执行。酒店部门多，分工巧，环节多，一项任务的完成，有赖于各部门之间的协调协作，每周例会上反复强调，出现问题部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于成认错误，擅长发现对方的优点，搞好协调。2021年大大减少了过去存在的一些脱节，不协调的景象，各部门之间可以有机衔接，亲密配合，

3、全年未出现因部门之间不沟通或相互推诿导致的艰苦接待事故，酒店综合接待才干明显提高。三、强化员工思想建立，结实树立“顾客第一的运营思想顾客是我们的生命线，假设没有顾客那么企业的运营和收益将会遭到直接影响。因此2021年酒店一直将“效力至上，顾客第一这一理念贯穿于各项任务中。首先是狠抓效力质量，卫生任务好坏直接影响酒店的对外笼统和消费者的心境，维护消费环境的卫生质量是酒店可继续开展的必要条件。因此酒店每月10号、20号、30号对各部门进展卫生大检查，发现问题及时处置纠正。其次是提高饭菜质量，加大菜品的创新。中厨部自实施岗位责任制以来，从原料加工到保管销售各个环节严厉把关，从而使宴席质量明显提高。同

4、时，在日常任务中不断学习，共同开发新式菜品，全年共研制新菜百余道，成果显著。四、以人为本，重塑酒店新笼统，加强企业文化建立，丰富员工文化生活我们公司坚持以人为本，结合实践加强职业品德、自强自立、为人处事、身心素养等方面，组织学习了国学、，经常高职以上职工参与礼仪培训，效力技术能培训，并开展有益的文体活动，不断加强敬业奉献认识，建立学习型干部队伍，提高综合素质。公司尊重管理人员，也要求每位管理人员要尊重员工，真诚、真正地关怀每位员工。任务上，做到“三个效力，即上级为下级效力、二线为一线效力、后台为前台效力；生活中，做到“三个必需，即员工有病必需探望、员工家里有困难必需协助 、员工心境不好必需开导

5、。成立了专门的“爱心互助任务小组，协助 员工处理生活、任务中的困难和问题。让员工学会了关怀他人，把企业对本人的关怀转化到本人的效力任务中，关怀客人，积极、自动的为客人效力，一切效力于客人开口之前，提高效力质量。在日常任务中，积极开展了 “浅笑天使、“技术能大比武、“优质效力评选月、“效力明星、“谁最美丽等岗位竞赛活动，不断提高实践操作程度和效力质量。让她们从小事做起，从点滴入手，培育日常文明行为，坚持着装仪表、待人接物、文明用语、卫生习惯等日常文明规范行为。五、合理调整薪酬体系，不断提高员工福利待遇企业管理一直要坚持以人为本的管理理念，没有一个稳定、高效、尽职尽责的员工队伍，也就谈不上对客的优

6、质效力，2021年酒店对员工的薪酬体系进展了调整改革，添加了员工的根本收入，简化了工资计算方法，极大的提高了员工的任务积极性，强化了员工队伍建立，员工流失率较去年明显下降。回首过去的任务，有收获的喜悦，也有缺乏的遗憾，2021年任务主要存在的问题和矛盾是：1、工程网络，设备老化和实践功能的矛盾日益突出，工程维修人员缺乏在客观缘由上给日常运营带来严重的影响。2、各部门均存在管理松驰，执行力较差的问题，出品的稳定性和创新性还需不断加强。以上矛盾和问题有待于我们在新的一年里加以处理和改善，将企业管理程度逐渐迈向规范化、专业化、规范化。2021年任务方案2021年酒店各项任务的指点思想和总体要求是：结

7、实树立和不断深化“顾客第一的运营指点思想，不断提高“个性化、“亲情化效力。在从严管理的根底上，坚持不懈地抓好食品平安和日常卫生任务，坚持产品不断更新换代和不断创新，为顾客提供平安、优美、温馨、物有所值的消费产品为目的，促进企业运营效益和社会效益双丰收。为此必需抓好以下几个方面的任务。科学决策，齐心协力，做好营销任务。营销任务是酒店管理极为重要的一项任务，它不仅关系到酒店的运营效益，还关系到我店的笼统，甚至关系到酒店的生存与开展。因此2021年酒店要仔细做好营销任务，加强营销队伍的建立，特别是餐饮部将是全年任务的重点。新的一年里将由店经理亲身抓，按照“全方位、有重点、全发动、抓主力的指点思想，定

