炒菜机解决居家烹饪难题

1、目录索引 HYPERLINK l _TOC_250010 一、智能炒菜机解决了年轻人居家烹饪难题 5 HYPERLINK l _TOC_250009 （一）年轻人居家烹饪面临耗时长、难度高、油烟大等问题 5 HYPERLINK l _TOC_250008 （二）智能炒菜机可有效解决烹饪难题，满足年轻人在家做饭需求 6 HYPERLINK l _TOC_250007 二、智能炒菜机仍是蓝海市场，新产品各具特色 7 HYPERLINK l _TOC_250006 （一）智能炒菜机市场刚刚起步，九阳、饭来占据先机 7 HYPERLINK l _TOC_250005 （二）以饭来为代表的常规智能炒菜机

2、专注中餐烹饪 10 HYPERLINK l _TOC_250004 （三）以美善品为代表的多功能料理机，集食物加工处理与烹饪功能于一体，中西餐均可烹饪 12 HYPERLINK l _TOC_250003 三、消费群体改变与预制菜产业成熟为智能炒菜机需求的快速增长奠定了基础 15（一）消费者年轻化、家庭小型化是智能炒菜机需求增长的重要驱动力 15 HYPERLINK l _TOC_250002 （二）预制菜配送到家简化烹饪前期环节，为炒菜机需求爆发扫清障碍 16 HYPERLINK l _TOC_250001 四、投资建议 18 HYPERLINK l _TOC_250000 五、风险提示 1

3、8研报接受邮箱 p3图表索引图 1：52%的年轻人担心食品安全问题 5图 2：近 40%受访者不愿意花费超过 30 分钟的时间做晚饭 5图 3：九阳 J7s 智能炒菜机可一键烹饪多种菜肴 7图 4：相比于传统炒锅，智能炒菜机几乎不产生油烟 7图 5：2020.4-2021.3 国内智能炒菜机（含商用）线上销售额已达 1 亿元（百万元）. 8图 6：2020.4-2021.3 国内炒菜机市场规模仍远小于其他厨房小家电（百万元） . 8图 7：2020.4-2021.3 九阳智能炒菜机国内线上销售额第一（百万元） 8图 8：2020.4-2021.3 饭来与九阳炒菜机产品国内线上销售额较高（万元）

4、 9图 9：饭来推出 M1 炒菜机器人解决年轻人烹饪难题 10图 10：饭来智能炒菜机国内线上销售额迅速增长（万元） 10图 11：饭来自建“饭鲜达”配送系统，提供净菜配送到家服务 11图 12：美善品多功能料理机经过了 50 多年的迭代升级，功能不断丰富 12图 13：美善品 TM6 集多种厨电功能于一身 12图 14：美善品 TM6 智能烹饪机提供多种中西餐食谱 12图 15：美善品与盒马合作以缩减烹饪前期环节 14图 16：用户可在盒马一键下单食谱对应的食材 14图 17：美善品市场主要集中于欧洲与中国（亿欧元） 14图 18：饭来 M1 提供三种颜色可选，占用空间仅相当于直径 30cm

5、 的锅 15图 19：中国粗结婚率逐年下滑 15图 20：中国一人户家庭占比逐年提升 15图 21：预制菜省去了烹饪前期的食材购买、清洗、处理工作 16图 22：Sysco 营收与净利润稳步增长 17图 23：中国生鲜电商业态快速发展，市场规模持续扩大 17图 24：盒马、叮咚买菜、每日优鲜等生鲜电商均提供净菜配送到家服务 17图 25：预制菜与智能炒菜机的配合可减少消费者的烹饪时间 18表 1：饭来 M1 智能炒菜机在短时间内即可完成家常菜肴的烹饪 6表 2：美国亚马逊炒菜机/多功能料理机综合排名较高的代表性产品 9表 3：目前国内市场家用智能炒菜机产品主打中餐烹饪的煎、炒、焖等功能 11表

