历年高级公共营养师考试模拟试题

1、（1-2525一、职业道德基础理论与知识部分（116（一）单项选择（18181、俗话说，“一双筷子容易折，十双筷子断就难”，你认为这说明了A、“自磨砺出靠智，大胜靠德C、“天时不如地利，地利不如人和勤俭败由奢（1-2525一、职业道德基础理论与知识部分（116（一）单项选择（18181、俗话说，“一双筷子容易折，十双筷子断就难”，你认为这说明了A、“自磨砺出靠智，大胜靠德C、“天时不如地利，地利不如人和勤俭败由奢，你认为正确的说法是）D的是B ）解牛的故事说明了C）国的说法中，正确的是是则忘善，忘善生”，说明（ ）观念，是酿解牛的故事说明了C）国的说法中，正确的是是则忘善，忘善生”，说明（ ）

2、观念，是酿高发现D7、“笑破不笑补，三补又一新”体现了是（ ）。DC ）A、自发性BC、盲目性D（二）多项选择（916189、职业道德的价值在于（ D10、开拓创新要具有（ C站姿要求的是C）D（）A、“C站姿要求的是C）D（）A、“C、“我解决不了，愿意找谁找谁去。D、“）D做到诚实“确的理解是）D二、职业道德个人表现部分（1725择离散选择（172519）的时候，我会）D二、职业道德个人表现部分（1725择离散选择（172519）的时候，我会）（）帮助孩子上学的事迹说明）时，你通常会）的店卖给他（她）（她）（她）（她）地段非常不好，让他（她）D（她）这里的地段稍微有点不好，让他（她）时，你

3、通常会）的店卖给他（她）（她）（她）（她）地段非常不好，让他（她）D（她）这里的地段稍微有点不好，让他（她）倡导捐款给灾民时，你通常的做法是）（26-12510010033E神通川流域的“骨痛病”属于II43、DRIs对人的危害主要是引起慢。33E神通川流域的“骨痛病”属于II43、DRIs对人的危害主要是引起慢。民，的相应字母涂黑A、维生素B、维生素C、维生素D维生素B6C51B12A、维生素B、维生素C、维生素D维生素B6C51B12DCD53、具有“D”症状（皮炎、腹泻、痴呆）C、DDCDBDA、维生素B、维生素C、维生素D、维生素BDA、维生素B、维生素C、维生素D、维生素D、乳CCC

4、CA、维生素B、维生素C、维生素D、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素C或缺乏，易生出）C，每天摄入量应不超过多少克B、C、D、和胚乳之间，含有丰富的），C，术后早期采用完全）或缺乏，易生出）C，每天摄入量应不超过多少克B、C、D、和胚乳之间，含有丰富的），C，术后早期采用完全）C、6-D、CCB、D、C872000 千卡的正常人，膳食中维生素B、0.75C、1D、5CD、B及内）C872000 千卡的正常人，膳食中维生素B、0.75C、1D、5CD、B及内）D92、2000 年我国DRIsB、C、D、B、C、D、CC三、多项选择题：（96-125130的相应字母涂黑。错选、少选、

5、多选、均不得分DEC、调节生理功三、多项选择题：（96-125130的相应字母涂黑。错选、少选、多选、均不得分DEC、调节生理功ED、富含维生素A、B、脂肪中含有-3DA300-B300-500g，100-C300-D300-DCDA300-B300-500g，100-C300-D300-DCCEDE、A、PVCB、氯乙烯在体内可与DNAE、PVCDECD、维生素EDEDEA、PVCB、氯乙烯在体内可与DNAE、PVCDECD、维生素EDEDE的的素D119DRIsAAIBC、不宜用RNIDUL等DDE食品的基本特征包括C、不宜用RNIDUL等DDE食品的基本特征包括l23DBCD20 分2、

6、根据学龄前儿童的生理特点和营养需要，为其提供膳食指南。（10203020 分2、根据学龄前儿童的生理特点和营养需要，为其提供膳食指南。（102030AAS（氨基酸评分值），AAS蛋白质的质量高低。（15面粉 427020 31792842大米 528232 30503862407055 35大米 528232 30503862407055 35604050263.7301.840303375403004028301：（15（1）该妇女得了什么病?是由什么引起的?（4 分2：（15维生素BlB25mg，4250g350g（l）该病是由什么引起的?（3 分 分维生素BlB25mg，4250g350

