十四食物中主要成分的作用

1、十（ 食物中主要成分的作用市鞍山初级中学 汤新生一、教学目标1.通过“学做小小食物分析师”的活动，说说日常食物中含有的主要成分，了解食物主要营养成分的种类。通过“学做小小营养师”的活动，辨别不同食物中含量较多的营养成分，并认识各成分2.的作用，为形成正确的营养观，养成健康的饮食奠定基础。3.通过“拓展视野”，了解食物中水和食物的作用。二、重点与难点【重点】认识食物中主要营养成分的作用。【难点】辨别不同食物中含量较多的营养成分；了解各种营养成分之间的关系。三、教学准备【器材】活动一：一些写有日常食物的磁性卡片，如：米饭、鸡蛋、牛奶、面包、红烧肉、胡萝卜、海带、西瓜、桔子、矿泉水等。活动二：实物投

2、影仪。活动三：“拓展视野”学习资料。【资源】工作纸四、内容组织【教学流程】学做小小食物分析师学做小小营养师拓展视野活动 3食物中营养成分的作用活动 2食物的主要营养成分活动 1四【活动设计】活动一：“学做小小食物分析师”活动目标：以日常食物为例，运用已有的知识或物主要营养成分的种类。，说说食物中含有的主要成分，通过归纳，了解食活动二：“学做小小营养师”活动目标：1.通过为有不同需求的对象选择合理的食物，知道不同的食物中营养成分的含量不尽相同，并会辨别常见食物中含量较多的营养成分。通过对选择食物的理由陈述，在交流与探讨中认识碳水化合物、脂肪、蛋白质的主要作用，知道三者之间可以互相转换。通过对选择

3、食物的理由陈述，在交流与探讨中认识维生素、矿物质的主要作用，了解几2.3.种主要维生素、矿物质对的作用及缺乏症。4.通过对各种营养成分作用的认识，为形成正确的营养观，养成健康的饮食奠定基础。学生活动指导要点以小组为 ，对第一组对象（婴幼儿、肥胖患者、学业繁重的中学生）展开分析与：他们需要（或不需要）摄入的大量营养成分是哪些；老师所供选择的食物中含有较多的营养成分分别是哪种。交流小组 的结果，说说选择的食物并陈述理由。以小组为 ，对第二组对象（骨骼疏松的老年人、牙龈易 者、贫血患者、“大脖子病”患者）展开分析与 ：他们需要（或不需要）摄入的大量营养成分是哪些；老师所供选择的食物中含有较多的营养成

4、分分别是哪种。交流小组 的结果，说说选择的食物并陈述理由。学生由于缺乏生活经验，对不同食物中含量丰富的营养物质不胜了解，会导致出现学习难点。“活动一”的最后一步正是为此做铺垫。在此处，教师还可以通过 的形式帮助学生分析所提供食物的成分，来突破难点。各营养成分的作用有区别，但又互相联系、相辅相成，如碳水化合物、脂肪、蛋白质之间可以互相转换，某些维生素和矿物质共同协调生命活动等。在选择食物时要引导学生关注这一问题。交流时可以利用实物投影仪将交流组的设想展示出来，便于其他小组学习和质疑，要引导学生及时发现问题，展开 ，同时积极鼓励提出问题或建议的小组。为第二组对象选择合理的食物有难度，根据实际情况，

5、可让学生参考 P.95“维生素和矿物质对 的作用”的资料来完成活动。学生活动指导要点根据自己已有的知识，选择一种食物，说说食物中含有的哪些成分。在同学交流的基础上，归纳出食物中的主要营养成分有：碳水化合物（糖类）、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水。尝试将黑板上无序的磁性卡片分类，并说明理由。出示写有日常食物名称的磁性卡片，将其无序地贴于黑板上。交流时教师要引导学生思考食物中营养成分的种类是单一的还是多样的，各种成分的含量是否一样等问题，为下面的活动做铺垫。将卡片分类时学生的理由可能有多方面的，注意引导学生从营养成分的含量上去思考。活动三：“拓展视野”活动目标：1. 通过阅读资料，知道水是中含量

6、最多的成分，及它对生命活动的重要作用。2. 通过阅读资料，了解食物中食物的作用。五、训练与评价【举例】“工作纸”（见附件）【说明】1.2.“活动单”中的“小贴士”是为学生提供的相关信息或建议。为了解小组中学生的参与度与协作能力，特设置两个问题进行自评。“拓展视野”资料：水是生命的源泉。人对水的需要仅次于氧气。人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继绩活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。由此可见，水对人的生存是多么重要。细胞的重要成分是水，水占成重的 60-70%。在整个生命的新陈代谢过程中所产生的营养物质，要吸收、要运送；物质和废物要排出体外，如：大小便、出汗、流泪、打喷

7、嚏、呼吸等。如果没有水，这些生理活动将无法进行；食物不能消化、养料不能吸收、血液不能、体温无法恒定、废物不能排泄，所以“水”参与内所有生理活动过程。水对的生理功能包括:*输送养料*保持血量*控制体温*润滑机能*帮助消化*排泄废物学生活动指导要点阅读教师提供的资料，了解水在中的含量，及它对生命活动的重要作用。阅读P.96 的资料，了解食物的作用。思考摄入一定量水和果蔬的必要性和重要性。此内容为拓展部分，可根据课堂教学时间的多少，灵活安排在课内或课后实施。学做小小营养师附件：活动目标：1. 为有不同需求的对象选择合理的食物，会辨别常见食物中含量较多的营养成分。2.能陈述选择食物的理由，通过小组成员

8、的交流与探讨，认识碳水化合物、脂肪、蛋白质的主要作用，知道三者之间可以互相转换；认识维生素、矿物质的主要作用，了解几种主要维生素、矿物质对的作用及缺乏症。3. 初步形成正确的营养观。活动方法：在下列两组对象中分别选择一位对象，在所提供的食物范围内，根据具体情况为其选择合适的食物，并陈述理由。活动内容：第一组：婴幼儿、肥胖症患者、学业繁重的中学生食物：米饭、面包、乳酪、鸡蛋、牛奶、牛（猪、鸡）肉、鱼、绿叶菜、水果。本小组选择的对象是。本小组为其选择的食物有。理由：。第二组：骨骼疏松症患者、牙龈易者、贫血患者、“大脖子病”患者食物：米饭、鸡蛋、牛奶、牛（猪、鸡）肉、菠菜等绿叶菜、橙子等水果、海带。本小组选择的对象是。本小组为其选择的食物有。理由：建议：可参考教 材 P.95 的资料。小组中的参与度（）。A 全部参与B 有 1、2 位未参与 C 只有 1、2 位参与小组中的协作度（）。A 观点高度一致 B 有不同意见，后取得一致 C 无法意见小组中的参