维生素含量测定

1、关于维生素含量的测定第一张，PPT共十三页，创作于2022年6月1.知识链接2.工作准备3.工作过程目录第二张，PPT共十三页，创作于2022年6月知识链接Step 1第三张，PPT共十三页，创作于2022年6月 维生素C科技名词定义中文名称：维生素C英文名称：vitamin C 其他名称：抗坏血酸(ascorbic acid) 定义：显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200300毫

2、克，最低不少于60毫克，半杯（大约一百毫升）新鲜橙汁便可满足这个最低量。 第四张，PPT共十三页，创作于2022年6月维生素C维生素C的分子式为C6H8O6; 摩尔质量176.12g/mol；在医学和化学上应用非常广泛，在分析中常用在光度法和络合滴定法中作为还原剂，如使Fe3+ 还原为Fe2+ 等。维生素C分子中含有烯二醇基结构，具有强还原性，在稀酸性溶液中，能被 I2 定量氧化成二酮基，即 C6H8O6（维生素C）+I2（碘）=C6H6O6（脱氢抗坏血酸）+2HI（碘化氢） 半反应式为： C6H8O6 C6H6O6 2H+ 2eE =+0.18V 维生素C片为白色略带淡黄色片。由于维生素C的

3、还原性很强，在空气中极易被氧化，特别是在碱性溶液中更是如此，所以在滴定时要加入一些醋酸是溶液保持弱酸性，以减少维生素C与其他氧化剂作用的影响。第五张，PPT共十三页，创作于2022年6月工作准备Step 2第六张，PPT共十三页，创作于2022年6月试剂与仪器试剂 I2 标准溶液（0.05mol/L） 淀粉溶液指示剂（0.5%） KI ，分析纯 稀醋酸（取冰醋酸60ml，加水稀释到1000ml；既得）仪器 酸式滴定管 50ml 碘量瓶 50ml 移液管 25ml 锥形瓶 250ml 刻度吸管 2ml 容量瓶 100ml*3第七张，PPT共十三页，创作于2022年6月工作过程Step 3第八张，

4、PPT共十三页，创作于2022年6月工作过程取试样10片 精密称定 研细 精密称取适量（相当于0.2g维生素C）放入100ml容量瓶中，加入新沸过的冷水100ml 稀醋酸10ml 的混合液60ml 振摇使维生素C溶解立即用碘标准溶液滴定，至溶液呈现稳定的蓝色并持续30s不褪色。 平行测定三次用上述溶液稀释至刻度，摇匀，经干燥滤纸过滤，精密量取续滤液50ml 于碘量瓶中，加淀粉指示剂溶液1ml第九张，PPT共十三页，创作于2022年6月工作过程用下式计算试样中维生素C的质量百分含量为第十张，PPT共十三页，创作于2022年6月思考Step 4第十一张，PPT共十三页，创作于2022年6月为什么维生素C的含量可以用直接碘量法测定(1) Vc还原性很强，在空气中很容易被氧化，在碱性介质中更甚(2) I2在碱性介质中会发生歧化反应加HAc可减少VC的副反应，避免实验误差思考 溶解样品时为什么用新煮沸并冷却的蒸馏水 因为维生素c具有强还原性，极易与氧反应而变质，温度高时反应