龙门水产服务专栏－维生素与疾病

1、龙门水产服务专栏维生素与疾病维生素的重要性：VITAMINE，一般称为维生素或维他命，乃泛指许多种复杂的有机物质，它们是生物体绝对必需的物质，参与许多生化代谢反应，以维持整个生命体的成长与繁衍。无论鱼虾或其他动物，本身皆无法合成维生素，必需由食物中摄取。在自然界，鱼类可由天然食物中获得足够的维生素，但在大规模密集养殖，天然饵料的供应不足，无法由天然饵料取得足够的维生素以维持鱼类正常的发育，故於制造饲料时需添加各种维生素，防止饲料中维生素不足而影响鱼虾的健康与发育。维生素可分为水溶性及脂溶性两大类，水溶性维生素有：维生素C (Ascorbic acid)、维生素B1(硫胺素Thiamin)、维生

2、素B2(核黄素Riboflavin)、维生素B6 (Pyridoxine)、泛酸(Pantothenic Acid)、菸硷酸(Niacin)、生物素(Biotin)、胆素(Choline)、肌醇(Inositol)、叶酸(Folic Acid)、维生素B12(氰钴胺素Cyanocobalamin)。脂溶性维生素有：维生素A、D、E、K。一般於饲料制造时所添加的维生素，多半使用已配方化的综合维生素预拌剂(Premix)如勇虾、勇鳗。维生素除了是生长发育所不可缺少的物质外，其另一个重要的功能是提高对疾病的抵抗力与组织复原力，此与提高动物体对紧迫(Stress)的抵抗力与细胞的分化有关。一般於易发生

3、紧迫的季节或环境，如春秋季节交换气候不稳定时，或於放养、搬池环境变异时，若能於饲料中再添加额外的维生素，如虾旺、大鳗素等，可提高鱼、虾对疾病的抵抗力，防止因紧迫引起疾病的发生；再者若於疾病发生时，除了治疗剂的使用外，加强维生素的补充，无论於病中或病後的复原皆有很大的帮助。水产动物维生素的需求量：维生素的需求量因鱼虾种类、体型大小、生长率、年龄与性成熟度而不同，同时也受到环境因素与营养状况而影响；一般而言，体型小、年幼者、或於繁殖期间，其生理代谢较快，所需要维生素也较多。其他於疾病时或病後恢复期，维生素的需求量也较健康时要来得多。饲料添加时，因不同种类、不同大小其所添加的维生素亦略有不同，一般饲

4、料中所含维生素的量要较需求量为高，因要考虑於饲料制造过程中或贮存时会有部份的维生素被破坏，尤其是维生素C的氧化，常受到热、湿度、酸硷度、矿物质或油脂的酸败而影响，造成维生素C的缺乏。再者於水产饲料，尤其是虾饲料，其喂饲时是散布於水里，水溶性维生素常溶出，所以於制造时，亦要考虑水中维生素的溶出量。於表一中列有一些鱼虾生长时各种维生素的需求量，用以做为饲料制造时添加的参考。维生素缺乏症：维生素缺乏症的诊断极为困难，一般需由外表症状、血液学、血液生化学、组织维生素含量的分析、大体病理学、组织病理学及饲料中维生素含量的分析等等来做为诊断依据。但主要还是要由症状及肉眼病理变化来判断是缺乏那些维生素，必要

5、时再用其他的检验与分析来确诊。於表二中有一些经由实验所得维生素缺乏时的症状及病变，用以作用诊断时的参考。表一 生 长 时 维 生 素 的 需 求 量Vitanin(mg/kg dry diet)鳟 鱼鲑 鱼鲤 鱼河 鲶海 鲷虾ThiaminRiboflavinPyrodoxinePantothenateNiacinFolacinCyanocobalamin(B12)myo-InositolCholineBiotinAscorbateVitamin A (IU/kg)Vitamin D (IU/kg)Vitamin EVitamin K1012203010154050120150610R2003

6、00R11.2100150200025002400301010152025152040501502006100.0150.0230040060080011.510015020002500240030102371051030403050NN2003001500200011.5305010002000N80100R1393255014RRRRR6010002000500100030RRR56RRRR300900RNR10002000？120？120？2000600？10000？ R：需要，但量不清楚。 N：可不需要。 ？：尚不清楚。维生素缺乏症的预防：1.饲料中维生素含量的计算：饲料原料中维生素的

7、含量因产地、加工方法及保存等而有差异，一般於计算饲料中维生素的含量时，不考虑饲料原料中所含有的维生素量，而只计算添加时使用的量。除要考虑需求量外，亦要考虑到制造或贮存期间的损失与喂饲时的溶出，故一般添加量要比实际需求量为高。2.饲料原料的选择饲料原料品质的好坏直接影响到维生素的稳定性，维生素易受到湿度、酸硷度、矿物质及油脂氧化等的影响，再者有些饲料原料中含有一些天然的抗维生素物质，使用时应特别注意，以免影响到某些维生素的功能。如下杂鱼中常含有抗维生素B1的Thiaminase，若直接使用下杂鱼喂饲时，常会造成维生素B1的缺乏症。3.饲料加工方法挤压、加热、制粒等加工方法皆会破坏某些维生素，故於

