蛋白质二级结构

1、第一张，PPT共三十页，创作于2022年6月P58蛋白质的分子结构 二. 蛋白质的二级结构 第二张，PPT共三十页，创作于2022年6月 二. 蛋白质的二级结构 虽是单键却有双键性质周边六个原子在同一平面上前后两个a-carbon在对角(trans)CNCHaNCOCa0.123nm0.132nm0.153nm0.147nm第三张，PPT共三十页，创作于2022年6月 二. 蛋白质的二级结构 酰胺平面 IICa-C 和Ca-N 之间是s 键，可以自由旋转。酰胺平面 ICaCaCaCCHOONNRHH第四张，PPT共三十页，创作于2022年6月 蛋白质的二级结构指多肽链本身通过氢键沿一定方向盘绕

2、、折叠而形成的构象。 二级结构的概念 二. 蛋白质的二级结构 天然蛋白质主要二级结构单元包括：a-螺旋 (a-helix) b-折叠 (b-pleated sheet) b-转角 (b-turn) 无规卷曲 (nonregular coil)第五张，PPT共三十页，创作于2022年6月二级结构的概念 二. 蛋白质的二级结构 第六张，PPT共三十页，创作于2022年6月1.-螺旋(-helix) 二. 蛋白质的二级结构 第七张，PPT共三十页，创作于2022年6月 二. 蛋白质的二级结构 肽链中的酰胺平面绕C相继旋转一定角度形成-螺旋，呈右手螺旋。酰胺平面平行于中心轴。1.-螺旋(-helix)

3、第八张，PPT共三十页，创作于2022年6月 二. 蛋白质的二级结构 肽链中的酰胺平面绕C相继旋转一定角度形成-螺旋，呈右手螺旋。酰胺平面平行于中心轴；1.-螺旋(-helix)第九张，PPT共三十页，创作于2022年6月 二. 蛋白质的二级结构 肽链中的酰胺平面绕C相继旋转一定角度形成-螺旋，呈右手螺旋。酰胺平面平行于中心轴；螺旋体中所有氨基酸残基侧链都伸向外侧；1.-螺旋(-helix)第十张，PPT共三十页，创作于2022年6月 二. 蛋白质的二级结构 肽链中的酰胺平面绕C相继旋转一定角度形成-螺旋，呈右手螺旋。酰胺平面平行于中心轴；螺旋体中所有氨基酸残基侧链都伸向外侧；每个氨基酸残基的

4、N-H都与前面第四个残基C=O形成氢键；每隔3.6个氨基酸残基，螺旋上升一圈；每圈间距0.54nm。1.-螺旋(-helix)第十一张，PPT共三十页，创作于2022年6月1.-螺旋(-helix)（三）二级结构单元的种类 二. 蛋白质的二级结构 氢 键由aa残基的羰基与它后面第四个aa残基上的氨基之间形成。所以，该a-螺旋为3.613 型第十二张，PPT共三十页，创作于2022年6月1.-螺旋(-helix)（三）二级结构单元的种类 二. 蛋白质的二级结构 氢 键氢键基本上平行于中心轴。主链上所有的肽键基本上都参与了氢键的形成，因此a-螺旋相当稳定。第十三张，PPT共三十页，创作于2022年

5、6月侧链在a-螺旋结构中的作用1.-螺旋(-helix)（三）二级结构单元的种类 二. 蛋白质的二级结构 R为Pro 时N-Ca的旋转受到限制；N上没有氢，不能形成氢键。所以有Pro时，就不能形成a-螺旋，从而使螺旋中断或拐弯。第十四张，PPT共三十页，创作于2022年6月第十五张，PPT共三十页，创作于2022年6月侧链在a-螺旋结构中的作用1.-螺旋(-helix)（三）二级结构单元的种类 二. 蛋白质的二级结构 R为Gly 时由于Ca上有2个氢，使其两侧的s键(Ca-C、Ca-N) 的转动的自由度很大，即刚性很小所以使螺旋的稳定性大大降低。第十六张，PPT共三十页，创作于2022年6月侧

6、链在a-螺旋结构中的作用1.-螺旋(-helix)（三）二级结构单元的种类 二. 蛋白质的二级结构 带相同电荷的氨基酸残基连续出现时侧链之间存在着静电斥力，使螺旋有舒展开来的倾向。所以使螺旋的稳定性降低。第十七张，PPT共三十页，创作于2022年6月动物毛发的主要成分在角蛋白中几乎全是a-螺旋第十八张，PPT共三十页，创作于2022年6月在球状蛋白中，一般也都含有a-螺旋的区段肌红蛋白 (myoglobin)第十九张，PPT共三十页，创作于2022年6月膜蛋白分子中，镶嵌在膜内的部分也是a-螺旋结构第二十张，PPT共三十页，创作于2022年6月2、-折叠(-pleated sheet) -折叠

7、是由两条或多条伸展的多肽链靠氢键联结而成的锯齿状片状结构。 侧链基团与C间的键几乎垂直于折叠平面，R基团交替地分布于片层平面两侧。 -折叠分平行式和反平行式，后者更为稳定。N端在同一端。氨基酸之间沿轴相距0.325nmN端不在同一端。氨基酸之间沿轴相距0.35nm（三）二级结构单元的种类 二. 蛋白质的二级结构 第二十一张，PPT共三十页，创作于2022年6月第二十二张，PPT共三十页，创作于2022年6月第二十三张，PPT共三十页，创作于2022年6月第二十四张，PPT共三十页，创作于2022年6月2、-折叠(-pleated sheet) （三）二级结构单元的种类 二. 蛋白质的二级结构

8、维持-折叠结构稳定性的力 氢键第二十五张，PPT共三十页，创作于2022年6月2、-折叠(-pleated sheet) 蚕丝的主要成分丝心蛋白中几乎全是b-折叠(反平行式)。 b-折叠普遍存在于球状蛋白质中，如 胰蛋白酶、羧肽酶：（三）二级结构单元的种类 二. 蛋白质的二级结构 第二十六张，PPT共三十页，创作于2022年6月第二十七张，PPT共三十页，创作于2022年6月3、-转角（-turn） 也称-回折，存在于球状蛋白中。其特点是肽链回折180，使得氨基酸残基的C=O和与第四个残基的N-H形成氢键。 -转角都在蛋白质分子的表面。（三）二级结构单元的种类 二. 蛋白质的二级结构 第二十八张，PPT共三十页，创作于2022年6月3、-转角（-turn