研学旅行服务礼仪：用餐的礼仪

1、用餐礼仪大家好，今天我们一起来学习：用餐礼仪。用餐礼仪，顾名思义就是指在用餐时在餐桌上的礼仪常识。用餐 礼仪可谓源远流长，据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成 一套相当完善的制度，成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明 之所的重要方面。那么用餐过程中需要注意哪些礼仪？接下来，我们 将一起学习：首先，文雅就餐。就餐时需要注意一些事项：（1）得体着装：商 务用餐时，男士应尽量选择西装并应注意整洁，女士应穿晚礼服或套 装和有跟的鞋子。（2）适当交流，营造气氛：就餐期间应主动和同桌 人员进行交流。说话的声音不能太大，也不要窃窃私语，口中有食物, 应防止说话。讲话时不要手持餐具指点比划，更不能指

2、向他人。在话 题的选择上要以轻松愉快为主，要创造愉快的就餐气氛。（3）正确的 身姿：就餐时，身子要保持挺直，不能弯腰驼背地瘫坐着。（4）文雅 的吃相：就餐要保持好的吃相，应以小口进食，不要大口塞入。女士 就餐前应先拭去口红，以免在餐具上留下口红印迹。（5）剔牙的方法: 牙齿塞有食物，不要用手乱抠，应用手或餐巾掩住嘴，用牙签剔除。其次，让菜敬酒。在餐桌上让菜敬酒也有礼仪上的要求。让菜：进餐时，应请客人、长者先动筷子，每上一道新的菜肴都 应让席中的主宾、长者先行品尝。用餐中为表示友好和热情，可以简 单介绍菜肴的特点，但不能反复劝菜，应让客人自己根据喜好决定。敬酒：敬酒时，应以年龄、职位、宾主身份分

3、出先后顺序，主次 清楚。但假设对方不擅长饮酒，不要勉强，应该体谅对方。敬酒碰杯时, 晚辈的酒杯要低于长者，以示尊重。他人咀嚼事物时不要敬酒。再次，合理用筷。中国人日常生活中对筷子的运用是非常有讲究 的，用餐中要注意正确使用筷子，防止以下情况的发生：(1)品箸留 声，把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘴，并不时的发出噬噬声响。(2)击盏敲盅。在用餐时，应防止用筷子敲击盘碗。因为过去只有 要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人 注意并给与施舍。这种做法被视为极其没有教养。(3)执箸巡城。在 用餐时，应防止用筷子来回在桌子上的菜盘里寻找，不知从哪里下筷 为好。此种行为是目中无人的

4、表现，令人反感。(4)当众上香。就餐 时，应防止出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭 中递给对方，这是祭祀逝者的做法，用在活人身上就很不吉利也很不 礼貌。再次，使用西餐餐具应该注意哪些事项呢？西餐具中最复杂的是 餐刀、餐叉、餐勺的使用方法。根据地域来分，我们可以将餐具用法 划分为欧式用法和美式用法。其中，欧式用法，又称英式用法，其最 主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。宴会过程中，左手的 叉负责将食品送入口中，右手的餐刀负责将菜切开或者将菜推到叉子 的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者说切一块吃一块；而美 式用法与欧式用法有所不同。美式用法切菜时右手拿刀，左手拿叉， 是

5、先将所有的菜都切好，然后将餐叉倒到右手后再慢慢用餐。在使用 西餐餐具时，应注意如下几个考前须知：(1)西餐刀叉摆放的位置不同表示不同的寓意。将刀口向内、叉 齿向下呈“八”字型，此时表示就餐者暂时休息，过一会儿还会继续 进餐。而将刀、叉并排摆放在餐盘上，此时表示就餐者不准备继续食 用该菜，服务人员可以将盘撤走。(2)切割食物从左侧叉住食物切起，不要弄得铿锵作响。(3)喝汤时不宜发出响声，热汤不可用嘴吹，可从内向外舀起送 入嘴中。(4)嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，应用餐巾掩嘴，用手取出, 或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。最后，如何结账。现代人与人之间的吃饭早已不局限于果腹，而 是社交、谈判、通联的载体。如何结账也是一门礼仪。结账礼仪主要 在于悄声结账。准备结账时，要趁服务员经过身边时轻声唤住：”请 帮我们结账”或者用手势暗示服务员来结账，不能大声招呼服务员买 单。结账时以不引起他人注意为好。结账时在自己座位上将餐费交给 服务员即可，也可跟随服务员去收银台付款。如果就餐处无法刷卡或 扫码付款，而又未带足现金，可先将客人送走，不要让客人觉察到你 结账困难，以免误会你缺乏诚意。民以食为天。中国是文明古国，有着悠久的饮食文化。吃饭是社 会生活的重要局部，餐桌文明是社会文明的重要表达，更是单位、个 人文明指数测评的重要依据。学好用餐礼仪，塑造文明自己，携手共 创美好社会。现在我们