《常用猪品种的识别》课件

1、常见猪品种的识别8/11/20221生物工程系太湖猪太湖猪属于江海型猪种，产于江浙地区太湖流域，是我国猪种繁殖力强，产仔数多的著名地方品种。依产地不同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型。 体型中等，各类群间有差异。梅山猪较大，骨骼较粗壮；米猪的骨骼较细致；二花脸猪、枫泾猪、横泾猪和嘉兴黑猪则介于二者之间。 体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8-9对，最多12.5对。 嘉定梅山猪太湖猪高产性能蜚声世界，尤以二花脸、梅山猪最高。初产平均12头，以产母猪平均16头以上，最高纪录产过

2、42头，太湖猪性成熟早，公猪4-5月龄精子的品质即达成年猪水平。母猪两月龄即出现发情。据报道75日龄母猪即可受胎产下正常仔猪。太湖猪护仔性强，泌乳力高，起卧谨慎，能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。 上海白猪上海白猪产于上海市近郊的上海和宝山县，是在当地条件下培育成的肉脂兼用型品种。主要是在本地猪（太湖猪）和约克夏、苏白猪等猪种进行杂交的基础上，通过多年造育而成。主要特点是生长发育快，产仔数较多，适应性强和胴体瘦肉率较高。适于在大、中城市郊区饲养。 品种特征上海白猪全身被毛白色，体质坚实，体型中等偏大，头面平直或微凹，耳 中等大略向前倾。背宽，腹稍大，腿臀较丰满。有效乳头7对。成年公猪体重

3、250公斤左右，成年母猪180公斤左右。 生产性能1、育肥性能：在良好的饲养条件下，170日龄体重可达90公斤，体重2090 公 斤阶段的日增重615克左右，料肉比3.621。体重90公斤屠宰，屠宰率70.55 。 眼肌面积26平方厘米，腿臀比例27，胴体瘦肉率52.5。2、繁殖性能：公猪一般在89月龄，体重100公斤以上开始配种。 母猪初情期 为67月龄，发情周期1923天，发情持续期23天，多在89月龄配种。初产母猪产仔数9头左右，经产母猪（3胎及3胎以上）产仔数1113头。杂交利用用杜洛克猪或大约克夏猪作父本与上海白猪杂交，一代杂种猪在良好的饲养条件下自由采食干粉料，体重2090公斤阶段

4、，日增重为700750克，料肉比3.13.51。杂种猪体重90公斤屠宰，胴体瘦肉率60以上。北京黑猪北京黑猪是在北京本地黑猪引入巴克夏、中约克夏、苏联大白猪、高加索猪进行杂交后选育而成。主要分布在北京市朝阳区、海淀区、昌平县、顺义县、通县等京郊各区县。并推广于河北、河南、山西等省。 生产性能：北京黑猪成年体重，公猪262kg，母猪236kg。初产母猪平均窝产仔数10头，经产母猪平均窝产仔数1152头。据测定，2090kg体重阶段，平均日增重为609g，每公斤增重耗混合料370kg。屠宰率为724，胴体瘦肉率515。北京黑猪全身被毛黑色，体质结实，结构匀称。头大小适中，两耳向前上方直立或平伸，面

5、部微凹，额较宽，颈肩结合良好，背腰较乎直且宽，腿臀较丰满，四肢健壮。乳头多为7对。 东北民猪是东北地区的一个古老的地方猪种，有大（大民猪）、 中（二民猪）、小（荷包猪）种类型。目前除少数边远地区农村养有少量大型和小 型民猪外，群众主要饲养中型民猪。东北民猪具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲 的突出优点。受到国内外的重视。全身被毛为黑色。体质强健，头中等大。面直长，耳大下垂。背 腰较平、单脊，乳头7对以上。四肢粗壮，后躯斜窄，猪鬃良好， 冬季密生棕红色 绒毛。8月龄，公猪体重79.5公斤，体长105厘米，母猪体重90.3公斤，体长112 厘 米。 34月龄即有发情表现。母猪发情周期为1824天，持