6、 4：国内市场多功能料理机/炒菜机均包含食物加工与烹饪两大功能 13研报接受邮箱 p4一、智能炒菜机解决了年轻人居家烹饪难题（一）年轻人居家烹饪面临耗时长、难度高、油烟大等问题健康饮食理念深入人心，在家做饭成为潮流。随着消费水平提升，人们的饮食理念与饮食习惯正在发生深刻的变化，从“吃得饱”逐渐向“吃得好，吃得健康”转变。丁香医生数据研究院数据显示，52%的年轻人担心食品安全问题。相比于追求高效率的外卖饮食，自己烹饪显然更加安全健康，于是近年来“在家做饭”的生活方式快速兴起。此外，2020年爆发的新冠疫情以及随之而来的居家隔离政策，更是带动了居民的下厨热情，众多年轻人纷纷在朋友圈厨艺大赛中一展身

7、手。图 1：52%的年轻人担心食品安全问题60%50%40%30%20%10%0%家人的重大疾病风险食品安全工作压力与职业病自己的重大疾病风险数据来源：丁香医生数据研究院、但在追求“在家做饭”的健康生活方式同时，消费者尤其是年轻职场人士仍面临做饭耗时长、烹饪难度高、油烟损害健康等诸多难题。烹饪难题一：年轻人空闲时间少，而在家烹饪耗时较长。现代社会的高速运转带来了快节奏的生活方式，大部分时间被工作填满的常态下，下厨做饭对工作繁忙的年轻人来说变成一种奢望。职场社交平台领英发布的2017单身职场人调查报告显示，早在2017年，每天加班的职场单身人数已超7成，且有超过一半的受访者加班时间在两小时以上。

8、对于规模日益扩大的单身群体而言，自己“做饭两小时，吃饭五分钟”明显是一笔不划算的选择，这也催生了庞大的外卖消费人群。图 2：近40%受访者不愿意花费超过30分钟的时间做晚饭18.2%37.5%44.3%研报接受邮箱 p5少于30分钟30-60分钟超过1小时数据来源：Statista、烹饪难题二：中餐工序复杂，年轻人难以做出可口饭菜。对于传统中餐来说，做一道菜的流程通常包括买菜、择菜、洗菜、切菜、炒菜等多项工序。同时，要想做出可口的饭菜，还需要掌握刀工、炒菜火侯、调料配比等诸多厨艺技巧，并通过大量的练习积累经验。而对于大多数当代年轻人来说，主要精力集中于学习与工作，在烹饪方面的学习与练习非常欠缺

9、，从而导致年轻人很难在家做出可口的饭菜。烹饪难题三：油烟损害皮肤与身体健康。在传统烹饪方式下，高温和油烟难以避免。而高温带来的热辐射和红外污染都会对皮肤造成潜在伤害，同时油烟中包含高含量的PM2.5、多环芳烃、挥发性有机物、ROS等各种成分，也会对皮肤与呼吸道、肺部造成一定损害。随着健康意识的提高，消费者越来越重视厨房油烟对身体健康的损害。虽然油烟机可以在一定程度上减轻油烟的影响，但众多年轻人居住面积较小的出租屋/住宅内，厨房空间狭小，油烟损害仍难以完全避免，这也成为年轻人在家做饭面临的难题之一。（二）智能炒菜机可有效解决烹饪难题，满足年轻人在家做饭需求智能炒菜机是拥有自动炒菜功能的新型厨房小

10、家电。智能炒菜机是新一代微电脑操控实现烹饪过程自动化的设备，具有自动炒、煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲等功能。以九阳J7炒菜机为例，设备具有操作界面和主控模块，且主控模块中预存多个烹饪菜谱。用户只需通过操作界面选择烹饪菜谱，并根据提示添加食材和调料。设备启动后即可自行旋转搅拌叶片进行翻炒、自动调节温度，并控制烹饪时间，完成自动烹饪过程。炒菜机可以大幅缩短烹饪时间。炒菜机通过精确控温、智能翻炒，6分钟内即可完成多种家常菜肴的烹饪。同时，炒菜机煲汤过程无需担心汤汁溢出，省去守候时间，将烹饪时间和精力成本降到最低。以拔丝芋头为例，传统的烹饪方式下，需要将糖不停搅动至糖泡消失，观察糖浆稀稠度，

