公共营养师模拟题及答案

1、公共营养师模拟题及答案1. 植物化学物具有 A、抗氧化作用B、可能对癌症有预防作用C、免疫调节作用D、以上都对(正确答案)2. 不健康饮食主要表现为（）? A、限制性饮食B、情绪性进食C、外因性进食D、以上都对(正确答案)3. 下列（）不是必需氨基酸? A、色氨酸和组氨酸B、苏氨酸和赖氨酸C、蛋氨酸和酪氨酸(正确答案)D、亮氨酸和异亮氨酸4. 以下哪一种膳食模式不属于食物多样 A、每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物B、每天摄取12种以上食物,每周25种以上C、每天摄入谷薯类食食物250g400g,其中全谷物和杂豆类50g150g,薯50g-100gD、为保持体重

2、每天以蔬菜、水果为主的无碳水膳食模式(正确答案)5. 预防维生素缺乏的常见措施不包括 A、合理膳食,平衡营养B、每天坚持喝果汁和蔬菜汁(正确答案)C、吃维生素强化食品D、使用维生素补充剂6. 具有降低胆固醇作用的是 A、烟酸(正确答案)B、叶酸C、泛酸D、胃酸7. 下列哪一项不是大豆类和淀粉豆（杂豆）类在营养特点上的相同之处（ A、有助于控制血糖水平B、富含膳食纤维C、有助于预防绝经期女性乳腺癌、子宫内膜癌等(正确答案)D、是植物性蛋白质的来源8. 下面哪一项不属于营养强化的意义 A、弥补食物的营养缺陷B、简化膳食处理,方便摄食C、瘦身减重(正确答案)D、改善营养状况9. 蛋白质的含氮量是 A

3、、0.0625B、0.16(正确答案)C、0.25D、0.310. 硒有 的功能 A、增强免疫功能、解毒作用B、保护心血管和心肌的健康C、抗氧化和抗肿瘤的功能D、以上都包括(正确答案)11. 以下对日常烹调中少油少盐的描述错误的是（） A、选择合理地烹调方法: 如蒸、煮、炖、焖、水滑、溜、拌等,都可以减少用油B、可将全家每天应该食用的烹调油倒入量具内使用C、烹调时尽可能保留食材的天然味道,不需要加入过多的食盐等调味品D、加工食品吃起来没有咸味,所以在加工过程中没有添加食盐(正确答案)12. 食物由 什么组成? A、必需营养素和非必需营养素B、其他可能必需的食物成分C、条件必需营养素D、以上都对

4、(正确答案)13. 主食类可以提供的最主要的营养素为 A、碳水化合物(正确答案)B、蛋白质C、脂肪D、维生素和矿物质14. 六年级学生小霜近一段时间时而头晕,经常上课注意力不集中,去医院检查后,发现血红蛋白含量低,大夫诊断为缺铁性贫血,那么小霜在日常饮食中应增下列哪种食物的摄入? A、水产类B、禽肉类C、红肉类(正确答案)D、蛋类15. 下列哪种水果可以提供充足的维生素 C A、苹果B、梨C、草莓(正确答案)D、香蕉16. 蛋白质的食物来源通常分为（ ）? A、植物性和动物性(正确答案)B、谷薯类和菌菇类C、肉类和菌菇类D、谷薯类和肉类17. 关于骨连接错误的是? A、骨连接就是关节(正确答案

5、)B、骨连接包括直接连接和关节C、关节由关节面、关节囊和关节腔组成D、关节的运动形式包括屈和伸、内收和外展、旋转和环转18. 下列哪一项不是钙的生理功能 A、维持神经和肌肉的活动B、血液凝固C、促进胆囊排空,中和胃酸(正确答案)D、促进细胞信息传递19. 以下对日常烹调中少油少盐的描述错误的是（ O A、选择合理地烹调方法: 如蒸、煮、炖、焖、水滑、爛、拌等,都可以减少用油量B、可将全家每天应该食用的烹调油倒入量具内,炒菜用油均从量具内取用C、烹调时尽可能保留食材的天然味道,不需要加入过多的食盐等调味品D、加工食品吃起来没有咸味,所以在加工过程中没有添加食盐(正确答案)20. 烟酸在体内转化成

6、的辅酶I是 A、 NAD(正确答案)B、 NMNC、 NADPlD、 GTF21. 有关细胞错误的是? A、蛋白质构成B、细胞器在细胞质中C、线粒体是细胞“动力工厂“D、内质网是细胞内的消化装置(正确答案)22. 下列哪一项不是大豆类和淀粉豆（杂豆）类在营养特点上的相同之处（ ） A、有助于控制血糖水平B、富含膳食纤维C、有助于预防绝经期女性乳腺癌、子宫内膜癌等(正确答案)D、是植物性蛋白质的来源23. 以下对膳食中糖的特点描述错误的是 A、食糖是纯能量食物,容易吸收,除果糖外,都具有较高的血糖生成指数B、果糖也是目前已知天然糖中最甜的糖C、控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在

7、25g以下D、白砂糖、绵白糖、红糖、玉米糖浆等不属于添加糖(正确答案)24. 下列说法正确的是 A、充足蔬菜有利于维持健康体重(正确答案)B、维生素片可以替代新鲜蔬菜C、蔬菜和水果可以互相替代D、蔬菜摄入总量与2型糖尿病发病风险相关25. 评价机体维生素B6营养状况的是 A、黄尿酸指数(正确答案)B、红细胞脆性试验C、苏氨酸负荷试验D、红细胞溶血试验26. 下列（）不是必需氨基酸? A、色氨酸和组氨酸B、苏氨酸和赖氨酸C、蛋氨酸和酪氨酸(正确答案)D、亮氨酸和异亮氨酸27. 近日有媒体报道,一名仅6个月大的婴儿,突然出现腹泻呕吐高烧,继而发生抽搐、昏迷,经过抢救才最终转危为安。经与家属沟通,医