6、续期37天。在农村，公母猪68月龄，体重5060公斤即开始配种，成年母猪受胎率一般为98，妊娠期为114115天，窝产仔数14.7头，活产仔13.19头，双月成活1112头。 金华猪又名两头乌猪、金华两头乌猪产地（或分布）：原产于浙江省金华市东阳县，分布于浙江省义乌、金华等地。按头型分大、中、小三型。成年公猪体重约112千克，母猪体重约97千克。肥育期日增重约460克，屠宰率为71.7%，眼肌面积19平方厘米，腿臀比例30.9%，瘦肉率为43.4%。有板油较多，皮下脂肪较少的特征，适于淹制火腿。 体型中等偏小，耳中等大。下垂不超过嘴，颈粗短，背微凹，腹大微下垂，臀部倾斜，四肢细短，蹄坚实呈玉色

7、，皮薄、毛疏、骨细。毛色中间白两头乌。公、母猪一般5月龄左右配种，三胎以上产仔1314头。内江猪产地（或分布）：四川省内江市和内江县 成年公猪体重169千克，母猪体重155千克，体脂沉积早。中等饲养条件下肥育期日增重为410克，90千克的肉猪屠宰率为67.5%，眼肌面积17.6平方厘米，瘦肉率为37%。体型大，体质疏松，头大，嘴筒短，额面横纹深陷成沟，额皮中部隆起成块，称“盖碗”，耳中等大小、且下垂，体躯宽深，背腰微凹，腹大不拖地，臀宽稍后倾，四肢较粗壮，皮厚，成年种猪体侧及后腿皮肤有深皱褶，俗称“瓦沟”或“套裤”。被毛全黑。成年母猪平均排卵1118枚，头胎产仔910头，三胎以上1011头，

8、60天泌乳量186.8千克。八眉猪又称注川猪或西猪。中心产区为陕西径河流域、甘肃陇东和宁夏的固原地区。主要分布于陕西、甘肃、宁夏、青海等省、自治区，在邻近的新疆和内蒙古亦有分布。八眉猪具有适应性强、抗逆性强、肉质好、脂肪沉积能力强、耐粗放管理、遗传性稳定等特点，但八猪也存在着生长慢、后躯发育差、皮厚等缺点。 头较狭长，耳大下垂，额有纵行“八”字皱纹，故名八眉。被毛黑色。按体型外貌和生产特点可分为大八眉、二八眉和小伙猪三大类型。 大八眉体格较大。头粗重，面微凹，额较宽，皱纹粗而深，纵横交错， 有“ 万”字或“寿”字头之称；耳大下垂、长过鼻端，嘴直。背腰稍长，腹大下垂。肢稍高，后肢多卧系、尾粗长。

9、皮厚松驰，体侧和后肢多皱壁，呈套迭状，俗称“套裤”。被毛粗长。乳头67对，多达9对。经济成熟较晚。 群众描述大八眉猪为：“寿字头，八字眉，耳大遮面超过嘴，松皮大胯套裤腿”。建国初期，大八眉猪尚有相当数量，现已为数不多，仅占八眉猪总数的1%左右。 二八眉介于大八眉与小伙猪之间的中间类型。头较狭长，额有明显细而浅的 “八”字皱纹，耳大下垂、长与嘴齐。背腰狭长，腹大下垂，斜尻。大腿欠丰满，后肢多卧系，皱裙较少，且不明显。乳头6对，多达78对。生产性能较高， 属中熟型。占八眉猪总数的19%左右。 小伙猪体型较小，侧面呈椭圆形。体质紧凑，性情灵活。头轻小，面直， 额部多有旋毛，皱纹少而浅细，耳较小下垂，

10、耳壳较硬，俗称杏叶耳，嘴尖，俗称黄瓜嘴。背短宽较平，腹大稍下垂，后驱较丰满。四肢较短。皮薄骨细。乳头多为6对。早熟易肥，适合农村个体户饲养。占八眉猪总数的80%左右。 荣昌猪荣昌猪主产于四川荣昌和隆昌两县，除分布在本省许多县、市外，并推广到云南、陕西、湖北、安徽、浙江、北京、天津、辽宁等20多个省、市。产肉性能日增重313克,以7-8月龄体重80公斤左右为宜,屠宰率为69%,瘦肉率42-46%,腿臀比例29%。荣昌猪肌肉呈鲜红或深红色,大理石纹清晰，分布较匀,24、96小时贮存损失分别为3.5、7.2%。股二头肌熟肉率为67.7%。背最长肌的含水率为70.8%，脂肪3.2%,蛋白质24.8%；