8、加工过程中应避免时间太长，或温度太高。再者，於制造过程中，维生素添加的时机亦要考虑减少维生素在加工过程中被破坏，必要时可於加工完成後再以喷雾的方法补充部分维生素。表二 维 生 素 缺 乏 时 的 主 要 症 状维 生 素缺 乏 时 的 主 要 症 状ThiaminRiboflavinPyridoxinePantothenic acidInositolBiotinFolic acidCholineNicotiuic acidVitamin B12Vitamin CVitamin AVitamin DVitamin EVitamin K食欲减退，肌肉萎缩，痉孪，不安定，失去平衡，水肿，生长迟缓。角

9、膜血管形成，晶状体混浊，眼球出血，畏光，视力减退，共济失调，虹膜色素异常沈积，腹壁呈纹状狭窄，体色变黑，食欲减退，贫血，生长迟缓。神经障碍，癫鶣，易受刺激，共济失调，贫血，食欲减退，腹腔水肿，浆液褪色，呼吸快而浅。杵状鳃，衰弱，食欲丧失，组织坏死结瘢，鳃分泌物增加，行动缓慢，生长迟缓。生长迟缓，胃部膨胀，肠道空出时间延长，皮肤病变。食欲丧失，结肠病变，肌肉萎缩，痉挛，红血球碎裂，皮肤病变，生长迟缓。生长迟缓，倦息，尾鳍易破裂，体色变黑，大红血球性贫血。生长迟缓，饲料转换率不佳，肠与肾脏出血。食欲囊失，结肠病变，行动困难，虚弱，胃及结肠水肿，肌肉痉挛，生长迟缓。食欲减退，血红素减少，红血球易碎裂

10、，大红血球性贫血。脊柱侧弯，脊柱前弯，胶原形成不全，软骨变质，眼球病变，皮肤、肝、肾、肠及肌肉出血。发育受阻，眼球突出，晶状体位移，水肿，腹水，体色变淡，角膜变薄或膨胀，网膜变性。生长迟缓，骨骼肌强直，钙质调节失调。活存率减低，生长迟缓，贫血，腹水，红血球形成受阻，红血球大小不均，红血球易碎裂，肌肉萎缩发育不良。凝血时间延长，贫血，血容积减少。4.饲料的贮存：湿度、温度、及氧化作用皆会直接影响到饲料中维生素的力价，故饲料应贮存在阴凉乾燥处，且愈早使用愈好 ，避免一次购入太多的饲料，以免贮存期过长。5.喂饲方法：水产动物喂饲时需将饲料 布於水中，故水溶性维生素常会溶出；为减少水中溶出量，除了改良

11、饲料制造的技术外，喂饲时可用少量多餐的方法，使饲料於投饵後短时间内即被食用完，减少饲料在水中浸泡的时间。6.额外的补充：饲料成品一般已含有充足的维生素，但有时因环境、气候的影响需求量较高，或为增加鱼虾的抵抗力，可再额外添加一些维生物制剂，如大鳗素、虾旺等。维生素与疾病维生素除了是生长发育所不可缺少的物质外，其另一个重要的功能是能提高对疾病的抵抗力及组织复原力，此可能与提高动物体对紧迫的抵抗力与细胞的分化有关。对疾病的抵抗力，包括有抵抗病原体的入侵与维持最佳作用的免疫能力，此二者都会受到紧迫所影响而降低功能；於鱼虾等水产动物所受到的紧迫包括有：水温、PH值、盐度、溶氧、氨及亚硝酸等，这些紧迫常会

12、使内分泌及免疫机构发生改变，致使水中的一些常在病原菌如：Aeromonas或Edwardsiella等容易侵入鱼体而造成病害。一般而言，维生素C，A及D、E对疾病的抵抗力与复原力有相当密切的关系；由研究中发现，体内维生素C与免疫力有关，於紧迫发生时，体内维生素C的含量会降低，喂饲高浓度维生素C含量饲料的鱼对病原体的攻击也有较佳的抵抗力。而维生素A在疾病的抵抗方面，它是维持上皮细胞组织分化时所不可缺少，充足的维生素A，不但可强化上皮组织防止病原体的感染，再者也可增强细胞及体液的免疫作用，加强对病原体的抵抗作用。维生素D则强化单核细胞及其噬菌作用；维生素E则具抗氧化作用，可防止体内不正常的氧化作用干扰到免疫机构。维生素既然在对抗疾病上有相当大的功效，我们可利用这些功能，於养殖时加强维生素的补充量，如於饲料中再添加大鳗素、虾旺等综合维生素，以减少放养时的死亡率，提高收成。其使用时机大略可归纳如下：(1)高密度养殖时，(2)鱼苗、虾苗放养时，(3)筛选移池时，(4)水温气候变化时，(5)疾病流行时，(6)病後恢复期。若能适时强化维生素的补充量，再加上细心的饲养管理，