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1、低温环境工作人员的膳食要求1什么是低温环境？所谓低温，是指环境气温低于10摄氏度为界限，严格地说，对人体的实感温度，还应当考虑当时环境的空气湿度、风速等综合因素。 低温作业工作有：高山高原工作、潜水员水下工作、现代化工厂的低温车间以及寒冷气候下的野外作业等。 2 高山环境 深海潜水 南极长城站3低温环境时人体的代谢及对营养的需要发生一定的改变，主要表现为以下两点：（一）影响能量代谢的因素及宏量营养素的需要发生改变（二）低温下微量营养素的需要发生改变4（一）影响能量代谢的因素及宏量营养素的需要低温环境下热能需要高主要是基础代谢升高。环境低温使体温放散加速和防寒服装增加体力负荷的影响；基础代谢在寒

2、冷条件下可增高1015。外界低温对热能需要增高有较大影响。低温下出现寒战和不随意动作，也是造成热能需要量增高的因素。5低温环境下生热营养素食用应注意：寒冷地区饮食脂肪含量可略高，但不宜过高，为总热能3540。寒冷地区蛋白质供给量应适当提高，应占总热能1315，最高不超过20。应保持合理的必需氨基酸构杨比例，故蛋白总量中动物蛋白应占5065。6（二）低温下微量营养素的需要低温环境下人体对维生素的需要量增加，特别是维生素C，除日常饮食充足外，可每日额外补充70120mg，以提高耐寒能力。低温下体内氧化产能过程加强，故膳食中硫胺素、核黄素和尼克酸的供给量要充足，维生素A有利于增强机体耐寒能力，每日供

3、给为1000ug视黄醇当量。寒冷地区易缺乏钙和钠，应注意补充。7寒冷条件下，维生素需要量均显著提高，包括维生素、维生素、维生素1、维生素2、维生素和维生素寒冷地区居民每天维生素供给量（mg）劳动强度VAVB1VB2VCVPPVD中等强度1.522.570152重劳动1.52.53100202极重劳动1.533.5120252青年 1.52.53.5702528寒冷地区易缺乏钙和钠，钙的缺乏主要由于膳食来源缺乏、日照时间短，致使维生素D不足，因此应增加富含钙的食物。低温环境下食盐的需要量升高。寒带地区的居民每天食盐摄取量冬季29618g，夏季27214g。低温作业人员血清中矿物质与微量元素有一定的变化，常见钠、钙、镁、碘、锌比常温中降低。应注意选择含上述营养素较多的食物供给，以维持机体的生理功能。9低温作业人员的膳食要求：除正餐以外，每日适当地选用含能量高的食物，以提高摄入的能量。 应该特别注意进食新鲜蔬菜和水果，如绿叶菜、胡萝卜等以及牛奶、鸡蛋、动物肝脏等，或者在医务人员指导下补充维生素制剂。 谷类食物对低温环境下的人员较为重要，每日的摄入量应不低于 450750克，脂肪的摄入量应高于常温下的作

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