酒店管理之星评分标准及比赛评分表

1、 酒店管理之星评分标准比赛总成绩满分100分，其中仪容仪表10分，总体印象10分，摆台80分。具体评分标准如下：1.仪容仪表（10分）（1）男士头发：后不及领，侧不盖耳。干净、整齐，着色自然，发型美观大方（2分） 面部：整洁不留胡及长鬓角（2分） 服装：符合主题要求，整齐干净，无破损，无丟扣 。（2分）鞋：符合岗位或主题要求的鞋子（黑颜色皮鞋为宜）。干净，擦拭光亮，无破损 。（2分）袜子：深色无褶皱，无破损（1分）手及指甲 ：干净，指甲修剪整齐，不涂有色指甲油。（1分） （2）女士头发：后不过肩，前不盖眼，干净、整齐，着色自然，发型美观大方 。（2分）面部：淡妆 。（2分）手及指甲 ：干净，指

2、甲修剪整齐，不涂有色指甲油（1分） 服装：符合主题要求，整齐干净无破损、无丟扣 。（2分）鞋：符合岗位或主题要求的鞋子（黑颜色皮鞋为宜）。干净，擦拭光亮、无破损 。（2分）袜子：女浅色，干净，无褶皱、无破损。（1分）2.总体印象（10分）不佩戴过于醒目的饰物 ，选手号牌佩戴规范 。（1）举止：大方、自然、优雅。（2）礼貌：注重礼节、礼貌，面带微笑 。 3.中式摆台评分表（80分）（1）铺台布（8分）1）站在主人位右侧，将椅子拉开，一次铺成。（2分）2）台布中心凸缝向上，且对准正、副主人。（1分）3）台布四周下垂部分均等，铺台布动作规范。（5分） （2）托盘（6分）1）托盘使用防滑托盘，左手托托

3、盘，右手摆放餐具。（2分）2）餐具按顺时针方向分类摆放，重量分布均勺，酒杯口朝上，不发出杂音或餐具碰撞声。（4分） （3）骨碟（8分）1）由主人位开始，按顺时针方向摆放。（1分）2）餐碟距离桌边1.5厘米。（5分）3）操作时拿边缘部分。（2分） （4）汤碗、汤匙、味碟（10分）1）汤碗位于骨碟左上方，距味碟1厘米。（4分）2）汤匙放置于味碗中，匙柄向左，操作时拿匙柄。（2分）3）味碟位于骨碟正上方，距位碗与骨碟1厘米。（4分） （5）筷架、银勺、筷子、（18分）1）筷架放于骨碟右方筷架下端，离骨碟1.5厘米，与味碟和骨碟成一直线。（5分）2）将银勺摆在筷架上。（1分）3）将筷子摆在筷架上，筷子

4、末端距桌边1.5厘米。（5分）4）银勺与骨碟成一相线，银勺与骨碟相距3厘米。（5分）5）筷子、银勺与骨碟中心线平行。（2分）（6）红酒杯（6分）1）手拿杯柄将红酒杯摆放在味碟正上方。（2分）2）杯底与味碟距离2厘米。（4分）（7）白酒杯（6分）1）手拿杯柄将白酒杯摆放在红酒杯右下侧。（2分）2）杯底与红酒杯底间距为1厘米。（4分） （8）水杯（6分）1）手拿杯底将水杯摆放在红酒杯左上侧。（2分）2）杯口与红酒杯最外围间距为1厘米。（4分）（9）折餐巾花（10分）1）要求折叠动作规范、熟练、优美。（3分）2）折叠好的餐巾花形象要逼真、线条挺括。（2分）3）餐巾花下端保持美观，放入骨碟正中心。（2

5、分）4）折好的餐巾花放入骨碟中时，手不能触碰骨碟或其他餐具。（2分）5）注意操作卫生，折叠时要在操作台上进行，不允许用牙咬和其他辅助用品。（1分）（10）结束工作（2分）1）完成以上步骤后，将椅子拉回初始位置。（1分）2）选手完成比赛后，应向主持人或评委举手示意并报告摆台完成。（1分）酒店管理之星比赛评分表姓名选手号总得分班级时间评分标准分值得分1.仪容仪表（10分）男士头发：后不及领，侧不盖耳。干净、整齐，着色自然，发型美观大方。 2分面部：整洁不留胡及长鬓角。 2分服装：符合主题要求，整齐干净，无破损，无丟扣 。 2分鞋：符合岗位或主题要求的鞋子（黑颜色皮鞋为宜）。干净，擦拭光亮，无破损

6、。 2分袜子：深色无褶皱，无破损。1分手及指甲 ：干净，指甲修剪整齐，不涂有色指甲油。1分女士头发：后不过肩，前不盖眼，干净、整齐，着色自然，发型美观大方 。 2分面部：淡妆 。2分手及指甲 ：干净，指甲修剪整齐，不涂有色指甲油。1分服装：符合主题要求，整齐干净无破损、无丟扣 。2分鞋：符合岗位或主题要求的鞋子（黑颜色皮鞋为宜）。干净，擦拭光亮、无破损 。2分袜子：女浅色，干净，无褶皱、无破损。1分2.总体印象（10分）不佩戴过于醒目的饰物 ，选手号牌佩戴规范 。10分（1）举止：大方、自然、优雅。（2）礼貌：注重礼节、礼貌，面带微笑 。 3.中式摆台评分表（80分）（1）铺台布（8分）1）站

7、在主人位右侧，将椅子拉开，一次铺成。2分2）台布中心凸缝向上，且对准正、副主人。1分3）台布四周下垂部分均等，铺台布动作规范。5分（2）托盘（6分）1）托盘使用防滑托盘，左手托托盘，右手摆放餐具。2分2）餐具按顺时针方向分类摆放，重量分布均勺，酒杯口朝上，不发出杂音或餐具碰撞声。4分（3）骨碟（8分）1）由主人位开始，按顺时针方向摆放。1分2）餐碟距离桌边1.5厘米。5分3）操作时拿边缘部分。2分（4）汤碗、汤匙、味碟（10分）1）汤碗位于骨碟左上方，距味碟1厘米。4分2）汤匙放置于味碗中，匙柄向左，操作时拿匙柄。2分3）味碟位于骨碟正上方，距位碗与骨碟1厘米。4分（5）筷架、银勺、筷子、（1

8、8分）1）筷架放于骨碟右方筷架下端，离骨碟1.5厘米，与味碟和骨碟成一直线。5分2）将银勺摆在筷架上。1分3）将筷子摆在筷架上，筷子末端距桌边1.5厘米。5分4）银勺与骨碟成一相线，银勺与骨碟相距3厘米。5分5）筷子、银勺与骨碟中心线平行。2分（6）红酒杯（6分）1）手拿杯柄将红酒杯摆放在味碟正上方。2分2）杯底与味碟距离2厘米。4分（7）白酒杯（6分）1）手拿杯柄将白酒杯摆放在红酒杯右下侧。2分2）杯底与红酒杯底间距为1厘米。4分（8）水杯（6分）1）手拿杯底将水杯摆放在红酒杯左上侧。2分2）杯口与红酒杯最外围间距为1厘米。4分（9）折餐巾花（10分）1）要求折叠动作规范、熟练、优美。3分2）折叠好的餐巾花形象要逼真、线条挺括。2分3）餐巾花下端保持美观，放入骨碟正中心。2分4）折好的