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文档简介

酒中甲醇测定(品红亚硫酸法) 实验目的解酒中甲醇的来源途径。掌握酒中甲醇测定的一般方法。掌握甲醇主要毒性作用和卫生学意义。实验原理酒中甲醇在磷酸溶液中被高锰酸钾氧化成甲醛,过量的高锰酸钾及在反应中产生的二氧化锰用硫酸草酸溶液除去,甲醛与品红亚硫酸作用生成蓝紫色醌型色素,与标准系列比较定量。操作步骤根据待测白酒中含乙醇多少适当取样(含乙醇30取1.0ml;40取0.8ml;50取0.6ml;60取0.5ml)于25ml具塞比色管中。精确吸取0.0、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00ml甲醇标准应用液(相当于0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0mg甲醇)分别置于25ml具塞比色管中,各加入0.3ml无甲醇无甲醛的乙醇。于样品管及标准管中各加水至5ml,混匀,各管加入2ml高锰酸钾磷酸溶液,混匀,放置10min。 各管加2ml草酸硫酸溶液,混匀后静置,使溶液褪色。各管再加入5ml品红亚硫酸溶液,混匀,于20以上静置0.5h。以0管调零点,于590nm波长处测吸光度,与标准曲线比较定量。结果计算 卫生学评价评价甲醇相关食品安全国家标准有两个:GB 2757-2012 蒸馏酒及其配制酒GB 2758-2012 发酵酒及其配制酒卫生学评价GB 2757-2012 蒸馏酒及其配制酒蒸馏酒理化指标卫生学评

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