山东春节-过年文化

1、春 节春节 春节的传说怪兽“年的与守岁农历新年，俗称过年。守岁，俗名熬年。为什么称作熬年呢？民间世世代代流传着这么一个有趣的故事：相传，在远古的洪荒时代，有一种凶恶的怪兽，头顶长独角，口似血盆，人们叫它 “年。每逢腊月三十晚上，它便窜出山林，吃人害人。人们只好备些肉食放在门外，然后把大门关上，躲在家里，直到初一早晨，“年饱餐后扬长而去，人们才开门相见，作揖道喜，互相祝贺。而现在人们在拜年中寄托了对新年美好的祝福！怪兽“年春节与元旦的历史汉武帝太初元年1912年国民政府春节的古称：元旦、开始使用公历，但民间仍使用农历1949年新中国 公历1月1日元旦农历正月初一春节元日、岁首、正旦、三元?春节?

2、-童谣小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发； 二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；初一、初二满街走。那我们来开始准备过年吧。小孩子最期待的事情-添新衣服腊月二十三 扫尘举行过灶祭后，便正式地开始做迎接过年的准备。扫尘就是年终大扫除，北方称“扫房，南方叫“掸尘。“腊月二十四，掸尘扫房子的风俗由来已久，据?吕氏春秋?记载，中国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法，因“尘与“陈谐音，新春扫尘有“除陈布新的涵义，其用意是要把一切“穷运、“倒霉 统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。腊月二

3、十四 祭灶腊月二十四又称“小年，是民间祭灶的日子。有所谓“官三民四船家五的说法。灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上的。女人是不祭灶的。据说，灶王爷长得像个小白脸，怕女的祭灶，有“男女之嫌。赶大集主要活动为打发灶爷爷灶君上天，通常在黄昏进行，连同灶君一块洒酒燃烧，口中念念有词，让他上天多说好话，并摆有贡品。灶君像旁的对联通常是：上天言好事，下界保平安。横批：一家之主。腊月二十四 祭灶腊月二十五 做豆腐原料：豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经创造了比石膏和卤水更好的产品葡萄糖酸内酯。腊月二

4、十五 做豆腐制作：把豆去壳洗净，放入水中浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口翻开，放入清水，收好袋口后再榨一次。 生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。腊月二十五 做豆腐点卤的方法可分为盐卤和石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后

5、，豆浆就会凝结成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量，一般为一斤豆要用0.6两石膏为最正确比例。需要豆腐老些那么添加的石膏浆多些。 假设要进一步将豆腐花制成豆腐，那么在豆腐花凝结的约30分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟，即成水豆腐。腊月二十六 去买肉去临乡或某个特定的地方，这种地方一般每年这个时间会有一次大规模的杀猪活动，所以肉比较多，也新鲜，关键是廉价，所以家里的男人们一般负责去购置。以前主要是靠步行或自行车，距离一般三四十里路，所以一般是大清早四五点就起床出发吗，

6、一天赶个来回是可以的。腊月二十七 宰公鸡贡品鸡头和鸡身子丸子腊月二十七 宰公鸡工具/原料：公鸡一只剪刀一把，盆两个。步骤/方法：1、先把活的公鸡用菜刀割断颈部的血管，由于本步骤比较血腥，所以不配图。2、往盆中放入适量的开水，抓住鸡的双腿，把鸡的整个身体放入开水中。并不断的翻动，使鸡的整个身体都收到开水的浸泡。3、把鸡从开水盆中提到地板上，开始给鸡拔毛。4、先拔鸡翅膀上的鸡毛，顺着鸡毛的长势往外拔，这样就能很轻松的拔去鸡翅膀上的鸡毛。要是拔不下来，可以把鸡再次放入开水中泡一次。5、然后开始拔鸡身上的鸡毛。这个时候要从头部往下拔，很快就能把鸡的大局部毛拔干净。6、然后开始撕去鸡爪上的黄色鸡爪皮。7