11、待色泽由白变浅黄至深黄再加入芋头颠翻均匀，整个过程繁琐且难以精确控制。而使用饭来M1智能炒菜机制作拔丝芋头，仅需一键操作，2分钟即可完成整个炒制过程。表 1：饭来M1智能炒菜机在短时间内即可完成家常菜肴的烹饪胡萝卜香菇炒木耳番茄花菜青椒肉片拔丝芋头宫保鸡丁麻辣香锅虾蜜汁鸡翅酸汤馄饨烹饪时间（分种）45524466数据来源：饭来微信公众号、炒菜机可降低烹饪难度，提高菜肴质量。智能炒菜机不仅可以实现对温度、火候、翻炒等因素精准控制，更是具备云食谱、智能视频语音教学等智慧功能。用户无需研报接受邮箱 p6掌握任何厨艺，仅需按照“傻瓜式”引导准备食物原材料及辅料，选择烹饪菜系后一次性投入智能炒菜机，轻触

12、“开始”键，即可实现自动烹饪。在智能炒菜机的帮助下，初学烹饪的新手也能轻松制作出干煸四季豆、宫保鸡丁、红烧鲤鱼块、小炒虾、排骨炖玉米、番茄牛腩汤等多种美食。炒菜机采用智能控温，可有效解决油烟问题。智能炒菜机采用智能控温加热，将温度控制到油烟点以下，保证美味的同时达到几乎“0油烟”，降低油烟对人体皮肤及呼吸系统的损害风险，满足了排烟困难用户以及老人、孕妇等油烟敏感人群的烹饪需求。同时，相对密闭的烹饪环境也可以防止热油飞溅，减少噪音滋扰，保持厨房环境的干净整洁，满足了用户对生活品质的追求。图 3：九阳J7s智能炒菜机可一键烹饪多种菜肴图 4：相比于传统炒锅，智能炒菜机几乎不产生油烟数据来源：京东九

13、阳自营旗舰店、数据来源：京东三食黄小厨官方旗舰店、广发证券发展研究中心炒菜机可实现一机多用，提高厨房空间利用率。传统的厨房首先必须配备油烟机、燃气灶等大件厨房电器，若要实现炒、煎、炖、煮、炸等功能，用户还需要购入多种相应的锅具，将占用大量的厨房空间，并影响厨房的整洁与美观。而炒菜机集煎、炒、焖、煮、炸多重功能于一体，可以在一定程度上替代灶具、油烟机、炒菜锅、电饭煲、炖汤锅等厨具，减少对厨房空间的占用。二、智能炒菜机仍是蓝海市场，新产品各具特色（一）智能炒菜机市场刚刚起步，九阳、饭来占据先机总体来看，国内智能炒菜机线上年销售额已达1亿元，仍处于起步阶段。淘数据显示，2020年4月至2021年3月

14、，国内智能炒菜机线上销售额已达1亿元。与空气炸锅、电火锅、电烤箱等厨房小家电相比，智能炒菜机的市场规模仍很小，处于刚起步阶段。研报接受邮箱 p7图 5：2020.4-2021.3国内智能炒菜机（含商用）线上销售额已达1亿元（百万元）图 6：2020.4-2021.3国内炒菜机市场规模仍远小于其他厨房小家电（百万元）253,000202,500152,000101,50051,00005000炒菜机空气炸锅电火锅电烤箱数据来源：淘数据、数据来源：淘数据、分品牌来看，国货占据主要市场份额，九阳线上销售额最高。淘数据显示，2020年4月至2021年3月，智能炒菜机线上销售额最高的5个品牌为九阳、赛米

