食堂年度工作计划5篇

1、食堂年度工作计划模板5篇 时间飞逝，时间在渐渐推演，我们的工作同时也在不断更新迭代中，做好计划可是让你提高工作效率的方法喔!你所接触过的计划都是什么样子的呢?以下我在这给大家整理了一些食堂年度工作计划模板，希望对大家有帮助！ 食堂年度工作计划模板篇1 一、优化服务提高质量 1、加强学习，树立正确的观点，增强服务意识，要把学生当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依靠、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品”。 2、转变经营模式，提升服务质量。学校统筹管

2、理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服务想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要把握成本，努力做到“三个基本满意”。 本期执行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进行调查，对末12位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批判和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反应，准时反馈信息，准时订正提高服务质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每日煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切

3、菜等主要工序的分工情况，对比检查信息查到人，发现一次扣工资510元。 二、加强管理，完善制度 1、加强领导，健全规章制度 学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。 在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。 严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票拒绝。 食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师

4、就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡(食堂内因工作原因的除外)。 锅炉房供给开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批判直至扣工资。 微机管理人员要热忱服务广阔师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符(充值消费余额)微机员、锅炉工要服务于厨房，为其提供一流服务。 清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生准时打扫，每日做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。 小食堂物品的选购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同选购，小食堂记帐，特殊菜可一同选购或轮流选购，单独核算。 全部物品的

5、选购必须严格把好选购关，专人负责，索证检查，定点选购，确保品名、单价、数量与食物相符，选购记帐人员，必须履行职责，确保工作时间。 除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。 三、抓平安，保平安，抓卫生，保健康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。 1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不能聘用。 2、确保饭菜质量，保证师生的用餐平安。 3、学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。 4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。 一个崭新的食堂进展蓝图民绘制，一支擅长管理的人才队伍已涌现，一班高素

6、养的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。 食堂年度工作计划模板篇2 一、用餐环境的管理 1、餐厅卫生由厨房负责安排厨工每日下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。 2、由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。 3、将建立用餐管理制度，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的惩罚。 4、由保安队安排1名值勤保安人员每日每餐对员工用餐的纪律(包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等)进行管制，订正违纪行为和提报违纪惩罚。 5、明显标示用餐时间、窗口及留意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，提倡健康饮食、文明用餐文化。

7、 二、厨房工作人员的管理 1、根据目前公司用餐总人数情况，聘请烹任技术过硬和有厨房管理阅历、有职业道德、诚恳忠厚的厨师1名，负责厨房详细工作的安排、指导、监督与管理另聘请有厨房工作阅历、能吃苦耐劳、听从工作安排、个人卫生形象佳、身体健康的厨工3名，协助厨师完成厨房详细的工作任务。 2、全部厨房工作人员将统一配备_衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。 3、将建立厨房工作管理制度，对各项厨房工作的卫生、平安、流程、标准等进行规范与要求。 4、制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。 5、明

8、确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。 三、食堂用餐人员的统计与管理 1、每月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至金隽行政科，并按名单开具加盖专用印章的用餐饭卡，于30日前交两厂人事科派发至职工本人。 2、全部职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭。 3、两厂人事科必须准时到金隽行政科退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，金隽行政科将按饭卡发放的情况统计每日实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量选购。 四、伙食成本的分摊及选购、费用的管制： 1、职工的

9、伙食人均每日成本(包括厨房的人工成本在内)为人民币8.00元，人工成本人均约占0.7元，食品选购成本人均约合7.3元(其中估计人均食品日成本分摊为：大米约1.3元，食油约0.70元，肉食品成本约2.5元，素菜成本为2.5，其它调料副食品约占0.3元。) 2、选购费用由食堂管理负责人根据市场及用餐人数情况进行调配与把握，以确保食品选购的定量和品质，每月由财务科提供当月的伙食费用分类统计报表，以便对食堂的费用进行更合理的调配管管制。 3、原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供给商选购或批量选购，由财务科统一支付费用，特殊情况视情而定。 4、财务科于每周一定期一次性支付给食堂负责人肉、素菜食