11、每克干肉发热量为5725千卡。繁殖性能公猪的发身期为62-66日龄,4月龄已进入性成熟期,5-6月龄时可开始配种。成年公猪的射精量为210毫升左右，精子密度为0.8亿/毫升。母猪初情期平均为85.7(71113)日龄,发情周期20.5(1725)天,发情持续期4.4(37)天。初产母猪产仔数6.70.1头,断奶成活数6.40.1头,窝重60.70.4公斤；3胎以上经产母猪产仔数为10.20.1头,断奶成活数9.70.2头,窝重102.20.6公斤。鬃毛荣昌猪的鬃毛，以洁白光泽、刚韧质优载誉国内外。鬣鬃一般长1115厘米,最长达20厘米以上，一头猪能产鬃200300克,净毛率90%。 荣昌猪体型

12、较大，除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，其余皮毛均为白色。也有少数在尾根及体躯出现黑斑全身纯白的。群众按毛色特征分别称为“金架眼”、“黑眼膛”、“黑头”、“两头黑”,“飞花”和“洋眼”等。其中“黑眼膛”和“黑头”约占一半以上。荣昌猪头大小适中,面微凹,耳中等大、下垂，额面皱纹横行、有漩毛；体躯较长，发育匀称，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜，四肢细致、结实；鬃毛洁白、刚韧；乳头67对。藏猪藏猪主产于青藏高原，包括云南迪庆藏猪、四川阿坝及甘孜藏猪、甘肃的合作猪以及分布于西藏自治区山南、林芝、昌都等地的藏猪类群。藏猪是世界上少有的高原型猪种。藏猪长期生活于无污染、纯天然的高寒山区，具有皮薄、胴体瘦

13、肉率高、肌肉纤维特细、肉质细嫩、野味较浓、适口性极好等特点。可生产酱、卤、烤、烧等多种制品，其中烤乳猪是极受消费者亲睐的高档产品。 藏猪被毛多为黑色，部分猪具有不完全“六白”特征，少数猪为棕色，也有仔猪被毛具有棕黄色纵行条纹。鬃毛长而密，被毛下密生绒毛。体小，嘴筒长、直，呈锥形，额面窄，额部皱纹少。耳小直立、转动灵活。胸较窄，体躯较短，背腰平直或微弓，后躯略高于前躯，臀倾斜，四肢结实紧凑、直立，蹄质坚实，乳头多为5对。 母猪一般年产一窝，初产母猪平均产仔4.78头，二胎6.03头，经产6.43头。 两广小花猪由陆川猪、福绵猪、公馆猪、黄塘猪、塘缀猪、中垌猪、桂墟猪归并，统称两广小花猪。分布于广

14、东、广西省(区)相邻的浔江、西江流域的南部，中心产区有陆川、玉林、合浦、高州、化州、吴川、郁南等地。 两广小花猪体短和腿矮为其特征，表现为头短、颈短、耳短、身短、脚短、尾短，故又称为六短猪，额较宽，有Y形或棱形皱纹，中有白斑三角星，耳小向外平伸，背腰宽而凹下，腹大多拖地，体长与胸围几乎相等，被毛稀疏，毛色均为黑白花，黑白交界处有45厘米宽的晕带，乳头67对。 性成熟较早，小公猪卯日龄有精子，小母猪45月龄体重不到30公斤即开始发情，多在67月龄、体重40公斤时初配，初产平均产仔8头，三产以上平均产仔10头。 陆川猪陆川猪属脂肪型猪种，其体型特点是圆、短、宽、矮。皮肤丢色呈一致性的黑白花；头、耳

15、、背、腰、臀及尾为黑色，其余部 位为白色，在黑白交界处有一条4-5厘米白毛黑皮的“晕”。陆川猪皮薄、被毛短、细、稀疏，头较短小。嘴中等长，面微凹或平直，额较宽有横纹或菱形纹，耳小向外平伸，胸深，背腰宽、凹陷、腹大拖地，臀短多倾斜，尾粗大，后腿有皱槽，四股粗短，多卧系，乳头6-7对。 圩猪又称皖南黑猪、宣城猪圩猪是安徽省五大地方优良品种猪之一，被国家列为地方良种猪，属江海型猪。圩猪有200余年历史，主要分布在繁昌、南陵、芜湖、宣城等地的青戈江两岸。有“青鱼头”、“狮子头”两个品系，面额皱纹浅而嘴筒长者称“青鱼头”，面额皱纹深而嘴筒短者称“狮子头”。 全身被毛黑色，中等体型，成猪体圆膘肥，人称之“