15、控（德国）、饭来、捷赛、美的，其中除赛米控外均为国产品牌。赛米控旗下拥有商用与家用多种型号炒菜机，其余品牌主打产品均为主打中餐烹饪的家用智能炒菜机。图 7：2020.4-2021.3九阳智能炒菜机国内线上销售额第一（百万元）4035302520151050九阳赛米控饭来捷赛美的数据来源：淘数据、分具体产品来看，常规中餐烹饪功能在国内最受欢迎，饭来M1与九阳J7、A9销售额较高。目前家用智能炒菜机产品主要分为两类，主打中餐烹饪功能的常规炒菜机与可以进行食物加工与烹饪的多功能料理机。其中前者是目前国内家用智能炒菜机的主力产品。2020年4月-2021年3月，国内线上销售额最高的10款产品均为主打中

16、餐烹饪功能的常规炒菜机，其中饭来M1与九阳J7、A9两款产品排名前三。研报接受邮箱 p8图 8：2020.4-2021.3饭来与九阳炒菜机产品国内线上销售额较高（万元）120010008006004002000数据来源：淘数据、从消费偏好看，海外消费者更喜欢多功能料理机。传统中餐烹饪技艺较为复杂，翻炒、焖烧等烹饪方式的使用频次较高，而日常西餐在揉面、发酵、切丝等食物处理上工序相对更多，对翻炒的要求相对较低。所以，中国消费者更偏爱主打中式炒菜功能的智能炒菜机，而欧美市场偏爱从食物处理机发展而来的、兼具食材处理和烹饪功能，中西餐均可制作的多功能料理机。表 2：美国亚马逊炒菜机/多功能料理机综合排名

17、较高的代表性产品产品尺寸价格产品名称品牌型号(英寸)功能特点(美元)产品外观Complete Chef CookingFood Processor剁、切、搅拌、 200+内置食谱、控制直CuisinartFPC-10011.5 x 11.5 x 17699.99炒、煨、蒸观、全彩显示Kitchen MasterBellini by CedarlaneBMKM510CL18 x 12 x 20剁、切、搅拌、煮、煎、蒸90+内置食谱、均匀加热、精准控温、自动清洁379Prep&Cook Cooking Food ProcessorAll-CladHP503152 12.25 x 14.25 x 1

18、2.25混合、搅拌、炒、蒸6 个自动程序，300+食谱，可创建食谱1199.97数据来源：亚马逊、研报接受邮箱 p9（二）以饭来为代表的常规智能炒菜机专注中餐烹饪以饭来为代表的常规智能炒菜机把握当代年轻人烹饪需求，销量迅速提升。深圳饭来科技有限公司于2013年9月在深圳创立，主打常规智能炒菜机，自建了“饭鲜达”配送系统与饭来APP。2017年，饭来推出智能炒菜机，使用智能硬件+互联网O2O模式，消费者一键下单后，食材即可配送到家，配合炒菜机完成烹饪全过程，解决了年轻人烹饪时间少的痛点。2020年新冠疫情带来的居家隔离政策，促进了消费者在家烹饪的需求，饭来炒菜机线上销售额增长迅速。图 9：饭来推

19、出M1炒菜机器人解决年轻人烹饪难题图 10：饭来智能炒菜机国内线上销售额迅速增长（万元）90080070060050040030020010002020Q22020Q32020Q4数据来源：京东饭来官方旗舰店、数据来源：淘数据、功能方面，常规智能炒菜机专注中餐烹饪，功能各有特色。目前国内市场常规智能炒菜机均可实现中餐的炒、煮、煎、焖、炖等常见工序，并各具有特色功能。饭来M1炒菜机器人主打360立体掂勺功能，九阳J7全自动智能炒菜机支持语音操控和云食谱同步，美的PY16-S2智能炒菜机主打APP智能互联、16档位智能温控功能。价格方面，常规智能炒菜机价格定位中高端用户，价格主要位于600-300

