调酒师知识考试模拟试卷二

1、调酒师知识考试模拟试卷二调酒师知识考试模拟试卷( 一 ) 判断题下列判断题中正确的请打“甲”，错误的请打“X”。1(调酒师职业守则中要求调酒师要做到: 忠于职守、礼貌待人。( )经济法是指调整劳动关系( 包括直接劳动关系和间接劳动关系) 的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。( ) TOC o 1-5 h z 凡是酒精含量在5%一75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。( )饮料按其物理形态可分为: 固态饮料和液态饮料。( )5( 酒的主要成分是乙醇和甲醇。( )6( 白兰地的颜色来源是人工增色。( )7. 根据乙醇的物理特性，标准状态下，乙

2、醇的沸点为78.3? 冰点为一114? ( )8( 一瓶酒的酒度为90 Sikes ，将其酒度换算为标准酒度应该是50 GL. ( )9( 啤酒成分中含有丰富的B 族维生素。( )10. 法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国。( )11( 糯米、糯小米是黄酒的主要原料。( )12( 按鸡尾酒的容量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒。( )13( 鸡尾酒的调制方法有摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。( )14( 鸡尾酒的结构“基酒，辅料，装饰物”三部分。 ( )15(Bloody Mary 的基酒是Rum. ( )Manhattan 的载杯是Cocktail glass.

3、( )酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、宴会酒吧和外卖酒吧 TOC o 1-5 h z 18( 酒杯是酒吧辅助量酒用具。( )饮食业餐具“四过关”是洗、刷、冲、消毒。 ( )在非自然语言中，眼神和微笑是最富有感染力的表情语言。( )21( 礼貌服务用语是服务行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。( )仪态是指人在行为中的姿势和表情。( )日本人忌荷花图案，认为是妖花。( )调酒过程中，酒瓶盖打开后应该放在操作台上。( )(Dry Manhattan 的配方是:1 oz Vodka, 1/2 oz Dry Vemnouth. ( )( 二 ) 单项选择题下列每题有4 个选项，其中只

4、有1 个选项是正确的，请将正确答案代号填在横线的空白处。1(调酒师业守则中要求调酒师要做到, 。A(“五讲四美” B.忠于职守、知法懂法C. 爱店如家、礼貌待人D. 忠于职守、礼貌待人是指调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。A. 经济法 B. 合同法 C. 企业法 D. 劳动法3. 公共场所卫生管理条例适用于, 等公共场所。A. 公共浴室、理发店、美容店B. 一切地方C. 别墅区 D. 大使馆4( 凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括, 。A. 水、药水、牛奶B( 水、牛奶、茶C. 茶、

5、牛奶、酒精D. 水、药水、酒精5( 凡是酒精含量在, 之间的酒精饮料都可以称为酒。A (5%,75.5% B(0.5%a,45.5% C(5%a,65.5% D.0.5,75.5,酒的生产是建立在, 的基础上的，酿酒原料中的搪在酶的作用下，最终转化为乙醇。A, 物理学 B. 生物技术C. 化学 D 生物学工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。A. 陈化 B. 发酵 C( 糖化 D( 蒸馏8( 酒的风格包括酒的几个方面。A. 色、香、味B. 色、香、味、型C(色、香、味、气 D.色、香、味、体？是英制酒度的表示方法。A (Proof B(U(S. proof C(Sikes D(

6、GL10( 鉴别啤酒的好坏，主要从,几方面来看。A. 颜色、香味、口味、泡沫B.颜色、口味、酒度、泡沫C. 颜色、香味、口味、酒度D.酒度、香味、口味、泡沫11( 世界著名的威士忌生产国有A. 苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、法国B. 苏格兰、爱尔兰、法国、美国C. 苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、美国D. 苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国中国白酒的五大香型是A(酱香型、浓香型、清香型、汾香型和混合型B(酱香型、茅香型、清香型、米香型和混合型C(窑香型、浓香型、清香型、米香型和混合型D. 酱香型、浓香型、清香型、米香型和混合型13( 下列酒的品牌中, 不属于朗姆酒。A. Bacadi B(Beefeater C(

