食品安全必备知识考试【第八回】（共33题）附有答案

1、食品安全必备知识考试【第八回】（共33题） 您的姓名: 填空题_工号（后四位）: 填空题_部门: * 单选题 *生产一科生产二科生产三科工场管理科一、判断题 【 正确:打“”; 不正确:打“” 】1.日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行整改，并将整改情况报告食品安全监督管理部门。 * * 判断题 *对 【正确答案】错2.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。 * * 判断题 *对错 【正确答案】3.食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、逃避或者阻碍。 * * 判断题 *对 【正确答案】错4.

2、根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级一经评定，无法调整。 * * 判断题 *对错 【正确答案】5.根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级。 * * 判断题 *对错 【正确答案】6.根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。 * * 判断题 *对 【正确答案】错7.预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。 * * 判断题 *对 【正确答案】错8.一款面包产品，可以取名为“酸奶草莓”。 * * 判断题 *对错

3、【正确答案】9.无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。 * * 判断题 *对 【正确答案】错10.在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。 * * 判断题 *对错 【正确答案】11.若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。 * * 判断题 *对错 【正确答案】12.预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。 * * 判断题 *对错 【正确答案】13.预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。 * * 判断题 *对错

4、【正确答案】14.预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。 * * 判断题 *对错 【正确答案】15.对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。 * * 判断题 *对 【正确答案】错16.食品生产者委托贮存、运输食品的，应当对受托方的食品安全保障能力进行审核。（ ） * * 判断题 *对 【正确答案】错二、单项选择题 【 选择一个正确的答案 】41.根据食品生产经营日常监督检查管理办法，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至（

5、）。 * * 单选题 *A、整改完毕B、食品安全监督管理部门通知后C、下次日常监督检查 【正确答案】D、5个工作日2.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当（ ）。 * * 单选题 *A、边生产边整改B、3日内停止食品生产活动C、1日内停止食品生产活动D、立即停止食品生产活动 【正确答案】3.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（ ）罚款。 * * 单选题 *A、1000元以上3万元以下B、2000元以上3万元以下 【正确答案】C、2000元以

6、上5万元以下D、5000元以上5万元以下4.根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级分为（ ）个等级。 * * 单选题 *A、一B、二C、三D、四 【正确答案】5.根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级从低到高划分为（ ）。 * * 单选题 *A、A级、B级、C级、D级 【正确答案】B、D级、C级、B级、A级C、级、级、级D、A级、B级、C级6.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（ ）相应汉字。 * * 单选题 *A、大于 【正确答案】B、小于C、等于D、以上都可以7.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（ ）顺序一一排列

7、。 * * 单选题 *A、加入量递减 【正确答案】B、加入量递增C、营养价值D、添加顺序8.可免除标示保质期的预包装食品不包括（ ）。 * * 单选题 *A、白砂糖B、食用盐C、味精D、啤酒（酒精度4%） 【正确答案】9.食品生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列哪些情形的，将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。 ( ) * * 单选题 *A、故意实施违法行为B、违法行为性质恶劣C、违法行为造成严重后果D、以上都对 【正确答案】10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品

8、安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，依照规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以（ ）。 * * 单选题 *A、免予处罚B、从轻或者减轻处罚 【正确答案】C、从重处罚D、以上都不对三、多项选择题【选择两个以上正确答案】41.在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求（ ）。* * *A、开放食品生产经营场所 【正确答案】B、回答相关询问 【正确答案】C、提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料 【正确答案】D、协助生产经营现场检查和抽样检验 【正确答案】2.根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险

9、等级划分为（ ）。* * *A、A级 【正确答案】B、B级 【正确答案】C、C级 【正确答案】D、D级 【正确答案】3.根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业存在下列（ ）情形之一的，下一年度风险等级将被调高。* * *A、故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得（非法财物）、责令停产停业等行政处罚的 【正确答案】B、有1次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的 【正确答案】C、违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的 【正确答案】D、发生食品安全事故的 【正确答案】4.预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成?（ ）* * *A、净含量 【正确答案】B、数字 【正确答案】C、法定计量单位 【正确答案】D、成分5.生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上?（ ）* * *A、电话 【正确答案】B、网络联系方式 【正确答案】C、与地址一并标示的邮政地址 【正确答案】D、传真 【正确答案】6.预包装食品营养标签的营养声称包括（ ）。* * *A、 含