20、0元。目前国内线上市场最热销的几款智能炒菜机，定位主要是中高端年轻用户，价格约在600-3000元。其中美的PY16-S2，及容量较小的饭来M1与捷赛E15智能炒菜机价格低于1000元，可以满足1-2人小家庭的晚饭烹饪需求。而苏泊尔小C主厨机具有更换锅盖实现更多功能，科沃斯推出的添可食万料理机可实现智能投料，价格相对更高。研报接受邮箱 p10表 3：目前国内市场家用智能炒菜机产品主打中餐烹饪的煎、炒、焖等功能容量价格品牌型号（升）功能特点（元）产品外观九阳J74炒、煮、煎、焖、炖设备与手机 APP 共享云食谱，可通过语音智能操控 1499捷赛E152.1-4红烧、煲汤、焖肉、干锅操作简单，价格

21、相对较低 968赛米控SMK-GT76炖煮、焖烧、翻炒、香煎AI 精准控温 2959饭来M12.2炒、煮、煎、焖、炖使用 67.5双弧形搅拌，可实现 360立体掂勺自动翻炒999美的PY16-S24炒、煮、煎、焖、炖智能启停搅拌头，支持手动/自动保温，wifi 连接 599苏泊尔小 CSY-50MT01烤、烩、蒸、炒、焖、炖、5煮、烧可通过更换不同锅盖实现如多种烹饪方式，如更换压力锅盖可实现高压焖煮4999(天猫)食万添可TD01010ECN3.6炒、煮、煎、焖、炖智能投料、智能感应称重、自动开合锅盖、语音跟做提醒、支持导入烹饪数据包3490数据来源：京东、天猫、食材方面，饭来提供食谱配套净菜

22、配送服务，简化烹饪前期工作。为了提供给消费者更加便捷的烹饪体验，饭来将各类食材、主辅料按不同菜谱洗切配，进行无菌冷链工厂加工，制作成“一盒一道菜”的免处理净菜盒，并通过自有的“饭鲜达”配送系统实现锁鲜配送。用户只需通过饭来APP一键下单，净菜即可配送到家。图 11：饭来自建“饭鲜达”配送系统，提供净菜配送到家服务研报接受邮箱 p11数据来源：饭来 APP、（三）以美善品为代表的多功能料理机，集食物加工处理与烹饪功能于一体，中西餐均可烹饪以美善品为代表的多功能料理机已有五十年历史，功能不断丰富完善。1971年，德国百年企业福维克推出了用于制作热食的第一代美善品料理机VM2000，并于1979年添

23、加了烹饪功能，推出多功能料理机TM3000。此后福维克持续开发新的机型，在 TM3000基础上依次推出TM21、TM31，增加称重、揉面、蒸煮功能与可视化屏幕，并于2012年进入中国市场。2014年，多功能料理机美善品TM5上市，创新推出内置食谱芯片，可提供烹饪引导服务，智能化程度大幅升级。图 12：美善品多功能料理机经过了50多年的迭代升级，功能不断丰富数据来源：美善品官网、功能方面，目前多功能料理机可实现食物处理加工与烹饪两大功能，中西餐均可烹饪。以2019年福维克推出的美善品TM6多功能料理机为例，产品既拥有称重、切碎、研磨、揉面、调合、搅打、榨汁、发酵等食物处理加工功能，还可以实现传统

24、炒菜机的炒、炖等功能，既可以制作传统中餐，也可以制作面包、牛排等部分西餐食品。研报接受邮箱 p12图 13：美善品TM6集多种厨电功能于一身图 14：美善品TM6智能烹饪机提供多种中西餐食谱数据来源：美善品官网、数据来源：美善品官网、价格方面，相比于常规的智能炒菜机，多功能料理机功能更加丰富，定位更高端。以美善品TM6为例，官网售价约为12388元人民币，远高于常规智能炒菜机。除美善品外，拥有碎冰、甜点制作等功能的酷烹乐（法国玛捷斯旗下产品）智能料理机售价约11880元，圈厨（小米产业链）、三食黄小厨等国产多功能料理机同样定位高端用户，售价在5000元及以上。表 4：国内市场多功能料理机/炒菜