8、编、定职、定责、定义务、定奖惩，做好市场调研，细分客源对象，开创酒店营销任务新局面。 同时，酒店对营销人员实行根本工资+效益任务挂钩的工资制度。二、科学调整，做好人事调整任务鉴于目前酒店情况，实行人事调整任务势在必行，此次人事改革皆在加强者员系统的管理，提高员工队伍素质，全面构造一个务虚，高效的的体系。同时进一步伐动宽广员工的积极性，酒店一直要坚持“有才有德破格重用，有德无才培育运用，有才无德限制录用，无德无才坚决不用的企业用人原那么，一个人能做的事坚决不用二个人，我们要留用一批任务效率高，综合才干强的员工，实行“一人多责，尽职尽责，防止过去的“多人一责，交叉管理，重叠管理，给全体员工呵斥一种

9、从业压力，促使员工自我提高，努力争先，提高企业人力资源量。统筹开展“走出去与“引进来，全面抓好餐饮创新任务面对餐饮市场竞争猛烈，在同行业效力日益同质化的情况下，2021年酒店的餐饮任务要从根本入手，我们既要保证菜肴种类的不断推阵出新和更新换代还要不断提高前台效力质量。因此酒店在新的一年里将会组织员工外出学习取经，我们要靠饭菜种类的创新和个性化效力的优势来博得顾客，博得市场，确保餐饮收入稳步提高，同时要加大对厨师的考核力度，要求后厨每隔几天或隔周创出几款新菜，由相关指点及部门经理试菜打分，考核厨师的业务程度，考核优秀的厨师给予奖励。各部门应抽时间对员工进展一致培训，并进展技艺大比武，对于成果优秀

10、的员工同样给予奖励。以精干为原那么，抓好干部队伍2021年酒店将重新审核管理层的岗位编制，以精干高效为用人规范，紧抓管理团队的制度和作风建立，培育和培育一支忠实、勤劳、高效、担任的干部队伍。一是做到专业人才配备到位。酒店要根据各岗位的职责和要求，招聘专业的酒店型人才，对熟习本岗位业务技艺的人员可适当放宽招聘条件，既要提高人才的优秀度，又要保证干部的文化程度高，表达才干强，进入角色快。二是做到业务技艺指点到位。我们要采用集中培训、组织实际、外出学习等方式，对干部队伍如何提升业务程度，加强实际知识，如何处置顾客赞扬，化解员工矛盾等进展精心的指点，着理提升干部队伍的办事效率、加强效力质量，努力提高干

11、部队伍的任务耐心和亲和力，充分发扬管理者模范带头作用。三是做到监视体质建到位。健全完善干部队伍监视机质，建立与干部队伍相对独立的监视机构，对干部队伍的任务态度、任务作风、办事效率进展亲密关注，发现问题及时督查，及时纠正，对相关人员进展批判教育，责令矫正，对于情节严重的，该当予以解雇。四是制定酒店卫生相关制度，逐渐健全卫生管理。规章制度是加强酒店管理的重要保证，我们一定要高规范，严要求，深化扎实地完成卫生保洁任务。2021年质检部要将卫生监视任务列为任务日程，加大检查和巡查力度，制定完善各部门卫生管理制度，促使我店的卫生任务跃上一个新台阶，新程度。质检部采用每月10号、20号、30号定期和不定期检查相结合，对酒店一切卫生区域，每个角落都彻底地大检查，尤其是餐后卫生任务一定督察到位。做到“严厉检查，不走过场,发现一次，严处一次，不留死角。同时酒店赋于质检部独断处分权，对于屡教不改或整改不当的部门直接对其相关责任人进展处分。开展节能减排任务，降低酒店运营本钱。新的一年酒店将对不合理管网，电网进展改造，制定水、电、气挂牌责任制，倡导绿色消费，同时号召开体员工厉行节约，树立以店为家的思想，让大家从节约一滴水、一度电开场，除了客人运用以