商务用餐位次礼仪

1、精选优质文档-倾情为你奉上精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业专心-专注-专业精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业商务用餐位次礼仪 篇一：商务礼仪之用餐礼仪 商务谈判与礼仪学习心得 姓 名:张含茜 院 系: 计算机学院 专 业:计算机科学与技术 年 级: 11级 学 号:E 商务谈判与礼仪之点餐礼仪学习心得 礼仪，是一个人内在修养和素质的外在体现。学习礼仪，有助于提升我们的个人魅力。生活中一个不经意的小动作，往往体现了一个人的素养。因此在大学生涯中，我特别希望能学到一门可以提高自己修养的课程。选了商务礼仪课后，老师每节课的细心讲解更是让我觉得一个人的礼仪修养是万分重要的。 从第一节

2、课上课后，老师讲的每一个模块都很生动形象，让我们受益良多。从中国古代的礼仪文化到穿衣打扮，待人接物，位次礼仪再到餐桌文化，无一不让我们感受到商务礼仪的魅力。我下面就从衣食住行的“食”来阐述我的学习心得： 大家都知道民以食为天，我国的饮食文化博大精深,尽善尽美,是民族传统文化的主要构成部门。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：

3、苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。下面举三个典型的菜系进行分析： 一、鲁菜宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津东北各地的影响较大,现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。 二、浙菜 以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾,又是著名的风景旅游胜地,湖山清秀

4、,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间,制作精细,变化较多。 三、徽菜 以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色 ,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名。 三个菜系足以让我们领略到中国饮食文化的博大精深。我们在享受美食的同时，也千万不能忘了点餐礼仪的重要性。身处在社会中，我们必须去交际，去应酬，参加商务饭局是再正常不过的事了。碰到需要请客吃饭的场合，点菜，以及由谁来点，都是一门学问需要我们去领会。如果这门学问你做的不好，那么很有可能你会给你的商业伙伴一个很不好的印象。 现在就让我们学习一下如何点餐吧！如果是你作东请客的话，中式

5、宴请，身为主人的你，请不要点太低价位的菜，至少也要点个中高价位的菜。而西餐式宴请，身为主人的你，应该设定点菜的基调，尽量让客人感到轻松自在。例如，你可以建议菜单上好几种价格不一的菜肴，也可以介绍餐厅的特色菜，各种价位的菜品都要提到，表示他们真的可以任意点自己喜欢的菜品。如果你不饿，点的菜份量比较少，可以主动给客人一些建议，引导他点比较好的菜，以免客人看你点很少，而不好意思点比较好或价位比较高的菜。 点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则。一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到

6、全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。 在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：一:宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。二:出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。三

7、:不同地区，人们的饮食偏好往往不同。四:有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 如果是被人请客怎么点菜？请客的人爱让客人点菜，客人初来乍到地也怕点不好，想点贵的，还想不想有下次了；想点便宜的，什么醋溜土豆丝，倒是便宜，什么餐馆也都有，可是也太不给主人面子了吧！那就尽量点价格适中的并适合在座各位口味吧！ 首先要识风味。我们可以先向服务员打听这儿的特色菜，对于建议可以参考，但要有选择性的去听，因为有些服务员会推荐一些快过期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特别注意！然后需要识价格。除蔬菜外，一般荤食比市场价格贵倍是正常，（特色菜除外）标有“时令”二字的菜劝君少碰。其次是

8、识新鲜。蔬菜都强调时令新鲜，一些反常规的香浓菜要注意原料是否新鲜。最后是识组合。一般整桌菜要搭配合适，荤素、浓淡、干湿多种烹饪方法的组合。如果你可以做到以上四点，那么身为客人的我们就完美了！ 最后，掌握一些必要的点菜小窍门也必须的。 小窍门一：提前来避一避 “避”字就是避开同食者单独点菜，这样可以避免许多尴尬，尤其适合一些特殊的就餐活动。比如商务宴请，生日聚会之类，你不妨提前去点菜，这样自由度大得多，拒绝小姐的推荐也坦然得多。点完菜后还可以先算一下花费，做到心中有数。如果发现总价超标各种过低，也可以马上调整。 请客吃饭自有“套路”。其实宴请菜是最容易点的，因为它有套路可循。档次的体现不应该靠“

9、量”而应该靠“质”。 小窍门二：落下坐辨一辨篇二：商务交往中的位次排列礼仪 商务交往中的位次排列礼仪（下） 作者：金正昆 来源：视野2006年第06期 一、签字仪式的位次排列 签字仪式是签署合同的高潮，它的时间不长，但程序规范，场面庄严、隆重而热烈。一般而言，签字仪式可分为双边签字仪式与多边签字仪式。 双边签字仪式 举行双边签字仪式时位次排列的基本规则包括以下三点：第一，签字桌一般是在签字厅内横放；第二，双方签字者面对房间正门而坐；第三，双方参加签字仪式的其他人员，一般需要呈直线型，单行或者多行并排站立在签字者身后，并面对房间正门，通常面对房门，站在右侧的人是客方，站在左侧的是主方，同时强调，