25、机均包含食物加工与烹饪两大功能容量价格品牌型号（升）功能特点（元）产品外观美善品TM62.2(主锅)调、炖、炒、切、揉、磨、打、蒸、融、混、乳、称自动称重、涡旋增压、智能引导12388(官网)玛捷斯酷烹乐3.5/4.8煮汤、蒸、慢煮、碎冰、奶昔、冷冻甜点、切片、切丝、切碎、打蛋清、烘焙智能温控、自动水洗、保温、三合一、手机APP、均匀受热11880(官方商城)圈厨C22.2(主锅)蒸、煮、煎、焖、炖、破壁、榨汁、打豆浆、绞肉、揉面、研磨、发酵Cooking IoT 系统、独立食谱卡、一锅 3 菜、过热保护、视频语音智能引导、快捷模式一键启动5899(京东)三食黄小厨 CF5 2方太米博 FC1

26、-1 2榨汁、切碎、料理、研磨、称重、制酸奶、揉面、绞肉、蒸、煮、炒、慢炖榨汁、碎肉、碎冰、干磨、搅拌、和面、制奶昔、混合、绞肉、煲汤、炒、蒸、炖ITE 智能系统、大功率宽域变频电机、4 叶特制刀头、开盖保护、一键清洗电子菜谱、智能引导、超导/薄膜加热技术、双层锅体、专属顾问4999(天猫)9580(京东)数据来源：美善品官网、玛捷斯官方商城、京东、天猫、食材方面，美善品尝试与盒马合作进一步提高烹饪便捷性。为了缩短用户烹饪前期食材购买与清洗、处理的时间，2020年10月美善品尝试与盒马进行合作，为用户直接提供按照美善品食谱搭配好的食材组合，使选购食材的工作更加简单。用户通过盒马APP搜索“美善

27、品”即可购买到按特定食谱进行称重和切配的“蔬菜净菜包”，待食材上门后即可一键烹饪。研报接受邮箱 p13图 15：美善品与盒马合作以缩减烹饪前期环节图 16：用户可在盒马一键下单食谱对应的食材数据来源：美善品公众号、数据来源：美善品公众号、美善品市场集中于欧洲与亚洲，中国区销售额快速增长。福维克创立于1883年，旗下核心业务为清洁品牌可宝Kobold、多功能料理机品牌美善品Thermomix的制造与销售。据福维克财报，2017年至2019年，美善品收入由11亿欧元增长至13亿欧元，销售额占比达43%。具体来看，美善品的市场主要集中在欧洲、亚洲和北美，其中德国是销售额最高的国家，2019年销售额已

28、达3.48亿欧元。亚洲市场方面，得益于快速提高的消费水平与健康饮食理念，中国区销售额迅速提升，由2017年的4700万欧元快速增长到2019年的1.71亿欧元，复合增长率达90.7%。截止2020年5月，美善品多功能料理机在全球累计销售已超过1000万台。图 17：美善品市场主要集中于欧洲与中国（亿欧元）4.03.53.02.52.01.51.00.50.0德国法国西班牙意大利波兰中国201720182019数据来源：福维克 2017-2019 年年报、研报接受邮箱 p14三、消费群体改变与预制菜产业成熟为智能炒菜机需求的快速增长奠定了基础（一）消费者年轻化、家庭小型化是智能炒菜机需求增长的重

29、要驱动力新一代消费者对产品颜值与个性的要求更高，智能炒菜机优势明显。年轻人正逐渐成为消费主力军，相比于父母辈的消费者，新一代年轻人对消费的追求不再仅停留于产品本身，而是更加注重颜值与个性。传统中餐繁琐的烹饪方式与种类繁杂的厨房用具已经难以满足年轻人的消费需求，智能炒菜机外观精致，占用空间小，操作方便智能的优势凸显。图 18：饭来M1提供三种颜色可选，占用空间仅相当于直径30cm的锅数据来源：京东饭来官方旗舰店、单身经济下，家庭结构缩小，消费者追求更加健康、便捷的生活方式，有利于炒菜机渗透率提升。民政局数据显示，2018年中国单身成年人已达2.4亿，超过俄、英两国总人口，其中7700万人处于独居