16、汕葫芦”，头大小适中。耳大、下垂至嘴。背腰下凹，臀部微斜。 母猪腹部下垂，怀孕后可下垂至地，乳头发育良好，以7-8对为多。母性强，仔猪成活率高，耐粗饲，抗病力强，肉质细嫩。 安庆六白猪产地（或分布）：安徽省安庆市诸县。主要特性：体型中等偏小，耳大下垂至嘴角，头轻，嘴筒分为长嘴筒和短嘴筒两类型，全身被毛黑色，具六白特征，腹微下垂。成年公猪体重110千克，母猪体重97千克。经产母猪平均窝产仔为1014头。肥育期日增重为265克，屠宰率为73.3%，背膘3.2厘米。 惠水县六白猪据了解，“六白猪”是贵州省独具特色的地方种猪之一，具有耐粗饲、抗病能力强、肉质风味好、产仔率高等优良特性，由于四肢、尾部和

17、额头都是白色而得名。该猪1999年被有关部门列为濒危资源之一。据介绍，“六白猪”目前在惠水县境内仅存百头左右，并且大部分是“年迈”的母猪，种公猪几近灭绝。 皖浙花猪包括皖南花猪、淳安花猪产地（或分布）：安徽省休宁县、浙江省的淳安县。 体型中等偏大。头大，额有皱纹，耳中等大小、下垂。背腰较平直，腹较大而不垂。毛色都是黑白花，在吻突、四肢下端、前胸和下腹部为白色，头、臀两端为黑色，额部有形状和大小不同的“白毛星”，二种毛色交界处有宽窄不等的黑皮白毛的“晕带”，腰背部毛色不一，有全黑、全白或各种形状的黑斑。乳头数多为78对。据测定，6月龄公猪平均体重28.2公斤，体长79.9厘米，母猪相应为29.9

18、公斤，85.3厘米。皖浙花猪性成熟较早。小母猪45月龄开始配种。黄淮海黑猪包括淮猪、莱芜猪、深州猪、马身猪、河套大耳猪产地（或分布）：黄河中下游、淮河、海河流域，包括江苏北部、安徽北部、山东、山西、河南、河北、内蒙古等省区。包括淮河两岸的淮猪（江苏省的淮北猪、山猪、灶猪，安徽的定远猪、皖北猪，河南的淮南猪等）、河北的深州猪、山西的马身猪、山东的莱芜猪和内蒙古的河套大耳猪。淮猪体型较大，耳大下垂超过鼻端，嘴筒长直，背腰平直狭窄，臀部倾斜，四肢结实有力，被毛黑色，皮厚毛粗密，冬季密生棕红色绒毛。淮猪成年公猪体重140.6千克，母猪体重114.9千克，头胎产仔910头，经产仔13头，日增重为251克

19、。深州猪又名深县猪、白豆猪、冀州猪。中心产区为河北省宁晋县白豆村。分布于宁晋、新河、广宗、清河、冀县、衡水、深县、武强、饶阳、安平、赵县、束鹿、晋县、藁城、栾城等县。目前有猪群万余头。按头型可分为“黄瓜嘴”、“大五花头”和“小五花头”。目前以“大五花头”最多。产于宁晋、赵县一带者，体躯较短，又有“钵盂猪”之称；产于饶阳、产平一带者，体躯较长、俗称“大长条”。深州猪成年公猪体重为150200千克，母猪为100150千克，头胎产仔10.1头，经产仔12.8头，高水平营养日增重为434克，屠宰率为72.8%。马身猪马身猪是列入国家级畜禽品种资源保护名录的猪种资源，属黄淮海黑猪类型，具有产仔多，护仔性

20、强，在高寒低营养水平下仍能维持正常繁殖；抗气喘，抗下痢，板油率、花油率高，肉脂品质好等特点 按照体格大小和分布的区域特点可以将其分为三个类型：大马身、二马身（中型）和钵盂猪（小型）。大马身主要分布在山西省北部和西北高寒山区，钵盂猪原产于平川地区，二马身由大马身和钵盂猪杂交而成，丘陵山区的数量较多。马身猪成年公猪体重为121154千克，母猪为101128千克，初产仔10.511.4头，经产仔13.6头，肥育期日增重为450克，瘦肉率为40.9%。莱芜猪中心产区为莱芜市，分布于泰安市及毗邻各县。 历史上莱芜猪分大、中、三种类型：大型（老淹猪、二虎胎、老阚猪）体重94kg左右；中型（半耳半腮猪）体重