10、中央高于两侧，也就是双方地位高的人站在中间，站在最外面的人地位相对较低，如果站立的签字参加人员有多排，一般还讲究前排高于后排，站在第一排的人地位较高。 多边签字仪式 多边签字仪式的基本规范礼仪要求有三：第一，签字桌横放；第二，签字座席面门而设，仅为一张；第三，多边签字仪式讲究签字者要按照某种约定的顺序依次签名，而不像双边签字仪式一样大家平起平坐，同时签名。 二、会议的位次排列 小型会议 举行小型会议时位次排列需要注意以下三点：第一，讲究面门为上，面对房间正门的位置一般被视为上座；第二，商务礼仪的基本要求以右为上，坐在右侧的人为地位高者，在国内的政务交往中采用我国传统做法，以左为尊，而国际惯例则

11、以右为尊，商务礼仪遵守的是国际惯例；第三，小型会议，通常只考虑主席之位，但同时也强调自由择座，例如主席也可以不坐在右侧，或者面门而坐，也可以坐在前排中央的位置，强调居中为上。 大型会议 大型会议应考虑主席台、主持人、发言人位次。主席台之位次排列，第一，前排高于后排；第二，中央高于两侧；第三，右侧高于左侧（政务会议则为左侧高于右侧）。主持人之位，可在前排正中；亦可居于前排最右侧。发言席一般可设于主席台正前方，或者其右前方。主席台的位次排列一般讲究居中为上，以右为上，前排为上。 三、旗帜的位次排列 国旗与其他旗帜 当国旗与其他旗帜悬挂时，按照中华人民共和国国旗法及其使用的有关规定，我国国旗代表国家

12、，所以必须居于尊贵位置。所谓尊贵位置是指：第一，居前为上，当国旗跟其他旗帜有前有后时国旗居前；第二，以右为上，当国旗与其他旗帜分左右排列时国旗居右；第三，居中为上，当国旗与其他旗帜有中间与两侧之分时，中央高于两侧；第四，以大为上，当国旗与其他旗帜有大小之分时，国旗不能够小于其他旗帜；第五，以高为上，当国旗升挂位置与其他旗帜升挂位置有高低之分时，国旗为高。 中国国旗与其他国家国旗 在国际商务交往中，有的时候会出现中国旗帜和其他国家旗帜同时悬挂的情况，这时应分别对待。如果活动以我方为主，即我方扮演主人的角色时，以右为上，客人应该受到尊重，因此其他国家的国旗应挂于上位；如果活动以外方为主，即由外方扮

13、演主人的角色，中国国旗应该处于尊贵位置。 （摘自北京大学出版社商务礼仪）篇三：商务礼仪之商务着装、宴会座次,迎宾位次 商务着装 男士有七大件：上衣，裤子，衬衣，领带，腰带，袜子，皮鞋。（最多只能多一件：男士贴身内衣，用于穿在衬衣内部，冬季保暖夏季吸汗，在卖衬衣的地方有售。太山炮了竟然都木有听说过。） 西装上衣未经商量是不能随意脱下来的，如果冬天穿了大衣在西装外面，进门一定先把大衣脱掉。 一、西装 1.西装分类： 两粒扣和三粒扣 2.西装颜色： 黑色：工作装 白色：中国尚未引进正式穿法 灰色：太过土气 棕色：颜色不好搭配 藏青色或者青色：目前国内最普遍通用的颜色 3.图案： 条纹：远处看不出，近

14、处有细纹 非条纹：正式场合不能穿有条纹的西服 男士西装坐下来要把扣子解开，站起来要把扣子系上，这是坐下以及起立所需要做的第一件事。 二、衬衣 1.颜色：白色或者浅蓝色 2.图案： 蓝色条纹 纯色：越正式越高级别颜色就越纯，不能有条纹 三、领带 1.颜色： 既要融（冷色调）进去，又要跳（蓝色紫色等）出来。 纯红色只有男一号或者最高级别领导才可以用 2.图案： 几何图案，有规则有规律性（远看有变化，近看有规则） 3.长度： 大箭头在皮带的上下沿之间 四、皮鞋 正规西装一定配正规皮鞋：形状规则，光亮；切不可穿类似磨砂亚光之类不光亮的鞋子。 女士四大件：西装，裙子，丝袜，皮鞋 西装：无特别限制 套裙：长度要在膝盖以上3-6cm 丝袜：肉色（首选）、黑色（纯色）。切记不可穿短袜子，看见袜子沿儿是非常严重的错误，袜子带网孔之类在西方只有特定职业才会穿（后来我才知道，袜子网孔越大代表服务种类也就越多，囧）。皮鞋：一定是高跟鞋，不能穿平底鞋，而且根儿高度在5cm左右，不能太矮，尽量选细跟，前面不能有鞋带儿，冬天不能穿靴子。 女一号一定要正规，标准为： 越接近男士越正规 衬衣领子在西服里面，下摆在裙子里面为正规 首饰选择白色系列为正规 手表夏天选用钢带为正规，冬天可以选用皮带。 商务座次 1.会