10、品的选购费用，再由负责人根据实际情况联系相关供给商选购送菜又或按12天的费用支付给责任厨师到市场购买，市场购买责任厨师应每日下午前到金隽行政科对帐，并交食堂管理负责人审核。 5、食堂管理负责人每周一到财务科核报上周食堂全部的选购费用，每月初收集整理好上月的费用分类统计数据，报后勤管理委员会审议。 五、选购食品数量及品质的验收 1、食堂全部食品均必须经过厨房负责人、金隽行政科管理员、厨师或指派的验收员其中两人以上同时签名验收，并开具验收单方可入仓报帐。 2、全部选购回来的食品必须经过数量的清点、重量的过秤、品质的评定认可方可开具验收单收货，对数量不足的应予扣减，品质不良的应视情予以退换或折价处理

11、。 3、将制定食品验收标准作为食品验收的参照依据，验收人员必须根据有关的验收标准进行验收。 4、对有意刁难或有意放水，徇私舞弊的验收人员将进行惩罚并取消再次验收的资格，情节严重并构成以权谋私者，将视情给予开除。 六、食品的储放与管理 1、全部的大米、食油、调料、干菜类、副食品等验收后统一入食堂食品仓，食品仓由食堂负责人指派金隽行政科人员负责日常的管理，全部食品的领出必须由厨师签单领出，并统一入食品仓库帐。 2、全部食品的储放原则上均需用垫板垫起，不得直接放于地面，防止虫害鼠害。 3、食品必须按三分原则分类、分区、分层摆放，并严格把握库存量和先进先出的发放，保持仓库内的通风与干燥，预防食品的混杂

12、变质和污染、发酶、腐烂等。 4、由厨师每日下午向食品仓管理员领出第二天所需的全部食品，剩余的必须照实呈报，由管理员根据实际情况削减相应的发放量，严格把握过多的.食品留在厨房，以免变质或流失。 5、全部的鲜菜类即签收即领出，肉食类必须准时的清洗后放于冰柜或冰箱内保鲜，水菜类不得堆压以防变黄或腐烂。 6、生、熟类食品必须严格的分开储放，已做好待分发的食品必须加盖。 七、留意事项 1、厨房必须得到有效的管理。 (1)每日必须对厨房内的地面、厨具、桌柜设备等进行定时的清洗 (2)全部的厨房工作人员必须按规范穿着工作衣帽及保持个人卫生 (3)制定烹饪作业管理规范，以确保食物的平安、卫生与质量 (4)全部

13、食物的拣、洗、存、切、烹饪、装、分等均必须遵守烹饪作业管理规范，确保员工吃到放心的食物 2、员工用餐的餐具、用具、厨具等必须得到严格和有效的管制。 (1)全部的餐具必须100%经过三级严格的清洗流程(即泡、洗、冲)及经过不少于2小时90以上的高温消毒处理 (2)建立食堂厨具设备清单，添置必要的及充分利用现有的厨具设备，并统一妥善存放 (3)如有可能，全部员工每年应经过必要的身体健康检查，确保全部使用公共餐具的人员均无传染性疾病，防止内部传染性疾病的传播 3、食堂工作人员素养必须得到有效的提高及有效的管理其工作。 (1)适当提高厨房工作人员的薪酬待遇，聘请烹饪手艺好又懂得工厂食堂管理的正规厨师，

14、来主管厨房的日常工作 (2)厨房的工作人员必须经过间隔不超过半年(一般为每年的3月及9月份)的定期健康体检，有良好的个人卫生与公共卫生习惯，有良好的职业道德及勤劳肯干 (3)全部的厨房工作人员必须树立以“为员工提供优质的食物与服务”的工作观念 (4)对全部的厨房工作人员进行规范管理，加强对其工作的要求、指导、检查、监督，建立食堂工作人员工作考核奖惩制度 4、开餐的时间及份量的分配必须合理的把握好。 (1)适时把握好买菜、抄菜及煲汤的时间，确保两批用餐人员均有新鲜热气的食物可用 (2)根据两批用餐的人数，分配好食物的份量，避开第二批用餐人员出现少饭少菜的现象 (3)了解每日实际用餐的人数，算好大

