服务员管理制度(优秀三篇)

1、Word - 9 -服务员管理制度(优秀三篇)第一篇：服务员管理制度一、道德及职业素养（一）职业道德1、喜爱工作岗位，熟悉自我服务的价值。2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。（二）职业素养对工作尽职尽责，不带不良心情上岗。把握娴熟的业务技巧和服务技巧。把握茶艺学问，有较强的识别力和推断力。对顾客的爱好、合理需求予以满意，热忱大方、诚恳诚信，具备良好的心理素养。具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素养。具有文化、品德、智能的自我修养力量，不断提高自身的综合素养。二、工作流程（一）职业仪表1、容貌：发型梳洗明快伸

2、展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、干净、得体、证章佩戴胸前。3、表情：接待顾客要微笑迎客，热忱恳切、和气可亲。4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿态，礼貌的接待好每一位顾客。5、卫生：留意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。（二）工作程序班前预备提前非常钟到岗、更衣、整理容貌。准时参与列队点名讲评，店长与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，提出存在的问题及留意事项。依据分工，对茶楼全部用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光滑。（

3、三）文明用语礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“感谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。2、收找款用语：要唱收唱付、交待清晰。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。3、道别用语：要礼貌客气、关切提示、热忱教导、真诚祝福“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。三、岗位职责如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清晰要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉赔礼，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不熟悉的人走进客人的房间。点茶：要熟识各类茶的有关学问，向客人介绍

4、各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟识各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“感谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。巡台：每隔1525分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟识每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，精确无误，让客人稍等。客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品

5、（假如有请交给吧台登记）、整理桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最终再次检查是否洁净。连续迎接下一桌客人。下班前（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫洁净。（2）检查房间物品是否齐全。（3）全部房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。其次篇：ktv管理制度一、日常管理制度1、作息时间：(1)白班2:3022:00，晚班18:0002:30，若有客人则待客人离店后下班。(2)按时打卡上下班，不得迟到早退、窜岗溜号。2、仪容仪表：(1)上班时间穿戴工装，保持工装洁净干净。(2)女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲，男员工不得留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋。(3)工作时间不得依墙靠柱

6、东倒西歪、与同事勾肩搭背、在工作场所追赶嬉戏，不得吃零食。3、人事管理：人员聘请、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常管理制度按现行公司制度办理。二、营业操作规范1、开台：点歌系统开台后，应马上在吧台系统中开台，保证点歌与吧台两个系统中开台时间和数量上的全都性。2、录单：收银员凭服务员开单出库商品，同时在吧台系统中录单操作，并在营业过程中不定时核对单据，做到账实相符。3、结算：第一步：关闭点歌系统并打印票据(依据客人离开房可调整该步骤)。其次步：清退酒水做好退单，核对账实是否相符。第三步：在吧台系统中预打收银小票交与顾客确认，进行优待、免单、退单等调账操作。第四步：埋单结

7、算，打印正式收银票据。第五步：吧台收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证，并与日结单据装钉在一起交财务。三、优待赠送和免单、签单1、原则上全部商品一律不得赠送，如有状况需由火吧经理和公司执行经理(或值班经理)共同签字确认。2、果盘赠送由火吧经理自行把握，当月水果销售额至少要达到选购额，一个房间果盘赠送不得超过2份，状况向上级申请后执行。3、火吧经理有消费总额50元以内的抹零权限，收银员有10元以内的抹零权限。4 、总经理有签单免收费的权利。四、其它规定1、客人离开后即应对房间的垃圾秽物进行清扫，尤其是有浓烈气味的房间清扫后要用拖把清理洁净并喷洒空清，不行留置到其次天。2、任何人包括员工和客

8、人均不得在火吧包箱睡觉过夜，如有缘由应向执行经理申请同意。3、领取商品应与库管或财务一起检查是否贴有火吧专用防伪激光标签。4、火吧有责任保全任何员工在工作时间的人身平安，但也应与客人以礼相待，奇妙周旋，尽自身努力去化解纠纷。5、火吧员工所得罚款向执行经理申请同意后可用于集体活动。6、夜宴火吧管理人员应当合理分工配置资源使各人工作量达到饱和合理的同时，要亲自带领员工一道工作在一线。五、禁止行为与惩罚1、违反日常管理制度按现行制度规范惩罚，对暂无文件制度依据但明显有损公司和集体利益的行为，执行经理有权现场开据惩罚单。2、员工不按营业规定流程操作，罚款550元，经理则以员工罚款金额的2倍罚款。3、上

9、班时间窜岗溜号不在工作岗位，检查发觉5分钟以上，员工罚款10元/分钟，经理20元/分钟罚款。4、预打收银小票客人确认无误后，收款并马上在电脑系统中结算打印正式收银小票，严禁客人离开或事后再从系统中结算，有上述行为对收银员罚款100元/次，经理2倍罚款。5、管理人员在不定期检查商品或临时盘库时，发觉有未贴有本火吧激光防伪标签的商品(按规定不加贴酒店激光防伪标签的商品除外)，惩罚经理以商品销售金额2倍罚款。6、商品盘存后，盘盈充公，盘亏按责任赔偿。7、点歌系统与吧台系统存在开台数量差异，点歌系统中开台时间达10分钟以上的，经理罚款50元/次。8、当月水果销售额未达到选购额时，视为赠送水果超标并为酒

10、店造成失，差额部分由火吧经理补足。9、在火吧内夹卖私货，以外购货物补充盘存差额，以职谋私等严峻影响火吧正常经营管理的均属于严格禁止行为，视情节轻重可马上开除并追究相关损失，直至法律责任。六、惩罚豁免：总经理在各楼层享有三次惩罚豁免权，因此以上各款惩罚，火吧经理与员工均有向总经理申诉的权利，确属缘由，总经理可行使豁免权免于相关惩罚。七、本规定自颁布之日起实施，实施过程中依据实际状况进行调整。第三篇：ktv工作方案一、工作时间：10：0019：00二、班前工作1、预备好个人仪容仪表，佩戴工号牌（等同干部工服）。2、查看营运部交接本（针对于设备修理方面）3、打卡上班。4、检查修理间工具是否正常（修理

11、工具）。5、检查修理间设备是否正常（在修理中的设备）。三、正常工作1、确认点歌系统主机是否正常。2、至营运现场干部了解包厢的音响效果。3、检查全部包厢的麦克风是否配齐、无线麦克风电池是否够用。直接处理4、检查全部包厢音响喇叭的位置朝向是否标准。直接处理5、检查全部点歌显示器是否有松动、摇摆状况。直接处理6、检查全部电视机是否有波纹，线路是否正常。直接处理7、检查全部麦克风的线头是否有松动、线路是否正常。直接处理8、检查每个包厢的麦克风音量是否全都、喇叭是否有。直接处理9、全部相关设备的清洁，线路整理工作。10、备用麦克风10个（修理好的）放到前台。11、正常麦克风和其它设备修理。12、依据营运需求现场调音。13、每天35间至包厢填写看法卡，主询问音响效果。14、保证好修理耗材的平安量。15、保管好修理工具的使用（每周盘点一次）实行责任制，遗失赔偿。16、把当天工作状况具体记入档案（工作日志存放于前台）四、时间安排。1、10