21、80kg左右；小型（小欢猪、小姜猪）体重70kg左右。70年代中期社会上保留下来的多为中型猪。 莱芜猪体型中等，体质结实，被毛全黑，毛密鬃长，有绒毛，耳根软，耳大下垂齐嘴角，嘴筒长直，额部较窄有6条倒“八”字纵纹，单脊背，背腰较平直，腹大不过垂，后躯欠丰满，斜尻，铺蹄卧系，尾粗长，有效乳头78对，排列整齐，乳房发育良好。 河套大耳猪河套大耳猪：成年公猪体重149.1千克，母猪为103千克，初产89头，经产仔10头，肥育期日增重为325克，屠宰率为67.3%，瘦肉率为44.3%。 香猪原产地我国广西、贵州省山区，属微型猪种。其肉嫩味香，无膻无腥，故名香猪，是一个生产优质猪肉的良种。同时作为实验动

22、物或宠物饲养也有广阔的前景。香猪体格短小。其被毛黑色，毛细有光泽、头长，额平，额部皱纹纵横，眼睛周围无毛区明显，耳薄向两侧平伸，颈部短而细，背腰微凹，腹大而圆，下垂，四脚短细，尾巴细小，尾端毛呈白色；母猪乳头多5对。 新淮猪是用江苏省淮阴地区的淮猪与大约克夏猪杂交育成的新猪种，为肉脂兼用型品种，主要分布在江苏省淮阴和淮河下游地区。具适应性强、生长较快、产仔多、耐粗饲、杂交效果好等特点。 新淮猪全身被毛黑色，仅在体躯末端有少量白斑。头稍长，嘴平直微凹，耳中等大，向前下方倾垂。背腰平直，腹稍大但不下垂，臀略倾斜，四肢健壮，乳头7对以上。成年公猪体重230250公斤，成年母猪体重180190公斤。

23、性成熟较早，公母猪3月龄左右有性行为。初产母猪产仔数10.5头，经产母猪产仔数13.23头。 苏白猪苏联大白猪，简称苏白猪，系十九世纪七十至八十年代从英国输入的大白猪，经长期驯化和选育，于1925年列入苏联国家品种，19231931年苏联又先后五次从英国引入大白猪，对苏白猪进行了血缘更新。 苏白猪是兼用型品种苏白猪体格大，体质健壮，适应性强，产仔多，生长快，杂交效果好。在营养水平较低的条件下，比其他引入品种如长白、约克夏、巴克夏等日增重可提高10%15%。苏白猪既是一个优良的父本品种，又是一个优良的母本品种。 繁殖性能：公猪4月龄、母猪67月龄时性成熟，一般在810月龄、母猪体重9010O公斤

24、和公猪100120公斤时初配。母猪发情周期平均为19天，发情持续期25天，妊娠期114天，产后第一次发情多在4560天。母猪适宜的繁殖利用年限25岁，公猪23岁。据对经产母猪（1393窝）的统计，平均产仔数12.26头，20天泌乳力49.15公斤，60日龄断乳窝重127.81公斤，断乳仔猪个体重14.96公斤。肥育性能：苏白猪在一般饲养条件下，肥育期的日增重在500克以上，高者达597克。每公斤增重耗混合精料3.014.0公斤。屠宰适期68月龄。 据测定，肥育猪平均体重95.62公斤，屠宰率73.55%，第67肋间膘厚4.22厘米，酮体长79.94厘米，眼肌面积30.06平方厘米，腿臀比例28.01%，瘦肉率49.25%。 汉普夏猪原产于美国肯塔基州，是美国饲养与登记最多的一个代表品种。于1982年引入我国。成年公猪体重315410千克，母猪250340千克。产仔数一般每窝10头左右。 汉普夏猪的毛色特点是有一条白带围绕肩和前肢，其余部分为黑色。嘴较长而直，耳中等大小而直立，体躯较长，肌肉发达。据美国NBSl999年测试4头汉普夏猪的成绩为：日增重平均735克、最快的一头为8334克，背膘平均201厘米、最薄为183厘米。据丹麦中央测定站1994年测定结果：日增重845克、耗料指数253、瘦肉率615