15、米的用量下锅，以避开米饭的不足或浪费 (4)根据每日的实际用餐人数及一定的参照标准来选购适量的食物，避开不足或浪费 (5)参考份量的标准给员工分菜，努力做到人人足够又不浪费和公平 5、食物的质量必须得到严格有效的管理，确保员工饮食健康。 (1)全部选购回来的食物生料必须经过一定标准的检验，确保食物平安、新鲜、无腐烂、无变质变味变色等 (2)如有可能应建立稳定的供给商，对供给商进行有效的管理，以确保食物供给的平安 (3)规范对食物的配送、储存及粗细加工，以确保食物生料的质量 (4)根据健康饮食养分的需要来选择与搭配员工的食物菜谱 (5)提高烹饪工艺的要求，确保食物的色、香、味及养分等 (6)提高

16、员工汤饮的质量及养分 (7)尽可能增加菜色，以满足员工不同味口的需要 6、食堂应在条件许可的范围内尽可能为员工提供良好的饮食服务。 (1)为员工定期公布每日的菜单及每周的伙食费用等 (2)设置员工意见簿，让员工可以对食堂的卫生、管理、食物菜色等多提意见，帮助食堂的管理，使食堂的工作尽的可能做到让绝大多数员工满意 (3)为员工提供优质的早餐及为加班的员工提供夜宵服务 (4)如条件许可，逢年过节及每月初一或十五定期为员工加餐，加餐标准一般为1元/人 (5)为员工开设健康饮食常识专栏等 (6)如有可能还可设立小卖部等 7、规范伙食成本的把握与管理。 (1)充分利用各种现有设备，合理使用水、电、燃料、

17、食物配料、餐具、厨具等，避开浪费和损坏，杜绝流失等 (2)大米、油盐、酱料等非鲜类食品配料等，应尽可能选择批量供给，在品质确保的基础上降低选购的成本 (3)肉类、蔬菜等鲜类食物亦应尽可能固定供给，以确保质量及降低成本 (4)对全部食物的选购建立规范的计划申购、适时配送、数量检查、质量验收、开单入仓、规范储放、收发入帐、定期盘存(每月底)等管理制度 8、员工伙食的管理、监督与支持。 (1)两厂共同委任具有专业管理知识及阅历的人员负责员工伙食的管理，应授予伙食管理者在食堂招人用人、工作考核、成本把握、食品选购、供给商的选择与评定、用具物品等方面的全权管理 (2)由两厂每月各轮选出三名职工(1名干部

18、2名员工)组成伙食监督委员会，每周定期对当月的员工伙食情况进行合理评价及对下月伙食提出建议与意见，形成书面文件在食堂公告栏内公布，并每月底作好总结报两厂总经理批阅 (3)设立员工伙食意见簿及每月底定期进行与员工面对面的伙食管理沟通坐谈会，多听取员工对伙食的评价、意见与建议，共同搞好员工伙食，并形成书面文件在食堂公告栏公布及呈两厂总经理批阅 (4)公司必须支持伙食管理者管理上的全权独立，确保不受其他任何人的干扰，支持与协助食堂管理各项合理措施的落实 (5)支持因正常使用或折损厨具设备的添置，支持厨房及用餐环境设施的改善等 总之，要做好员工伙食的管理，思想上必须具备有尽心尽力为员工服务的心理，方法

19、上必须按上述的几个方面进行规范运作，管理上还得勤加要求、指导与监督，同时还要多了解与沟通员工的意见等。任何的工作与管理，无论是看似简洁抑或是复杂，真刚要做好和管好，就必必要有专业的知识与阅历，同时不仅要有足够授予的管理空间，而且需要各级领导的大力支持，不会受到其它外在因素的干扰，才能真正的把工作做好。 食堂年度工作计划模板篇3 指导思想： 详细工作如下： (一)做好财产、财务管理工作： 1、坚持勤俭办园的方针，合理利用有限资金，为幼儿园办实事，办好事。 2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督工作，严格财务制度和财经制度。 3、严格财务制度，分工明确，一切财经支出都必须在园长的统一安排下进行

