大学饮食服务中心食堂特色班组管理办法_第1页
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文档简介

1、大学饮食服务中心食堂特色班组管理方法为规范对各校区食堂特色班组的管理，使其能够更好地 给师生提供优质服务，保证班组引进和退出机制制度化、规 范化，特制定本方法。一、食堂班组设置中心所辖各食堂必须在保证基本大伙（包括馒头、米 饭）、低价菜、免费汤等伙食工程足质足量供应基础上，方 可有计划引进各种地方特色、风味小吃、西餐自助餐、营养 粥品、零点小炒等深受学生喜爱的经营工程，组建特色班组。 特色班组的设置应根据食堂建筑布局及经营定位宏观统筹、 合理安排，做到品种不重复，满足学生的多样化需求。二、特色班组引进流程（一）校区餐饮部根据食堂的经营需要，提出引进特色 班组的申请，填写引进特色班组申请表，申请

2、表内容包括： 班组名称、所在食堂位置、经营工程、伙食统筹金提取比例 等内容，申请报告样式由中心统一制定。（二）申请报告经分管主任签字同意后，提交主任办公 会审议决定。（三）经审议确需引进特色班组的，通知校区餐饮部。（四）餐饮部需完成发布引进班组信息，接受报名及资 格认定，确认报名人履历真实性等基础工作。餐饮部根据报 名的特色班组情况进行筛选，确定符合条件的申报人选及相 关材料。提交材料包括主要人员基本信息、自我情况介绍（擅 长工程、从业经历、所获奖励）、曾服务食堂证明（合同、 食堂负责人证明信、营业额流水等）。候选班组数量原那么上 不少于3个。（五）中心成立特色班组引进评审小组，经综合审议（评

3、 价因素包括：服务经历、师生口碑、经营理念、所获奖励荣 誉等）后确定最终人选。对于一次性引进班组数量较多、规 模较大的，报请学校分管领导批准，采取学校招标形式予以 引进。三、合同签订特色班组经中心评审小组确定后，合同由中心负责人和 班组负责人签订。四、淘汰与退出特色班组违反合同约定条款需终止协议或者因其他原 因需要退出经营的，由校区餐饮部提出班组淘汰或退出建 议，填写班组淘汰或退出申请表，经分管主任签字同意后， 报主任办公会研究决定。五、监督管理（一）校区餐饮部和食堂经理应组织开展新进班组员工 的岗前培训工作，集中学习各种规章制度。班组员工须经考 核合格、取得健康证后方可上岗。（二）餐饮部和食堂经理在日常工作中应严格按照中心 规章制度规范化、精细化管理，坚决杜绝食物中毒、生产安 全事故、消防事故发生，努力提高坂菜质量，提升服务水平。（三）各食堂物资采购，大宗物资必须从学校采购链采 购，特殊原料不能从采购链采购的，须将资质等相关材料报 中心采购部备案。（四）中心监管部负责对食堂经营班组的全面监督检 查。（五）中心采购部负责班组引进和淘汰的

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