7、、等到鸡大局部毛拔光后，就如以下图所示，是不是看到鸡肉了8、这个时候往大盆中放入适量的冷水，把鸡放入盆中。9、鸡放入水中的时候，鸡身上的一些细毛就会浮在水中，人的肉眼就能够看到，并且能够很轻松的去除这些细毛。10、然后用水洗净鸡身，这个时候鸡外部已经非常干净了。11、这个时候就可以给鸡开肚了，先用剪刀从鸡的腹部中间剪开。12、然后用手把鸡的内脏取出。13、然后拔去鸡颈部的食道管。14、然后用剪刀去除鸡的屁股局部，这局部味道非常怪，建议大家去除。15、这个时候再用冷水冲洗一下鸡身，鸡肉局部就算清洗完成了。16、最后就要处理鸡的内脏了。用剪刀剪开鸡内脏的各个部位，去除脏东西，然后用清水清洗干净就好

8、了。腊月二十八 蒸花馍腊月二十八 提前把面发可以用温水和面!或可以先和好一块面放到一个密封的容器里面,让他醒发一天.到你做馒头的时候你再加一点昨天和好的面,那么会对发起有帮助!腊月二十九 油炸支起油锅，炸一些肉，鱼，豆腐，丸子等油炸食品。过去生活水平低，一年吃不了多少油水，所以在过年时，要多吃些油炸食品，补补油水。虽然现在生活条件好了，平时什麽东西都能吃得到，可这过油“的习俗还在继续。 腊月二十九 油炸腊月三十 贴春联春联，是一定要等到大年三十才能贴的。家家户户,从院子的大门一直贴到各房间的小门。贴了对联，要账的就不可以再登门了。除了各个门口的对联外，要写各式各样的福字和春字，贴到所有能贴的角

9、落：粮囤上要贴“五谷丰收；羊圈猪圈等地方要贴“牛羊满圈，六畜兴旺；牛圈等要贴“槽头兴旺；自行车要贴“日行万里，夜行八千；机动车要贴“出入平安等桔祥的对联。对联一贴完，过年的喜庆气氛马上就出来了。腊月三十 贴春联每年，贴春联的任务都包在我身上，我们是三家院子，院子多，一般早上起来，就开始忙碌起来，把父亲写好或买好的春联拿出来，裁剪、归类、做浆糊，一忙就是一上午。春联一般都是古诗，我到现在还分不清春联的上下联。 腊月三十 贴年画年画是我国的一种古老的民间艺术，它寄托着人们对未来的希望与祝福。桃符古人在辞旧迎新之际，用桃木板分别写上“神荼、“郁垒y l二神的名字，或者用纸画上二神的图像，悬挂、嵌缀或

10、者张贴于门首，意在祈福灭祸。据说桃木有压邪驱鬼的作用。这就是最早的桃符。腊月三十 贴春联-门钱我们这儿还流传着一种叫做“门钱的剪纸品，花花绿绿的，各种颜色都有，镂空的图案各异，十分漂亮。它要贴到门框上，春联的横批之下，门面贴的“福字之上也要贴上一张。它的寓意就是在来年中，“钱象地里的萝卜一样滚滚而来，家中大型的农机具，像拖拉机，马车等都要贴上，以求吉利。腊月三十 请家堂下午天黑之前，上林墓地请先人家中去世的长辈回家过年。在三十黄昏时分，是请家堂的时候了。每家至少一个男人，带着贡品、酒、香纸、鞭炮到坟头旁，烧香烧纸，放点鞭炮，磕头，把已故的亲人请回家一起过新年。请家堂的时候一般都拿着香，在老辈墓

11、前说一些“老爷爷、老奶奶，过年了，现在一起回家过年吧等之类的话。谁家请家堂，就会专门在堂屋的正中央摆张桌子，上面摆着供品鸡鸭鱼肉等，旁边放两张椅子给祖先们坐。一般初一晚上，送家堂的时候，把牌位烧掉，再烧香烧纸，姥爷奶奶们就又回到墓地了。我没有参与过请家堂，因为女人不能去墓地。每年三十黄昏时，能够听到田地里面的鞭炮声，这些大都是请家堂的人放的。腊月三十 包水饺到了晚上，家家点亮天灯，而妇女那么会在一起包水饺。一家人就开始忙起来了，有的压饺子皮，有的包饺子，分工很是明确。我都被分在压饺子皮的行列中，我一个人压的饺子皮只供给一人包饺子，我妹妹。在我们这里，饺子馅料一般都有肉馅、糖馅和硬币馅。在这里，