20、，每张发票都必须由园长签字，每学期对财务账目审查一次。 4、会计坚持每月上报结算报表，使园长能把握资金情况，合理安排资金。 (二)事务工作方面： 1、准时做好教学用品、办公用品和教玩具的选购工作和更新工作，并根据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料。 2、做好幼儿园的维修工作，常常检查大、中、小型玩具，消除担心全因素，对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等准时维修。 3、做好幼儿园的卫生保健工作，对幼儿的玩具、被子和寝室常常消Du。并做到消Du有记录。各班老师要协作保健老师做好工作。 (三)搞好园舍建设，创设美丽环境： 1、管理好花木、草坪、果园。在草坪成长期，要保护好草坪，让其生长好，同时要

21、加强施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校园。教育幼儿爱惜幼儿园的一草一木。园内无杂物，各种玩具摆放合理，活动室内外布置美观，做到美化、绿化、净化，富有童趣。 2、加强幼儿园的卫生环境管理。整个校园内外分工到人，各活动室由班主任老师负责，做到一日一小扫，一周一大扫，保证整洁干净，窗明几净，室内外无纸屑、无痰迹、无杂物，各种用具摆放整齐，保洁区无杂草。 食堂年度工作计划模板篇4 作为一名食堂充卡工作人员，我的工作职责分为：1.为师生充卡2.食堂仓库管理3.食堂食材选购的验收4.食堂每日营业核算5.做台账。 一、为师生充卡。 为师生充卡是我的最本职的工作，学校的教职工每个月的补助单经领

22、导签字后，我会准时的给全校教职工发校讯通，让老师们能够准时的充上饭卡。每日充卡的现金与每日出纳单核对以后准时的交给学校会计。此外每月打印一份总的出纳单核对所交现金是否正确。 二、食堂仓库管理 为保障食品卫生平安，入库的食材必须去合法经营的正规店进行选购。对入库的食材分类摆放，并一一进行登记，对于不是整件出库的食材，根据总价计算出单件的价格。对于每日出库的食材都要登记组长名字，食材数量和价格以便进行核算。每月月底都要进行盘库，核对。由于仓库里放的都是食材，所以定期的打扫以确保仓库食材的卫生。 三、食堂食材选购的验收 食堂的食材经选购员选购后，都要根据食堂分组组长开的单子进行过称，验收，以便监督食

23、材的质量。然后再根据食材的数量及价格分组进行登记，以便进行成本核算。 对于送货的食材，经过验收后登记数量及价格，根据数量及价格开票，月底与商户进行结账。 四、食堂每日营业核算 食堂每日的养分核算分为三个步骤： 1、根据每日的送货食材，选购食材，出库食材分组算出每日的营业成本。 2、算出每日每组的营业额。 3、营业额减去营业成本才是每日每组的营业毛利润。 五、做台账 根据每日的选购，送货单贴出每日的台账。台账需要登记上食材的名称，单价，数量，总价，商户的地址，联系电话。以便做到有据可查，有据可依。台账还要定期的贴出食材的卫生检疫报告，确保食材的平安性。 以上是我的日常工作，但是要把一份工作做的精

24、细，需要的是对工作的耐心和热忱。对于新学期的工作，为使工作更加的到位，做出以下规划： (1)对于充卡工作，虽然常常提醒学生要留意保管好自己的饭卡，但是丢卡的现象比较严重。饭卡丢失后假如不准时的挂失，有被拾到者刷完的现象。经过讨论，提出拾到饭卡上交者，嘉奖5元现金的政策，5元现金由丢卡的同学承担，以此来激励同学们捡到饭卡后乐观的上交。 (2)在各班的生活委员中选出代表，成立新的伙委会，由以前的定期开伙委会，让伙委会成员提出对食堂的建议改成让这些代表们直接走进后厨，参加到食堂的管理监督中，以此来增强师生和食堂的互动，让师生们吃的更好，更香! (3)为使食堂仓库管理的规范化，食堂仓库食材的出库改成由食堂各组组长签名制，食堂每日的出库食材登记后，经过每组组长核对后进行签字，然后再登记进电脑中进行核算。 作为一名食堂工作人员，对全校师生的饮食工作肩负责任，为此我会严格律已，坚守工作职责。 食堂年度工作计划模板篇5 加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食