8、生怀疑是宝宝吃了鸡蛋所致。为什么吃鸡蛋会导致感染呢?以下哪一种微生物与鸡蛋的污染密切相关（） A、布鲁氏杆菌B、细菌C、沙门菌(正确答案)D、炭疽28. 叶酸缺乏会造成 A、孕妇先兆子痫B、神经管畸形C、巨幼红细胞贫血D、以上都包括(正确答案)29. 食物由（）什么组成? A、必需营养素和非必需营养素B、其他可能必需的食物成分C、条件必需营养素D、以上都对(正确答案)30. 蛋白质的食物来源通常分为（）? A、植物性和动物性(正确答案)B、谷薯类和菌菇类C、肉类和菌菇类D、谷薯类和肉类31. 关于碳水化合物正确的是 A、蔗糖属于寡糖B、糖醇属于寡糖C、麦芽糊精属于寡糖(正确答案)D、支链淀粉属

9、于寡糖32. 必需营养素指? A、为机体存活、生长和健康所必需,缺乏或比例不当可造成特异性缺乏病,严重者可致死亡B、缺乏引起的生长不良或缺乏病只有该成分或其前体物质可以预防,机体的生长状况和缺乏症与摄入量密切相关C、该种食物成分在体内不能合成,但是其重要的生理功能在一生中都需要D、以上都对(正确答案)33. 中国居民膳食指南（2016版）在内容上与旧版比较增加了新的核心推荐是（） A、食物多样,谷类为主B、多吃蔬果、奶类、大豆C、少盐少油,控糖限酒D、杜绝浪费,兴新食尚(正确答案)34. 重度缺钠表现为 A、恶心、呕吐等B、脉搏弱、血压下降C、痛性肌肉痉挛D、昏迷(正确答案)35. 六年级学生

10、小霜近一段时间时而头晕,经常上课注意力不集中,去医院检查后,发现血红蛋白含量低,大夫诊断为缺铁性贫血,那么小霜在日常饮食中应增加下列哪种食物的摄入?（） A、水产类B、禽肉类C、红肉类(正确答案)D、蛋类36. 促进铁吸收的因素有 A、维生素 A 和维生素B2B、叶酸和维生素B12C、具有弱的螯合性质的有机酸D、以上都对(正确答案)37. 关于生殖系统错误的是? A、子宫是女性最重要的生殖器官(正确答案)B、睾丸是男性最重要的生殖器官C、生殖系统包括内生殖器和外生殖器D、卵巢产生卵子38. 多吃蔬菜和水果,以下哪一项描述不正确 A、水果富含维生素 C 、钾、镁、膳食纤维B、水果的碳水化合物没有

11、蔬菜高,大约在5%30%之间,主要以双糖或单糖形式存在(正确答案)C、蔬菜富含 B 胡萝卜素、维生素 C 、叶酸、钙、镁、钾D、蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物39. 烟酸在体内转化成的辅酶I是 A、 NAD(正确答案)B、 NMNC、 NADPD、 GTF40. 下列哪种食物属于红肉 A、牛肉(正确答案)B、鱼肉C、鸡肉D、虾41. 有关消化系统错误的是? A、消化系统由消化管和消化腺两部分组成B、胃腺和肠腺不是消化腺(正确答案)C、消化系统从口腔起始,至直肠结束D、回肠属于小肠42. 食物由 什么组成? A、必需营养素和非必需营养素B、其他可能必需的食物成分C、条件必需营养素D

12、、以上都对(正确答案)43. 主食类可以提供的最主要的营养素为 A、碳水化合物(正确答案)B、蛋白质C、脂肪D、维生素和矿物质44. 关于脂溶性维生素错误的是 A、可溶于脂肪和脂溶剂,短期内不容易出现缺乏B、长期过量摄入可因大量蓄积而引起中毒C、包括维生素 A 、维生素 C 、维生素 D 和维生素 E(正确答案)D、膳食来源一般为油脂和脂类丰富食物45. 下列哪项不属于豆类及豆制品的营养素特点（） A、植物性蛋白质的来源B、铁、锌元素的优质来源(正确答案)C、富含低聚糖D、含有某些抗营养因子46. 我国的胃癌发病率高居不下,每年新发40万病人。特别近几年来,消化道肿瘤高居不下,这与不良生活方式有关,比如喜好熏烤、高盐、腌制食物,都会破坏胃肠道的正常功能,严重损伤胃黏膜,导致胃炎、胃溃疡等疾病,增加患胃癌概率,这与（）摄入过多有关。 A、Hg和PbB、N -亚硝基化合物(正确答案)C、三价砷D、有机硫47. 关于碳水化合物正确的是（）? A、蔗糖属于寡糖B、糖醇属于寡糖C、麦芽糊精属于寡糖(正确答案)D、支链淀粉属于寡糖48. 下列说法正确的是 A、摄入鸡蛋会显著升高血胆固醇水平B、蛋类是铁的良好食物来源C、蛋黄颜色越深的鸡蛋营养价值越高D、健康人应每日摄入一个鸡蛋(正确答