大学生水果市场调查报告（7篇）

1、Word - 7 -大学生水果市场调查报告（7篇）学校： 专业： 班级： 组员： 报告日期： 水果市场调查-香蕉 前言：芭蕉科（Musaceae）芭蕉属（Musa）植物，又指其果实，热带地区广泛栽培食用。香蕉味香、富于养分，终年可收获，在温带地区也很受重视。植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高36公尺(1020尺)的假杆；叶长圆形至椭圆形，有的长达33.5公尺(1011.5尺)，宽65公分(26寸)，1020枚簇生茎顶。穗状花序大，由假杆顶端抽出，花多数，淡黄色；果序弯垂，结果1020串，约50150个。植株结果后枯死，由根状茎长出的吸根连续繁殖，每一根株可活多年。 1.种类与产地：

2、 原产于亚洲东南部热带、亚热带地区。中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，目前国外主栽的香蕉品种大多由中国传去。香蕉分布在东、西、南半球南北纬度30以内的热带、亚热带地区。世界上栽培香蕉的国家有130个，以中美洲产量最多，其次是亚洲。 中国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。广东以湛江、茂名、中山、东莞、广州、潮州为主产区，广西以灵山、浦北、玉林、南宁、钦州为主产区，福建主要集中在漳浦、平和、南靖、长泰、诏安、华安、云霄、龙海、厦门、南安、莆田和仙游等县（市、区），台湾的香蕉以高雄、屏东为主栽区，其次是台中和台东等地，海南的香蕉主要聚集在儋州、澄迈、三

3、亚、东方等地，其中产量最多是东方。从批发超市了解到，宁波的国产香蕉主要来自海南和广东。进口的香蕉主要来自泰国和菲律宾。香蕉的种类也特别多，香牙蕉、大蕉、粉蕉、龙牙蕉、春芽蕉、短把、油蕉等，主要以香蕉（香牙蕉）居多。 2.运输过程和条件：香蕉包装后应尽早运往目的地。目前，香蕉的运输主要靠汽车、船、火车，多数用一般车厢，很少用冷藏车。国外多数大型香蕉公司用冷藏汽车将包装好的香蕉很快运向码头，装上冷藏船运往海外。 从批发超市了解到，宁波从海南广东等地运回的香蕉，主要采纳大路集装箱运输，少量采纳海运。 （1）香蕉相宜的贮运条件 温湿度。香蕉透宜的贮运温度为1315，湿度为9095。 通风散热。每吨香蕉

4、每天呼吸散热约12560千焦（3000千卡，可煮沸40千克水），因此，必 须具有通风换气的散热条件。 （2）不同季节香蕉运输设备与方法 夏季高温期应采纳冷藏运输工具，如冷藏车箱（机械制冷保温车）或人工加冰制冷保温车箱或制冷集装箱汽车或冷藏船。冷凉季节可用一般棚车，但严冬季节（112月）远运至东北。西北地区时仍须用保温设备车辆。目前受条件的限制，北运用棚车时，冬季可在车厢内壁挂上13层草帘，还可加1层塑料薄膜进行防冷；夏季则须削减装载量，约装六成至八成，开拓十字通风道，用搭架、开门窗、蕉堆加冰块等方法防热，高温季节蕉果装车前最好预冷，使果温降至适合运输的温度。 （3）装车前车厢处理 装车前后要了

5、解前次储运的物品，如为果蔬的可用高锰酸钾饱和溶液喷洒或强制通风措施，把乙烯汲取或吹跑。 （4）装车留意事项 装车堆放要整齐紧实，纸箱装的要留意通气孔对齐，并分组留通风道，车厢顶部应留下50厘米左右的空间，以利空气流淌。 （5）运输途中与抵口岸地留意事项 运输途中要常常检查车厢内温、湿度和蕉堆状况，留意通风换气。可派人随车或途中设站检查，以便发觉状况特别能准时处理，确保平安，抵达口岸地应准时卸车转入库暂储，严禁在站场曝晒或受冷。若室外温度下降低于12，在搬运过程中应用棉被包裹，防止冻坏蕉果。 3.运输费用： 我们通过访谈和实地调查，生产环节的成本和产量，以及销售时可获得的利润。详细而言， 以三亩