12、就说说这个硬币馅的饺子。由于家人很多，所以每年每家每户都包一个硬币饺子，谁能吃到，就说明他有福气。有的人肯定会问，硬币的饺子肯定与一般的饺子的外形不一样，是的，如果仔细看是不一样的。但大家还应该知道，我们这顿饺子是放在初一凌晨12点吃的，父母都在大锅里面用勺子随便盛的，所以如果想挑着硬币饺子吃是很困难的，也是不可能的。 为什么过年要吃饺子？ “交子即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火；“鱼和“余谐音，象征“吉庆有余，

13、也喻示着生活幸福，“年年有余。南方还有一些地方过春节讲究吃年糕，年年高糕，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。腊月三十 晚上熬一宿到了凌晨12点开始，煮水饺，水饺一出锅，要燃放鞭炮，谁家的鞭炮响，时间长，谁家就会得到好运气，院子中要摆放香案，供奉天地神仙与祖宗。在这一顿的水饺中，谁要是吃到有硬币或枣等硬物的饺子，就意味着这一年中会有好福气。 腊月三十 吃饺子讲究也很多初一凌晨第一锅饺子，要先用碗盛上四个，摆上筷子，家人端着热腾腾的饺子朝着西方，当家人点着四柱香，向西方拜三下，并且口中要念道：“过年了，各位列祖列宗，回家过年吧！然后燃烧纸钱，鸣放鞭炮，这个过程叫“请老的，是我们当地孝文化的一

14、种具体表达，只有把老的请回来之后，一家人才可以欢欢喜喜地开始吃年夜饭，并进行守岁了，小孩子也可以放鞭炮和烟花了，大局部睡觉了。腊月三十 吃饺子讲究也很多吃饺子的时候还有一个风俗，那就是不能把第一碗饺子吃完，必须剩余一到两个。从我记事起就经常听家人说，这叫年年有余，不会让家人吃完这顿没有下顿。这样的风俗目前也许在全国很多地方显得有些过时，但在我们当地能够继续保持着这样的风俗，我觉得也是传承勤俭节约的好传统。大年初一 磕头 过年不可少的礼节过年磕头，也许很多地方没有这个风俗，但在我们那边却一直保存着。在初一早上起来，就要开始晚辈给长辈、年轻人给年长者拜年磕头时候了。走家串户地给辈分高的人磕头拜年，

15、有的时候辈分高的人的院子里会跪一地人，场面甚是壮观。这种磕头我们都是从很小很小就开始，一般只要有长辈健在无论多大年龄了也要磕头。磕头也有规律，大都遵循从近到远的规律，把家门口附近的磕完后，再去村的另一头去磕头。磕头都是统一标准的，男人们一般都在长者家中的主前磕四个，给老人都是磕一个。在大街上经常会遇见很多人，经常听着熟人间互拜新年的声音 “大叔，在这就磕头了啊，大爷，新年好等问候语。把整个村子磕完一遍后就可以回家吃饺子，就可以准备后面的行程。大年初一 上山祭拜祭拜主要有两方面一是松树王二是山神庙 两座 山神 天神 各种娘娘那么现在开始随我去登山吧。 大年初一晚上，爆竹烟花送家堂 家族派系 越大的家族烟花越多大年初二 回娘家正月初二，我们这儿的习俗是：在这一天，所有还没有熬成婆婆或丈母娘的老，中，轻的媳妇们，要带着丈夫和孩子回娘家拜年，俗称“走丈人家。已成年未结婚的子女，要去姥姥家拜年。别看平时，毛脚女婿见到岳父岳母，就象“老鼠见了猫一般，小心翼翼，只知道干活表现，可在初二这天，女婿是贵客，吃饭要坐首席的，岳父，岳母在这天要好好的招待女婿的。大年初三 送财神正月初三，在本家走亲戚。晚上还要包水饺，水饺出锅，仍要燃放鞭炮，送天