7、Captain Morgan D(Havana Club14( 按鸡尾酒的定义，不属于鸡尾酒的酒品有A. Rum B(Gin Fizz C(Pink Lady D(B(B按 , 分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。A(餐饮搭配B.饮用时间和场合C(鸡尾酒的容量和酒精含量D(基酒的种类酒吧是提供, ，以营利为目的，并进行有计划经营的一种经济实体。A. 服务及菜肴B. 菜肴及饮品C. 娱乐及饮品D. 服务及饮品17( 酒吧必备的清洁用品是A. 口布 B( 台布 C. 百洁布

8、D. 空气清新剂18( 白兰地的载杯应使用A (Snifter B(Rock Glass C(Shot Glass D. Cocktail Glass个人卫生的“四勤”是指勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、 , 。A. 勤洗衣服被褥、勤换工作服B. 勤换衣服、勤洗被褥C. 勤换工作服、勤洗被褥D. 勤洗衣服、勤换工作服公共关系是社会组织有目的地运用传播手段，与进行双向沟通，塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。A. 群众 B. 公众 C. 顾客 D. 客户礼貌服务用语具有体现礼貌和提供服务的双重特性，是服务人员向宾客, ，交流感情和沟通思想的重要交际工具。A传递信息B.解答问题C.提出问题D.表达意愿

9、22( 旅游的基本要素是A. 旅游者、旅游资源B. 旅游者、旅游业C(旅游者、旅游景点、旅游业 D.旅游者、旅游资源、旅游业23( 酒吧中常见的冰镇饮料有, 、果蔬类饮料等。A. 白葡萄酒、利口酒、啤酒B. 利口酒、啤酒、碳酸类饮料C(白葡萄酒、红葡萄酒、啤酒 D.白葡萄酒、啤酒、碳酸类饮料下列物品中, 不属于酒吧常用设备。A.生啤机B.制冰机C(炉灶D.搅拌机( 三 ) 多项选择题下列每题中有多个选项，其中至少有2 个选项是正确的，请将正确答案代号填在横线空白处。1( 调酒师的基本职业素质要求包含, 等内容。A. 身材B. 容貌C. 服装D. 语言E. 表情调酒师的风度具体体现在等方面。A.

10、 站姿B( 语言C. 仪表D. 表情E( 身材 TOC o 1-5 h z 3( 调酒师的道德素质要求, 。A. 正直诚实B. 尊重他人C. 以原则为重D. 平等待客E. 方便客人优质服务4( 调酒师的服务意识包括, 。A. 角色意识B. 宾客意识C. 服务意识D( 专业意识5( 调酒师的专业知识包括A. 酒水知识B. 营养卫生知识C. 外语知识D. 设备使用维护知识E. 习俗知识6( 调酒师应掌握的专业技能有, 。A. 调酒技能B( 装饰物的制作C. 设备的使用维护D. 餐酒具清洗E. 与宾客沟通 的技能调酒师职业标准中调酒师的职业能力特征包括,A. 灵活的手臂B. 协调的动作C. 灵敏的色

11、、味、嗅感官D. 伶俐的口齿E. 优美的身材8( 调酒师的工作内容包括A. 准备工作B. 调酒操作C. 酒吧清洁D. 收吧清理E( 收银服务按照物理形态分类，饮料可分为, 。A. 气态饮料B 固态饮料C. 液态饮料D. 其他饮料10( 饭店的常用服务礼节包括A. 问候礼 B. 称呼礼 C. 应答礼 D. 送别礼 E. 操作礼( 一 ) 判断题.? 2.? 3.? 4.? 5. 义 6.X 7.? 8.义 9.? 10.义 11.? 12.义 13.? 14.?X 16.? 17.义 18.义 19.? 20.? 21.? 22. 义 23.? 24. 义 25.义( 二 ) 单项选择题.D 2.D