7、g（l）该病是由什么引起的?（3 分 分），），6.25便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为），6.25便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为）A3B4D6民摄入量的）C10D1/21）A3B4D6民摄入量的）C10D1/21）AB1、B维生素C维生素D维生素）B维生素C维生素D维生素）。）。）（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和）属属属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和）属属属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）2790%以上时，主要适合）变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和）可用KK20%表明鱼体新鲜，K）。生产和经营管理）变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和）

8、可用KK20%表明鱼体新鲜，K）。生产和经营管理）3219831984）。吸收率低于甲的吸收率，它们分别为）吸收率低于甲的吸收率，它们分别为）内）B（a）P）性制品的主要卫生问题是），）B（a）P）性制品的主要卫生问题是），剂无害和）残留以及）残留以及）法法）C514D1014）37（）C514D1014）37（）可采用）法法温法法浆容积增加约为），量增加约为），可采用）法法温法法浆容积增加约为），量增加约为），女尿中）体重约增加）542000 年修订的DRIS摄入量）A542000 年修订的DRIS摄入量）A叶酸、能量、维生素BC叶酸、铁、维生素营养不良性水肿、骨质软化症和）的催乳素随着雌激

9、素水平的回落而）汁60）的催乳素随着雌激素水平的回落而）汁601131），。A维生素B维生素C维生素D维生素喂养至少）化奶粉中应脱去牛奶中部分），。A维生素B维生素C维生素D维生素喂养至少）化奶粉中应脱去牛奶中部分），D维生素上主要的营养问题得）(坤总热量的）总热量的）AI（）72、6070）72、6070）降及）摄入量约为）千焦（千卡）D。）D。）营养状况上比较确切，体重、身高分别反应）的BMI18，请判断他为）的BMI18，请判断他为）别身高，可应用于儿童，可反映）均值 离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称）AGomez）。人与人）一般分为（）。人与人）一般分为（）、潜伏期一般较长，

10、为）动一般有两种情况：动物本身含有天成分或潜伏期一般较长，为）动一般有两种情况：动物本身含有天成分或）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关的特效解毒剂是）醇1001）、和）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关的特效解毒剂是）醇1001）、和）品第十六次会议通过了民食品卫生法）的管饮食与健康等知识的）第十六次会议通过了民食品卫生法）的管饮食与健康等知识的），）是）132和）是）132和_能与载体蛋白结合而被迅速吸收糖苷键连接而成需胆盐激活的消化酶米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要鱼的脂肪食有大量8. 一天三餐总热能比较合理的分配是：早餐和午餐各9

11、. 膳食营养评价中有关优质蛋白质是类食物老年人动物性蛋白最好的来源是而且优质蛋白质要求至少以上能增强机体耐热能力的重要元素为 、生8. 一天三餐总热能比较合理的分配是：早餐和午餐各9. 膳食营养评价中有关优质蛋白质是类食物老年人动物性蛋白最好的来源是而且优质蛋白质要求至少以上能增强机体耐热能力的重要元素为 、生改变包括 、等矿物质15. 肝糖原累积病的营养治疗中最重要的，归经心胃，具和17测量指标中18. 医院基本膳食管理中，要求半流质饮食全日供热118A. 氨基肽酶 B. 羧基肽酶 C. 乳糖酶 Da2A. 球蛋白 B. 清蛋白 C. 谷蛋白 D. 磷蛋白3. 血浆中维生素EA-脂蛋白 B-

12、脂蛋白 C、-脂蛋白 D4A. 钙、镁 B. 钙、碘 C.钙、铁 D5A. 大白菜 B. 牛奶 C. 鸡蛋 D. 茶叶63. 血浆中维生素EA-脂蛋白 B-脂蛋白 C、-脂蛋白 D4A. 钙、镁 B. 钙、碘 C.钙、铁 D5A. 大白菜 B. 牛奶 C. 鸡蛋 D. 茶叶6C. 预处理 D7A. 铁 B. 维生素B1C.脂肪酸 D. 果糖8A. 脂肪 B. 优质蛋白质 C. 碳水化合物 D9. ()适用于一般门的膳A. 询问法 B. 记帐法 C. 称D. 查帐法。A.2B.3C.4D.A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 矿物质12.TPN 营养支持时，一般认为EAA/NEAAA.9：1B.1：9C. 3：1D.A. 乳糖 B. 乳酸 C. 维生素 CD. 维生素 14A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐15A. 血浆 B. 血液 C. 白蛋白 D. 氨基酸16A. 肝硬化 B. 白内障 D. 精神神经17A-胡