30、状态。随着家庭结构的日益缩小及独居群体的壮大，“单身经济”下追求健康、便利、悦己的消费趋势已经形成。相比于耗时长、油烟严重、烹饪菜量大的传统烹饪方式，智能炒菜机便捷、健康的优势凸显，较小的烹饪菜量也足以满足1-2人的日常餐食，对单身/独居消费者的吸引力更强。图 19：中国粗结婚率逐年下滑图 20：中国一人户家庭占比逐年提升10%9%8%7%6%5%4%3%2%1%20%18%16%14%12%10%8%6%4%2%0% 20152016201720182019研报接受邮箱 p150%2016201720182019数据来源：国家统计局、数据来源：国家统计局、（二）预制菜配送到家简化烹饪前期环节

31、，为炒菜机需求爆发扫清障碍烹饪前期环节耗时较长，是消费者购买炒菜机的重要顾虑因素。目前，炒菜机已实现对烹饪环节的替代，但食材购买、清洗、切块等环节仍需用户自行完成。而对于工作繁忙，加班时间较长的年轻人来说，使用炒菜机轻松烹饪前，仍需完成以上工作，是很多消费者购买炒菜机的主要顾虑。预制菜可替代烹饪前期环节，越来越受年轻人青睐。预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品，只需通过简单的烹饪，即可直接上桌享用。具体来看，预制菜按照加工深浅程度可以分为4类，即经过清洗、分切等初步加工的净菜（含小块肉以及多种食材的组合）、经过相对深加工的半成品材料（如入锅简单炒制即可

32、成菜的香酥肉）、加热即食品（如粉蒸肉）、开袋即食品（如卤制鸡腿等）。目前，连锁餐厅、外卖商家是国内预制菜的主要消费终端。而在零售端，由生鲜电商等渠道配送到家的预制菜省去了消费者买菜、洗菜、择菜、切菜等一系列烹饪前期工作，正越来越受到年轻人的青睐。图 21：预制菜省去了烹饪前期的食材购买、清洗、处理工作数据来源：海外发达国家的预制菜发展较早，市场相对成熟。预制菜于20世纪60年代伴随冷链技术在美国兴起，并于20世纪80年代在日本、加拿大及部分欧洲国家开始普及。得益于大量标准化餐饮企业带来的巨大终端需求，美国、日本预制菜产业已相当成熟。同时，美国预制菜行业还诞生了全球超大型食材配送供应链公司Sys

33、co，近年来营收与利润稳步增长（2020年疫情导致业绩下滑）。总体来看，供给与运输基础设施完善，需求逐步提升，国内预制菜市场迎来快速发展期。供给端，农业工业化的推进以及冷链运输产业的快速发展，为国内预制菜产业的发展奠定了基础。需求端，快节奏生活方式的兴起以及连锁餐厅、外卖产业规模的扩大，也为预制菜市场的快速发展提供了旺盛需求。研报接受邮箱 p16图 22：Sysco营收与净利润稳步增长600500400300200100020122013201420152016201720182019202060%40%20%0%-20%-40%-60%-80%-100%营业收入（亿美元）净利润（亿美元）营业收入同比增长率净利润同比增长率数据来源：Wind、分渠道来看，生鲜电商等渠道的成熟促进了国内预制菜零售业务快速发展。但随着生鲜电商、社区团购等业态的成熟，以及疫情对宅家做饭生活方式的刺激，预制菜零售业务迎来了快速发展。根据盒马鲜生的数据显示，54%的95后盒马消费者经常自己购买食材做饭，而预制菜是他们最爱的商品之一，购买比例达到了65后的两倍。此外，天猫公布的十大新年货数据中，预制