6、地香蕉种植面积来看，可每亩种植120株，每株平均生产60斤香蕉，生产成本为30块每株，每斤成本为0.5元，香蕉选购的价格最高的为1.3元，最低的为0.9元，平均价格为1.1元/斤，农户平均利润为0.6元左右。生产工人工资平均100元/天，可视为蕉农所失去的机会成本，由于蕉农的土地香蕉种植时不需要支付地租，并且销售时不需要自行运输，因此我们不把田租和运费算入。 假如在香蕉产地能够进展第三方物流，不仅能提高运输质量，还可以大大降低运输的费 用。 4.贮藏工艺： 不同品种的香蕉其耐藏性不同，春芽蕉、短把、油蕉三个品系的香蕉耐贮藏。用于贮藏的香蕉应在七八成熟时采收，成熟度过高不耐贮运，成熟度低品质差。

7、 香蕉相宜的贮藏条件为1113，相对湿度为90%95%。气调贮藏香蕉的气体成份指标是：氧气为2%8%，二氧化碳为2%5%。香蕉在贮藏过程中乙烯释放量大，因此在贮藏过程中要留意准时排解乙烯，防止自身催熟作用。 （1）冷藏：采后的香蕉于冷库进行贮藏，在贮藏过程中保持库温在1113，当温度低于10时香蕉就会发生冷害。常常进行库房的通风换气，防止乙烯的积累。 （2）塑料薄膜袋贮藏：将香蕉放入厚度为0.08毫米的塑料袋中，每袋装果1015公斤，再放入200克吸透高锰酸钾溶液的碎砖块和100克消石灰，扎紧袋口，贮藏于1113下，用此法贮藏香蕉62天，其蕉果贮藏品质良好。 （3）气调贮藏：香蕉的气调贮藏已获

8、得胜利，但不同品种或同一品种不同产地其气体成份指标不同。可以采纳塑料大帐，密闭，用碳分子筛进行气体成份调整；也可采纳大型气调库，用燃烧式气调机或中空纤维制氮机进行气体成份调整。 5.产品腐烂状况： 香蕉只有在销售前才会用乙烯利进行催熟，所以在贮存中很少发生腐烂状况，除非是机械和病虫害导致的腐烂。 在销售过程中，一般会催熟肯定量的香蕉进行销售，如三江超市每天的香蕉量保持在50kg左右，售完再进行下一批次的催熟。而卖不掉的香蕉在催熟4天后才会腐烂，此时将做废弃处理。一般在销售中的腐烂占8%左右。 6.销售渠道： 依据我们的调查发觉，目前宁波市从事农产品零售渠道主要有4种渠道，即批发市场、传统的农贸

9、市场、现代新型生鲜超市、水果店。其中主要以农贸市场、超市为主，水果店为辅。农贸市场由于离市民人民生活社区近，由于人们购买水果时关注的是新奇程度，呈现的消费特点是少量多次，因此农贸市场成为了水果销售的主要渠道；生鲜超市在市区大大小小共有几十家，知名的有三江，沃尔玛、麦德龙、乐购等，超市由于经营要求高，保鲜设备齐全，特长在于食品平安、购物环境、信誉。品种和包装，但它的短处在于新奇程度和价格，年轻人是超市水果的主要的消费群体。 7.产品价格： 由于超市经营规模大，员工工人多，涉及到的流通费用和税费多而杂，我们时间和力量有限，我们对超市方面不做详细费用的分析，只做简洁说明：在我们调查的上述四大超市中，我们发觉香蕉在沃尔玛中的价格最高，三江最低，平均价格为2.2元/斤，本土的香蕉与菲律宾进口香蕉相差1.5元左右。 8.消费人群： 一般为儿童，青少年，妇女，老人等。儿童主要在于是香蕉的养分和口感良好。青少年和妇女针对于香蕉的养分价值和一些药用价值。老人可以补充维生素